• Babys
• Familiengründung
• Kinder
• Allgemeine Elternschaft
• Neugeborene
• Teenager
• Kleinkinder
• Schwangerschaft

Dürfen Kinder Speisen essen, die mit Bier zubereitet wurden?

Sie haben wahrscheinlich gehört: Alkohol kocht aus, wenn man ihn zum Kochen verwendet. Andererseits: Vielleicht haben Sie gehört, dass er nicht ganz verschwindet – und sorgen sich, dass Bier-Gerichte für Kinder unsicher sind. Die Antwort variiert von Koch zu Koch, aber die Entscheidung, Bier in Kindermahlzeiten zu nutzen, können Sie besser treffen, wenn Sie den Prozess des Kochens mit alkoholischen Flüssigkeiten verstehen.

Verdampfungspunkt

Alkohol verdampft bei 72 °C (172 °F) – Soßen oder Suppen, die kochen, können also kindgerecht sein. Doch nicht alle Garmethoden entfernen Alkohol effektiv, so „Fine Cooking“. Die Menge des zugegebenen Biers und die Garzeit spielen eine Rolle, ob Restalkohol im Endprodukt verbleibt oder es für Kinder sicher ist.

Garmethoden

Die besten Methoden, Alkohol aus Bier zu entfernen, sind solche mit langer Garzeit. Beispiel: Bier in einen Topf rühren und 1 Stunde köcheln lässt mehr Restalkohol zurück als über 2 Stunden köcheln, so „Fine Cooking“. Bier hat jedoch niedrigeren Alkoholgehalt als Wein oder Spirituosen – die Restmenge könnte also geringer sein als bei höherprozentigen Flüssigkeiten.

Menge

Kippen Sie ein ganzes Sixpack in den Suppentopf, bleibt wahrscheinlich mehr Alkohol als bei einer halben Dose. Bier gibt Rezepten oft einen schmackhaften Geschmack und wird zum Dämpfen von Meeresfrüchten (Miesmuscheln, Bratwürste) oder als Marinade für Grillfleisch (Hähnchen, Steak) genutzt. Die kleinen Mengen dafür ergeben wahrscheinlich ein kindersicheres Gericht – vorausgesetzt, es wird zum Siedepunkt erhitzt. Mehr als ein Schuss für den Geschmack könnte jedoch genug Restalkohol hinterlassen, der unsicher sein könnte.

Tipps

Kinder Speisen mit Bier zu servieren, ist wahrscheinlich unbedenklich, so Cooking with Kids. Die verbleibenden Spuren sind généralement harmlos und konzentrieren nur den Biergeschmack im Essen. Aber die Entscheidung, mit Bier zu kochen, ist persönlich – wenn es Sie unwohl macht, nutzen Sie Brühe oder Fond. Die geben Geschmack, enthalten aber keinen Alkohol.