• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Μπορούν τα μωρά να φάνε φασόλια; Σωστή ηλικία, οφέλη, προφυλάξεις και συνταγές

Οι φασόλια για μωρά είναι καλή επιλογή λόγο διαφόρων λόγων, συμπεριλαμβανομένης της υψηλής διατροφικής τους περιεκτικότητας και του ότι μπορούν εύκολα να συμπεριληφθούν στη διατροφή τους. Οι φασόλια είναι σπόροι φυτών που ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων με ξεχωριστό διατροφικό προφίλ και βιοενεργές ιδιότητες, καθιστώντας τις κρίσιμο στοιχείο μιας υγιεινής διατροφής. Ωστόσο, η κατανάλωση φασολιών συνδέεται συχνά με meteorism και αέρια και μπορεί να είναι δύσκολη για το πεπτικό σύστημα ενός μωρού να την χειριστεί.

Διαβάστε περαιτέρω για να μάθετε για τις φασόλια, συμπεριλαμβανομένων των οφελών τους για την υγεία των μωρών, των αρνητικών επιπτώσεών τους και των κατάλληλων για την ηλικία τρόπων ένταξής τους στη διατροφή.

Πότε να εισαγάγετε φασόλια στα μωρά;

Οι φασόλια μπορούν να προστεθούν στη διατροφή ενός μωρού από την ηλικία των έξι έως επτά μηνών, όταν ξεκινούν να καταναλώνουν στερεά τροφίμα. Τα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνη και σίδηρο μπορούν να είναι πολύτιμη προσθήκη στη διατροφή αποθηλασμού του μωρού σας καθώς γίνεται πιο δύσκολο για τα μωρά να λάβουν όλα τα θρεπτικά που χρειάζονται μόνο από το γάλα. Επιπλέον, σε αυτή την ηλικία τα περισσότερα μωρά μπορούν να χειριστούν συστατικά τροφίμων που διαφέρουν από αυτά του γάλακτος.

Γαστρεντερικά προβλήματα, όπως ο μετεωρισμός, μπορεί να εμφανιστούν σε ευαίσθητα νήπια τις πρώτες φορές που καταναλώνουν φασόλια. Ωστόσο, δεν πρέπει να είναι αφορμή ανησυχίας αν το μωρό είναι υγιές και δεν νιώθει αναβολικά. Το βρέξιμο των φασολιών για τουλάχιστον τέσσερις ώρες πριν το μαγείρεμα και η τροφοδότηση σε μικρές ποσότητες μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του μετεωρισμού. Μέθοδοι όπως βρέξιμα, μαγείρεμα και βλάστηση μειώνουν σημαντικά τα αντιαντιοξειδωτικά στις φασόλια.

Ποιες φασόλια είναι καλές για μωρά;

Μερικές κοινές ξερές φασόλια που θεωρούνται κατάλληλες για μωρά είναι οι μαύρες φασόλια, οι λευκές φασόλια, οι φασόλια νεφέλια, οι φασόλια pinto, οι φασόλια φάβα, οι φασόλια cannellini, οι ώριμες φασόλια λίμα και οι ρεβίθια ή γαρμπάνζο φασόλια. Μερικές ποικιλίες όπως οι σόγιες φασόλια συνδέονται με ορισμένες τροφικές αλλεργίες. Μπορείτε να ξεκινήσετε να δίνετε οποιονδήποτε τύπο φασολιών αλλά ελέγξτε την καταλληλότητα της ποικιλίας φασολιών για το μωρό σας.

Για νήπια, χρησιμοποιήστε απλές προετοιμάσεις عند εισαγωγή φασολιών. Μπορείτε να δώσετε καλά μαγειρεμένες φασόλια σε εύκολη για πέψη μορφή, π्यूρέ/μαζα/σούπα. Μπορείτε να τις ανακατέψετε με ένα φρούτο ή λαχανικό που τρώει το μωρό σας. Τα μεγαλύτερα μωρά και νηπιά μπορούν να καταναλώσουν καλά μαγειρεμένα κομμάτια φασολιών ως finger foods.

Πόσες φασόλια μπορούν να καταναλώσουν τα μωρά;

Μπορείτε να εισαγάγετε μία έως δύο κουταλιές σούπας π्यूρέ φασολιών μια φορά την ημέρα. Μόλις το μωρό ολοκληρώσει τους οκτώ μήνες, μπορείτε να σερβίρετε δύο κουταλιές σούπας μαραρισμένες φασόλια την ημέρα. Τα νηπιά άνω των 12 μηνών μπορούν να καταναλώσουν δύο κουταλιές σούπας μαγειρεμένες φασόλια ανά σερβίρισμα, δύο φορές την ημέρα. Αυξήστε την ποσότητα σταδιακά.

