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Kartoffeln für Babys:Richtiges Alter, gesundheitliche Vorteile und Rezepte

Wenn Sie nach Lebensmitteln suchen, die Sie in die Entwöhnungsdiät Ihres Kindes aufnehmen können, ist eines der beliebtesten Gemüse, das die meisten Eltern in Betracht ziehen, Kartoffeln für Babys. Kartoffeln gehören zur Familie der Nachtschattengemüse (zu derselben Familie gehören auch Auberginen, Tomaten, Paprika und Chilis) und werden weltweit wegen ihres hohen Nährwerts verzehrt. Es wird angenommen, dass weiße Kartoffeln im Vergleich zu Bananen oder Süßkartoffeln einen höheren Gehalt an dem essentiellen Mineral Kalium aufweisen.

Möchten Sie einige interessante Rezepte und altersgerechte Möglichkeiten kennenlernen, Kartoffeln in die Ernährung Ihres Babys aufzunehmen? Dann lesen Sie weiter.

Wann Babys Kartoffeln geben?

Säuglinge können ab einem Alter von sechs bis sieben Monaten gekochte Kartoffeln essen. Sie können damit beginnen, gedünstete oder gekochte Kartoffeln als Püree oder Brei zu füttern, damit Ihr Baby Geschmack und Verdaulichkeit entwickeln kann. Wenn das Baby älter wird, können Sie Kartoffelpüree oder Kartoffelpüree mit anderem pürierten Gemüse und Obst mischen.

Babys, die älter als neun Monate sind, können gebackene, gebratene oder gegrillte Kartoffeln als Fingerfood verzehren. Wenn Sie beabsichtigen, Ihrem Kleinkind Kartoffelchips, Wedges oder andere Kartoffelsnacks zu geben, schneiden Sie sie in dünne und kleine Stücke, um ein Ersticken zu vermeiden .

Nährwert der Kartoffel

Kartoffel ist ein kohlenhydratreiches Gemüse mit essentiellen Nährstoffen, darunter Vitamin C, B6 und Kalium. Einige der in den USA gebräuchlichen Sorten sind White Rounds, Red Rounds, Russets, Yellows, Blues und Fingerlings .

Der Nährwert dieser Sorten variiert, aber ungefähr kann das Füttern einer gekochten Babykartoffel ohne Haut (60 g) dem Baby die folgenden Nährstoffe liefern .

  *AI =Angemessene Aufnahme – Nährstoffgehalt, von dem angenommen wird, dass er eine angemessene Ernährung gewährleistet

Quellen:US-Landwirtschaftsministerium, Weltgesundheitsorganisation und Oregon State University

Mögliche gesundheitliche Vorteile der Kartoffel für Babys

Kartoffeln sind reich an Stärke und mehreren Mikronährstoffen, was sie zu einer unverzichtbaren Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung eines Babys macht. Im Folgenden sind einige der bemerkenswerten Vorteile von Kartoffeln für Babys aufgeführt.

1. Einfach zu konsumieren: Gut gekochte Kartoffeln sind aufgrund ihrer weichen und breiigen Textur leicht zu schlucken. Außerdem ist es aufgrund seines neutralen Geschmacks eine ausgezeichnete Wahl zum Mischen mit verschiedenen Lebensmitteln wie Getreide, Hülsenfrüchten, Fleisch und Blattgemüse.

2. Energiereich: Eine Babykartoffel liefert ca. 75 Kcal Energie. Babys, die älter als sechs Monate sind, benötigen eine energiereiche Ernährung, um ihr schnelles Wachstum und ihre Entwicklung zu unterstützen.

3. Enthält Mikronährstoffe: Kartoffeln enthalten beträchtliche Mengen an Magnesium, Kalium, Natrium, Vitamin C und Vitamin B6, die für die Gesundheit eines Babys erforderlich sind.

4. Hilft bei der richtigen Verdauung: Kartoffeln enthalten resistente Stärke. Klinische Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von resistenter Stärke das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern und die Gesundheit des Verdauungssystems erhalten kann .

Darüber hinaus können Kartoffeln je nach Sorte und Farbe hohe Mengen an sekundären Pflanzenstoffen wie Anthocyanen, Phenolsäuren und Flavonoiden mit antioxidativer Wirkung enthalten . Antioxidantien in Lebensmitteln sind schon in jungen Jahren von Vorteil, um die allgemeine Gesundheit zu erhalten.

Wie man Kartoffeln auswählt und lagert?

Hier sind einige einfache Tipps, die Sie beim Auswählen und Lagern von Kartoffeln befolgen sollten .

Tipps zur Kartoffelauswahl

• Bevorzugen Sie frische Bio-Kartoffeln, die fest und trocken aussehen.

• Werfen Sie Kartoffeln mit grüner und zerknitterter Haut, Kernen, Schnitten und Sprossen weg.

