• Бебета
• Създаване на семейство
• Деца
• Общо родителство
• Новородени
• Тийнейджъри
• Малки деца
• Бременност

Пестициди и храна

Страница 1

Пестициди и храна

Няма съмнение, че стотиците различни пестициди, използвани на културите, гарантират по-евтино и стабилно снабжение с зеленчуци и плодове, защото максимизират добива на фермера. В крайна сметка, пестицидите отблъскват безброй навредители, които могат да повредят културите, включително инсекти и плевели. Без много от тях, ние бихме платили много по-високи цени в супермаркета с по-малко разнообразие за избор.

Въпреки това, никой родител не харесва да мисли за детето си, консумиращо пестициди, дадено детето на детето деликатно, развиващо се тяло. Какви са точните опасности от пестицидите за развитието на младия? Това е трудно да се каже. ЕПА казва, че пестицидите блокират усвояването на хранителни вещества, критични за правилния растеж, и наредят хаос в развитието, като перманентно променят начина, по който системата на детето функционира. Други експерти отиват по-далеч, твърдейки, че консумацията на пестициди заплашва нормалното зряне на нервната система, което може да засегне физическата координация, паметта и способността за учене на детето. Досега, загрижеността на ученците за пестицидите е базирана на животни изследвания, обаче. Затова е трудно да се докажат ефектите от пестицидите върху хората.

Дори без научно доказателство за вред от пестицидите, потребителски групи имат претенции към идеята на ЕПА за това какво е безопасно за децата да консумират. Те казват, че държавната агенция не е отишла достатъчно далеч, за да защити децата от вредни химикали.

Работната група за околна среда (EWG) е една от организациите, които поддържат, че децата са прекалено изложени, когато става въпрос за остатъци от пестициди в и на храните, които малките деца консумират най-често. Според техните изследвания, всеки ден повече от един милион американски деца на възраст до пет години ядат храна, която съдържа несигурни нива на тринадесет пестициди, общо наричани органофосфати. Органофосфатите са проектирани да нарушат нормалното функциониране на нервната система на вредителя, ефективно убивайки ги. Групата пресмята, че от 1,1 милиона деца, приемащи опасни дози пестициди, 106 000 от тях надхвърлят безопасните нива на ЕПА за възрастен по десет пъти или повече.

EWG не е единствената организация, която възразява срещу лимитите на ЕПА за пестициди за деца. Доклад от Комитет на Националния изследователски съвет (NRC) съгласява. Пестициди в диетите на бебета и децата подканва правителството да разработи нови процедури за тестване на токсичността на пестициди у младите, да събира подробна информация за това какво ядат децата, и да подобри методите за измерване на остатъци от пестициди в храна. Повечето лабораторни тестове, извършени от производители за да удовлетворят изискванията на ЕПА, оценяват токсичността на пестициди при физически израснали възрастни, според NRC. Сред другите изводи на доклада: някои деца могат да консумират опасни количества пестициди, и децата може да бъдат по-чувствителни към вредните ефекти на пестицидите от възрастните.

След разследване на данните на USDA за остатъци от пестициди в двадесет и седем хиляди проби храна, Consumers Union, нестопанската група зад Consumer Reports, проведе собствено изследване на риска. Групата установи, че докато нивата на пестициди на определен зеленчукови производства бяха в рамките на законовите лимити, те не бяха необходима безопасни за деца. За да припокрият, някои от храните, които са етикетирали като най-вредни – ябълки, круши, грозде и праскови – са любими на децата. Може да идва като изненада, че Consumers Union установи, че ввезените зеленчуци и плодове не са по-рискови в общо от онези, отглеждани вътрешно. Въпреки това, те уточниха конкретни ввезени плодове и зеленчуци, които последователно съдържаха високи нива на пестициди: чилийски грозде, канадски и мексикански моркови, мексикански броколи и домати, ябълков сок от Аржентина и Унгария, и бразилски портокалов сок всички се справиха по-зле от вътрешните си аналоги.

