Ceci per bambini:sicurezza, benefici per la salute e ricette



I ceci sono legumi noti anche come ceci, Kabuli chana, grammo del Bengala e pisello egiziano. I ceci per bambini possono essere una buona opzione per uno spuntino o un pasto sano. Una volta cotti, questi legumi hanno un'enorme base di fan grazie al sapore di nocciola e alla consistenza granulosa. Inoltre, fanno bene alla salute grazie ai numerosi nutrienti essenziali e ai composti bioattivi che possiedono. Leggi questo post per saperne di più sulla sicurezza, i benefici, il valore nutritivo, i possibili effetti collaterali e alcune deliziose ricette di ceci per i bambini.

I ceci sono sicuri per i bambini?

Sì. I ceci possono essere considerati sicuri per i bambini. La Food and Drug Administration statunitense ha classificato i ceci come "Generalmente riconosciuti come sicuri ” (GRAS) per il consumo . Molti pediatri consigliano di aggiungere i ceci alla dieta equilibrata del bambino una volta che il bambino inizia a mangiare cibi solidi.

Quando i bambini possono iniziare a mangiare i ceci?

Gli esperti di nutrizione pediatrica raccomandano di somministrare i legumi ai bambini una volta che raggiungono l'età di sei mesi . A seconda dei segni di prontezza, i bambini possono iniziare i solidi in qualsiasi momento tra quattro e sei mesi. Tuttavia, poiché ogni bambino è unico, è meglio consultare un pediatra prima di iniziare a somministrare i ceci al tuo bambino.

Valore nutritivo dei ceci

I ceci sono considerati un'ottima fonte di proteine ​​in una dieta vegetariana. Inoltre, contiene notevoli quantità di minerali e vitamine essenziali per la vita. Tuttavia, il costituente più sorprendente dei ceci sono gli acidi grassi insaturi importanti dal punto di vista nutrizionale come l'acido linoleico e oleico che sono essenziali per la corretta crescita e sviluppo del bambino.

Di seguito è riportato il valore nutritivo di una tazza di ceci con la dose di nutrienti raccomandata per i bambini.

Nome Importo RDA (al giorno)
Acqua 98,2 g –
Energia 267Kcal –
Proteine 14,4 g –
Lipidi totali (grassi) 4,22 g –
Carboidrati, per differenza 44,7 g –
Fibra, dietetica totale 12,5 g –
Calcio, Ca 80,4 mg 270mg (7-12 mesi)
Ferro, Fe 4,71mg 8,5mg
Magnesio, Mg 78,7mg 75mg (7-12 mesi)
Fosforo, P 274mg 275mg (7-12 mesi)
Potassio, K 474mg 700mg (7-12 mesi)
Sodio, Na 397mg 200mg (7-12 mesi)
Zinco, Zn 2,49mg 5,6 mg
Selenio, Se 6,07 µg 12µg
Folati, totale 280µg 32µg (7-12 mesi)
Colina, totale 69,7 mg –
Carotene, beta 26,2 µg –
Vitamina K (fillochinone) 6,56 µg 10µg

Fonti: Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e Organizzazione Mondiale della Sanità

I ceci hanno una notevole quantità di diversi nutrienti. Pertanto, è probabile che il suo consumo, nel lungo periodo, si riveli vantaggioso.

Benefici per la salute dei ceci per i bambini

Uno studio di ricerca ha dimostrato che i ceci potrebbero essere usati per preparare un cibo per lo svezzamento del bambino con un minimo arricchimento di minerali e vitamine. Suggerisce che i ceci hanno un valore nutritivo adeguato, che potrebbe fornire numerosi benefici per la salute dei bambini.

Di seguito sono riportati alcuni potenziali benefici per la salute dei ceci per i bambini.

