Základy vaření:Obecná bezpečnost potravin

Základy vaření:Obecná bezpečnost potravin

od Jyl Steinback

  • Často si myjte ruce, zvláště před a po manipulaci se syrovými potravinami.

  • Syrové maso a drůbež uchovávejte odděleně od ostatních potravin.

  • Pro syrové maso a drůbež používejte samostatná prkénka.

  • Vařte potraviny na správnou vnitřní teplotu:mleté ​​maso do 160 °F; mletá drůbež do 165 °F; hovězí, telecí a jehněčí steaky, pečeně a kotlety lze vařit na 145 °F; všechny kusy čerstvého vepřového masa na teplotu alespoň 160 °F; celá drůbež by měla dosahovat 180 °F ve stehně, 170 °F v prsou.

  • Pro rychlé zchlazení rozdělte uvařená jídla do malých, mělkých nádob a uložte je do chladničky nebo mrazničky až do podávání.

  • Uvařená jídla chlaďte při teplotách pod 40 °F.

  • USDA doporučuje udržovat horké potraviny horké (nad 140 °F) a studené potraviny (pod 40 °F).

  • Vyhoďte všechny potraviny uchovávané při teplotách mezi 41 až 139 °F po dobu delší než 2 hodiny, protože při těchto teplotách se mohou všechny přítomné bakterie každých 20 až 30 minut zdvojnásobit.

  • Většina zbytků je v chladničce v bezpečí po dobu 3 až 4 dnů. Jsou bezpečné po neomezenou dobu v mrazničce, ale jsou nejlepší, pokud se spotřebují do 2 až 4 měsíců. Všechny zbytky by se měly znovu zahřát na 165 °F.

  • Jídlo neochutnávejte, dokud nedosáhne bezpečné vnitřní teploty.

  • Nikdy částečně nevařte jídlo, které plánujete dovařit později. Zvýšíte tím riziko růstu bakterií na potravinách. Bakterie jsou zabity, když potraviny dosáhnou bezpečné vnitřní teploty.

  • Při použití konvekční trouby je bezpečné snížit teplotu trouby o 25 °F. Další informace naleznete v pokynech výrobce.

  • Tipy pro bezpečné mikrovlnné trouby:

    • V polovině doby vaření jídlo promíchejte nebo otáčejte, abyste odstranili studená místa a zajistili rovnoměrnější vaření.

    • Potraviny zakryjte fólií vhodnou do mikrovlnné trouby.

    • Potraviny lze částečně připravovat v mikrovlnné troubě pouze v případě, že je jídlo ihned hotové pečením, grilováním, grilováním nebo smažením.

    • Po vyjmutí z mikrovlnné trouby se řiďte pokyny k receptu pro „doby odstátí“, jakmile potraviny skončí vaření.


Previous:

Next:

  • 25 podzimních řemesel pro děti všech věkových kategorií
    Ach, podzim. Je čas se schovat, zútulnit… a začít tvořit! Ať už potřebujete kutilské nápady pro batolata, předškoláky nebo velké děti, pro každého existují úžasné nápady na podzimní řemesla. A nejlepší část? Díky žaludům, šiškám a řadě sytě zbarvenýc
  • Řezání
    Co je řezání? Emmina máma si poprvé všimla škrtů, když Emma jednou v noci myla nádobí. Emma řekla své matce, že ji jejich kočka poškrábala. Její matka vypadala překvapená, že kočka byla tak drsná, ale víc o tom nepřemýšlela. Emmini přátelé si tak
  • Stres být nadaný a talentovaný
    Stres z toho, že jste nadaný a talentovaný Příznaky ohromujícího stresu Spolu s obvyklými stresory dětství a dospívání mají nadané děti jedinečná dilemata, která mohou zvýšit jejich stres. Může pro ně být obtížné přijmout jejich dary a talenty spol