• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Dusičnany v domácí dětské jíhě

I když v dětských potravinách z kořenové zeleniny a listové zeleniny pravděpodobně jsou nějaké dusičnany, domácí dětská jíha neohrožuje. Americká akademie pediatrie (AAP) uvádí: „Protože příjem přirozeně se vyskytujících dusičnanů z potravin jako zelená fazolka, mrkev, dýně, špenát a ředkvičky může být stejně vysoký nebo vyšší než z studní vody, tyto potraviny by se měly vyhnout před třemi měsíci věku.“

Co jsou dusičnany?

Zelenina bere dusičnany z půdy, ve které roste. Umělá hnojiva mohou vnést dusičnany do půdy, a některé dusičnany vznikají přirozeně, když bakterie v půdě rozkládají určité složky. I když bio zelenina může mít nižší stopy dusičnanů z umělých hnojiv, bude stále obsahovat přirozeně vznikající dusičnany z bakteriálního rozkladu v půdě. Dusičnany se někdy přidávají do potravin jako slanina k jejich konzervaci. Nejčastěji se dusičnany vyskytují v těchto typech potravin a nápojů:

• Zelenolistná zelenina (zejména špenát)
• Kořenová zelenina
• Povrchová voda ze studní. Rodiče připravující dětskou výživu ze studní vody by se měli poradit s pediatricem o bezpečnosti.
• Uzené mäso. Uzené masa (šunky, parkánky, slanina atd.) mohou být uzená přirozeně vyskytujícími se rostlinnými dusičnany nebo chemicky vytvořenými dusičnany.

Jak dusičnany mohou škodit vašemu miminku

Jednoduše řečeno, příjem nadměrného množství dusičnanů může negativně ovlivnit krevní obraz velmi malých miminek. Lékařský termín pro to je methemoglobinémie. Miminko trpící methemoglobinémií budou ukazovat pravidelný modrání úst, rukou a nohou. Dále mohou být neobvyklé unavené nebo mít potíže s dýcháním. Extrémní případy mohou způsobit ztrátu vědomí nebo smrt. Proto je důležité znát bezpečnostní opatření při krmění domácí dětskou jíhou.

Kdo je nejvíce ohrožen dusičnanovou otravou?

Výzkaz ukázal, že lidé nejvíce ohrožení dusičnanovou otravou jsou ti, kteří konzumují kontaminovanou studní vodu. Vodu by se mělo testovat na hladinu dusičnanů. AAP doporučuje, aby lékaři diskutovali s rodiči o vodním zdroji. Rodiny používající studní vodu k pití nebo přípravě výživy by měly testovat vodu na dusičnany. AAP doporučuje, aby hladina dusičnanů byla menší než 10 ppm. Není známo žádné riziko z kojení prsu, i když matka pije studní vodu s dusičnany. Bakterie, které kojení vnáší do střev kojence, mohou být ochranné.

Miminko do 3 měsíců věku jsou zranitelná vůči methemoglobinémii. Další riziková skupina jsou miminko 3 až 6 měsíců. Po 6 měsících věku se žaludkové kyseliny miminek dále vyvíjejí a jsou méně náchylná k problémům způsobeným nadměrnou spotřebou dusičnanů.

Doporučení AAP pro domácí dětské jíhy

V roce 2005 vydala Americká akademie pediatrie své poradní pro domácí dětskou jíhu. Uvedla: „Kojenci krmeni komerčně připravenými dětskými potravinami nejsou obecně ohroženi dusičnanovou otravou. Domácí připravené kojenecké potraviny z zeleniny (např. špenát, ředkvičky, zelená fazolka, dýně, mrkev) by se měly vyhnout, dokud kojenci nejsou ve věku 3 měsíců nebo starší, i když neexistuje výživový důvod přidávat doplňkovou jíhu do stravy zdravého nenechatého kojence před 4. až 6. měsícem věku.“ Jinými slovy, AAP doporučuje rodičům počkat s zavedením pevné jíhy do 4. až 6. měsíce věku.

Tip: Pokud používáte čerstvou zeleninu, připravujte dětskou jíhu, když je zelenina co nejčerstvější. Čím déle leží, tím více se dusičnany hromadí. Alternativně použijte mražené ovoce a zeleninu, která jsou často zmražená hned po sklizni a čerstvější než zelenina v obchodu.

Jsou komerčně připravené dětské potraviny bez dusičnanů?

Nenechte se zmást myšlenkou, že komerčně připravené dětské potraviny musí být bez dusičnanů. To není pravda. Dusičnany se v zelenině vyskytují přirozeně. Obchodní potraviny mohly být vyrobcem kontrolovány, aby byly v určitých standardech. Kontrola však není vyžadována zákonem a firmy ty hladiny kontrolují nezávisle. Kromě toho, pokud čekáte, až bude miminko asi 6 měsíců, než začnete s pevnou jíhou, a používáte výše uvedené strategie k minimalizaci dusičnanů, to by mělo stačit jako ochrana.