• Vauvat
• Perheen perustaminen
• Lapset
• Vanhemmuus yleisesti
• Vastasyntyneet
• Teini-ikäiset
• Taaperot
• Raskaus

Munakoiso (Brinjal) vauvalle:10 reseptiä ja terveyshyötyjä

Munakoiso, joka tunnetaan myös nimellä munakoiso, berenjena tai brinjal, on ravitseva ruoka, jota on useita lajikkeita. Kasvitieteellisesti marjainen, pyöreä ja hoikka muotoinen purppuranmustakuorinen ruoka on enimmäkseen vihannes. Voit käyttää vauvojen munakoisoa erilaisten herkkujen valmistamiseen, mikä lisää heidän ravintonsa saantia.

Tämän kirkkaan ja värikkään ruoan sisällyttäminen lapsesi vieroitusruokavalioon voi auttaa häntä saamaan enemmän ravintoaineita. Lue lisää, kun kerromme sinulle sopivasta iästä munakoison syöttämiseen vauvoille, sen terveyshyödyistä ja joistakin herkullisista munakoisoresepteistä, joita saatat haluta kokeilla.

Milloin vauvoilla voi olla munakoisoa?

Vauvat voivat yleensä syödä munakoisoa heti, kun he ovat valmiita syömään kiintoaineita, mikä on yleensä kuuden ja seitsemän kuukauden iässä (vaikka jokainen vauva vie oman aikansa). Voit esitellä ensin keitetyn munakoison, josta on poistettu siemenet, soseeksi tai soseeksi. Munakoiso on monipuolinen ja sitä voidaan sekoittaa monenlaisiin ruokiin. Kun vauva on tyytyväinen ruokaan, syötä asteittain höyrytettyjä, keitettyjä, paahdettuja, grillattuja tai paistettuja munakoisoviipaleita sormiruokana.

Vältä syömästä raakoja munakoisoja vauvoille ja taaperoille, koska se sisältää yhdisteitä, jotka voivat ärsyttää ruoansulatuskanavaa. Munakoiso kuuluu samaan perheeseen kuin tomaatit ja chili. Jos nämä eivät sovi vauvallesi, ota yhteyttä lääkäriin ennen munakoison tuomista.

Munakoison ravintoarvo

Munakoisosta voi saada useita vitamiineja, kuten A-vitamiinia ja folaattia, kivennäisaineita, hyvän määrän kalsiumia, ravintokuitua ja fytokemikaaleja huomattavia määriä. Yksi kuppi (99 grammaa) keitettyä munakoisoa ilman suolaa voi sisältää suunnilleen seuraavat ravintoaineet.

Lähteet:Yhdysvaltain maatalousministeriö, Maailman terveysjärjestö ja Oregon State University

*AI =Riittävä saanti

**RE =Retinoliekvivalentti

Munakoison mahdolliset terveyshyödyt vauvoille

Munakoison kohtuullinen ruokinta erityyppisillä ruokilla voi hyödyttää vauvaasi pitkällä aikavälillä. Suurin osa näistä eduista johtuu munakoison vitamiineista ja bioaktiivisista yhdisteistä, kuten fenoleista, karotenoideista ja alkaloideista.

1. Syöttää useita ravintoaineita: Yksi kuppi keitettyä munakoisoa sisältää 2,48 grammaa ravintokuitua, joka helpottaa suolen sujuvaa toimintaa. Lisäksi se sisältää huomattavia määriä ravinnosta folaattia, tiamiinia, niasiinia, A-, C- ja K-vitamiinia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja mangaania tukemaan vauvan kasvua ja kehitystä.

2. Tarjoaa antioksidantteja ja fytokemikaaleja: Munakoiso sisältää useita antioksidantteja ja fenoliyhdisteitä, kuten antosyaaneja ja flavonoideja. Nasuniini, munakoison antosyaniini, voi suojata aivoja hapettumisvaurioilta. Munakoison fenolisilla yhdisteillä, kuten klorogeenihapolla, voi olla anti-inflammatorisia ja antimikrobisia vaikutuksia. Kaikki nämä auttavat parantamaan sydämen terveyttä ja fytoravinteet lisäävät aivojen toimintaa.

