• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Μπορούν τα μωρά να τρώνε φασόλια; Σωστή ηλικία, οφέλη, προφυλάξεις και συνταγές

Τα φασόλια για μωρά είναι μια καλή επιλογή για διάφορους λόγους, συμπεριλαμβανομένης της υψηλής διατροφικής τους περιεκτικότητας και επειδή μπορούν εύκολα να συμπεριληφθούν στη διατροφή τους. Τα φασόλια είναι σπόροι ψυχανθών φυτών με ξεχωριστό διατροφικό προφίλ και βιοδραστικές ιδιότητες, γεγονός που τα καθιστά κρίσιμο συστατικό μιας υγιεινής διατροφής. Ωστόσο, η κατανάλωση φασολιών συνδέεται συχνά με μετεωρισμό και αέρια και μπορεί να είναι δύσκολο να χειριστεί το πεπτικό σύστημα του μωρού.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε για τα φασόλια, συμπεριλαμβανομένων των πλεονεκτημάτων τους στην υγεία για τα μωρά, των αρνητικών επιπτώσεών τους και των τρόπων ενσωμάτωσής τους στη διατροφή κατά την ηλικία τους.

Πότε να εισαγάγετε τα φασόλια στα μωρά;

Τα φασόλια μπορούν να προστεθούν στη διατροφή ενός μωρού από την ηλικία των έξι έως επτά μηνών, όταν αρχίσουν να καταναλώνουν στερεά. Οι τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες και σίδηρο μπορούν να είναι μια πολύτιμη προσθήκη στη δίαιτα απογαλακτισμού του μωρού σας, καθώς γίνεται πιο δύσκολο για τα μωρά να λάβουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται μόνο από το γάλα. Επιπλέον, σε αυτή την ηλικία τα περισσότερα μωρά είναι σε θέση να χειρίζονται συνθέσεις τροφών που είναι διαφορετικές από αυτές του γάλακτος.

Γαστρεντερικά προβλήματα, όπως ο μετεωρισμός, μπορεί να εμφανιστούν σε ευαίσθητα βρέφη κατά τις πρώτες φορές κατανάλωσης φασολιών. Ωστόσο, δεν πρέπει να ανησυχείτε εάν το μωρό είναι υγιές και δεν έχει καμία ενόχληση. Το μούλιασμα των φασολιών για τουλάχιστον τέσσερις ώρες πριν από το μαγείρεμα και το τάισμα σε μικρές ποσότητες μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του μετεωρισμού. Μέθοδοι όπως το μούλιασμα, το μαγείρεμα και η βλάστηση μειώνουν τα αντιθρεπτικά συστατικά στα φασόλια σε σημαντικό βαθμό.

Ποια φασόλια είναι καλά για μωρά;

Μερικά κοινά ξερά φασόλια που θεωρούνται κατάλληλα για μωρά είναι τα μαύρα φασόλια, τα λευκά φασόλια, τα φασόλια, τα φασόλια pinto, η φάβα, τα φασόλια κανελίνι, τα ώριμα φασόλια lima και τα ρεβίθια ή τα φασόλια garbanzo. Ορισμένες ποικιλίες όπως η σόγια συνδέονται με ορισμένες τροφικές αλλεργίες. Μπορείτε να ξεκινήσετε να ταΐζετε οποιοδήποτε είδος φασολιών, αλλά ελέγξτε για την καταλληλότητα της ποικιλίας φασολιών για το μωρό σας.

Για τα βρέφη, χρησιμοποιήστε απλά σκευάσματα όταν εισάγετε φασόλια. Μπορείτε να ταΐσετε καλά μαγειρεμένα φασόλια σε εύπεπτη, πολτοποιημένη/πουρέ/σούπας μορφή. Μπορείτε να τα αναμίξετε με ένα φρούτο ή λαχανικό που τρώει το μωρό σας. Τα μεγαλύτερα μωρά και τα νήπια μπορούν να καταναλώνουν καλομαγειρεμένα κομμάτια φασολιών ως φαγητά.

Πόσα φασόλια μπορούν να καταναλώσουν τα μωρά;

Μπορείτε να εισάγετε μία έως δύο κουταλιές της σούπας πολτοποιημένα φασόλια μία φορά την ημέρα. Μόλις το μωρό συμπληρώσει τους οκτώ μήνες, μπορείτε να του σερβίρετε δύο κουταλιές της σούπας πολτοποιημένα φασόλια την ημέρα. Τα νήπια άνω των 12 μηνών μπορούν να καταναλώνουν δύο κουταλιές της σούπας μαγειρεμένα φασόλια ανά μερίδα, δύο φορές την ημέρα. Αυξήστε την ποσότητα σταδιακά.

