• Babyer
• Familiedannelse
• Børn
• Generelt forældreskab
• Nyfødte
• Teenagere
• Småbørn
• Graviditet

Aubergine (Brinjal) til baby:10 opskrifter og sundhedsmæssige fordele

Aubergine, også kendt som aubergine, berenjena eller brinjal, er en nærende mad, der findes i flere varianter. Botanisk set et bær, denne runde og slanke mad med lilla-sort skal bruges mest som grøntsag. Du kan bruge aubergine til babyer til at lave forskellige delikatesser for at forbedre deres ernæringsindtag.

At inkludere denne lyse og farverige mad i dit spædbarns fravænningsdiæt kan hjælpe dem med at få flere næringsstoffer. Læs videre, mens vi fortæller dig mere om den rigtige alder til at fodre aubergine til babyer, dens sundhedsmæssige fordele og nogle lækre aubergineopskrifter, som du måske vil prøve.

Hvornår kan babyer få aubergine?

Spædbørn kan normalt spise aubergine, så snart de er klar til faste stoffer, hvilket generelt er fra seks til syv måneders alderen (selvom hver baby tager sin egen tid). Du kan først introducere kogt aubergine uden kerner som en mos eller puré. Aubergine er alsidig og kan blandes med en række forskellige fødevarer. Når babyen er tryg ved maden, introducerer du gradvist dampede, kogte, ristede, grillede eller bagte aubergineskiver som fingermad.

Undgå at fodre rå aubergine til babyer og småbørn, da den indeholder forbindelser, der kan irritere fordøjelsessystemet. Aubergine tilhører samme familie som tomater og chilipeber. Hvis disse ikke passer til din baby, så kontakt en læge, før du introducerer aubergine.

Ernæringsværdi af aubergine

Aubergine kan give flere vitaminer, såsom vitamin A og folat, mineraler, en god mængde calcium, kostfibre og fytokemikalier i betydelige mængder. En kop (99 gram) kogt aubergine tilberedt uden salt kan omtrent give følgende næringsstoffer.

Kilder:U.S.A. Department of Agriculture, World Health Organization og Oregon State University

*AI =Tilstrækkeligt indtag

**RE =Retinolækvivalent

Mulige sundhedsmæssige fordele ved aubergine til spædbørn

At fodre aubergine med forskellige typer fødevarer i moderation kan gavne dit spædbarn i det lange løb. De fleste af disse fordele skyldes vitaminer og bioaktive forbindelser, såsom phenoler, carotenoider og alkaloider, der findes i aubergine.

1. Forsyner flere næringsstoffer: En kop kogt aubergine indeholder 2,48 gram kostfibre for at lette glat afføring. Derudover tilbyder det bemærkelsesværdige mængder af diætfolat, thiamin, niacin, vitamin A, C og K, kalium, calcium, magnesium og mangan for at støtte babyens vækst og udvikling.

2. Indeholder antioxidanter og fytokemikalier: Aubergine indeholder adskillige antioxidanter og phenolforbindelser, såsom anthocyaniner og flavonoider. Nasunin, en anthocyanin, fra aubergine kunne beskytte hjernen mod oxidativ skade. Fenoliske forbindelser i aubergine, såsom chlorogensyre, kan have antiinflammatoriske og antimikrobielle virkninger. Alle disse hjælper med at forbedre hjertesundheden, og phytonutrients øger hjernefunktionen.

Aubergine har været i brug i traditionel medicin til at behandle adskillige tilstande, såsom vorter, forbrændinger og inflammatoriske sygdomme, såsom stomatitis og gastritis.

Hvordan vælger og opbevarer man aubergine?

Det kan være svært at vælge auberginer, da nogle af dem er bitre eller for snuskede. Nedenfor er nogle enkle trin, du skal følge for at vælge og opbevare auberginer .

Tip til valg:

1. Køb auberginerne, der er faste og tunge, med en ren skræl og levende farve.

2. Tjek modenheden ved at trykke let på huden. Hvis skindet ikke springer tilbage, tyder det på overmodning.

3. Kassessér auberginer, der ser skrumpne ud og har blå mærker, gruber og ar.

4. Tjek for pletter. En aubergine med for mange skavanker indikerer, at den muligvis er i forrådnelse.

5. Vælg auberginer, der har glat og skinnende hud

Tip til opbevaring:

1. Opbevar auberginen i en papirpose eller pak dem løst ind i et køkkenrulle og opbevar dem i køleskabet. At lægge dem i en glasbeholder er den bedste måde at opbevare dem på, da de er en delikat grøntsag.

