• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Τόνος για μωρά:Ασφάλεια, οφέλη για την υγεία, κίνδυνοι και συνταγές

Ο τόνος είναι από τα πιο καταναλωτικά ψάρια στον κόσμο. Τα Ηνωμένα Έθνη γιορτάζουν ακόμη και την «Παγκόσμια Ημέρα Τόνου» στις 2 Μαΐου για να σηματοδοτήσουν την οικονομική και διατροφική σημασία του ψαριού. Ωστόσο, μπορεί να αμφιβάλλετε για την ασφάλεια του τόνου για τα μωρά, καθώς είναι πολύ πιθανό να περιέχει υδράργυρο, ο οποίος μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία του μωρού σας.

Συνεχίστε να διαβάζετε αυτήν την ανάρτηση, όπου παρέχουμε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη του τόνου στην υγεία για τα μωρά, προφυλάξεις που πρέπει να τηρούνται και συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων με ψάρι για βρέφη.

Τύποι τόνου – Τι είναι ασφαλές και τι όχι;

Υπάρχουν συνολικά 15 είδη τόνου, εκ των οποίων πέντε εμπορικά σημαντικά τροπικά είδη χρησιμοποιούνται συνήθως ως τροφή. Αυτά τα είδη είναι ο κιτρινόπτερος, ο μεγαλόφθαλμος, ο γαλαζόπτερος, ο παλαμίδας και ο μακρόστενος .

Διεθνώς, ο τόνος χρησιμοποιείται φρέσκος, κατεψυγμένος ή σε κονσέρβα. Σύμφωνα με το FDA, οι καλύτερες επιλογές τόνου είναι ελαφριά κονσέρβα τόνου skipjack , κονσέρβα/φρέσκο/κατεψυγμένο άλμπακορ , κιτρινόπτερο , και λευκό τόνο.

Ο FDA συνιστά την αποφυγή του μεγαλόφθαλμου τόνου . Αυτές οι συστάσεις γίνονται με βάση τα επίπεδα υδραργύρου και άλλων μολυσματικών ουσιών που μπορεί να υπάρχουν στα ψάρια.

Μπορούν τα μωρά να φάνε τόνο;

Ναι, τα μωρά μπορούν να φάνε τόνο. Ωστόσο, η σωστή ηλικία για να το συμπεριλάβετε στη διατροφή του μωρού σας δεν είναι ξεκάθαρη.

Σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής, η διατροφή ενός μωρού μπορεί να περιλαμβάνει ψάρια μέσα σε λίγους μήνες από την έναρξη των στερεών . Επομένως, μόλις το μωρό σας δείξει τα σημάδια ετοιμότητας για στερεά, τότε μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο εισαγωγής τόνου. Ωστόσο, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο προτού ταΐσετε τόνο στο μωρό σας.

Πόσο τόνο μπορεί να φάει ένα μωρό;

Η FDA και η EPA των ΗΠΑ συνιστούν την κατανάλωση μιας ουγγιάς (28 γραμμάρια) ψαριού την εβδομάδα για παιδιά ηλικίας δύο ετών. Αυτή η σύσταση περιλαμβάνει κυρίως «λιπαρά ψάρια» θαλάσσιας προέλευσης, όπως ο τόνος. Ωστόσο, για μωρά κάτω των δύο ετών, δεν υπάρχει συγκεκριμένο μέγεθος μερίδας ανά ημέρα ή εβδομάδα έχει αναφερθεί. Για να αποφασίσετε για ένα ασφαλές όριο πρόσληψης, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν παιδοδιατροφολόγο.

Διατροφική αξία του τόνου

Εκτός από καλή πηγή απαραίτητων θρεπτικών συστατικών όπως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, σελήνιο και βιταμίνη D, ο τόνος έχει επίσης άφθονη πρωτεΐνη.

Παρακάτω είναι η κατά προσέγγιση θρεπτική σύνθεση 100 γραμμαρίων φρέσκου τόνου.

Πηγές: Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ και Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας

Οφέλη για την υγεία του τόνου για μωρά

Ακολουθούν ορισμένα οφέλη που θα μπορούσε να αποκομίσει το μωρό σας καταναλώνοντας τόνο σε μια καλά ισορροπημένη διατροφή.

1. Ανάπτυξη και ανάπτυξη: Τα ψάρια του κρύου νερού όπως ο τόνος είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, όπως το DHA και το EPA. Τόσο το EPA όσο και το DHA είναι απαραίτητα λίπη που απαιτούνται στις βέλτιστες ποσότητες για να υποστηρίξουν τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη του ματιού, του εγκεφάλου, του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος του μωρού σας.

