• Bebekler
• Aile kurma
• Çocuklar
• Genel ebeveynlik
• Yenidoğanlar
• Gençler
• Yürümeye başlayan çocuklar
• Gebelik

Bebek İçin Patlıcan (Brinjal):10 Tarif Ve Sağlığa Faydaları

Patlıcan, berenjena veya brinjal olarak da bilinen patlıcan, çeşitli çeşitleri bulunan besleyici bir besindir. Botanik olarak bir dut, mor-siyah kabuğu olan bu yuvarlak ve ince şekilli yiyecek, çoğunlukla sebze olarak kullanılır. Bebeklerin besin alımını artırmak için çeşitli lezzetler yapmak için patlıcanı kullanabilirsiniz.

Bu parlak ve renkli mamayı bebeğinizin sütten kesme diyetine dahil etmek, daha fazla besin almasına yardımcı olabilir. Bebeklere patlıcanı beslemek için doğru yaş, sağlığa faydaları ve denemek isteyebileceğiniz bazı nefis patlıcan tarifleri hakkında daha fazla bilgi verdiğimiz için okumaya devam edin.

Bebekler Ne Zaman Patlıcan Olabilir?

Bebekler genellikle katı yiyeceklere hazır oldukları anda patlıcanı tüketebilir, bu genellikle altı ila yedi aylıktır (ancak her bebek kendi zamanını alır). Pişmiş, çekirdekleri çıkarılmış patlıcanı önce püre veya püre olarak tanıtabilirsiniz. Patlıcan çok yönlüdür ve çeşitli yiyeceklerle karıştırılabilir. Bebek yemekten memnun olduğunda, yavaş yavaş buğulanmış, haşlanmış, közlenmiş, ızgara veya fırınlanmış patlıcan dilimlerini parmak gıda olarak verin.

Sindirim sistemini tahriş edebilecek bileşikler içerdiğinden bebeklere ve küçük çocuklara çiğ patlıcan vermekten kaçının. Patlıcan, domates ve biber ile aynı aileye aittir. Bunlar bebeğinize uymuyorsa patlıcanı yemeden önce bir doktora danışın.

Patlıcanın Besin Değeri

Patlıcan, A vitamini ve folat gibi çeşitli vitaminler, mineraller, iyi miktarda kalsiyum, diyet lifi ve önemli miktarlarda fitokimyasallar sağlayabilir. Tuzsuz hazırlanmış bir su bardağı (99 gram) haşlanmış patlıcan yaklaşık olarak aşağıdaki besin maddelerini sağlayabilir.

Kaynaklar:ABD Tarım Bakanlığı, Dünya Sağlık Örgütü ve Oregon Eyalet Üniversitesi

*AI =Yeterli Alım

**RE =Retinol Eşdeğeri

Bebekler İçin Patlıcanın Olası Sağlık Faydaları

Patlıcanı farklı türde yiyeceklerle ölçülü olarak beslemek, bebeğinize uzun vadede fayda sağlayabilir. Bu faydaların çoğu, patlıcanda bulunan fenoller, karotenoidler ve alkaloidler gibi vitaminler ve biyoaktif bileşiklerden kaynaklanmaktadır.

1. Birkaç besin sağlar: Bir fincan pişmiş patlıcan, bağırsak hareketini kolaylaştırmak için 2.48 gram diyet lifi içerir. Ayrıca, bebeğin büyümesini ve gelişimini desteklemek için dikkate değer miktarda folat, tiamin, niasin, A, C ve K vitaminleri, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve manganez sunar.

1. Antioksidanlar ve fitokimyasallar sağlar: Patlıcan, antosiyaninler ve flavonoidler gibi çeşitli antioksidanlar ve fenolik bileşikler içerir. Patlıcandan elde edilen bir antosiyanin olan Nasunin, beyni oksidatif hasardan koruyabilir. Patlıcandaki klorojenik asit gibi fenolik bileşikler, anti-inflamatuar ve antimikrobiyal etkilere sahip olabilir. Tüm bunlar kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur ve bitkisel besinler beyin işlevini artırır.

