Chraňte se před Listerií

Bakterie Listeria monocytogenes způsobují stav zvaný listerióza, charakterizovaný chřipkovými příznaky včetně horečky a chvění. Listerióza se může projevit od tří do osmi týdnů po konzumaci kontaminované potraviny. Podle USDA jsou těhotné ženy a děti mezi těmi, kteří jsou nejvíce vystaveni riziku od Listeria monocytogenes. Budoucí matky mohou nemoc předat svým nenarozeným dětem, což může způsobit potrat, mrtvý plod nebo jiné závažné zdravotní problémy. Když je rozpoznána brzy, listerióza je léčitelná antibiotiky. Je ale nejlepší dělat co můžete, abyste se vyhnuli listeriovým infekcím, protože způsobují téměř polovinu hlášených úmrtí kvůli potravinovým onemocněním. Většina lidí nezíská listeriózu, ale z těch, co ji získají, zhruba čtvrtina z nich zemře.

Intenzivní teplo, včetně pasterizace, je smrtící pro Listeria monocytogenes. I určité uvařené potraviny, včetně zpracovaných masa jako salám a další uzeniny a parky, mohou být zdravotním rizikem. Mohou být kontaminovány v zpracovatelských závodech nebo na cestě na váš talíř. Listeria monocytogenes může být nalezeno i v nesvařeném zelenině.

Vyhněte se Listeria monocytogenes s těmito tipy od USDA:

• Přehřejte do páry: parkové víčky, uzeniny, studené maso, fermentované a sušené klobásy a další uzené maso a drůbeží. Pokud nemůžete tyto potraviny přehřát, nekrmte jimi děti ani těhotné ženy.
• Umývejte ruce teplou vodou se mýdlem alespoň dvacet sekund, a to samé pro desků na krájení, nádobí a nádobí.
• Vyhýbejte se nepasterizovaným mléčným produktům jakéhokoli druhu. Měkké sýry jako Brie, Camembert, feta a modře prožité nebo mexické sýry jsou zvláště rizikové, ale tvrdé a zpracované sýry, tvarkové sýry, jogurt a sýrové máslo nejsou.
• Vyhoďte potraviny, které jsou po datu spotřeby.
• Důkladně přehřejte všechny zbytky.