Munakoisoa on käytetty perinteisessä lääketieteessä useiden sairauksien, kuten syylien, palovammojen ja tulehdussairauksien, kuten suutulehduksen ja gastriitin, hoitoon.

Kuinka valita ja säilyttää munakoiso?

Munakoisojen valinta voi olla hankalaa, koska jotkut niistä ovat katkeria tai liian siemenisiä. Alla on joitain yksinkertaisia ​​ohjeita munakoisojen valitsemiseen ja säilyttämiseen.

Valintavinkkejä:

1. Osta munakoisot, jotka ovat kiinteitä ja raskaita, puhtaankuorisia ja kirkkaanvärisiä.

2. Tarkista kypsyys painamalla kuorta kevyesti. Jos kuori ei ponnahda takaisin, se tarkoittaa ylikypsymistä.

3. Hävitä munakoisot, jotka näyttävät kutistuneet ja joissa on mustelmia, kuoppia ja arpia.

4. Tarkista virheet. Munakoiso, jossa on liikaa virheitä, viittaa siihen, että se on mahdollisesti lahoamassa.

5. Valitse munakoisot, joissa on sileä ja kiiltävä kuori

Säilytysvinkkejä:

1. Säilytä munakoisoa paperipussissa tai kääri ne löysästi talouspaperiin ja säilytä jääkaapissa. Niiden laittaminen lasiastiaan on paras tapa säilyttää ne, sillä ne ovat herkkiä vihanneksia.

2. Pidä jääkaapin lämpötila välillä 10–12 °C (50–54 °F), jotta munakoisot eivät pilaannu.

3. Aseta rapealaatikko kauemmas hedelmistä, kuten meloneista, banaaneista, tomaateista jne., koska ne tuottavat eteenikaasua, joka voi saada munakoison ylikypsymään.

4. Yritä käyttää varastoidut munakoisot 3–7 päivän kuluessa ostosta ja leikkaa ne vasta, kun olet valmis keittämään tai käyttämään niitä.

5. Voit säilyttää munakoisoja jopa kahdeksan kuukautta vaalenemalla tai höyryttämällä kuoritut munakoisoviipaleet/kuutiot.

Varotoimet vauvoille ja taaperoille syötettäessä munakoisoa

Noudata näitä varotoimia, kun syötät munakoisoa vauvallesi.

1. Lisää munakoiso soseutetussa tai muussatussa muodossa, joka on valmistettu höyryttämällä/keittämällä kuorittu munakoiso, josta on poistettu siemenet. Kun vauvasi tottuu makuun ja sulavuuteen, syötä koko munakoisoa (kuorineen). Jos vauvallasi on ollut ruoansulatusongelmia, se on parempi ottaa käyttöön ilman ihoa.

2. Aloita syöttämällä teelusikallinen aterialla ja lisää annostusta vähitellen.

3. Jos vauva näyttää epämukavalta munakoison nauttimisen jälkeen, lopeta ruokinta ja yritä jonkin ajan kuluttua.

4. Tarkista, onko merkkejä allergiasta, herkkyydestä tai intoleranssista. Munakoisoallergia on harvinainen, mutta mahdollinen. Sen oireet voivat ilmaantua välittömästi nauttimisen jälkeen tai tunteja nauttimisen jälkeen.

5. Jos vauvalla on suvussa esiintynyt yöviiriallergia (tomaatti, chili, karviaismarja), koivun siitepöly- tai nurmikon siitepölyallergia, keskustele lääkärin kanssa ennen munakoison ottamista käyttöön.

6. Anna pikkulapsille ohuiksi viipaloituja paloja paistettua, höyrytettyä, paistettua tai grillattua munakoisoa sormenruoana tukehtumisen estämiseksi.