Διατροφική αξία φασολιών

Γενικά, τα φασόλια είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, PUFA, διαιτητικών ινών και μικροθρεπτικών συστατικών όπως το φυλλικό οξύ και ο σίδηρος. Παρακάτω είναι η σύνθεση ενός φλιτζανιού με δύο κοινά μαγειρεμένα φασόλια με τη συνιστώμενη διατροφική δόση ανά ημέρα για κάθε θρεπτικό συστατικό .

Πηγή: Η.Π.Α. Τμήμα Γεωργίας, Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας και Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Όρεγκον

*AI =Επαρκής πρόσληψη 

Η θρεπτική σύνθεση των φασολιών διαφέρει μεταξύ τους. Ως εκ τούτου, η προσθήκη μιας ποικιλίας φασολιών στη διατροφή είναι ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλιστεί η βέλτιστη πρόσληψη θρεπτικών συστατικών.

Πιθανά οφέλη για την υγεία των φασολιών για μωρά

Τα φασόλια θα μπορούσαν να προσφέρουν διάφορα οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνονται με μια καλά ισορροπημένη διατροφή.

1. Υποστήριξη διατροφικών αναγκών: Τα φασόλια περιέχουν μια σημαντική ποσότητα μακροθρεπτικών συστατικών και μικροθρεπτικών συστατικών που μπορούν να υποστηρίξουν την ανάπτυξη του βρέφους σας. Μερικά από τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να παρέχουν τα φασόλια είναι το φυλλικό οξύ, το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο, το κάλιο και το απαραίτητο αμινοξύ λυσίνη. Η καλή ποσότητα πρωτεΐνης βοηθά στην ανάπτυξη των μυών του μωρού σας. Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά προάγουν την κανονική ανάπτυξη και λειτουργία των ζωτικών οργάνων.

2. Προώθηση της πεπτικής υγείας: Τα φασόλια είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες και ανθεκτικό άμυλο. Οι διαιτητικές ίνες προσθέτουν όγκο στη διατροφή και βοηθούν στη διατήρηση της υγιούς κινητικότητας του εντέρου. Και μειώνει τις πιθανότητες δυσκοιλιότητας. Το ανθεκτικό άμυλο μετά τη ζύμωση στο παχύ έντερο εμφανίζει πρεβιοτικές ιδιότητες για την υποστήριξη των βακτηρίων του εντέρου.

3. Συμβάλετε στη συνολική ανοσία: Τα φασόλια περιέχουν σημαντικές ποσότητες πρωτεΐνης και ψευδάργυρου που μπορούν να υποστηρίξουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, περιέχουν βιοδραστικές ενώσεις, όπως φαινολικά οξέα, φλαβονοειδή και ανθοκυανίνες, που παρουσιάζουν αντιμυκητιακές, αντιφλεγμονώδεις και ανοσοτροποποιητικές ιδιότητες. Η σόγια, καθώς είναι πλούσια σε βιταμίνη C, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει το μωρό από το κρυολόγημα, τον βήχα ή τη γρίπη. Ελέγχουν επίσης τις ελεύθερες ρίζες, δίνοντας έτσι τη συνολική υγεία του μωρού σας.

Προφυλάξεις που πρέπει να λαμβάνετε ενώ ταΐζετε φασόλια στο μωρό σας

1. Προτιμήστε συσκευασμένα βιολογικά ξηρά φασόλια υψηλής ποιότητας, πιστοποιημένα από το USDA, από φημισμένους κατασκευαστές και πωλητές.

2. Αποφύγετε τα κονσερβοποιημένα φασόλια καθώς τείνουν να είναι πλούσια σε νάτριο, πρόσθετα και συντηρητικά. Το ξέπλυμα των κονσερβοποιημένων φασολιών με νερό θα μπορούσε να ξεπλύνει τα πρόσθετα, αλλά μπορεί επίσης να ξεπλύνει ορισμένα υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά.

3. Προβρέξτε τα φασόλια για τουλάχιστον τέσσερις ώρες πριν τα μαγειρέψετε. Θα μαλακώσει το εξωτερικό δέρμα κάνοντας εύκολο το μαγείρεμα και την πέψη. Μπορεί επίσης να μειώσει τα αντιθρεπτικά συστατικά όπως το φυτικό οξύ και τις λεκτίνες και τους μη εύπεπτους υδατάνθρακες που προκαλούν αέρια και παρεμποδίζουν την απορρόφηση μετάλλων.