Διατροφική αξία των φασολιών

Γενικά, οι φασόλια είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, PUFA, διοργανωτικών ινών και μικροθρεπτικών όπως φολικό οξύ και σίδηρος. Παρακάτω δίνεται η προσεγγιστική σύνθεση μίας φλυτζάνιας δύο κοινών μαγειρεμένων φασολιών με την συνιστώμενη διατροφική καθοδήγηση ανά ημέρα για κάθε θρεπτικό συστατικό.

*AI = Αποδεκτή πρόσληψη

Πηγή: Τμήμα Γεωργίας ΗΠΑ, Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας και Πανεπιστήμιο Oregon State

Η θρεπτική σύνθεση των φασολιών διαφέρει από την άλλη. Επομένως, η προσθήκη ποικιλίας φασολιών στη διατροφή είναι ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλιστεί η βέλτιστη πρόσληψη θρεπτικών.

Πιθανά οφέλη υγείας των φασολιών για μωρά

Οι φασόλια θα μπορούσαν να παρέχουν διάφορα οφέλη υγείας όταν καταναλώνονται με μια ισορροπημένη διατροφή.

1. Υποστηρίζει τις διατροφικές ανάγκες: Οι φασόλια περιέχουν σημαντικές ποσότητες μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών που μπορούν να υποστηρίξουν την ανάπτυξη του νήπιου σας. Μερικά από τα σημαντικά θρεπτικά που μπορούν να παρέχουν οι φασόλια είναι το φολικό οξύ, το ασβέστιο, το ψευδάργυρος, το μαγνήσιο, το κάλιο και το απαραίτητο αμινοξύ λυζίνη. Η καλή ποσότητα πρωτεΐνης βοηθάει στην μυϊκή ανάπτυξη του μωρού σας. Όλα αυτά τα θρεπτικά προωθούν την κανονική ανάπτυξη και λειτουργία των ζωτικών οργάνων.
2. Προωθεί την εντερική υγεία: Οι φασόλια είναι πλούσιες σε διοργανωτικές ίνες και αντιστάσιμο škrob. Οι διοργανωτικές ίνες προσθέτουν όγκο στη διατροφή και βοηθούν στη διατήρηση υγιεινής κίνησης της κοιλιάς. Και μειώνουν τις πιθανότητες απόρευσης. Το αντιστάσιμο škrob μετά την ζύμωση στο παχύ εντερο εμφανίζει προβιοτικές ιδιότητες για την υποστήριξη των εντερικών βακτηρίων.
3. Συνεισφέρει στην συνολική ανοσία: Οι φασόλια περιέχουν σημαντικές ποσότητες πρωτεΐνης και ψευδαργύρου που μπορούν να υποστηρίξουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, περιέχουν βιοενεργές ενώσεις, όπως φαινολικά οξέα, φλαβονοειδή και ανθοκυανίνες, που εκδηλώνουν αντιμυκητοκτόνες, αντιφλεγμονικές και ανοσομοντελατικές ιδιότητες. Οι σόγιες φασόλια, πλούσιες σε βιταμίνη C, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύουν το μωρό από κρυολόγημα, βήχα ή γρίπη. Ελέγχουν επίσης τα ελεύθερα ρίζικα ούτως χτίζουν τη συνολική υγεία του μωρού σας.