Maukkaita munakoisoreseptejä vauvoille ja taaperoille

Alla on joitain terveellisiä ja ihastuttavia munakoisoreseptejä yli seitsemän kuukauden ikäisille vauvoille. Hyvin keitettynä nämä reseptit auttavat vauvasi makuhermoja löytämään uusia makuja.

1. Munakoisosose

Tarvitset:

• 1 kuppi luomumunakoisoa (kuorittu, siemenet poistettu ja hienonnettu)
• 1/8 tl kanelijauhetta

Miten:

1. Höyrytä munakoisopaloja, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi ja tahmeiksi, ja pidä ne sivussa jäähtymässä. Vaihtoehtoisesti voit leikata munakoison kahtia ja paistaa.

2. Sekoita palat tasaiseksi soseeksi ja varmista, ettei niistä jää paakkuja.

3. Lisää soseeseen kanelijauhetta, sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa vettä ohuen ja tasaisen koostumuksen saamiseksi.

2. Munakoiso-, luumu- ja päärynäsose

Tarvitset:

• 1 kuppi munakoisoa (kuorittu ja hienonnettu)
• 2 luumua (kuorittuna, siemenet poistettuna ja hienonnettuna)
• 1 päärynä (kuorittuna, siemenet poistettuna ja hienonnettuna)

Miten:

1. Höyrytä päärynää, luumua ja munakoisoa höyryssä noin 15 minuuttia tai kunnes ne pehmenevät.

2. Laita hedelmät sivuun jäähtymään höyrytyksen jälkeen.

3. Sekoita höyrytetyt hedelmät tasaiseksi soseeksi. Varmista, ettei siihen jää kokkareita tai paloja.

4. Tarjoile heti kevyesti paahdetun leivän kanssa tai lisää se murojen joukkoon.

3. Munakoiso ja juusto

Tarvitset:

• 1 kuppi munakoisopaloja
• 2 tl juustoa (raastettua)
• 1 tl kuivattuja basilikahiutaleita
• 1 rkl neitsytoliiviöljyä

Miten:

1. Lämmitä uuni 190 °C:seen (375 °F). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

2. Leikkaa munakoiso ohuiksi viipaleiksi ja sivele ne oliiviöljyllä ja pienellä määrällä basilikahiutaleita.

3. Laita viipaleet uunipellille ja paista 25–30 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.

4. Ota uunipelti uunista ja ripottele juustoa munakoisoviipaleiden päälle.

5. Palauta pelti uuniin ja paista viidestä kymmeneen minuuttia.

6. Voit pilkkoa tai kuutioida sormiruokaa ja tarjoilla heti kotitekoisen tomaattikastikkeen kera maun ja maun lisäämiseksi.

7. Voit leipoa muita kauden vihanneksia, kuten bataattia ja papuja, sekä munakoisoviipaleita, jotka täyttävät astian väreillä ja makuilla.

4. Munakoisopaista

Tarvitset:

• 1 kuppi munakoisoa (ohuesti pilkottuna)
• ½ kupillista sipulia (silputtuna)
• ½ tl valkosipulijauhetta
• ¼ tl basilikajauhetta
• ¼ tl paprikajauhetta
• 2 rkl oliiviöljyä

Miten:

1. Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä ja kuullota sipulia viisi minuuttia.

2. Lisää kattilaan kuorittu ja kuutioitu munakoiso, valkosipulijauhe, basilikajauhe ja pippurijauhe ja keitä, kunnes munakoiso pehmenee.

3. Tarjoile lämpimänä riisin, nuudeleiden tai minkä tahansa muun valitsemasi viljan tai viljan kanssa.

4. Tee tästä reseptistä värikäs ja terveellisempi lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia ja paahdettuja seesaminsiemeniä.

5. Paahdettu vauvamunakoiso

Tarvitset:

• 4 vauvamunakoisoa
• 2 valkosipulinkynttä (hienoksi)
• 1/4 kuppia oreganon oksia
• 1 tl kosher-suolaa
• ½ tl mustapippuria
• ¾ kupillista oliiviöljyä
• fetajuusto (murtunut)

Miten:

1. Lämmitä uuni 232 °C:seen (450 °F).

2. Leikkaa munakoisot puoliksi pystysuunnassa (pituussuunnassa).

3. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta munakoisot siihen siten, että jokainen pala on vähintään senttimetrin päässä toisistaan.

