• Bebekler
• Aile kurma
• Çocuklar
• Genel ebeveynlik
• Yenidoğanlar
• Gençler
• Yürümeye başlayan çocuklar
• Gebelik

Bebekler İçin Şalgam:Doğru Yaş, Faydaları ve Denenecek Tarifler

Bebekler için şalgam iyi bir seçim midir? Anlayalım. Şalgam, dengeli beslenmenin önemli bir parçası olarak kabul edilen ve bu nedenle dünya çapında tüketilen bir kök sebze türüdür. Çocuklarda kabızlık belirtilerini önlemeye yardımcı olan mikro besinler ve lifler açısından zengindir.

Bununla birlikte, şalgamların güvenliği, içlerinde nitrat ve nitrit bulunması nedeniyle zaman zaman sorgulanmaktadır. Şalgamın çocuklar için yararlarını ve olası yan etkilerini anlamak için okumaya devam edin.

Bebekler Şalgam Yiyebilir mi?

Evet, bebekler dengeli bir diyetin parçası olarak şalgam soğanlarını ve şalgam yeşilliklerini (taze, yeşil yapraklar) makul miktarlarda yiyebilirler. Besleyici ve düşük kalorili bir sebze olan şalgam, bebeğinizin büyümesini ve gelişmesini destekleyebilir.

Bazı insanlar nitrat ve nitrit içeriği nedeniyle sebzeden kaçınabilir. Bununla birlikte, kontrollü miktarlarda diyetle nitrat/nitrit alımının sağlık için faydalı olabileceğini bilmek önemlidir.
. Ayrıca şalgam gibi sebzelerin vücudu zararlı nitrat ve nitrit seviyelerine maruz bırakması pek olası değildir. Gübrelerde bulunan inorganik nitratlar ve nitritlerdir genellikle nitrat ve nitritlerle ilişkili sağlık sorunlarının nedenidir.

Bebekler Ne Zaman Şalgam Verebilir?

Bebekler katı gıdaları tüketmeye başlar başlamaz, yani altı aylıktan sonra şalgam soğanı ve yeşillik yemeye başlayabilirler. Ancak ebeveynler, bebekleri sekiz ila on aylık olana kadar beklemeyi tercih edebilir. Bu yaştaki bebekler daha çeşitli yiyecekler yerler ve şalgamı sindirmeyi daha kolay bulabilirler.

Şalgamın Besin Değeri

Bir kase (230 gr) pişmiş ve ezilmiş şalgam (taze), önerilen değerlere göre aşağıdaki besin maddelerini sağlayabilir.

Kaynaklar:ABD Tarım Bakanlığı, Dünya Sağlık Örgütü ve Ulusal Sağlık Enstitüleri

Şalgamın birkaç çeşidi vardır, ancak en yaygın olanları Purple Top White Globe, Tokyo ve Just Right (beyaz).

Şalgamın Bebekler İçin Olası Sağlık Faydaları

Nitratların, nitritlerin varlığına atfedilen kardiyoprotektif etkilerinin yanı sıra şalgamın sağlığa yönelik bazı faydaları da kontrol edilmeye değerdir.

1. Bağırsak düzenlemesine yardımcı olur: Şalgam ve yeşillikleri, bebeğin bağırsak hareketini düzenlemek için gerekli olan suyla birlikte yeterli diyet lifi sağlar.

1. Demir emilimini artırır: Şalgam yeşillikleri yüksek miktarda C vitamini içerir. Bu vitamin demir emilimini artırır.

1. Prebiyotikler içerir: Şalgam yeşilliklerindeki sindirilemeyen karbonhidrat, prebiyotik görevi görebilir ve bağışıklık sistemini destekleyebilir. Bağırsaktaki prebiyotikler, bağışıklığın pozitif modülasyonuna yardımcı olabilecek bağırsak mikroplarının desteklenmesine yardımcı olabilir.