  1. Crescita e sviluppo adeguati: I ceci hanno proteine ​​di buona qualità che potrebbero aiutare nella crescita e nello sviluppo del bambino. Le proteine ​​sono un nutriente essenziale per svolgere varie funzioni fisiologiche, tra cui lo sviluppo muscolare e la formazione di enzimi.
  • Promuovere lo sviluppo del cervello: I ceci sono una buona fonte di acidi grassi essenziali come l'acido linoleico e oleico. Questi acidi grassi sono importanti per promuovere lo sviluppo del cervello, migliorare le funzioni cognitive e aumentare la capacità di riparazione del corpo. Questi processi sono essenziali per i bambini, soprattutto durante i primi anni di vita.
  • Aiuta nella prevenzione dell'anemia: I bambini sono inclini all'anemia durante il primo anno di vita. Pertanto, il consumo regolare di cibi ricchi di ferro è d'obbligo. Una tazza di ceci può fornire quasi il 50 percento del fabbisogno giornaliero di ferro. Tuttavia, la biodisponibilità di ferro dei ceci è bassa.
  • Supporta lo sviluppo di ossa e denti: Il calcio è uno dei minerali essenziali che supportano lo sviluppo di ossa e denti nei bambini. I ceci sono considerati una buona fonte di calcio che potrebbe potenzialmente contribuire al fabbisogno giornaliero di calcio.
  • Aiuta a mantenere la salute dell'intestino: Uno studio di ricerca ha dimostrato che i ceci forniscono il 60-75 per cento del fabbisogno giornaliero di carboidrati prebiotici in una singola porzione. Il mantenimento della salute intestinale è importante nei bambini, soprattutto durante i primi anni di vita, per mantenersi in buona salute a lungo termine.
  • Garantisce un movimento intestinale regolare: Oltre a mantenere la salute dell'intestino, la fibra alimentare dei ceci aiuta anche a mantenere il regolare movimento intestinale. Questo è un importante vantaggio del consumo di ceci tra i bambini poiché la stitichezza infantile è comune, specialmente nei bambini allattati artificialmente.
  • Funzioni fisiologiche: I ceci hanno una buona quantità di folati. Il folato è necessario per svolgere varie funzioni fisiologiche come la crescita di cellule e tessuti, lo sviluppo di globuli rossi e lo sviluppo di nuove proteine.
  • Supporta l'immunità: I ceci sono una discreta fonte di zinco. Fornisce quasi il 50 percento del fabbisogno giornaliero di zinco. Lo zinco svolge un ruolo centrale nel sistema immunitario. È importante per il normale sviluppo e la funzione delle cellule immunitarie come i neutrofili e le cellule natural killer.
  • Prevenzione contro molte malattie: Uno studio di ricerca ha dimostrato che composti come l'acido fitico, gli steroli, con composti bioattivi come i carotenoidi e l'isoflavone presenti nei ceci hanno la capacità di ridurre le complicanze cliniche associate a varie malattie umane.

    • I ceci sono nutrienti e possiedono promettenti benefici per la salute. Tuttavia, non dovrebbe essere considerato un superfood autonomo. È meglio includere i ceci come parte di una dieta equilibrata per il bambino.  

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    Effetti collaterali dei ceci per bambini

    I ceci hanno molti benefici per la salute da integrare. Tuttavia, ha certamente alcuni effetti collaterali che meritano attenzione.

    1. Flatulenza: I ceci contengono oligosaccaridi come il raffinosio e lo stachiosio. Gli esseri umani non possono digerirli a causa dell'assenza di un enzima, l'alfa-galattosidasi. Questi oligosaccaridi non digeriti passano nell'intestino crasso non digeriti, portando allo sviluppo di gas. Pertanto, il consumo eccessivo di ceci nei bambini dovrebbe essere evitato.
  • Composti antinutrizionali: I ceci contengono alcuni composti antinutrizionali, come l'acido tannico. Questi composti sono noti per compromettere l'assorbimento di alcuni nutrienti nel corpo. Un consumo eccessivo di ceci potrebbe far sì che il bambino riceva troppi di questi composti, rendendolo così vulnerabile alle carenze nutrizionali.
  • Allergia: L'allergia ai ceci è meno comune dell'allergia alla soia o alle arachidi. Tuttavia, è altamente possibile. I ceci innescano una reazione di ipersensibilità IgE-mediata che può essere causata mangiando o, in alcuni casi, toccando i ceci. È probabile che si verifichi una reattività crociata se esiste un'allergia ad altri legumi o lenticchie. I sintomi dell'allergia ai ceci possono variare dalla rinite all'anafilassi. Pertanto, fai attenzione mentre prevedi di introdurre i ceci nella dieta del tuo bambino.

