BakterietypeÅrsagForsinket tid før sygdom Staphylococcus Fordærvet mad Et par timer Salmonella Utilberedt mad Otte eller flere timer Botulinum Dårlig dåsemad En eller to dage

Før du sætter plaster på

Der er tre mindre almindelige madforgiftninger, der kan pakke en dødelig tumult. Disse omfatter:

Escherichia coli:synderen bag et udbrud af influenzalignende symptomer og endda død, der var et resultat af at spise underkogte fastfood-burgere.

Bacillus cereus:en forurening ofte forbundet med stegte ris!

Vibrio parahaemocyticus:en forgiftning, der skyldes dårlig fisk og skaldyr, især skaldyr.

Alle disse tre madforgiftninger kræver en tur på skadestuen eller hos familielægen. Bivirkninger omfatter kvalme, kulderystelser, influenzalignende symptomer og endda død.

De følgende afsnit dækker disse tre almindelige typer af bakterier mere detaljeret.

Stafylokokker

Det lyder måske som en mundfuld – og det er det. Den mest almindelige type madforgiftning er opkaldt efter de bakterier, der forurener fødevarer, såsom mayonnaise, der er udeladt i solen, fløde eller vanillecreme, der ikke er frisk, syrnet mælk og ukølet kød. Disse fødevarer giver den bedste vækstplads for stafylokokker.

Symptomer på denne type bakteriel forgiftning vil forekomme næsten øjeblikkeligt eller inden for kun få timer. De omfatter kvalme og opkastning, diarré, mavesmerter og svaghed.

Den bedste behandling for stafylokokkforgiftning er tålmodighed. Symptomerne vil normalt forsvinde (og forsvinde) inden for et par timer. I løbet af den tid skal du sørge for, at den syge er komfortabel og i nærheden af ​​et badeværelse. Giv ham eller hende ikke piller eller medicin, men du kan give vand, hvis det bliver bedt om det.

Salmonella og botulinum

Salmonella

På trods af sit navn forekommer salmonella ikke kun i laks. Det er også en bakterie - en mere seriøs fætter til stafylokokker. Salmonellaforgiftning forekommer i forurenede fødevarer, som måske eller måske ikke tilberedes. Det er også forbundet med dårlige sanitære forhold. (Med andre ord, undgå fødevarebutikker, der myldrer med insekter, varme og kokke med snavsede hænder.)

Av!

Salmonellabakterier er mest udbredt i underkogt eller forkert renset eller opbevaret fjerkræ, svinekød, oksekød og æg.

Symptomer på salmonellaforgiftning dukker normalt op omkring otte timer efter, at en person har spist den dårlige mad. Symptomerne minder meget om stafylokokkforgiftning, men de er meget mere alvorlige. De omfatter:

Først ting først

Hvordan kan du se, om maden i en dåse kan være blevet forurenet? Hvis en dåse er slået, hævet i toppen eller bunden, eller sælges efter "bedst brugt"-datoen, eller hvis den udsender en stærk lugt, når den åbnes, kan du vædde på, at den sandsynligvis er dårlig. Du bør leve efter det gamle ordsprog, "Når du er i tvivl, så smid det ud!"

Hvis du tror, ​​at nogen kan have salmonellaforgiftning, skal du straks søge lægehjælp. Gør derefter personen så komfortabel som muligt. Giv ham eller hende kun vand, hvis du bliver bedt om det.

Botulinum

Den mest lumske madforgiftning, botulisme, er også den mest dødelige. Det er en sygdom forårsaget af botulinum-bakterien. Symptomer opstår normalt ikke før to dage efter indtagelse - og det kan nogle gange være svært at spore tilbage til den forurenede mad. Botulisme er forårsaget af forurening af konserves; botulinum-bakterien trives med forkert emballeret mad og mad, der bliver brugt, efter at det er blevet "dårligt". Nye undersøgelser afslører også, at botulisme kan forekomme i gourmet-håndsmagende flaskeolier, hvor hele skiver af peberfrugt eller urter lægges i en glasflaske sammen med madolien.

Før du sætter plaster på

Jo mere sur konservesmaden er, jo mindre sandsynlig er chancen for, at botulinumbakterier kan vokse i den. Syren dræber fjenden, før den når at få et "podhold". Derfor vil de fleste konserves, der indeholder tomater (såsom tomatsuppe, stuvede tomater, tomatsauce og tomatjuice) sandsynligvis være sikre.

Botulinumbakterier producerer alle sine egne symptomer:

Hvis nogle af disse symptomer opstår, skal du straks søge lægehjælp. Prøv at genfinde den syges rutine i løbet af de sidste to dage og find den skyldige. At finde maden kan hjælpe akutteamet med at give den korrekte behandling. Hvis den syge ikke kan huske, hvad hun har spist, eller hvis hun er for syg til at tale, så tjek hendes aftalebog, ring til hendes kontor og kig i skraldespanden.


Previous:

Next:

Børn & Sikkerhed

Sådan undgår du madforgiftning

Symptomer på madforgiftning og stafylokokker

Sådan undgår du madforgiftning

Vi har alle læst beretninger om underkogt kylling og svinekød, mayonnaise og æg, der har været ude i solen for længe, ​​fisk og skaldyr, der er gået fra overmodne til dårlige. Hvad ændrer disse fødevarer fra lækre lækkerier til farlige katastrofer? Bakterier, det er hvad.

Bakterier kan forårsage madforgiftning på tre måder:

  • Bakterier, som du indtager (f.eks. i dårligt tilberedt kylling), kan inficere maveslimhinden.
  • Bakterier kan skabe toksiner i visse fødevarer (såsom mayonnaise efterladt udenfor), og du indtager toksinerne.
  • Bakterier, som du indtager (f.eks. i æg), kan producere toksiner, efter de når maven.

Slutresultatet af alle disse er kvalme, opkastning, kuldegysninger og ekstremt ubehag.

Når mad efterlades i solen, når kød ikke er gennemstegt, eller når fisk fordærves, bliver de ynglepladser for organismer fra bakterier til parasitter. Som tabellen nedenfor viser, er mad, der er blevet dårligt, bakteriernes himmel – og vores gifthelvede.

Madgifte på et øjeblik