Tipps zur Aufbewahrung von Kartoffeln

1. Bewahren Sie die Kartoffeln an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf, locker zugedeckt in einer Papiertüte oder einem Aufbewahrungskorb. Bewahren Sie sie nicht im Kühlschrank auf.

2. Bewahren Sie die Kartoffeln nicht in der Nähe von Obst und anderem Gemüse auf, da sie Ethylengas abgeben können, das die Kartoffeln überreifen lassen kann.

3. Bewahren Sie gekochte Kartoffeln innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen in BPA-freien Plastikbehältern oder luftdichten Schachteln im Kühlschrank auf.

Vorsichtsmaßnahmen beim Füttern von Kartoffeln an Babys und Kleinkinder

1. Führen Sie Ihrem Baby geschältes und gekochtes oder gedünstetes Kartoffelpüree oder -püree ein. Nehmen Sie nach und nach gebackene, gegrillte und geröstete Kartoffelrezepte in die Entwöhnungsdiät Ihres Babys auf.

2. Füttern Sie zunächst einen Teelöffel zu einer Mahlzeit und steigern Sie die Aufnahme schrittweise auf einen Esslöffel und dann auf zwei.

3. Wenn das Baby nach der Einnahme von Kartoffeln unwohl aussieht, stellen Sie die Fütterung ein und versuchen Sie es nach einiger Zeit wieder.

4. Kartoffelallergien sind selten, aber möglich. Die Symptome können unmittelbar nach dem Berühren oder Verzehr von Kartoffeln auftreten. Achten Sie auf Anzeichen wie Hautausschlag (Nesselsucht), Husten und Keuchen, Erbrechen und Durchfall.

5. Wenn das Baby eine familiäre Vorgeschichte von Allergien hat, insbesondere gegen Nahrungsmittel aus der Familie der Nachtschattengewächse (Tomaten, Chilischoten), konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie Ihrem Baby Kartoffeln geben.

6. Servieren Sie für Kleinkinder dünn geschnittene oder mundgerechte kleine Stücke Kartoffel-Fingerfood, um ein Ersticken zu verhindern.

7. Wenn Ihr Kleinkind wächst, ermutigen Sie es dazu, Kartoffeln mit Schale zu essen, um den Ballaststoffgehalt der Mahlzeit zu erhöhen.

Gesunde und leckere Kartoffelrezepte für Babys und Kleinkinder

Hier sind einige altersgerechte Kartoffelrezepte, die Sie für Säuglinge und Kleinkinder zubereiten können.

1. Kartoffelpüree

Sie benötigen:

• 1 mittelgroße Kartoffel (geschält)
• 1 Tasse Wasser

Vorgehensweise:

1. Schneiden Sie die Kartoffel in vier Hälften und kochen Sie sie in einem Dampfgarer bei mittlerer Hitze für 15 Minuten oder bis sie weich und matschig werden.

2. Schalte die Flamme aus, gib die Kartoffelstücke in eine Schüssel und stelle sie zum Abkühlen beiseite.

3. Pürieren Sie Kartoffeln mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Püree. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen zurückbleiben. Fügen Sie bei Bedarf zwei bis drei Esslöffel Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.

4. Gib das Püree in eine Servierschüssel und schon kannst du es füttern.

5. Sobald Ihr Baby mit dem Essen von Kartoffelpüree vertraut ist, können Sie es mit anderen Lebensmitteln mischen, um köstliche Rezepte zuzubereiten, z. B. Kartoffel-Kürbis-Püree (Rezept weiter unten).

2. Kartoffelpüree mit Kürbis

Sie benötigen:

• ½ Tasse Kartoffel (geschält und gewürfelt)
• ½ Tasse Butternusskürbis (geschält und gewürfelt)
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Olivenöl
• Prise Salz

Vorgehensweise:

1. Geben Sie den Kürbis und die Kartoffeln in einen Suppentopf, bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze zum Kochen.

2. Reduzieren Sie nach fünf Minuten die Hitze und lassen Sie das Gemüse bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 15 Minuten garen.

3. Sobald die Kartoffel und der Kürbis weich und matschig werden, schalten Sie die Flamme aus, lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie das Gemüse zehn Minuten lang abkühlen.

4. Gib das Gemüse in eine Schüssel und zerdrücke es mit einer Gabel. Fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzu und achten Sie darauf, dass keine Klümpchen zurückbleiben.

5. Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Kreuzkümmel hinzufügen.

6. Wenn die Kreuzkümmelsamen zu flattern beginnen, reduzieren Sie die Flamme und fügen Sie den Brei unter ständigem Rühren hinzu. Kochen Sie für etwa 20 Sekunden und schalten Sie dann die Flamme aus.

7. Püree in eine Schüssel umfüllen und warm verfüttern.

3. Cremige Kartoffel-Spinat-Suppe

Sie benötigen:

• 1 Rotkartoffel (geschält und gewürfelt)
• 1 Tasse Babyspinat (gehackt)
• 1-2 Tassen hausgemachte Gemüsebrühe
• ¼ Tasse Frühlingszwiebel (gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Vorgehensweise:

1. Das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. Sobald sich das Öl erwärmt, braten Sie die Zwiebeln etwa drei Minuten lang an oder bis sie weich und leicht golden werden. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn vier bis fünf Sekunden lang.

