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Diagnose von Nahrungsmittelallergien

Diagnose von Lebensmittelallergien

Viele Leute betrachten dieses ganze Geschäft mit der Lebensmittelempfindlichkeit als Modeerscheinung und Quacksalberei, und leider haben wir uns diese Denkweise verdient. Wussten Sie, dass von den Millionen von Menschen, die denken, dass sie eine Lebensmittelallergie haben, weniger als 2 Prozent der erwachsenen amerikanischen Bevölkerung tatsächlich eine haben? Warum wird die Idee einer Lebensmittelallergie so leichtfertig herumgeworfen? Ein Grund dafür könnte sein, dass Menschen körperliche Beschwerden oft schnell auf das Essen schieben. Ein weiterer erschwerender Grund für all die Fehldiagnosen sind die sogenannten „Allergiequacksalber“, die sich Ihr hart verdientes Geld schnappen und Sie mit der „Allergie des Monats“ diagnostizieren.

In der heutigen Welt kann eine echte Nahrungsmittelallergie mit wissenschaftlich fundierten Tests richtig diagnostiziert werden. Wenn Sie glauben, dass Sie auf bestimmte Lebensmittel allergisch reagieren könnten, lassen Sie sich untersuchen. Der erste Schritt besteht darin, einen qualifizierten und angesehenen Arzt zu finden, der vom American Board of Allergy and Immunology zertifiziert wurde. Fragen Sie Ihren Hausarzt nach einer Überweisung, oder Rufen Sie die American Academy of Allergy and Immunology unter 1-800-822-2762 an und sie vermittelt Ihnen einen Arzt in Ihrer Nähe. Als nächstes vereinbaren Sie einen Termin. Folgendes können Sie erwarten:

Denkstoff

Für weitere Informationen und einen kostenlosen Newsletter zu Lebensmittelallergien senden Sie einen adressierten und frankierten Rückumschlag an:

The Food Allergy and
Anaphylaxis Network (FAAN)
10400 Eaton Place, Suite 107
Fairfax, VA 22030
1-800-929-4040
www.foodallergy. org

• Gründliche Anamnese . Sie geben eine detaillierte Anamnese über Ihren medizinischen Hintergrund und den Ihrer Familie. Besonderes Augenmerk wird auf die Art und Häufigkeit Ihrer Symptome gelegt, zusammen mit dem Zeitpunkt, zu dem die Symptome im Zusammenhang mit der Nahrungsaufnahme auftreten.
• Vollständige körperliche Untersuchung . Sie werden routinemäßig körperlich untersucht, mit besonderem Augenmerk auf die Bereiche, in denen Sie die vermuteten Symptome einer Lebensmittelallergie haben.
• Nahrungsmitteleliminierungsdiäten . Der Arzt wird Sie wahrscheinlich anweisen, ein Ernährungstagebuch zu führen, während Sie alle verdächtigen Lebensmittel aus Ihrer Ernährung streichen. Der Allergologe kann Ihnen dann sagen, dass Sie diese Lebensmittel langsam, eines nach dem anderen, wieder zu Ihrer Ernährung hinzufügen sollen, damit Sie genau feststellen können, welche Lebensmittel eine Nebenwirkung hervorrufen könnten.
• Hauttests . Ein Extrakt eines bestimmten Lebensmittels wird auf die Haut aufgetragen (normalerweise auf den Arm oder Rücken) und dann in die Haut gestochen oder gekratzt, um nach einer Reaktion von Juckreiz oder Schwellung zu suchen. Dies ist nicht zu 100 Prozent zuverlässig, da Menschen, die nicht allergisch sind, Hautausschläge entwickeln können. Auf der anderen Seite zeigen manche Menschen keine Hautreaktionen, aber allergische Reaktionen, wenn sie das Essen essen.
• RAST (Radioallergosorbent-Test) . Bei diesem Test werden kleine Blutproben mit Lebensmittelextrakten in einem Reagenzglas gemischt. Wenn Sie wirklich allergisch gegen ein bestimmtes Lebensmittel sind, produziert Ihr Blut Antikörper, um den Lebensmittelextrakt abzuwehren. Ein Vorteil ist, dass dieser Test außerhalb Ihres Körpers durchgeführt wird, sodass Sie sich bei positivem Test nicht mit Juckreiz und Schwellungen auseinandersetzen müssen. Hinweis:Dieser Test sagt nur eine Allergie voraus, nicht das Ausmaß der Empfindlichkeit gegenüber dem betreffenden Lebensmittel.
• Doppelblind-Food-Challenge-Tests . Diese Art von Test muss unter strenger Aufsicht durchgeführt werden, vorzugsweise in einer Allergologenpraxis oder einem Krankenhaus, und gilt als „Goldstandard“ in der Lebensmittelallergie-Testung. Es werden zwei Kapseln Trockenfutter zubereitet, eine mit echtem McCoy und eine mit einer nicht reaktiven Substanz. Weder Arzt noch Patient wissen, was was ist (Doppelblind-Challenge). Diese Herausforderungen können Allergien oder Unverträglichkeiten gegenüber Lebensmitteln und anderen Lebensmittelinhaltsstoffen wie Zusatzstoffen ausschließen sowie erkennen.