    • Come selezionare e conservare i ceci?

    La corretta selezione e conservazione dei ceci gioca un ruolo cruciale nell'accertamento della loro qualità nutrizionale.

    1. I ceci sono disponibili in forma fresca e in scatola. Mentre selezioni uno dei due, controlla gli standard di qualità. Acquista ceci biologici, lavorati e manipolati da venditori di fiducia.
  • I ceci secchi dovrebbero essere utilizzati entro un anno dall'acquisto. Se conservati a lungo, tendono a seccarsi, aumentando il tempo di cottura.
  • Per i ceci in scatola, acquista lattine che non siano danneggiate, con perdite, incrinate o con coperchi o angoli sporgenti.
  • Dopo l'acquisto, conserva i ceci in scatola in un luogo fresco e asciutto. Potresti considerare di sciacquare i ceci in scatola con acqua prima dell'uso, in modo da abbassare il contenuto di sodio.
  • I ceci avanzati possono essere conservati in frigorifero per non più di due giorni.

    • Precauzioni da prendere durante la cottura dei ceci

    Cucinare correttamente i ceci può renderlo più appetibile e nutriente per un bambino.

    1. I legumi come i ceci sono noti per causare flatulenza. È il motivo per cui molti genitori si scoraggiano dall'alimentare i legumi ai bambini. Tuttavia, può essere facilmente gestito mettendo a bagno i ceci durante la notte prima della cottura. Un altro metodo che potrebbe aiutare è la germinazione. Se non hai una notte intera, metti a bagno i ceci da cinque a sei ore prima della cottura.
  • I ceci hanno composti antinutrizionali che devono essere ridotti o eliminati. Può garantire la biodisponibilità ottimale dei nutrienti. Pertanto, l'ammollo e la germinazione possono venire in soccorso. Tuttavia, secondo alcuni studi di ricerca, la tostatura è più utile.
  • I ceci hanno una buccia dura e talvolta vengono utilizzati agenti ammorbidenti come il bicarbonato di sodio per rompere la pelle. Questo metodo è utile ma espone il bambino a livelli elevati di sodio, che non fanno bene ai reni del bambino.
  • Durante l'ammollo, i ceci assorbono acqua e tendono ad aumentare di dimensioni. Quindi misura la dimensione della porzione di conseguenza.
  • Mentre cuocete i ceci, aggiungete gli ingredienti acidi come i pomodori e l'aceto una volta che i ceci saranno teneri. Se aggiunti troppo presto, l'acidità di questi ingredienti può rallentare la cottura dei ceci.
  • Il modo ideale per servire per la prima volta i ceci al bambino è sotto forma di purea. A volte, i ceci potrebbero non cuocere bene e rimanere intatti. Quindi schiacciate prima i ceci e poi preparate una purea per evitare la formazione di grumi.
  • Dato che i bambini hanno un apparato digerente sensibile, all'inizio introduci i ceci in piccole quantità.

    • Freschi o in scatola, i ceci possono essere utilizzati per preparare diverse ricette interessanti. Di seguito sono riportate alcune ricette che potresti provare.

    Cece(Garbanzo ) Ricette per neonati/neonati

    Una volta che il tuo bambino si sarà abituato alla purea di ceci, potresti prendere in considerazione la possibilità di preparare le seguenti ricette.