4. Lisää pieneen kulhoon oregano, suola, valkosipuliviipaleet, pippurijauhe ja oliiviöljy ja sekoita ainekset hyvin.

5. Peitä munakoisot seoksella, peitä uunipelti foliolla ja anna munakoisojen paistua uunissa 40 minuuttia.

6. Kun olet valmis, poista folio ja paista munakoisoja vielä viisi minuuttia.

7. Aseta munakoisot tarjoilulautaselle, ripottele päälle runsaasti fetajuustoa ja tarjoile heti.

8. Voit lisätä sitruunamehua mausteseokseen tehdäksesi reseptistä mausteisen.

6. Miedosti maustettu tomaatti- ja munakoisocurry

Tarvitset:

• 1 kuppi munakoison paloja (leikattu 1/2 tuuman paloiksi)
• 1 sipuli (silputtuna)
• 2 kirsikkatomaattia (puolitettu)
• 1 kuppi kikherneitä (keitettyjä)
• 1/2 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 tl curryjauhetta
• ½ kupillista tuoretta basilikaa

Miten:

1. Kuumenna öljy kattilassa miedolla lämmöllä, lisää sipulit ja paista noin viisi minuuttia tai kunnes ne pehmenevät.

2. Lisää munakoisot, tomaatti, curryjauhe, munakoiso, suola ja pippurijauhe ja keitä noin kaksi minuuttia.

3. Kaada kaksi kupillista vettä ja kiehauta seos. Vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia.

4. Lisää seokseen kikherneet ja keitä seosta noin viisi minuuttia.

5. Sammuta liekki, siirrä curry tarjoilukulhoon ja lisää basilika.

6. Mussoi riisi haarukalla ja tarjoile curryn kanssa.

7. Munakoisolasagne

Tarvitset:

• 2 munakoisoa (pitkittäin ohuiksi viipaleina)
• ½ kiloa tomaatteja (puolitettu ja siemenet poistettu)
• ¼ kupillista parmesaanijuustoa
• 1 kuppi italialaisia ​​leivänmuruja
• 1 iso muna
• 1 tl valkosipulia (karkeasti hienonnettu)
• 1/2 tl kosher-suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 4 rkl neitsytoliiviöljyä

Miten:

1. Esilämmitä uuni 190 °C:seen ja vuoraa uunipelti teelusikallisella oliiviöljyä.

2. Ota pieni sekoituskulho, vatkaa muna siinä huolellisesti, veden kanssa ja pidä se sivussa.

3. Ota toinen kulho, lisää siihen parmesaanijuustoa, korppujauhoja, suolaa ja mustapippuria ja sekoita ainekset hyvin päällysteseoksen valmistamiseksi.

4. Valmis kastike sekoittamalla valkosipulia, tomaatteja, suolaa ja pippuria.

5. Kasta munakoisoviipaleet munaan, voitele ne päällysteseoksella ja aseta viipaleet uunipellille.

6. Kaada pintakastike munakoisoviipaleiden päälle ja paista noin 20–25 minuuttia tai kunnes juusto alkaa sulaa ja kastike alkaa kuplia.

7. Voit lisätä tähän reseptiin erilaisia ​​vihanneksia, kuten paprikaa, tai joita vauvasi voi sulattaa hyvin, lisätäksesi sen ravintoarvoa.

8. Grillattu munakoiso

Tarvitset:

• 3 pientä munakoisoa (ohuiksi viipaleina)
• 1 kuppi paksuviipaloitua mietoa provolonia
• ½ rkl balsamiviinietikkaa
• ½ tl paprikajauhetta
• ¼ tl kuivattua oreganoa
• ½ tl kosher-suolaa
• 2 rkl oliiviöljyä

Miten:

1. Sekoita oliiviöljy, etikka ja kuivattu oregano kulhossa ja sivele seoksella munakoisoviipaleiden molemmin puolin.

2. Ripottele munakoisoviipaleille suolaa ja pippuria ja grillaa niitä, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi grilliverkon lämpöä vasten.