2. Opbevar køleskabstemperaturen mellem 10 og 12°C (50 og 54°F) for at forhindre, at auberginerne fordærves.

3. Placer sprødeskuffen væk fra frugter som meloner, bananer, tomater osv., da de producerer ethylengas, der kan få auberginen til at overmodne.

4. Prøv at bruge opbevarede auberginer inden for tre til syv dage efter købet, og skær kun, når du er klar til at lave mad eller bruge det.

5. Du kan opbevare auberginer i op til otte måneder ved at blanchere eller dampe de skrællede aubergineskiver/terninger.

Forholdsregler at tage, når du fodrer aubergine til babyer og småbørn

Tag disse forholdsregler, mens du fodrer din baby med aubergine.

1. Introducer aubergine i en pureret eller moset form tilberedt ved at dampe/koge den skrællede og fritstillede aubergine. Efterhånden som din baby bliver fortrolig med smagen og fordøjeligheden, skal du fodre hele aubergine (med skræl). Hvis din baby har haft fordøjelsesproblemer, ville det være bedre at introducere den uden huden.

2. Begynd med at give en teskefuld i et måltid og øg indtaget gradvist.

3. Hvis baby ser utilpas ud efter at have indtaget aubergine, skal du stoppe med at fodre og prøve efter nogen tid.

4. Tjek efter tegn på allergi, følsomhed eller intolerance. Aubergineallergi er sjælden, men mulig. Dets symptomer kan opstå umiddelbart efter indtagelse eller timer efter indtagelsen.

5. Hvis baby har en familiehistorie med natskyggeallergi (tomat, chilipeber, Cape stikkelsbær), birkepollen eller græspollenallergi, så kontakt en læge, før du introducerer aubergine.

6. Til småbørn, giv tynde skiver bagt, dampet, bagt eller grillet aubergine som fingermad for at forhindre kvælning.

Velsmagende aubergineopskrifter til babyer og småbørn

Nedenfor er nogle sunde og dejlige aubergineopskrifter til babyer over syv måneder. Når de er tilberedt godt, vil disse opskrifter hjælpe din babys smagsløg med at opdage nogle nye smagsvarianter.

1. Auberginepuré

Du skal bruge:

• 1 kop økologisk aubergine (skrællet, fritstillet og hakket)
• 1/8 tsk kanelpulver

Sådan:

1. Damp auberginestykkerne, indtil de bliver bløde og grødet, og stil dem til side til afkøling. Alternativt kan du skære auberginen i halve og bage.

2. Blend stykkerne til en glat puré, og sørg for, at der ikke er klumper tilbage.

3. Tilsæt kanelpulver til puréen, bland godt og tilsæt vand for at opnå en tynd og jævn konsistens, hvis det er nødvendigt.

2. Aubergine-, blomme- og pærepuré

Du skal bruge:

• 1 kop aubergine (skrællet og hakket)
• 2 blommer (skrællede, udkernede og hakkede)
• 1 pære (skrællet, fjernet fra kerner og hakket)

Sådan:

1. Damp pære, blomme og aubergine i en dampkoger i ca. 15 minutter, eller indtil de bliver bløde.

2. Efter dampning skal du sætte frugterne til side til afkøling.

3. Blend de dampede frugter til en glat puré. Sørg for, at der ikke er klumper eller bidder tilbage.

4. Server straks med let ristet brød, eller tilsæt det til babycerealier.

3. Aubergine og ost

Du skal bruge:

• 1 kop aubergine stykker
• 2 tsk ost (revet)
• 1 tsk tørrede basilikumflager
• 1 spsk jomfruolivenolie

Sådan:

1. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Beklæd bagepladen med bagepapir.

