Letní bezpečnost potravin

Bezpečnost letních potravin

Pozor!

Udržujte své děti vždy mimo grily nebo venkovní ohniště. Grilovací nástroje by měly být také zakázány.

Léto by nebylo úplné bez pikniků a grilování. Ale buďte opatrní:federální vládní studie ukazují, že případy nemocí přenášených potravinami v létě přibývají ze dvou důvodů. Za prvé, bakterie rostou rychleji v teplých letních měsících, zvláště když je vysoká vlhkost. Za druhé, více lidí vaří a jí venku, kde nejsou k dispozici chladničky a dřezy.

Většina dospělých má zdravý imunitní systém, který je chrání před nemocí z kontaminovaných potravin. Malé děti jsou zranitelnější vůči bakteriím přenášeným potravou kvůli jejich nezralému imunitnímu systému.

Existuje několik jednoduchých kroků, jak udržet vaše potraviny v létě v bezpečí. Nejdůležitějším bezpečnostním opatřením je mytí rukou horkou mýdlovou vodou před manipulací s jídlem a po použití koupelny, výměně plen nebo manipulaci s domácími zvířaty. Pokud jíte mimo domov, použijte jednorázové ubrousky nebo antibakteriální gely a osušte si ruce papírovými ručníky.

Průvodce gadgety

Teploměry s „okamžitým čtením“ jsou navrženy pro vložení do rychle se připravujících potravin, jako jsou hamburgery, aby se otestovala jejich propečenost. Nejsou to stejné jako teploměry na maso a drůbež, které zůstávají v potravinách po celou dobu vaření.

Zabránění křížové kontaminaci

Křížová kontaminace během přípravy, grilování a podávání jídla je další hlavní příčinou nemocí přenášených potravinami.

Když chladničku zabalíte, bezpečně zabalte syrové maso nebo drůbež, aby se šťávy nedostaly do kontaktu s jinými potravinami. Talíře, náčiní a prkénka, na kterých bylo syrové maso nebo ryby, před dalším použitím umyjte.

Nepodvařte

Potraviny by se měly ohřívat dostatečně dlouho a na dostatečně vysokou teplotu, aby zabily škodlivé bakterie. Maso a drůbež pečené na grilu často zvenčí rychle hnědnou, ale uvnitř mohou být nedopečené. Zkontrolujte je teploměrem.

Maso a drůbež zcela uvařte na místě pikniku. Částečné vaření potravin v předstihu umožňuje bakteriím přežít a množit se do té míry, že je následné vaření nemůže zničit.

Zde jsou teploty doporučené ministerstvem zemědělství USA (USDA) pro některá masa, vyjádřené ve stupních Fahrenheita:

  • Vařte hamburger a další mleté ​​maso na vnitřní teplotu 160 °F a mletou drůbež na 165 °F. Zda je maso bezpečné, nemůžete určit pouze podle barvy.
  • Vařte steaky a pečeně, které byly změklé, vykostěné, srolované atd., na 160 °F, aby byly dobře propečené. Celé steaky a pečeně mohou být pečené na 145 °F pro medium rare.
  • Celá drůbež by měla být vařena na 180 °F. Maso z prsou by mělo být pečené na 170 °F.

Důmyslná bezpečnost

Další informace o bezpečnosti potravin získáte na bezplatné lince USDA pro maso a drůbež na čísle 800-535-4555. Je zaměstnán domácími ekonomy, registrovanými dietology a potravinářskými technology ve všední dny po celý rok od 10 am. do 16:00 P.M. Východní čas. Rozsáhlý výběr záznamů o bezpečnosti potravin lze poslouchat 24 hodin denně pomocí dotykového telefonu. Nebo navštivte webovou stránku www.USDA.gov pro více informací.

Okamžitě ochlaďte

Obědové maso, vařené maso, kuřecí maso, ryby, bramborové nebo těstovinové saláty a další produkty podléhající zkáze by měly být uchovávány v izolovaném chladiči s několika palci ledu nebo ledových sáčků. Doplňte led, když začne tát. Neodkládejte jídlo, dokud není vaše rodina připravena ho sníst.

Pokuste se zabalit nápoje do jedné chladničky a potraviny podléhající zkáze do druhé chladničky, protože chladicí nádoba na nápoje bude pravděpodobně často otevírána. Pokud je to možné, uchovávejte chladič na sedadle auta místo v horkém kufru a při vybalování auta ho umístěte do stínu.

Zpracování zbytků

Jakmile dojedete, uložte zbytky zpět do chladničky. Jídlo ponechané v chladničce déle než dvě hodiny nemusí být bezpečné. Při teplotě 90 °F nebo vyšší se může jídlo ponechané déle než jednu hodinu zkazit. Pokud máte pochybnosti, vyhoďte to!


Previous:

Next: