• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Letní bezpečnost potravin

Letní bezpečnost potravin

Pozor!

Udržujte své děti pryč od grilů nebo venkovských ohně pro vaření vždy. Grilovací nástroje by měly být také zakázané.

Leto by nebylo úplné bez pikniků a grilování. Ale buďte opatrní: Federální vládní studie ukazují, že případy potravinových onemocnění stoupají v létě ze dvou důvodů. Prvně, bakterie rychleji rostou v teplých letních měsících, zejména když je vlhkost vysoká. Druhé, více lidí vaří a jí venku, kde nejsou k dispozici lednice a umyvadla.

Většina dospělých má zdravé imunitní systémy, které je chrání před onemocněním z kontaminovaných potravin. Malé děti jsou náchylnější k bakteriím v potravinách, kvůli svým nedospělým imunitním systémům.

Existují některé jednoduché kroky, jak udržet vaše jídlo bezpečné v létě. Nejdůležitějším bezpečnostním opatřením je umývání rukou s horkou, mýdlovou vodou před manipulací s jídlem a po používání toalety, měnění plenk nebo manipulaci s mazlíčky. Pokud jíte mimo domov, používejte jednorázové ubrousky nebo antibakteriální gely a utěte ruce papírovými ubrousky.

Průvodce gadgety

„Okamžité čtení“ teploměry jsou navrženy k vložení do rychle se vařících potravin, jako jsou hamburgery, pro testování propraštěnosti. Nejsou to stejné jako teploměry na maso a drůbež, které zůstanou v jídle po celý proces vaření.

Prevence křížové kontaminace

Křížová kontaminace při přípravě, grilování a podávání jídla je další hlavní příčinou potravinových onemocnění.

Když balíte свою chladničku, zabalte crvé maso nebo drůbež bezpečně, aby šťáva nepřišla do kontaktu s jinými potravinami. Umyjte talíře, nádobí a desků pro krájení, která držela crvé maso nebo ryby, předtím, než je použijete znovu.

Nevapřejte

Potraviny by měly být ohřívány dostatečně dlouho a při dostatečně vysoké teplotě, aby zabily škodlivé bakterie. Maso a drůbež vařené na grilu často rychle zhnědnou zvenku, ale mohou být nevapřené uvnitř. Zkontrolujte je teploměrem.

Vařte maso a drůbež úplně na místě pikniku. Částečné vaření potravin předem umožňuje bakteriám přežít a zreprodukovat se do bodu, kdy následné vaření je nemůže zničit.

Zde jsou USDA (Ministerstvo zemědělství USA) doporučené teploty pro některé masa, vyjádřené ve stupních Fahrenheita:

• Vařte hamburgery a další mleté maso na vnitřní teplotu 71 °C (160 °F) a mletou drůbež na 74 °C (165 °F). Nemůžete určit, zda je maso bezpečné jen podle barvy.
• Vařte steaky a pečeně, která byla ztužena, vykostněna, zavinuta atd., na 71 °C (160 °F) pro dobře propraštěné. Celé steaky a pečeně mohou být vařeny na 63 °C (145 °F) pro medium rare.
• Celé drůbež by měla být vařena na 82 °C (180 °F). Prsní masa na 77 °C (170 °F).

Moudrost bezpečí

Pro další informace o bezpečnosti potravin volejte bezplatnou linku USDA pro maso a drůbež 800-535-4555. Je obsazená domácími ekonomkami, registrovanými dietology a technologami potravin v pracovní dny celý rok od 10 hod. do 16 hod. východního času. Rozsáhlý výběr nahrávek o bezpečnosti potravin lze poslechnout 24 hodin denně pomocí tónového telefonu. Nebo navštivte web www.USDA.gov pro více informací.

Rychlé chlazení

Salámová masová výrobky, uzené maso, kuře, ryby, bramborové nebo těstoviny saláty a jiné snadno kazící se potraviny by měly být udržovány v izolované chladničce s několika palci ledu nebo ledových balíčků. Doplňujte led, jakmile začne tát. Nenášejte jídlo ven, dokud vaše rodina není připravena jíst.

Zkuste balit nápoje v jedné chladničce a snadno kazící se potraviny v druhé, protože chladnička na nápoje bude pravděpodobně otevírána častěji. Pokud je to možné, nechte chladničku na sedadle auta místo v horkém kufru, a dejte ji do stínu, když vykládáte auto.

Manipulace se zbytky

Uložte zbytky zpět do chladničky co nejdříve po dokončení jídla. Jídlo ponechané mimo chlazení déle než dvě hodiny nemusí být bezpečné k jídlu. Pri 32 °C (90 °F) nebo výše může jídlo ponechané více než hodinu zkazit. V twilku to vyhoďte!