2. Skær auberginen i tynde skiver og pensl dem med lidt olivenolie og små mængder basilikumflager.

3. Læg skiverne på bagepladen og bag dem i 25-30 minutter eller indtil de er møre.

4. Tag bagepladen ud af ovnen og drys osten over aubergineskiverne.

5. Sæt pladen tilbage i ovnen og bag i fem til ti minutter.

6. Du kan hakke eller skære til fingermad og server straks med hjemmelavet tomatsauce for ekstra smag og smag.

7. Du kan bage nogle andre årstidens grøntsager, såsom sød kartoffel og bønner, sammen med aubergineskiver for at fylde retten med farver og smag.

4. Aubergine sauteres

Du skal bruge:

• 1 kop aubergine (tyndt hakket)
• ½ kop løg (hakket)
• ½ tsk hvidløgspulver
• ¼ tsk basilikumpulver
• ¼ tsk peberpulver
• 2 spsk olivenolie

Sådan:

1. Opvarm olie i en gryde ved middel varme og svits løg i fem minutter.

2. Tilsæt skrællet og skåret aubergine, hvidløgspulver, basilikumpulver og peberpulver i gryden, og kog indtil auberginen bliver blød.

3. Server varm med ris, nudler eller andre korn eller korn efter eget valg.

4. Gør denne opskrift farverig og sundere ved at tilføje forskellige grøntsager og ristede sesamfrø.

5. Brændt babyaubergine

Du skal bruge:

• 4 babyauberginer
• 2 fed hvidløg (finthakket)
• 1/4 kop oreganokviste
• 1 tsk kosher salt
• ½ tsk sort peberpulver
• ¾ kop olivenolie
• fetaost (smuldret)

Sådan:

1. Forvarm ovnen til 232°C (450°F).

2. Skær auberginerne i halve lodret (på langs).

3. Beklæd en bageplade med bagepapir, og læg auberginerne på den med mindst en centimeters afstand mellem hvert stykke.

4. Tilsæt oregano, salt, hvidløgsskiver, peberpulver og olivenolie i en lille skål og bland ingredienserne godt.

5. Beklæd auberginerne med blandingen, dæk bagepladen med folie, og lad auberginerne stege i ovnen i 40 minutter.

6. Når du er færdig, fjerner du folien og bager auberginerne i yderligere fem minutter.

7. Anbring auberginerne på en tallerken, drys generøst fetaost over og server med det samme.

8. Du kan tilføje citronsaft til krydderiblandingen for at gøre opskriften syrlig.

6. Mildt krydret tomat- og auberginekarry

Du skal bruge:

• 1 kop auberginestykker (skåret i 1/2-tommers stykker)
• 1 løg (hakket)
• 2 cherrytomater (halveret)
• 1 kop kikærter (kogte)
• 1/2 tsk kosher salt
• 1/2 tsk sort peberpulver
• 1 spsk olivenolie
• 2 tsk karrypulver
• ½ kop frisk basilikum

Sådan:

1. Opvarm olie i en gryde ved lav varme, tilsæt løgene og steg dem i cirka fem minutter, eller indtil de er bløde.

2. Tilsæt auberginer, tomat, karrypulver, aubergine, salt og peberpulver og kog i cirka to minutter.

3. Hæld to kopper vand og bring blandingen i kog. Reducer varmen og lad det simre i 15 minutter.

4. Tilføj kikærter til blandingen og kog blandingen i cirka fem minutter.

5. Sluk for blusset, kom karryen over i en serveringsskål, og tilsæt basilikum.

6. Mos ris med en gaffel og server det med karryen.

7. Auberginelasagne

Du skal bruge:

• 2 auberginer (skåret i tynde skiver på langs)
• ½ pund tomater (halveret og fritstillet)
• ¼ kop parmesanost
• 1 kop italiensk brødkrummer
• 1 stort æg
• 1 tsk hvidløg (groft hakket)
• 1/2 tsk kosher salt
• 1/4 tsk sort peberpulver
• 4 spsk jomfruolivenolie

Sådan:

1. Forvarm ovnen til 190°C (375°F) og beklæd en bageplade med en teskefuld olivenolie.

2. Tag en lille røreskål, pisk ægget grundigt i den med lidt vand, og hold det til side.

3. Tag en anden røreskål, tilsæt parmesanost, brødkrummer, salt og sort peber og bland ingredienserne godt for at forberede belægningsblandingen.

