Kohlenhydrate – Treibstoff für den Körper
Du hast Werbung für Low-Carb-Produkte gesehen, aber Kinder &Erwachsene brauchen Kohlenhydrate. Die meisten Lebensmittel enthalten sie; der Körper baut sie zu Einfachzuckern ab – Hauptenergiequelle.
Was sind Kohlenhydrate?
Zwei Haupttypen in Lebensmitteln: einfach &komplex.
Einfache Kohlenhydrate = Einfachzucker. In raffiniertem Zucker (weißer Haushaltszucker). Lutscher = einfache Carbs. Aber auch in nährstoffreicheren Lebensmitteln: Obst, Milch. Gesünder, sie hierher zu holen: Kein zugesetzter Zucker, dazu Vitamine, Ballaststoffe, Nährstoffe (Calcium). Lutscher: viel zugesetzter Zucker, keine wichtigen Nährstoffe.
Komplexe Kohlenhydrate = Stärke. Getreideprodukte: Brot, Cracker, Nudeln, Reis. Auch hier: manche besser als andere. Raffinierte Getreide (Weißmehl, weißer Reis) = verarbeitet, Nährstoffe &Ballaststoffe entfernt. Unraffinierte (Vollkorn) behalten Vitamine, Mineralstoffe, sind ballaststoffreich → Verdauung gut, Sättigung länger. Haferbrei sättigt besser als Süßigkeiten mit gleicher Kalorienzahl.
Fazit: Beide Typen können Teil gesunder Ernährung sein.
Wie nutzt der Körper Carbs?
Beim Essen werden Carbs zu Einfachzuckern abgebaut → in Blut aufgenommen. Steigt Blutzucker, schüttet Bauchspeicheldrüse Insulin aus. Insulin transportiert Zucker aus Blut in Zellen → Energiequelle.
Schneller Anstieg (bei Einfachzucker) → schneller wieder Hunger. Langsamer (Vollkorn) → länger satt. Komplexe Carbs geben Energie über längeren Zeitraum.
Manche Lebensmittel (viel Einfachzucker) lassen Blutzucker schneller steigen. Forscher prüfen Zusammenhang mit Diabetes, Herzkrankheiten.
Du bist auf gutem Weg, wenn du Einfachzucker (Süßigkeiten) limitierst &mehr komplexe Carbs isst (Gemüse, Haferbrei, Vollkornbrot).
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