2. Φυσιολογικές λειτουργίες: Η πρωτεΐνη βοηθά στη ρύθμιση διαφόρων λειτουργιών του σώματος που είναι ζωτικής σημασίας για τη διατροφή. Ο τόνος έχει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην υγιή ανάπτυξη του μωρού .

3. Ανάπτυξη οστών: Η βιταμίνη-D είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του ασβεστίου. Επιπλέον, απαιτείται να εκτελεί διάφορες άλλες λειτουργίες όπως η ρύθμιση των νευρομυϊκών διεργασιών και η παραγωγή ορμονών στο σώμα. Ο τόνος θεωρείται απαραίτητη πηγή βιταμίνης D, δεδομένου ότι το θρεπτικό συστατικό βρίσκεται φυσικά σε πολύ λίγα τρόφιμα.

4. Συνολική υγεία: Ο τόνος είναι μια καλή πηγή διαφόρων μικροθρεπτικών συστατικών όπως το μαγνήσιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το νάτριο, το σελήνιο και η θειαμίνη. Λόγω αυτών των θρεπτικών συστατικών, η τακτική κατανάλωση τόνου θα μπορούσε να έχει ευεργετικά αποτελέσματα στη συνολική υγεία του μωρού μακροπρόθεσμα.

Όπως γνωρίζετε τα οφέλη, είναι επίσης συνετό να γνωρίζετε τις πιθανές παρενέργειες της κατανάλωσης τόνου.

Κίνδυνοι του τόνου για τα μωρά

Ο τόνος (φρέσκος/κονσερβοποιημένος) σχετίζεται με την έκθεση στον υδράργυρο. Σύμφωνα με την εκτίμηση του ΠΟΥ, ο υδράργυρος είναι μία από τις δέκα κορυφαίες χημικές ουσίες μείζονος ανησυχίας για τη δημόσια υγεία. Η έκθεση στον υδράργυρο κατά τα πρώτα χρόνια της ζωής μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία στο νευρικό, το ανοσοποιητικό και το πεπτικό σύστημα.

Εκτός από τον υδράργυρο, ο τόνος σε κονσέρβα έχει και άλλες πιθανές προσμείξεις λόγω εμπορικού χειρισμού και επεξεργασίας. Μερικά παραδείγματα είναι τα στοιχεία μόλυβδος και κάδμιο, τα οποία μπορεί να είναι επιβλαβή και για την υγεία. Ως εκ τούτου, το Office of Community and Public Health, USA (OCPH) συνιστά «αποφυγή υπερβολικών ποσοτήτων τόνου στη διατροφή» . Η κατανάλωση ενός κουτιού την εβδομάδα δεν πρέπει να αποτελεί πρόβλημα για παιδιά κάτω των έξι ετών. Ωστόσο, είναι καλύτερο να επιμείνετε σε μια ουγγιά ή λιγότερο για τα μωρά. Συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο ή έναν παιδίατρο διαιτολόγο για να μάθετε την ασφαλή ποσότητα τόνου για το μωρό σας.

Προφυλάξεις που πρέπει να λαμβάνονται κατά την εισαγωγή του τόνου σε μωρά

Ακολουθεί μια λίστα με προληπτικά βήματα που πρέπει να τηρείτε όταν ταΐζετε μωρά τόνου.

1. Αναγνωρίστε το γεγονός ότι όλοι οι τόνοι μπορεί να είναι πιθανώς μολυσμένοι . Μπορεί να μην είναι πάντα δυνατό να αποφευχθεί εντελώς ο υδράργυρος. Αναζητήστε λοιπόν επιλογές με λιγότερο υδράργυρο σε σχέση με αυτές με πιθανώς υψηλότερα επίπεδα. Ο τόνος σε κονσέρβα, ειδικά ο λευκός, τείνει να έχει υψηλές ποσότητες υδραργύρου, ενώ ο ελαφρύς τόνος σε κονσέρβα θεωρείται ότι έχει χαμηλά επίπεδα υδραργύρου.

2. Ακολουθήστε τις πιο πρόσφατες συμβουλές του FDA σχετικά με την κατανάλωση ψαριού. Θα σας βοηθήσει να επιλέξετε το καλύτερο για το μωρό σας και τον εαυτό σας.

3. Έλεγχος για ετικέτες ενώ αγοράζετε τόνο σε κονσέρβα. Οι ετικέτες θα σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε την ασφαλέστερη επιλογή που είναι διαθέσιμη στο ράφι.

4. Καθώς προετοιμάζετε τον τόνο για το μωρό σας, βεβαιωθείτε ότι αφαιρείτε τα κόκαλα . Αυτό είναι σημαντικό εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​τόνο αντί για κονσέρβα.

5. Κατά τη σίτιση, ξεκινήστε με μικρές ποσότητες . Προσέξτε για πιθανά σημάδια αλλεργίας ή δυσανεξίας στα ψάρια. Εάν παρατηρήσετε οποιεσδήποτε ανησυχίες, διακόψτε αμέσως τη σίτιση.