4. Lav den øverste sauce ved at blande hvidløg, tomater, salt og peber.

5. Dyp aubergineskiver i ægget, beklæd dem med belægningsblanding, og læg skiverne på bagepladen.

6. Hæld den øverste sauce over aubergineskiverne og bag i ca. 20 til 25 minutter, eller indtil osten begynder at smelte, og saucen begynder at boble.

7. Du kan tilføje forskellige grøntsager, såsom peberfrugt, eller som din baby kan fordøje godt til denne opskrift for at øge dens næringsværdi.

8. Grillet aubergine

Du skal bruge:

• 3 små auberginer (skåret i tynde skiver)
• 1 kop mild provolone i tykke skiver
• ½ spsk balsamicoeddike
• ½ tsk peberpulver
• ¼ tsk tørret oregano
• ½ tsk kosher salt
• 2 spsk olivenolie

Sådan:

1. Bland olivenolie, eddike og tørret oregano i en røreskål og pensl blandingen på begge sider af aubergineskiverne.

2. Drys salt og peber på aubergineskiverne og grill dem, indtil de bliver brune fra siden mod grillnettets varme.

3. Vend hver skive, top dem med en skive provolone, og grill i cirka tre minutter, eller indtil osten begynder at boble.

4. Server straks med hjemmelavet hummussauce og grillet kylling/tofu/brød for at lave et komplet måltid.

9. Osteagtige aubergineskiver

Du skal bruge:

• 4 babyauberginer (friske)
• ½ tsk hakket hvidløg
• 1 kop mozzarellaost (revet)
• 2 spsk italiensk osteblanding
• 1 spsk persille (hakket)
• 1 kop brødkrummer
• 1 spsk tørret oregano
• Salt og peber efter smag

Sådan:

1. Skær auberginen i halve, gnid koshersalt på hver skive, og hold dem til side i 15 minutter.

2. Imens steger du brødkrummerne let på en flad pande ved middel til lavt blus.

3. Bland brødkrummer, hvidløg, ost, hakket persille, salt og peber i en røreskål.

4. Beklæd hver aubergineskive med blandingen og hold dem til side på en tallerken.

5. Hold en stor stegepande på medium varme, tilsæt lidt olie, og kom aubergineskiver i den, mens olien varmer. Du kan endda tilføje spinat for at øge dens næringsværdi.

6. Vend siden efter ti minutter og drys mozzarellaost og tørret oregano og kog, indtil osten begynder at smelte.

7. Læg de osteagtige skiver på en tallerken og server lune med hjemmelavet myntedip, hummus eller tomatsauce.

10. Aubergine parmesan stang

Du skal bruge:

• 1 mellemstor aubergine (skrællet)
• ⅓ kop universalmel
• ¼ kop parmesanost (revet)
• ½ kop brødkrummer
• 2 store æg (pisket)
• ½ teskefuld salt
• Spray til madlavning med olivenolie

Sådan:

1. Skær auberginen i to tommer tykke stave, og hold dem til side.

2. Bland mel og salt i en skål og brødkrummer og parmesan i en anden.

3. Pisk æggene i den tredje skål.

4. Forvarm ovnen til 218°C (425°F).

5. Spray bagepladen let med madoliespray.

6. Dyp auberginestængerne først i melblandingen, det andet æg og det tredje brødkrummer.

7. Placer pindene på bagepladen og bag dem i 25-30 minutter, eller indtil ydersiden bliver gyldenbrun. Det gør den sprød udenpå og cremet og mør indeni.

8. Server varm med en skål grøntsager eller multi-bønner.

Aubergine er en nærende grøntsag, der kan indgå i en babys kost. Når du introducerer aubergine til babyer, så prøv den purerede version. Når de er komfortable med den blandede form, kan du fodre den som fingermad. Følg tre/fem-dages reglen, når du introducerer aubergine til babyer for første gang for at sikre, at de ikke er allergiske over for grøntsagerne. Vi har listet et par aubergineopskrifter til babyer, som du kan prøve. Du kan også øge ernæringsprofilen af ​​auberginer ved at inkludere andre grøntsager. Hvis du har nogen bekymringer vedrørende fodring af aubergine til en baby, skal du kontakte din børnelæge.