    1. Hummus con verdure lessate

    L'hummus è una salsa o una crema spalmabile a base di purè di ceci cotti. Puoi usare l'hummus come salsa per nutrire le verdure bollite al tuo bambino. Questa ricetta è un'aggiunta perfetta alla merenda di mezzogiorno o sera del tuo bambino.

    Avrai bisogno di:

    • 1 tazza di ceci cotti, sciacquati e scolati
    • ¼ tazza di succo di limone
    • 1 aglio grande, tritato grossolanamente
    • ½ cucchiaino di sale marino, qb
    • ½ tazza di tahin
    • ½ cucchiaino di cumino macinato
    • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    • ½ tazza di prezzemolo fresco tritato

    Come fare per:

    1. Per iniziare, metti il ​​succo di limone, l'aglio e il sale in un frullatore. Frullare fino ad ottenere una pasta liscia. Una volta fatto, lasciate riposare il composto per una decina di minuti.
  • Ora, aggiungi la tahini al composto e frulla fino a ottenere un composto denso e cremoso.
  • Mentre azionate il frullatore, versate un po' d'acqua. Raschiare il robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
  • Adesso aggiungete al frullatore il cumino insieme ai ceci cotti e scolati e frullate bene. Mentre frullate, versate qualche goccia di olio d'oliva e continuate a frullare fino ad ottenere una pasta morbida e cremosa.
  • Quando la pasta è pronta, versatela in una ciotola da portata e guarnite con prezzemolo tritato finemente. Servitela al vostro bambino con verdure lessate o cotte.
  • Puoi conservare l'hummus avanzato in frigorifero, coperto, per un massimo di 1 settimana.

    • 2. Curry di ceci piccante

    La passata di pomodoro è l'ingrediente base della ricetta. Oltre ai benefici nutrizionali, il pomodoro fornisce anche un sapore piccante e un colore gradevole al curry. Puoi servire questo al tuo bambino con riso integrale caldo al vapore o riso fritto semplice.

    Avrai bisogno di:

    • 2 tazze di ceci, scolati e sciacquati
    • 2 pomodori, tagliati a quarti
    • 1 cipolla, tritata finemente
    • 2 cucchiaini. semi di cumino
    • 4 baccelli di cardamomo verde
    • 1 baccello di cardamomo nero
    • 2 bastoncini di cannella
    • 4 chiodi di garofano
    • 5-6 spicchi d'aglio grassi
    • 4 cucchiai di olio vegetale
    • 2–3 peperoncini verdi, interi ma traforati
    • 1 cucchiaino di curcuma
    • 1 cucchiaio. coriandolo macinato
    • ¼–½ cucchiaino di peperoncino in polvere
    • Sale, a piacere
    • ½ cucchiaino di pasta di tamarindo
    • ½ tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente

    Come fare per:

    1. Mettere lo zenzero, l'aglio, i pomodori e un po' d'acqua in un frullatore e frullare fino a ottenere una pasta liscia. Al termine, metti da parte la pasta.
  • Ora scaldate l'olio in una pentola capiente. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo, la cannella e metà dei semi di cumino. Cuocete il tutto fino a quando non sentite un profumo delicato.
  • Quando l'aroma si sprigiona, aggiungi i peperoncini verdi e la cipolla e cuoci finché la cipolla non diventa marrone.
  • Aggiungere nella padella il concentrato di pomodoro con la curcuma, il coriandolo macinato, il peperoncino in polvere e il sale e cuocere a fuoco moderato fino a quando l'olio non fuoriesce dai lati. Continua a mescolare spesso.
  • Nel frattempo, usa i semi di cumino rimanenti per preparare la polvere di cumino tostato. Tienilo da parte.
  • Infine, aggiungete i ceci e l'acqua (quanta densa o sottile volete il sugo) nella casseruola e portate il tutto a bollore. Dopo cinque minuti, lasciate cuocere il sugo a fuoco medio per otto minuti. Unire la pasta di tamarindo. Puoi anche aggiungere qualche purea di ceci per addensare il sugo.
  • Puoi condire il curry con il prezzemolo tritato e servire.