Προφυλάξεις που πρέπει να λάβετε κατά την τροφοδότηση φασολιών στο μωρό σας

1. Προτιμήστε φασόλια υψηλής ποιότητας, πιστοποιημένες USDA οργανικές ξερές φασόλια από έμπιστο κατασκευαστή και πωλητή.
2. Αποφύγετε τις φασόλια κονσέρβες καθώς τείνουν να είναι υψηλές σε νάτριο, πρόσθετα και συντηρητικά. Το ξέβγαλμα κονσερβών φασολιών με νερό μπορεί να αποπλύνει τα πρόσθετα, αλλά μπορεί να αποπλύνει και κάποια υδατάνθητα θρεπτικά.
3. Βρέξτε τις φασόλια για τουλάχιστον τέσσερις ώρες πριν το μαγείρεμα. Θα μαλακώσει την εξωτερική φλούδα καθιστώντας το μαγείρεμα και τη πέψη εύκολη. Μπορεί επίσης να μειώσει τα αντιαντιοξειδωτικά όπως το φυτικό οξύ και τα λектίνες και τα μη διαλυτές υδατάνθρακες που προκαλούν αέρια και παρεμβαίνουν στην απορρόφηση μετάλλων.
4. Η βλάστηση και η καψίμα των φασολιών μπορεί επίσης να μειώσει το περιεχόμενό τους σε αντιαντιοξειδωτικά και μη διαλυτές υδατάνθρακες.
5. Αποφύγετε τη χρήση μαλακτικών ουσιών, όπως το σόδα μαγειρέματος, για να μαγειρέψετε φασόλια. Μπορεί να βοηθήσει να μαγειρευτούν γρηγορότερα οι φασόλια, αλλά θα εκθέσει το μωρό σας σε υπερβολικό νάτριο.
6. Μην προσθέτετε οξυδικά υλικά, όπως ντομάτες και ξύδι, μέχρι να μαγειρευτούν καλά οι φασόλια. Τα οξύ τρόφιμα μπορούν να επιβραδύνουν το μαγείρεμα.
7. Εισάγετε φασόλια σε μορφή π्यूρέ και σταδιακά μεταβείτε σε μαραρισμένες εκδόσεις. Μόλις το μωρό γίνει νηπίο, μπορείτε να σερβίρετε μαγειρεμένες φασόλια ως finger food.
8. Μην σερβίρετε ποτέ μαγειρεμένες ολόκληρες φασόλια σε μωρά καθώς μπορεί να είναι κίνδυνος άφιξης. Μόλις το μωρό αρχίσει να καταναλώνει finger foods, μπορείτε να σερβίρετε καλά μαγειρεμένα, μαλακά και κομμένα κομμάτια φασολιών.
9. Ακολουθήστε τον κανόνα τριών ημερών αναμονής ενώ εισάγετε φασόλια σε ένα μωρό. Μην εισάγετε κανένα άλλο νέο τρόφιμο κατά αυτή την περίοδο. Διακόψτε την τροφοδότηση φασολιών αν παρατηρήσετε σημεία που δείχνουν αλλεργία ή ευαισθησία.
10. Τροφοδοτήστε φασόλια σε μικρές ποσότητες αρχικά για να αποφύγετε δυσπεψία και αέρια λόγω του υψηλού περιεχομένου τους σε ίνες και πρωτεΐνη.

Τρόποι ένταξης φασολιών στη διατροφή του μωρού και νηπίου σας

Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να προσθέσετε ποικιλία φασολιών στη διατροφή του νήπιου και νηπίου σας.

1. Μπορείτε να δώσετε μαραρισμένες/π्यूρέ φασόλια ανακατεμένες με μαραρισμένα/π्यूρέ δημητριακά, σιτάρια και λαχανικά σε μετριασμένες ποσότητες.
2. Δημητριακά από βλαστημένες και ψημένες φασόλια είναι επιλογή για μωρά που καταναλώνουν ήδη φασόλια.
3. Πολυφασολιακές σούπες με μαραρισμένα λαχανικά είναι καλή επιλογή τόσο για μωρά όσο και για νηπιά. Επίσης, π्यूρέ φασόλια, όπως pinto και γαρμπάνζο φασόλια, μπορούν να λειτουργήσουν ως παχυνόμενες σούπας.
4. Μικρά κομμάτια μαγειρεμένων/ψημένων φασολιών μπορεί να σερβιριστούν ως finger food για μεγαλύτερα μωρά.
5. Κομμένα σπιτικά ψημένες φασόλια που προστίθενται σε συνταγές, όπως σαλάτες, λεμονάδες, ζυμαρικά, αποτελούν πλήρες γεύμα για νηπιά.
6. Τηγανίτες από λευκή φασόλια ή κόκκινη φασόλια είναι ακόμα μια υγιεινή επιλογή για νηπιά.
7. Χούμους, μια ντρέσινγ από γαρμπάνζο φασόλια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σμύρισμα ή σάλτσα για να φτιάξετε σάντουιτς ή ρολό για μεγαλύτερα μωρά και νηπιά.
8. Προσθέστε καλά μαγειρεμένες και μαραρισμένες φασόλια σε μαγειρεμένα κομμάτια κρέατος, ψαριά, πουλερικά ή δημητριακά και σιτάρια, όπως κινόα, βουκνιάρα, κ.λπ., για να ενισχύσετε τη συνολική διατροφική αξία του γεύματος.

Γευστικές και υγιεινές συνταγές φασολιών για μωρά και νηπιά

Οι φασόλια μπορούν να φτιάξουν πλήρεις συνταγές που το μωρό/ νηπίο σας θα απολαύσει να καταναλώσει. Παρακάτω είναι μερικές συνταγές που αξίζει να δοκιμαστούν.

1. Π्यूρέ φασολιών και γλυκής πατάτας

Το π्यूρέ φασολιών και γλυκής πατάτας είναι θρεπτική συνταγή για μωρά άνω των έξι μηνών.

