• Bebekler
• Aile kurma
• Çocuklar
• Genel ebeveynlik
• Yenidoğanlar
• Gençler
• Yürümeye başlayan çocuklar
• Gebelik

Yaz Gıda Güvenliği

Yaz Gıda Güvenliği

Dikkat!

Çocuklarınızı her zaman ızgaralar veya dışarıda pişirme ateşlerinden uzak tutun. Barbekü aletleri de sınır dışı olmalıdır.

Piknikler ve barbeküler olmadan yaz tamamlanmaz. Ama dikkatli olun: Federal hükümet çalışmaları, gıda kaynaklı hastalık vakalarının yaz aylarında iki nedenle arttığını gösteriyor. İlk olarak, bakteriler sıcak yaz aylarında, özellikle nem yüksekken daha hızlı büyür. İkinci, daha fazla insan buzdolabı ve lavabo bulunmayan açık alanda yemek pişiriyor ve yiyor.

Çoğu yetişkin, kirli gıdadan hastalanmalarını önleyen sağlıklı bağışıklık sistemlerine sahiptir. Küçük çocuklar, olgunlaşmamış bağışıklık sistemleri nedeniyle gıda kaynaklı bakterilere karşı daha savunmasızdır.

Yazın gıdalarınızı güvenli tutmak için bazı basit adımlar vardır. En önemli güvenlik önlemi, yiyeceklerle uğraşmadan önce ve tuvalet kullanıldıktan, bebek altı değiştirildikten veya evcil hayvanlar ile uğraştıktan sonra ellerinizi sıcak, sabunlu suyla yıkamaktır. Evden uzakta yiyorsanız, tek kullanımlık mendiller veya antibakteriyel jeller kullanın ve ellerinizi kağıt havluyla kuruyun.

Gadget Rehberi

"Anında okuma" termometreleri, hamburgerler gibi hızlı pişen gıdalarda pişme derecesini test etmek için tasarlanmıştır. Bu, pişirme süresi boyunca gıda içinde kalan et ve polluk termometreleriyle aynı değildir.

Çapraz Kontaminasyonu Önleyin

Hazırlama, ızgara ve servis sırasında çapraz kontaminasyon, gıda kaynaklı hastalıkların başka bir başlıca nedenidir.

Soğutucunuzu paketlerken, çiğ etleri veya tavukları güvenli bir şekilde sarın ki suları diğer gıdalara temas etmesin. Çiğ et veya balık bulunduran tabakları, aletleri ve kesme tahtalarını tekrar kullanmadan önce yıkayın.

Az Pişirmeyin

Gıdalar, zararlı bakterileri öldürmek için yeterli süre ve yeterince yüksek sıcaklıkta ısıtılmalıdır. İzgara üzerinde pişirilen et ve tavuk genellikle dışarıda hızla kızarır ama iç kısım az pişmiş olabilir. Onları termometre ile kontrol edin.

Et ve tavukları piknik yerinde tamamen pişirin. Gıdaların önceden kısmen pişirilmesi, bakterilerin hayatta kalmasını ve çoğalmasını sağlar; bu da sonraki pişirmeyle yok edilemeyen noktaya ulaşır.

İşte ABD Tarım Bakanlığı'nın (USDA) bazı etler için önerilen iç sıcaklıklar, Fahrenheit cinsinden:

• Hamburger ve diğer kıyma etlerini 71°C (160°F) iç sıcaklığa, kıyma tavuğu 74°C (165°F) pişirin. Etin güvenli olup olmadığını sadece rengine bakarak anlayamazsınız.
• Yumuşatılmış, kemikli, rulo yapılmış vb. biftekler ve kavurmalar için 71°C (160°F) iyi pişmiş. Tam biftekler ve kavurmalar 63°C (145°F) az pişmiş olabilir.
• Tüm tavuk 82°C (180°F) pişirilmelidir. Göğüs eti 77°C (170°F) pişirilmelidir.

Güvenlik İpuçları

Ek gıda güvenliği bilgisi için, ücretsiz USDA Et ve Polluk Hat Hattı'nı 800-535-4555 numaralı telefonla arayın. Ev ekonomistleri, kayıtlı diyetisyenler ve gıda teknologları tarafından hafta içi yıl boyunca 10:00-16:00 Doğu saatleri arasında hizmet verilir. Dokunmatik telefonla 24 saat gıda güvenliği kayıtları dinlenebilir. Veya daha fazla bilgi için www.USDA.gov web sitesini ziyaret edin.

Hemen Soğutun

Sucuk, pişmiş etler, tavuk, balık, patates veya makarna salataları ve diğer bozulan gıdalar, birkaç inç buz veya buz paketiyle yalıtılmış bir soğutucuda tutulmalıdır. Buz erimeye başladığında yenisi ekleyin. Aileniz yemeye hazır olana kadar yemeği dışarı çıkarmayın.

İçecekleri bir soğutucuda, bozulan gıdaları başka bir soğutucuda paketlemeye çalışın, çünkü içecek soğutucusu muhtemelen sık sık açılacak. Mümkünse soğutucuyu arabının bagajı yerine koltuğunda, araba boşaltıldığında gölgede tutun.

Artık Yemekleri Yönetme

Yemeği bitirince artıkları hemen soğutucuya geri koyun. Soğutma dışında iki saatten fazla kalan gıda yemek için güvenli olmayabilir. 32°C (90°F) veya üzerinde, bir saatten fazla dışarıda kalan gıda bozabilir. Şüphe varsa, atın!