Страница 2 Преместване към защита на младите

Под Закона за качество и защита на храната от 1996 г., проектиран отчасти да защити децата в частност от токсичните ефекти на пестицидите, ЕПА е задължена да прегледа безопасността на около девет хиляди съществуващи пестициди в храна. Като резултат от новия закон, ЕПА наскоро забрани употребата на хлорпирифос, член на семейството на органофосфатите, от всички вътрешни потребителски продукти. Фермерите все още могат да пръскат култури с хлорпирифос, но неговата употреба ще бъде значително намалена. Забраната няма да направи ввезените продукти по-безопасни, обаче. Храни, включително новозеландски ябълки, чилийски грозде и мексикански домати, съдържаха най-високи остатъци от хлорпирифос, когато бяха тествани от USDA между 1994 и 1998 г., и няма причина да се мисли, че това ще се промени скоро.

Кратко въведение в пестицидите

• Пестицид се отнася до гербициди, фунгициди, инсектициди и други вещества, които предотвратяват, унищожават, отблъскват или намаляват инсекти, гъзаци, плевели, гъби и микроорганизми като бактерии и вируси. Пестицидите също регулират растенето на растения, дефолиат растения и насърчават смъртта на растения.
• Тъй като пестицидите представляват вред за вредители, включително животни и растения, те, по дефиниция, са рискови и за хората.
• Според ЕПА, около триста и петдесет пестициди се използват на нашите храни.
• Питейната вода може да съдържа пестициди, когато химикалите направят пътя си от близките земеделски земи към подземни води или повърхностни водни системи, които приемат принос към водоснабдяването.

Въпреки техните изводи, че определени храни приютяват вредни пестициди, Consumers Union не препоръчва изкореняване на плодовете и зеленчуците от диетата. Дори с употреба на пестициди, организацията казва, че здравните ползи от производството надвишават рисковете от пестицидите, които съдържат. Приемете следните стъпки, за да намалите експозицията на детето си на пестициди:

• Изберете храни с най-малък риск за вредни пестициди. Според Consumers Union, те включват: замразени и консервирани царевица, мляко, вътрешен портокалов сок и броколи, банани и консервирани праскови. Избягвайте по-рискови храни като вътрешни и ввезени пресни праскови; замразени и пресни вътрешни зимни тиквици; вътрешни и ввезени ябълки, грозде, спанак и круши; и вътрешни зелен фасул.
• Измийте или oluшете всички плодове и зеленчуци. Премахнете външните листа на листови зеленчуци като салата. Използвайте продукти като Fit Fruit and Vegetable Wash (Procter and Gamble) и Wash Dem Veggies (Vermont Soapworks) за премахване на водоустойчиви пестициди от производството.
• Яжте голямо разнообразие от храни, за да ограничите редовното консумиране на един и същ пестицид.
• Купете биологични продукти, особено праскови, ябълки, грозде, круши, зелен фасул, зимни тиквици и спанак, когато можете.
• Пестицидите могат да се намират в месо. Когато са там, те са най-концентрирани в мазнината на месото, така че премахнете цялата видима мазнина и избягвайте да ядете кожица от пулеш.
• Ограничете битовата употреба на пестициди и никога не използвайте продукти, съдържащи органофосфати и карбамати, защото те могат да вмъшават в развиващата се нервна система на детето ви.
• Трябва ви екстерминатор? Намерете един, който практикува интегрирано управление на вредители (IPM) за потискаване на нежелани вредители.
• Проверете политиките за контрол на вредители в училището или детската градина на детето ви и ги подканете да използват по-малко пестициди.

Вашата вода ли е безопасна за пиене? Най-вероятно да, освен ако общността ви не преживява избухване заради замърсена вода. Обществените водоснабдявания съдържат химиката хлор, която, заедно с водната филтрация, намалява нивата на повечето вредни микроби, с едно изключение: Cryptosporidium parvum, хлор-устоен организъм, може да направи пътя си в чистовата вода и да причини болест на хиляди хора наведнъж. Симптомите на криптоспоридиоза включват водяна диарея, абдоминални сухобития и треска. Деца и бременни жени са сред тези при по-голям риск за криптоспоридиоза. Когато избухвания се случват, варяйте водата си за пет минути или закупете бутилирана вода за пиене вместо това.