3. Geben Sie die Gemüsebrühe und die Kartoffeln in den Topf und lassen Sie die Zutaten bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffelstücke weich sind.

4. Spinat und Salz hinzufügen, weitere drei Minuten garen und die Pfanne vom Herd nehmen.

5. Mische die Zutaten nach dem Abkühlen. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen zurückbleiben.

6. Die Suppe in eine Servierschüssel umfüllen und sofort servieren.

4. Cremiger Kartoffelsalat

Sie benötigen:

• 2 kleine Kartoffeln (geschält und gekocht)
• ½ Karotte (gerieben und gekocht)
• 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
• ½ Tasse griechischer Naturjoghurt oder Naturjoghurt
• ¼ Tasse frischer Dill (gehackt)
• 1 EL Petersilie (gehackt)
• 4 EL Olivenöl
• Pulver aus schwarzem Pfeffer, nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Vorgehensweise:

1. Kartoffel, Olivenöl und schwarzen Pfeffer mit einer Gabel in einer Schüssel vermischen.

2. Zwiebel, Karotte, Joghurt, Dill, Petersilie und Salz hinzufügen und vorsichtig mischen, sodass die Kartoffel fast zerdrückt und gut mit den anderen Zutaten vermischt wird.

3. Gib den Salat in eine Servierschüssel, um ihn sofort zu füttern.

4. Du kannst diesem Rezept noch ein paar andere gekochte Gemüse und Cerealien hinzufügen.

5. Gebackene Kartoffelfinger

Sie benötigen:

• 2 gelbe Kartoffeln (geschält und in Streifen geschnitten)
• 4 EL Parmesan (gerieben)
• 1 EL Petersilie (gehackt)
• 1 EL Knoblauchpulver
• 2 EL getrockneter Oregano
• ½ TL Chilipulver
• Salz nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Vorgehensweise:

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backblech oder Alufolie aus.

2. In einer großen Schüssel Kartoffelscheiben mit zwei Esslöffeln Olivenöl und Käse mischen. Stellen Sie die Mischung zum Ruhen beiseite.

3. Nehmen Sie eine separate Rührschüssel, fügen Sie Chilipulver, Knoblauchpulver, Oregano und Salz hinzu und mischen Sie gründlich.

4. Die Gewürzmischung zu den Kartoffeln geben und die Kartoffeln gründlich mit dem Gewürz bestreichen.

5. Die Kartoffelscheiben auf dem Backblech verteilen und 40 Minuten backen. Überprüfen Sie gelegentlich, um ein Überbacken zu verhindern.

6. Prüfen Sie nach 40 Minuten mit einer Gabel, ob die Kartoffeln weich genug sind, um sie zu brechen.

7. Sofort mit einem hausgemachten Minz- oder Avocado-Dip servieren.

6. Mundgerechtes Kartoffel-Sandwich

Sie benötigen:

• 1 gelbe Kartoffel (geschält und gekocht)
• 2 Scheiben Vollkornbrot (Kanten entfernt)
• 1 Tasse Karotte und Gurke (gerieben)
• 1 EL Mayonnaise
• 1 EL Tomatensauce
• 1 EL Olivenöl

Vorgehensweise:

1. Geben Sie die Kartoffel in eine Rührschüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel zu einer glatten Paste.

2. Möhren, Gurke, Mayonnaise und Tomatensauce zu den Kartoffeln geben und alles gründlich vermischen.

3. Olivenöl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und die Brotscheiben leicht rösten.

4. Verteilen Sie die Kartoffelfüllung auf einer Brotscheibe und bedecken Sie sie mit einer weiteren Brotscheibe, um ein Sandwich zu machen.

5. Schneiden Sie das Sandwich in vier gleiche Hälften und servieren Sie es als leckeres Fingerfood für Ihr Baby und Kleinkind.

Kartoffeln für Babys sind eine gute Quelle für Energie und Mikronährstoffe. Gekochte Kartoffeln und Kartoffelpüree können Sie ab einem Alter von sechs Monaten und mundgerechte Kartoffelstücke ab einem Alter von neun Monaten einführen. Das Essen von Kartoffeln kann Ihrem Baby helfen, seine Nahrung leicht zu verdauen. Außerdem liefern Kartoffeln je nach Sorte und Farbe unterschiedliche Nährstoffe. Wenn Sie Ihren Babys Kartoffeln vorstellen, halten Sie die Qualität geringer. Sie können die Menge schrittweise erhöhen, wenn Ihr Baby das Gemüse mag. Obwohl Kartoffeln keine Allergien auslösen, können manche Kinder Nesselsucht, Husten oder Erbrechen entwickeln. Konsultieren Sie daher einen Arzt, wenn Ihr Kind allergisch gegen Kartoffeln ist.