Patlıcan, geleneksel tıpta siğiller, yanıklar ve stomatit ve gastrit gibi iltihaplı hastalıklar gibi çeşitli durumları tedavi etmek için kullanılmaktadır.

Patlıcan Nasıl Seçilir ve Saklanır?

Patlıcanları seçmek, bazıları acı veya çok keyifsiz olduğu için zor olabilir. Aşağıda, patlıcanları seçmek ve saklamak için izlenecek bazı basit adımlar verilmiştir .

Seçim ipuçları:

1. Temiz kabuklu ve canlı renkli, sert ve ağır patlıcanları satın alın.

1. Cildi hafifçe bastırarak olgunluğunu kontrol edin. Deri geri esnemiyorsa bu aşırı olgunlaşmayı gösterir.

1. Büzülmüş görünen ve çürükleri, çukurları ve yaraları olan patlıcanları atın.

1. Kusur olup olmadığını kontrol edin. Çok fazla lekesi olan bir patlıcan, muhtemelen çürümekte olduğunu gösterir.

1. Pürüzsüz ve parlak bir cilde sahip patlıcanları seçin

Depolama ipuçları:

1. Patlıcanları bir kese kağıdı içinde veya gevşekçe bir kağıt havluya sarıp buzdolabında saklayın. Hassas bir sebze olduklarından saklamanın en iyi yolu onları bir cam kaba koymaktır.

1. Patlıcanların bozulmasını önlemek için buzdolabının sıcaklığını 10 ila 12°C (50 ila 54°F) arasında tutun.

1. Patlıcanın aşırı olgunlaşmasına neden olabilecek etilen gazı ürettikleri için sebzelik çekmecesini kavun, muz, domates vb. meyvelerden uzağa yerleştirin.

1. Patlıcanları satın aldıktan sonra üç ila yedi gün içinde kullanmaya çalışın ve yalnızca pişirmeye veya kullanmaya hazır olduğunuzda kesin.

1. Soyulmuş patlıcan dilimlerini/küplerini haşlayarak veya buharda pişirerek patlıcanları sekiz aya kadar saklayabilirsiniz.

Bebeklere ve Yeni Yürümeye Başlayan Çocuklara Patlıcan Beslerken Alınacak Önlemler

Bebeğinize patlıcan yedirirken bu önlemleri alın.

1. Kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış patlıcanın buharda pişirilmesi/kaynatılmasıyla hazırlanmış püre veya püre halinde patlıcanı tanıtın. Bebeğiniz tadına ve sindirilebilirliğine alıştıkça patlıcanı bütün (kabuğu ile) besleyin. Bebeğinizin sindirim sorunları varsa, onu derisiz tanıtmanız daha iyi olur.

1. Öğünlere bir çay kaşığı vererek başlayın ve alımı kademeli olarak artırın.

1. Bebek patlıcan yedikten sonra rahatsız görünüyorsa, beslemeyi bırakın ve bir süre sonra deneyin.

1. Alerji, hassasiyet veya hoşgörüsüzlük belirtileri olup olmadığını kontrol edin. Patlıcan alerjisi nadirdir ancak mümkündür. Belirtileri, alımdan hemen sonra veya alımdan saatler sonra ortaya çıkabilir.

1. Bebeğin ailesinde itüzümü alerjisi (domates, biber, Cape bektaşi üzümü), huş ağacı poleni veya çimen poleni alerjisi varsa, patlıcanı tanıtmadan önce bir doktora danışın.

1. Yeni yürümeye başlayan çocuklara, boğulmayı önlemek için ince dilimlenmiş pişmiş, buğulanmış, fırınlanmış veya ızgara patlıcan parçalarını parmak gıda olarak verin.