6. Αποφύγετε να εισάγετε τον τόνο με οποιοδήποτε άλλο νέο φαγητό . Μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εύκολα τις αλλεργίες και μπορεί επίσης να αποτρέψει οποιαδήποτε διασταυρούμενη αντίδραση με άλλα τρόφιμα.

7. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα επίπεδα υδραργύρου, ανατρέξτε στον ιστότοπο για την ασφάλεια των τροφίμων του FDA ή το Ιστότοπος EPA . Μπορείτε επίσης να αναζητήσετε τις τοπικές συμβουλές σας, ειδικά για τον τόνο που αλιεύτηκε φρέσκο.

Όπως πάντα, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ποικιλία στη διατροφή του παιδιού σας, επειδή ακριβώς το ψάρι είναι μια καλή πηγή διατροφής, μην ξεχνάτε ότι έχει και τους κινδύνους του.

Τα προληπτικά βήματα, όταν ακολουθούνται με ακρίβεια, μετριάζουν τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία που σχετίζονται με τον τόνο.

Ας δούμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές που θα μπορούσατε να δοκιμάσετε για το μωρό σας.

Συνταγές τόνου για μωρά

Πουρές τόνου είναι η απλούστερη επιλογή για να κάνετε εισαγωγή τόνου στο μωρό για πρώτη φορά. Μόλις το μωρό σας αισθανθεί άνετα με αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτές τις ενδιαφέρουσες και διατροφικά πολυτελείς συνταγές.

1. Πίτα τόνου

Μια ιδανική συνταγή για τόνο αφού καταπίνεται εύκολα και είναι διατροφικά ισορροπημένη.

Θα χρειαστείτε:

• 1 μικρή πατάτα (ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους)
• 1 φλιτζάνι μπρόκολο
• 20 γραμμάρια τόνου (κονσέρβα, ελαφρύ)

Πώς:

1. Πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και βράστε τις πατάτες σε νερό για 15 λεπτά.
2. Πολτοποιήστε τη βραστή πατάτα με ένα πιρούνι μέχρι να έχετε μια τραχιά πάστα.
3. Στη συνέχεια, πλύνετε και χωρίστε τις μπουκίτσες μπρόκολου. Σε άλλο τηγάνι βάζετε τα καθαρισμένα μπουκαλάκια και τον τόνο και τα βράζετε για περίπου 10 λεπτά.
4. Στραγγίστε το νερό και προσθέστε τον πουρέ πατάτας στο μαγειρεμένο μπρόκολο και τον τόνο.
5. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν όλα. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό

2. Τόνος στη σχάρα με αβοκάντο και αγγούρι

Θα χρειαστείτε:

• ¼ αγγούρι, κομμένο σε κύβους
• 1 φλιτζάνι μικρές ντομάτες ή ντοματίνια, κομμένα σε φέτες
• ½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 3 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 αβοκάντο, χοντρές φέτες
• 2 φρέσκες μπριζόλες άγριου τόνου (περίπου οκτώ ουγγιές ή 226 γραμμάρια)
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι, καβουρδισμένο
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Πώς:

1. Πάρτε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, βάλτε το αγγούρι, τις ντομάτες, το τζίντζερ, τα κρεμμύδια, το χυμό λάιμ, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι.
2. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και μετά διπλώνουμε το μείγμα στις φέτες αβοκάντο.
3. Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
4. Καθώς η σχάρα ζεσταίνεται, τρίψτε και τις δύο πλευρές του τόνου με λάδι.
5. Ψήστε κάθε πλευρά για τρία έως τέσσερα λεπτά.
6. Μόλις τελειώσετε, κόψτε τον τόνο και πασπαλίστε με σουσάμι.
7. Σερβίρετε ζεστό με σπιτική σάλτσα της επιλογής σας.

Ο τόνος για μωρά είναι μια καλή επιλογή για τη συνολική τους ισχυρή ανάπτυξη και ανάπτυξή τους λόγω του πλούτου του ψαριού σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, απαραίτητες βιταμίνες και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, δεδομένου ότι οι αλλεργίες στα θαλασσινά δεν είναι ασυνήθιστες, ελέγξτε το μωρό σας για τυχόν αλλεργικές αντιδράσεις μετά την έναρξη της τροφής με τόνο. Εάν το παιδί σας έχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργιών ή έχετε αμφιβολίες, συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας προτού ταΐσετε τόνο στο μωρό σας. Ωστόσο, εφόσον ταΐζετε το παιδί σας με κατάλληλη για την ηλικία του, ασφαλή ποσότητα τόνου, μπορείτε να τον συμπεριλάβετε στη διατροφή του μωρού σας.