• Bábätká
• Založenie rodiny
• Deti
• Rodičovstvo – všeobecne
• Novorodenci
• Dospievajúci
• Batoľatá
• Tehotenstvo

Zostaňte v bezpečí pred Listeriou

Zostaňte v bezpečí pred Listeriou

Listeria. Tento názov je pre vás možno nový, no odborníci na bezpečnosť potravín vedia o tomto rizikovom zárodku už desaťročia. Listeria monocytogenes bakteriálnych infekcií je v Spojených štátoch na vzostupe. Tento odolný organizmus, ktorý dokáže rásť aj pri nízkych teplotách a prežiť dlhé záchvaty v mrazničke, spôsobuje čoraz viac prípadov chorôb z potravín.

Listeria monocytogenes baktérie spôsobujú stav nazývaný listerióza, ktorý sa vyznačuje príznakmi podobnými chrípke vrátane horúčky a zimnice. Listerióza môže trvať tri až osem týždňov, kým sa prejaví po konzumácii kontaminovaného jedla. Podľa USDA patria tehotné ženy a deti medzi najviac ohrozené Listeria monocytogenes . Budúce mamičky môžu preniesť chorobu na svoje nenarodené deti, čo spôsobí potrat, narodenie mŕtveho dieťaťa alebo iné vážne zdravotné problémy. Keď sa listerióza rozpozná včas, dá sa liečiť antibiotikami. Najlepšie je však urobiť, čo môžete, aby ste sa vyhli infekciám listériou, pretože spôsobujú takmer polovicu hlásených úmrtí v dôsledku chorôb prenášaných potravinami. Väčšina ľudí listeriózou neochorie, no z tých, ktorí ju majú, na ňu zomiera asi štvrtina.

Intenzívne teplo vrátane pasterizácie je pre Listeria monocytogenes smrteľné . Dokonca aj niektoré varené jedlá, vrátane spracovaného mäsa, ako je bologna a iné obedové a lahôdkové mäso a párky v rožku, môžu byť zdraviu nebezpečné. Môžu sa kontaminovať v spracovateľských závodoch alebo na ceste na váš tanier. Listeria monocytogenes možno nájsť aj v tepelne neupravenej zelenine.

Vyhnite sa Listeria monocytogenes s týmito tipmi od USDA:

• Ohrievajte až do varenia:párky v rožku, obedové mäso, údeniny, fermentované a suché klobásy a iné lahôdkové mäso a hydinu. Ak tieto potraviny nemôžete zohriať, nedávajte ich deťom ani tehotným ženám.
• Umývajte si ruky teplou mydlovou vodou aspoň dvadsať sekúnd a to isté urobte pri krájaní dosiek, riadu a náčinia.
• Vyhýbajte sa nepasterizovaným mliečnym výrobkom akéhokoľvek druhu. Rizikové sú najmä mäkké syry ako Brie, Camembert, feta a syry s modrou plesňou či mexický spôsob, ale nie tvrdé a tavené syry, tvaroh, jogurt a smotanový syr.
• Smažte potraviny, ktorých dátum spotreby už vypršal.
• Všetky zvyšky dôkladne zohrejte.