Bebekler ve Küçük Çocuklar İçin Lezzetli Patlıcan Tarifleri

Aşağıda yedi aylıktan büyük bebekler için bazı sağlıklı ve lezzetli patlıcan tarifleri verilmiştir. Bu tarifler iyi pişirildiğinde bebeğinizin tat alma tomurcuklarının yeni tatlar keşfetmesine yardımcı olacaktır.

1. Patlıcan püresi

Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı organik patlıcan (kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
• 1/8 çay kaşığı tarçın tozu

Nasıl yapılır:

1. Patlıcan parçalarını yumuşayıncaya kadar buharda pişirin ve soğuması için bir kenarda bekletin. Alternatif olarak patlıcanı ortadan ikiye kesip fırında pişirebilirsiniz.

1. Parçaları pürüzsüz bir püre haline getirin ve topak kalmadığından emin olun.

1. Püreye tarçın tozu ekleyin, iyice karıştırın ve gerekirse ince ve pürüzsüz bir kıvam elde etmek için su ekleyin.

2. Patlıcan, erik ve armut püresi

Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı patlıcan (kabuğu soyulmuş ve doğranmış)
• 2 erik (kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
• 1 armut (kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)

Nasıl yapılır:

1. Armut, erik ve patlıcanı yaklaşık 15 dakika veya yumuşayana kadar buharda pişirin.

1. Buharda pişirdikten sonra meyveleri soğumaya bırakın.

1. Buğulanmış meyveleri pürüzsüz bir püre haline getirin. Topak veya parça kalmadığından emin olun.

1. Hafif kızarmış ekmekle hemen servis yapın veya bebek mısır gevreğine ekleyin.

3. Patlıcan ve peynir

Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı patlıcan parçası
• 2 tatlı kaşığı peynir (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen gevreği
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Nasıl yapılır:

1. Fırını 190°C'ye (375 °F) önceden ısıtın. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla hizalayın.

1. Patlıcanları ince dilimler halinde kesin ve üzerlerine biraz zeytinyağı ve az miktarda fesleğen yaprağı sürün.

1. Dilimleri fırın tepsisine yerleştirin ve 25-30 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.

1. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve peynirleri patlıcan dilimlerinin üzerine serpin.

1. Tepsiyi fırına geri koyun ve beş ila on dakika pişirin.

1. Açık yemek için doğrayabilir veya zar atabilir ve daha fazla lezzet ve tat için ev yapımı domates sosuyla hemen servis edebilirsiniz.

1. Tatlı patates ve fasulye gibi başka mevsim sebzelerinin yanı sıra patlıcan dilimlerini de pişirerek yemeği renk ve tatlarla doldurabilirsiniz.

4. Patlıcan sote

Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı patlıcan (ince doğranmış)
• ½ su bardağı soğan (doğranmış)
• ½ çay kaşığı sarımsak tozu
• ¼tsp fesleğen tozu
• ¼ çay kaşığı toz biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Nasıl yapılır:

1. Bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın ve soğanları beş dakika soteleyin.

1. Soyulmuş ve küp küp doğranmış patlıcan, sarımsak tozu, fesleğen tozu ve toz biberi tencereye ekleyin ve patlıcan yumuşayana kadar pişirin.

1. Pirinç, erişte veya diğer tahıl gevrekleri veya tercih ettiğiniz tahıllarla birlikte sıcak olarak servis yapın.

1. Farklı sebzeler ve kavrulmuş susam ekleyerek bu tarifi renkli ve sağlıklı hale getirin.

5. Közlenmiş bebek patlıcan

Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 4 bebek patlıcan
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1/4 su bardağı kekik sapı
• 1 tatlı kaşığı koşer tuzu
• ½ çay kaşığı karabiber tozu
• ¾ su bardağı zeytinyağı
• beyaz peynir (ufalanmış)

Nasıl yapılır:

1. Fırını 232°C'ye (450°F) önceden ısıtın.

1. Patlıcanları dikey olarak (uzunlamasına) ortadan ikiye bölün.

1. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve patlıcanları her parça en az bir santimetre arayla üzerine yerleştirin.