    • 3. Zuppa densa di ceci e verdure

    Le zuppe sono appetitose e sazianti. Fanno una ricetta perfetta per la cena anticipata che può essere servita anche ai bambini. L'aggiunta di varie verdure di stagione alla zuppa ne intensifica il valore nutritivo e fornisce innumerevoli benefici per la salute.

    Avrai bisogno di:

    • 1 tazza di ceci secchi, messi a bagno per una notte e scolati
    • 1 tazza di pomodori a cubetti
    • 2 carote medie, schiacciate
    • ½ cipolla, affettata finemente
    • 1 spicchio
    • 1 rametto di rosmarino
    • 4-5 spicchi d'aglio, tritati
    • 2 foglie di alloro
    • ¼ cucchiaino di pepe nero
    • 11/2 tazza di parmigiano grattugiato
    • 1 gambo di sedano, tritato
    • 1 cucchiaino di scorza di limone
    • Olio extra vergine di oliva
    • Sale nero, qb

    Come fare per:

    1. Prendi una pentola capiente e mettila a fuoco medio. Quando la pentola sarà tiepida, aggiungete i chiodi di garofano e la cipolla nella pentola.
  • Poi aggiungete nella pentola i ceci, il rametto di rosmarino, l'aglio, le foglie di alloro, l'olio d'oliva, il sale e il formaggio. Aggiungere cinque bicchieri d'acqua e portare il tutto a bollore.
  • Dopo cinque minuti, riduci la fiamma al minimo, copri la pentola e lasciala cuocere a fuoco lento per circa un'ora, o finché i ceci non saranno teneri.
  • Aggiungi i pomodori, le carote e il sedano. Coprire parzialmente la pentola e cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno tenere.
  • Mentre la zuppa cuoce a fuoco lento, mescola un po' di rosmarino, parmigiano, scorza di limone e pepe in una ciotola e tienila da parte.
  • Una volta cotte tutte le verdure, frullate tutto in un frullatore. Questo è l'ideale per i bambini sotto i dieci mesi. Mentre, per i più grandicelli, puoi lasciare la zuppa così com'è con il purè di verdure.
  • Versare la zuppa nelle ciotole e condire. Spolverizzate con il composto di parmigiano e rosmarino.

    • Oltre a queste, ci sono molte altre ricette che puoi provare per il tuo bambino. Scegli sempre ricette nutrizionalmente sontuose.

    Domande frequenti

    I bambini possono mangiare i ceci in scatola?

    I bambini possono mangiare i ceci in scatola. Tuttavia, cerca di non farne la tua prima scelta. Gli articoli in scatola generalmente hanno elevate quantità di sodio a causa di additivi e conservanti. Quindi, prima di cuocere i ceci in scatola, lavateli accuratamente per eliminare il sodio in eccesso.

    Possiamo dare il cece nero (chana nero) ai bambini?

    I ceci neri o il chana possono essere dati ai bambini. Tuttavia, è necessario seguire precauzioni simili a quelle menzionate per i ceci bianchi o Kabuli chana.

    I ceci per i bambini possono essere un'ottima fonte di proteine, fibre, calcio e ferro. I suoi acidi linoleico e oleico svolgono un ruolo importante nella loro crescita e sviluppo. Puoi aggiungere i ceci alla dieta dei tuoi bambini sotto forma di zuppe, salse o curry. Aiuterà a mantenere l'intestino dei bambini, a migliorare la loro immunità e a prevenire l'anemia. Tuttavia, il consumo di ceci in eccesso può causare flatulenza o allergie. Per ovviare a questo problema, immergi bene i ceci prima di cuocerli e lasciali germogliare. Rendi i ceci una parte regolare della dieta dei tuoi bambini e trai i loro numerosi benefici.


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