4. Η βλάστηση και το ψήσιμο των φασολιών μπορεί επίσης να μειώσει την περιεκτικότητά τους σε αντιθρεπτικά συστατικά και μη εύπεπτους υδατάνθρακες .

5. Αποφύγετε τη χρήση μαλακτικών, όπως μαγειρική σόδα, για το μαγείρεμα των φασολιών. Μπορεί να βοηθήσει να μαγειρέψετε τα φασόλια πιο γρήγορα, αλλά θα μπορούσε να εκθέσει το μωρό σας σε περίσσεια νατρίου.

6. Μην προσθέτετε όξινα υλικά, όπως ντομάτες και ξύδι, μέχρι να ψηθούν καλά τα φασόλια. Τα όξινα τρόφιμα μπορούν να επιβραδύνουν το μαγείρεμα.

7. Παρουσιάστε τα φασόλια σε μορφή πουρέ και σταδιακά μεταβείτε σε πουρέ. Μόλις το μωρό γίνει νήπιο, μπορείτε να σερβίρετε μαγειρεμένα φασόλια ως φαγητά.

8. Μην σερβίρετε ποτέ μαγειρεμένα ολόκληρα φασόλια σε μωρά γιατί μπορεί να είναι κίνδυνος πνιγμού. Μόλις το μωρό αρχίσει να καταναλώνει φαγητά, μπορείτε να σερβίρετε καλοψημένα, μαλακά και ψιλοκομμένα κομμάτια φασολιών .

9. Ακολουθήστε έναν κανόνα αναμονής τριών ημερών κατά την εισαγωγή φασολιών σε ένα μωρό. Μην εισάγετε άλλα νέα τρόφιμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Σταματήστε να ταΐζετε τα φασόλια εάν παρατηρήσετε σημάδια που υποδεικνύουν αλλεργία ή ευαισθησία.

10. Ταΐστε τα φασόλια αρχικά σε μικρές ποσότητες για να αποφύγετε τη δυσπεψία και τα αέρια λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

 Τρόποι για να συμπεριλάβετε τα φασόλια στη διατροφή του μωρού και του νηπίου σας

Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να προσθέσετε μια ποικιλία από φασόλια στη διατροφή του βρέφους και του νηπίου σας.

1. Μπορείτε να ταΐσετε πολτοποιημένα/πολτοποιημένα φασόλια αναμεμειγμένα με πουρέ/πολτοποιημένα βρεφικά δημητριακά, δημητριακά και λαχανικά σε μέτριες ποσότητες.

2. Δημητριακά από καβουρδισμένα και βλαστημένα φασόλια είναι μια επιλογή για μωρά που καταναλώνουν ήδη φασόλια.

3. Οι σούπες με πολλά φασόλια με πουρέ λαχανικών είναι μια καλή επιλογή τόσο για μωρά όσο και για νήπια. Επίσης, τα πολτοποιημένα φασόλια, όπως τα φασόλια pinto και garbanzo, μπορούν να λειτουργήσουν ως πυκνωτικά σούπας.

4. Μικροσκοπικά κομμάτια μαγειρεμένα/ψημένα φασόλια μπορούν να σερβιριστούν ως φαγητά για μεγαλύτερα μωρά.

5. Τα ψιλοκομμένα σπιτικά φασόλια που προστίθενται σε συνταγές, όπως σαλάτες, μαγειρευτά, ζυμαρικά, αποτελούν ένα υγιεινό γεύμα για τα νήπια.

6. Οι τηγανίτες από λευκό φασόλι ή κόκκινο φασόλι είναι μια ακόμη υγιεινή επιλογή για νήπια.

7. Το χούμους, ένα ντιπ από φασόλια garbanzo, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άλειμμα ή σάλτσα για να φτιάξετε σάντουιτς ή ψωμάκια για μεγαλύτερα μωρά και νήπια.

8. Προσθέστε καλά μαγειρεμένα και πολτοποιημένα φασόλια σε μαγειρεμένα κομμάτια κρέατος, ψαριού, πουλερικών ή δημητριακών και δημητριακών, όπως κινόα, φαγόπυρο κ.λπ., για να ενισχύσετε τη συνολική θρεπτική αξία του γεύματος.