1. Küçük bir kapta kekik, tuz, sarımsak dilimleri, biber tozu ve zeytinyağını ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın.

1. Patlıcanları karışımla kaplayın, fırın tepsisini folyo ile kapatın ve patlıcanları 40 dakika fırında közleyin.

1. İşiniz bittiğinde folyoyu çıkarın ve patlıcanları beş dakika daha pişirin.

1. Patlıcanları servis tabağına alın, bolca beyaz peynir serpin ve hemen servis yapın.

1. Tarifi keskinleştirmek için baharat karışımına limon suyu ekleyebilirsiniz.

6. Hafif baharatlı domates ve patlıcan köri

Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı patlıcan parçası (1/2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
• 1 soğan (doğranmış)
• 2 kiraz domates (ikiye bölünmüş)
• 1 su bardağı nohut (pişmiş)
• 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
• 1/2 çay kaşığı karabiber tozu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı köri tozu
• ½ fincan taze fesleğen

Nasıl yapılır:

1. Bir tencerede yağı kısık ateşte ısıtın, soğanları ekleyin ve yaklaşık beş dakika veya yumuşayana kadar pişirin.

1. Patlıcan, domates, köri tozu, patlıcan, tuz ve biber tozunu ekleyin ve yaklaşık iki dakika pişirin.

1. İki bardak su dökün ve karışımı kaynatın. Isıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.

1. Karışıma nohut ekleyin ve karışımı yaklaşık beş dakika pişirin.

1. Ateşi kapatın, köriyi servis tabağına alın ve fesleğen ekleyin.

1. Pilavı çatalla ezin ve köri ile servis edin.

7. Patlıcanlı lazanya

Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 2 patlıcan (uzunlamasına ince dilimlenmiş)
• ½ pound domates (yarıya bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış)
• ¼ fincan parmesan peyniri
• 1 su bardağı İtalyan ekmek kırıntısı
• 1 büyük yumurta
• 1 tatlı kaşığı sarımsak (kabaca doğranmış)
• 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
• 1/4 çay kaşığı karabiber tozu
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Nasıl yapılır:

1. Fırını 190°C'de (375 °F) önceden ısıtın ve fırın tepsisine bir çay kaşığı zeytinyağı sürün.

1. Küçük bir karıştırma kabı alın, içindeki yumurtayı biraz suyla iyice çırpın ve bir kenarda bekletin.

1. Başka bir karıştırma kabı alın, içine parmesan peyniri, galeta unu, tuz ve karabiber ekleyin ve kaplama karışımını hazırlamak için malzemeleri iyice karıştırın.

1. Sarımsak, domates, tuz ve biberi karıştırarak en üst sosu yapın.

1. Patlıcan dilimlerini yumurtaya batırın, kaplama karışımıyla kaplayın ve dilimleri fırın tepsisine yerleştirin.

1. Üst sosu patlıcan dilimlerinin üzerine dökün ve yaklaşık 20 ila 25 dakika ya da peynir eriyene ve sos köpürmeye başlayana kadar pişirin.

1. Besin değerini artırmak için dolmalık biber gibi veya bebeğinizin iyi sindirebileceği farklı sebzeleri bu tarife ekleyebilirsiniz.

8. Közlenmiş patlıcan

Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 3 küçük patlıcan (ince dilimlenmiş)
• 1 su bardağı kalın dilimlenmiş hafif provolon
• ½ yemek kaşığı balzamik sirke
• ½ çay kaşığı toz biber
• ¼ çay kaşığı kuru kekik
• ½ çay kaşığı koşer tuzu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Nasıl yapılır:

1. Zeytinyağı, sirke ve kuru kekik bir karıştırma kabında karıştırın ve karışımı patlıcan dilimlerinin her iki tarafına da sürün.