3. Käännä jokainen viipale, ripottele päälle provolonia ja grillaa noin kolme minuuttia tai kunnes juusto alkaa kuplia.

4. Tarjoile heti kotitekoisen hummuskastikkeen ja grillatun kanan/tofun/leivän kera, jotta saat täydellisen aterian.

9. Juustoisia munakoisoviipaleita

Tarvitset:

• 4 vauvan munakoisoa (tuore)
• ½ tl jauhettua valkosipulia
• 1 kuppi mozzarellajuustoa (raastettuna)
• 2 rkl italialaista juustosekoitetta
• 1 rkl persiljaa (silputtuna)
• 1 kuppi korppujauhoja
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Miten:

1. Leikkaa munakoiso puoliksi, hiero kosher-suolaa jokaiseen viipaleeseen ja pidä ne sivussa 15 minuuttia.

2. Paahda sillä välin korppujauhoja kevyesti litteässä pannussa keskilämmöllä.

3. Sekoita korppujauhot, valkosipuli, juusto, hienonnettu persilja, suola ja pippuri kulhossa.

4. Peitä jokainen munakoisoviipale seoksella ja pidä ne sivussa lautasella.

5. Pidä suurta pannua keskilämmöllä, lisää öljyä ja laita siihen munakoisoviipaleet, kun öljy lämpenee. Voit jopa lisätä pinaattia parantaaksesi sen ravintoarvoa.

6. Käännä puoli kymmenen minuutin kuluttua ja ripottele päälle mozzarellajuustoa ja kuivattua oreganoa ja keitä, kunnes juusto alkaa sulaa.

7. Laita juustoviipaleet tarjoilulautaselle ja tarjoa lämpiminä kotitekoisen minttudipin, hummuksen tai tomaattikastikkeen kanssa.

10. Munakoisoparmesaanitikku

Tarvitset:

• 1 keskikokoinen munakoiso (kuorittu)
• ⅓ kupillinen yleisjauhoja
• ¼ kuppia parmesaanijuustoa (raastettua)
• ½ kupillista korppujauhoja
• 2 isoa munaa (vatkattuna)
• ½ tl suolaa
• Oliiviöljyn kypsennyssuihke

Miten:

1. Leikkaa munakoiso kahden tuuman paksuisiksi tikuiksi ja pidä ne sivussa.

2. Sekoita jauhot ja suola yhdessä kulhossa ja korppujauhot ja parmesaani toisessa.

3. Vatkaa munat kolmannessa kulhossa.

4. Esilämmitä uuni 218 °C:seen (425 °F).

5. Suihkuta uunipellille kevyesti ruokaöljysumutetta.

6. Kasta munakoisotangot ensin jauhoseokseen, toiseksi kananmunaan ja kolmanneksi korppujauhoon.

7. Aseta tikut uunipellille ja paista 25-30 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea. Tämä tekee siitä rapeaa päältä ja kermaista ja mureaa sisältä.

8. Tarjoile lämpimänä kasviskulhoon tai papuihin.

Munakoiso on ravitseva vihannes, joka voidaan sisällyttää vauvan ruokavalioon. Kun esittelet munakoisoa vauvoille, kokeile soseutettua versiota. Kun ne ovat miellyttäviä sekoitettuun muotoon, voit syöttää sen sormiruokana. Noudata kolmen tai viiden päivän sääntöä, kun annat munakoisoa vauvoille ensimmäistä kertaa varmistaaksesi, että he eivät ole allergisia vihannekselle. Olemme listanneet muutamia munakoisoreseptejä vauvoille, joita voit kokeilla. Voit myös lisätä munakoisojen ravitsemusprofiilia lisäämällä mukaan muita vihanneksia. Jos olet huolissasi munakoison syöttämisestä vauvalle, ota yhteyttä lastenlääkäriisi.