Γευστικές και υγιεινές συνταγές φασολιών για μωρά και νήπια

Τα φασόλια μπορούν να κάνουν υγιεινές συνταγές που θα απολάμβανε να καταναλώνει το μωρό/το μικρό σας. Ακολουθούν μερικές συνταγές που αξίζει να δοκιμάσετε.

1. Πουρές φασολιών και γλυκοπατάτας

Ο πουρές φασολιών και γλυκοπατάτας είναι μια συνταγή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά για μωρά μεγαλύτερα των έξι μηνών.

Θα χρειαστείτε:

• ½ φλιτζάνι λευκά φασόλια (καλοψημένα)
• 2 κουταλιές της σούπας φασόλια (καλοψημένα)
• 1 μικρή γλυκοπατάτα (ψητή πατάτα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού παρθένο ελαιόλαδο

Πώς:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το ελαιόλαδο) σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να έχουμε μια λεία πάστα. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι.

2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα επίπεδο τηγάνι και προσθέτουμε το ανακατεμένο μείγμα σε αυτό. Μαγειρέψτε για 15 με 20 δευτερόλεπτα και σερβίρετε αμέσως.

3. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα πολτοποιημένα/πολτοποιημένα λαχανικά, όπως καρότα, κολοκύθα, αρακά, πράσινα φασόλια και κολοκύθα.

2. Μαύρο φασόλι

Η σούπα μαύρων φασολιών είναι μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, γεμάτη με φυλλικό οξύ, κάλιο, βιταμίνη Β6, ψυχωτική, γεμάτη γεύση και ορεκτική συνταγή για μωρά ηλικίας οκτώ μηνών και άνω.

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι μαύρο φασόλι (καλοψημένο)
• 2 φλιτζάνια φρέσκου ζωμού λαχανικών
• ½ φλιτζάνι πολτοποιημένα καρότα
• 1 κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (πολτοποιημένες)
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• ¼ φλιτζάνι τόφου (φέτες)
• 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο (για γαρνίρισμα)
• 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο

Πώς: 

1. Βάλτε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα ή μέχρι τα λαχανικά να φαίνονται τρυφερά και τα φασόλια να πολτοποιηθούν.

2. Μόλις γίνει, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Ανακατεύουμε τη σούπα σε ένα λείο πουρέ, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι.

3. Γαρνίρουμε με κόλιανδρο και σερβίρουμε αμέσως.

3. Βρεφική τροφή με φασόλια και σπανάκι

Είναι μια απολαυστική συνταγή παιδικής τροφής με σπανάκι πλούσια σε σίδηρο και πρωτεΐνες για μωρά ηλικίας δέκα μηνών και άνω.

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι ντοματίνια (ψιλοκομμένα)
• 1/2 φλιτζάνι φασόλια (καλοψημένα)
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​σπανάκι (ψιλοκομμένο)
• ¼ φλιτζάνι τυρί τσένταρ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα βοτάνων
• 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο

Πώς:

1. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέτουμε τα ντοματίνια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

2. Προσθέστε τα φασόλια και το σπανάκι και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά ή μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.

3. Χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τα υλικά να σιγοβράσουν για άλλα πέντε λεπτά.

4. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Μόλις κρυώσει, ανακατέψτε το μείγμα για να γίνει λείος πουρές, γαρνίρετε με τυρί και κόλιαντρο και σερβίρετε αμέσως.

Τα φασόλια είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να συμπληρώσει τη δίαιτα απογαλακτισμού του μωρού σας. Από την ηλικία των έξι έως επτά μηνών, προτείνεται τουλάχιστον μία μερίδα φασόλια για μωρά καθημερινά για να διασφαλιστεί ότι το μωρό σας θα έχει όλα τα οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, μπορεί επίσης να προκαλέσει μετεωρισμό στα νεογέννητα, γι' αυτό μουλιάστε τα για τουλάχιστον τέσσερις ώρες πριν τα μαγειρέψετε και προσφέρετέ τα στο μωρό σας σε μικρές ποσότητες. Ξεκινήστε με έναν πουρέ/πουρέ φασολιών ενός συστατικού και προχωρήστε σε σούπες, μαγειρευτά και πιάτα με πολλά φασόλια κατάλληλες για την ηλικία. Επίσης, όταν εισάγετε φασόλια στο μωρό σας, ακολουθήστε έναν κανόνα αναμονής τριών ημερών για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ανεπιθύμητες ενέργειες.