1. Patlıcan dilimlerinin üzerine tuz ve karabiber serpin ve ızgara ızgarasının ısısına bakan tarafları kahverengileşinceye kadar ızgara yapın.

1. Her dilimi ters çevirin, üzerlerine bir dilim provolon koyun ve peynir köpürene kadar yaklaşık üç dakika ızgara yapın.

1. Tam bir yemek için ev yapımı humus sosu ve ızgara tavuk/tofu/ekmek ile hemen servis yapın.

9. Peynirli patlıcan dilimleri

Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 4 adet bebek patlıcan (taze)
• ½ çay kaşığı kıyılmış sarımsak
• 1 su bardağı mozzarella peyniri (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı İtalyan peynir karışımı
• 1 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
• 1 su bardağı ekmek kırıntısı
• 1 yemek kaşığı kuru kekik
• Tatmak için tuz ve karabiber

Nasıl yapılır:

1. Patlıcanı ikiye bölün, her dilime kaşer tuzu sürün ve 15 dakika bekletin.

1. Bu arada galeta unu düz bir tavada orta ila düşük ateşte hafifçe kızartın.

1. Ekmek kırıntıları, sarımsak, peynir, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi bir karıştırma kabında karıştırın.

1. Her bir patlıcan dilimini karışımla kaplayın ve bir tabakta bekletin.

1. Büyük bir tavayı orta ateşte tutun, biraz yağ ekleyin ve yağ ısınırken içine patlıcan dilimlerini koyun. Besin değerini artırmak için ıspanak bile ekleyebilirsiniz.

1. On dakika sonra kenarını çevirin ve üzerine mozzarella peyniri ve kuru kekik serpin ve peynir erimeye başlayana kadar pişirin.

1. Peynirli dilimleri servis tabağına koyun ve ev yapımı nane sosu, humus veya domates sosuyla sıcak olarak servis edin.

10. Patlıcan parmesan çubuğu

Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 orta boy patlıcan (kabuğu soyulmuş)
• ⅓ fincan çok amaçlı un
• ¼ fincan parmesan peyniri (rendelenmiş)
• ½ fincan ekmek kırıntısı
• 2 büyük yumurta (çırpılmış)
• ½ çay kaşığı tuz
• Zeytinyağlı pişirme spreyi

Nasıl yapılır:

1. Patlıcanları iki inç kalınlığında çubuklar halinde kesin ve bir kenara koyun.

1. Bir kasede un ve tuzu, diğerinde galeta unu ve parmesanı karıştırın.

1. Üçüncü kapta yumurtaları çırpın.

1. Fırını 218°C'de (425°F) önceden ısıtın.

1. Fırın tepsisine hafifçe yemeklik yağ spreyi sıkın.

1. Patlıcan çubuklarını önce un karışımına, ikinci yumurtaya ve üçüncü galeta ununa batırın.

1. Çubukları fırın tepsisine yerleştirin ve 25-30 dakika veya dışı altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Bu, dışını çıtır çıtır, içini kremsi ve yumuşak yapar.

1. Bir kase sebze veya fasulye ile sıcak servis yapın.

Patlıcan, bir bebeğin diyetine dahil edilebilecek besleyici bir sebzedir. Bebekler için patlıcanı tanıtırken, püre halini deneyin. Karıştırılmış formda rahat olduklarında, parmak yemi olarak besleyebilirsiniz. Bebeklere ilk kez patlıcan verirken sebzeye alerjisi olmadığından emin olmak için üç/beş gün kuralına uyun. Bebekler için deneyebileceğiniz birkaç patlıcan tarifini listeledik. Patlıcanın besin profilini diğer sebzeleri de ekleyerek artırabilirsiniz. Bebeğe patlıcanın yedirilmesiyle ilgili endişeleriniz varsa, çocuk doktorunuza danışın.