• Bebekler
• Aile kurma
• Çocuklar
• Genel ebeveynlik
• Yenidoğanlar
• Gençler
• Yürümeye başlayan çocuklar
• Gebelik

Gıda Katkı Maddeleri

Gıda Katkı Maddeleri

Piridoksin hidroklorür. Niasinamid. Tiamin mononitrat. Sodyum askorbat. Gıda etiketlerindeki bileşen listelerindeki bu karmaşık terimler, uzak durmak istediğiniz kimyasal katkı maddeleri gibi gelebilir, hatta çocuğunuza vermek istemeyebilirsiniz. Ancak bekleyin. Piridoksin hidroklorür, niasinamid, tiamin mononitrat ve sodyum askorbat toksik gıda katkı maddeleri değil, faydalı olanlardır. Bunlar, muhtemelen çocuğunuzun kahvaltılık çerezinde bulacağınız vitaminlerdir. Neyse ki, FDA onaylı neredeyse üç bin gıda katkı maddesinin tümü bu kadar çözmesi zor değil. Tuz ve şeker gibi bilinen isimler gıdalara eklenen yaygın maddelerdir.

Gıda katkı maddeleri, gıdaları taze tutma, görünüm ve lezzeti artırma, besin değerini artırma, hamur işlerinin kabarmasını sağlama ve tutarlı lezzet ve dokuyu teşvik etme gibi bir dizi amaçla hizmet eder. Örneğin, antioksidan besin maddeciği beta-karoten, margarine sarı rengini verir; deniz ürünlerinden elde edilen alginat, süt ürünlerinde istenen dokuları korur; ve alfa-tokoferol (vitamin E formu), gıdalardaki yağları daha taze tutar. Gıdaların zenginleştirilmesi, işleme sırasında kaybedilen besin maddelerini yerine koyar; örneğin beyaz ekmek için un elde edilirken atılan B vitaminleri. Takviyeli ürünler, orijinal gıdada bulunmayan besin maddeleri sağlar. Örneğin, Amerika Birleşik Devletlerindeki neredeyse tüm süt eklenmiş D vitaminini içerir. Ve demir, genellikle tahıl ürünlerine besin profilini artırmak için eklenir.

Çoğu katkı madde güvenlidir, ancak birçoğunun tuzakları vardır. Bazıları, meyve-sebze ve karideslerde kullanılan ve ticari olarak üretilen ekmek ürünlerinde bulunan sülfitler, özellikle astımlı kişilerde alerjik belirtileri tetikleyebilir. Hayvansal ürünlerden kaçinan vejetaryenler, bazı gıda bileşenlerinin hayvansal kökenli olduğunu bilmelidir. Örneğin, gıda boyası olarak kullanılan konşinil ekstresi, konşinil böceğinin yumurtalarından elde edilir. Sodyum nitrit, pastırma, jambon ve sosis gibi kurutulmuş etlerin kırmızı rengini korumak için eklenir. Sodyum nitrit, botulizm adı verilen gıda kaynaklı hastalığın riskini azaltır, ancak vücudunuzda potansiyel kanserojen nitrozaminler de oluşturur.

Deneyimimden: Bu Katkı Maddelerden Kaçının
Tüm gıda katkı maddeleri çocuklar için uygun değildir. İşte çocuklarıma vermeyi tercih etmediğim maddeler ve nedenleri:

Aspartam ve sakkarin. Bu düşük kalorili şeker yerineleri diyabetliler için bir nimettir ama bizim için ve çocuklar için esasen gereksizdir. Eğer çocuğunuz kalori alımını kontrol altına almak için yapay şekerli gıdalara ihtiyaç duyuyorsa, belki de çok yiyor. Çocuklara yapay şekerli gıdalar yerine gerçek şeyi daha küçük miktarlarda verin.

Nitratlar ve nitritler. Bu katkı maddeler güvenli değildir. Ayrıca, jambon, pastırma ve sosis gibi kurutulmuş etlerde bulunurlar; bu gıdalar az besin değeri ve çok sodyum ile yağ sunar.

Kafein. Küçük çocukları duvardan duvara sıçratan bir ilaç. Şerbetli gazlı içeceklerden veya şişe suyundan siz de çocuklarınız da buna ihtiyaç duymaz.

Olestra veya Olean. Sindirilmemesi nedeniyle hiç kalori sağlamayan sentetik bir yağ. Bunu yaparken, çocuğunuzun onlarca yıl sonra kanseri ve kalp hastalığını önlemeye yardımcı olabilecek faydalı karotenoidleri de yanına alır. Şu ana kadar olestra öncelikle atıştırmalık çipslerde bulunur, besin değeri olmayan bir diğer gıda. Çocuklarım çips yediklerinde, yüksek yağlı türünün küçük porsiyonlarını yerler.