Behandlung einer echten Nahrungsmittelallergie

Was ist die Behandlung, wenn bei Ihnen eine echte Lebensmittelallergie diagnostiziert wird? Vermeiden Sie das anstößige Essen!

Obwohl diese Liste keinen Ersatz für die Konsultation eines zugelassenen Ernährungsberaters darstellt, kann sie eine ziemlich gute Vorstellung davon vermitteln, welche Lebensmittelzutaten Sie vermeiden sollten, nachdem bei Ihnen eine der folgenden Lebensmittelallergien diagnostiziert wurde:

Überbewertet-Unterkocht

Bei einigen Menschen werden Allergien gegen Lebensmittelzusatzstoffe wie Sulfite (Lebensmittelkonservierungsmittel), Tartrazin (Lebensmittelfarbstoffe) und MSG (Geschmacksverstärker) diagnostiziert und sie müssen daher die Zutatenetiketten mit äußerster Sorgfalt überprüfen und viele Fragen stellen, wenn sie auswärts essen.

• Kuhmilch . Überprüfen Sie die Etiketten sorgfältig und vermeiden Sie alle Lebensmittel mit den folgenden Zutaten:Milch, Joghurt, Käse, Hüttenkäse, Pudding, Kasein, Molke, Ghee, Milchfeststoffe, Quark, Natriumkaseinat, Lactoglobulin, Lactalbumin, Milchschokolade, Buttermilch, Sahne, Sauerrahm , und Butter.
• Weizen . Vermeiden Sie alle Lebensmittel mit den folgenden Zutaten:Weizen, Weizenkeime, Allzweckmehl, Durammehl, Crackermehl, Couscous, Bulgur, Vollkornbeeren, Kuchenmehl, Glutenmehl, Gebäckmehl, Grahammehl, Grieß, Kleie, Müsli oder Malzextrakt, modifizierte Speisestärke, Farina und Graham.
• Mais . Vermeiden Sie alle Lebensmittel mit den folgenden Inhaltsstoffen:frisch, konserviert oder gefroren. Achten Sie besonders darauf und verlangen Sie viel Mais (normal und Rahm), Maismehl, Maisgrütze, Mais, Maismehl, Maismehl, Maiszucker, Backpulver, Maissirup, Maisstärke, modifizierte Speisestärke, Dextrin, Malto-Dextrine, Dextrose, Fructose, Milchsäure, Maisalkohol, pflanzliche Gummis, Sorbit, Essig und Popcorn.
• Soja . Vermeiden Sie alle Lebensmittel mit den folgenden Zutaten:Soja, Lecithin, Tofu, texturiertes Pflanzenprotein (TVP), Tempeh, modifizierte Speisestärke, Soja-Miso, Sojasauce, Teriyaki-Sauce und Sojabohnenmehl.
• Nüsse . Menschen, die allergisch gegen Erdnüsse und andere Arten von Nüssen sind, müssen nicht nur die offensichtlichen einfachen Nüsse und Nussbutter vermeiden, sondern auch nach „versteckten“ Nüssen Ausschau halten, die in Backwaren, vegetarische Gerichte, Süßigkeiten, Müsli und Salate geworfen werden und Pfannengerichte.
• Eier . Vermeiden Sie alle Lebensmittel, die auf das Vorhandensein eines Eies hinweisen, indem Sie eine der folgenden Zutaten auflisten:Eipulver oder Trockenei, Eiweiß, getrocknetes Eigelb, Ei-Ersatz, Eierlikör, Albumin, Ovalbumin, Ovomucin, Ovomucoid, Vitellin, Ovovitellin, Livetin, Globulin und Ovoglobulin-Eialbumin.
• Schalentiere . Vermeiden Sie Garnelen, Hummer, Garnelen, Krabben, Langusten, Langusten, Venusmuscheln, Austern, Jakobsmuscheln, Schnecken, Oktopusse, Tintenfische, Muscheln und Geoducks.

Manche Menschen haben so schwere Nahrungsmittelallergien, dass sie sogar folgende Symptome zeigen können:

• Küssen der Lippen von jemandem, der das anstößige Essen gegessen hat
• Nur das anstößige Essen riechen und einatmen, während es kocht
• In Kontakt mit Utensilien kommen, die die anstößigen Lebensmittel berührt haben – stellen Sie sicher, dass Lebensmittelunternehmen dies nicht tun Kreuzkontamination von Produkt zu Produkt aufweisen