Θα χρειαστείτε:

• ½ φλυτζάνι λευκές φασόλια (καλά μαγειρεμένες)
• 2 κ.σ. φασόλια ναυτικά (καλά μαγειρεμένες)
• 1 μικρή γλυκιά πατάτα (ψητή πατάτα)
• 1 κ.χ. παρθένο ελαιόλαδο

Τρόπος εκτέλεσης:

1. Χωνδρίστε όλα τα υλικά (εκτός από το ελαιόλαδο) σε μπλέντερ ή food processor μέχρι να πάρετε λεπτό π्यूρέ. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει κόμποι.
2. Καύστε ελαιόλαδο σε επίπεδο τηγάνι και προσθέστε το ανακατεματισμένο μίγμα. Μαγειρέψτε για 15 έως 20 δευτερόλεπτα και σερβίρετε αμέσως.
3. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μαραρισμένα/π्यूρέ λαχανικά, όπως καρότα, κολοκύθι, αρακάς, φασολάκια και κολόκυθα βούτterno.

2. Σούπα μαύρων φασολιών

Η σούπα μαύρων φασολιών είναι θρεπτικά πυκνή, γεμάτη φολικό οξύ, κάλιο, βιταμίνη B6, ψυχική, γεμάτη γεύση και ανορεκτική συνταγή για μωρά οκτώ μηνών και άνω.

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλυτζάνι μαύρη φασόλια (καλά μαγειρεμένη)
• 2 φλυτζάνια φρέσκια λαχανική ζυμή
• ½ φλυτζάνι μαραρισμένα καρότα
• 1 κρεμμύδι (απλώς κομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδου (μαραρισμένα)
• 1 κ.σ. κουμίν
• ¼ φλυτζάνι τοφού (φέτες)
• 1 κ.σ. μαϊντανός (για γαρνιτούρα)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο σουσάμι

Τρόπος εκτέλεσης:

1. Βάλτε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φλόγα για μια ώρα ή μέχρι τα λαχανικά να φαίνονται μαλακά και οι φασόλια να γίνονται μαραρίσιμες.
2. Μόλις τελειώσετε, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και αφήστε την να φτάσει στη θερμοκρασία δωματίου.
3. Χωνδρίστε τη σούπα σε λεπτό π्यूρέ, χρησιμοποιώντας immersion blender. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει κόμποι.
4. Γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

3. Φαγητό μωρού νεφέλια φασόλια και σπανάκι

Είναι μια απολαυστική σούπα σπανάκι πλούσια σε σίδηρο και πρωτεΐνη για μωρά δέκα μηνών και άνω.

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλυτζάνι ντοματίνια (κομμένα)
• 1/2 φλυτζάνι νεφέλια φασόλια (καλά μαγειρεμένες)
• 1 φλυτζάνι φρέσκο σπανάκι (κομμένο)
• ¼ φλυτζάνι τυρί cheddar
• 1 κ.χ. μίγμα βότανα
• 1 κ.σ. μαϊντανός (λεπτόκομμένο)
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο σουσάμι

Τρόπος εκτέλεσης:

1. Καύστε ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, προσθέστε ντοματίνια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν μπαμυαρισμένα.
2. Προσθέστε νεφέλια φασόλια και σπανάκι, και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά ή μέχρι το σπανάκι να μαλακώσει.
3. Βάλτε τη φλόγα σε χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε τα υλικά να βράσουν για ακόμα πέντε λεπτά.
4. Σβήστε τη φλόγα και αφήστε το μίγμα να κρυώσει στη θερμοκρασία δωματίου.
5. Μόλις κρυώσει, χωνδρίστε το μίγμα σε λεπτό π्यूρέ, γαρνίρετε με τυρί και μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Οι φασόλια είναι υλικό πλούσιο σε θρεπτικά που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να συμπληρώσετε τη διατροφή αποθηλασμού του μωρού σας. Από τους έξι έως επτά μήνες ηλικίας, τουλάχιστον μια σερβίρισμα φασολιών για μωρά προτείνεται καθημερινά για να διασφαλιστεί ότι το μωρό σας λαμβάνει όλα τα οφέλη υγείας. Ωστόσο, μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό στα νεογέννητα, γι' αυτό βρέξτε τις για τουλάχιστον τέσσερις ώρες πριν τις μαγειρέψετε και προσφέρετέ τις στο μωρό σας σε μικρές ποσότητες. Ξεκινήστε με μονόυλη π्यूρέ/μαζα φασολιών και προχωρήσετε σε σούπες, λεμονάδες και πολυφασολιακά πιάτα κατάλληλα για την ηλικία. Επίσης, όταν εισάγετε φασόλια στο μωρό σας, ακολουθήστε τον κανόνα τριών ημερών αναμονής για να διασφαλίσετε ότι δεν υπάρχουν αρνητικές αντιδράσεις.