1. Kemik sağlığını geliştirebilir: Şalgam yeşili K vitamini ve kalsiyum açısından zengindir. Bu besinlerin her ikisi de dengeli bir diyetin parçası olarak tüketildiğinde uzun vadede kemik sağlığının geliştirilmesine yardımcı olur.

1. Antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir: Şalgam geleneksel tıpta baş ağrısı, romatizma ve ödem tedavisinde kullanılır. Ayrıca kan basıncını ve kan şekerini iyileştirdiğine inanılmaktadır. Tüm bu sağlık yararları, antioksidan ve antienflamatuar etkiler sergileyen flavonoidler, fenolikler ve indoller gibi biyoaktif bileşiklerin varlığına atfedilir.

1. Antimikrobiyal özellikler sergileyebilir:Şalgam, diğer brassica familyasından sebzeler gibi, antimikrobiyal özelliklere sahip bileşikler olan glukosinolatlar ve izotiyosiyanatlar içerir .

Düzenli şalgam tüketiminin, antosiyaninler, C vitamini ve bu tür diğer biyoaktif bileşiklerin varlığı nedeniyle kanser önleyici etkiler gösterdiği de bilinmektedir.

Şalgamın Olası Yan Etkileri

Şalgamın bebeğiniz için umut verici sağlık yararları olsa da bazı yan etkileri de olabilir.

1. Gastrointestinal rahatsızlıklar:Rafinoz gibi sindirilemeyen karbonhidratlar bazı bebeklerde şişkinliğe ve gaza neden olabilir.

1. Olası ilaç etkileşimi: Nadir olmasına rağmen, şalgam yutulması olası ilaç etkileşimlerine sahip olabilir. Örneğin, kan sulandırıcı kullanan bebeklerde şalgam gibi K vitamini yönünden zengin gıdaların alımı sınırlandırılmalıdır.

1. Alerji: Şalgam alerjisi yaygın değildir, ancak bazı çiğ ve pişmiş şalgam yenmesi vakaları belgelenmiştir. Şalgama karşı alerjik reaksiyon, çoğunlukla lateks ile bir IgE çapraz reaktivitesinden kaynaklanır. Şalgam yeşili alerjisi de mümkündür.

Bebeklere Şalgam Beslerken Alınacak Önlemler

Çocuk doktorunuz bebeğinize şalgam yedirmesi için izin verdiğinde, yan etkilerden kaçınmak için bu önlemleri uygulayın.

1. Şalgamı bebeğinize buğulanmış veya pişirilmiş ve püre veya püre şeklinde tanıtın. Küçük bebekler, pişmiş ve püre haline getirilmiş şalgamı kolaylıkla sindirebilir.

1. Şalgam tanıtırken herhangi bir yeni gıda eklemeyin. Hoşgörüsüzlük, hassasiyet veya alerji olasılığını dışlamak için "üç ila beş gün bekleme" kuralını uygulayın.

1. En fazla iki çay kaşığı püresi veya püresi şalgam ekleyin. Bebek yemekten memnun göründüğünde miktarı artırabilirsiniz.

1. Bebeğiniz rahatladıkça, bebeğinize çeşitli şekillerde şalgam beslemek için yaşına uygun tarifler hazırlayın. Örneğin, iyi pişmiş şalgam dilimlerini parmak gıda olarak deneyebilirsiniz.

1. Daha büyük bebekler için, kavrulmuş bebek şalgam gibi çeşitli tarifler hazırlamak için bütün bebek şalgamları deneyin.

Şalgam Nasıl Seçilir ve Saklanır?

EWG'ye göre şalgam, pestisit bulaşmış “kirli düzine” gıdalardan biri değil. Ancak kontaminasyonu mümkündür ve bu nedenle organik şalgam satın almak iyidir. Ayrıca, bebeğinizin güvenliğini sağlamak için bu basit adımları uygulayabilirsiniz.

Seçim

1. Büyük şalgamlar genellikle eski olduğundan, bebeklerin sevmeyebileceği güçlü, keskin bir tada sahip olduğundan küçük şalgamları seçin.

1. Yumuşak ve pürüzsüz olan şalgamları seçin. Yapraklar taze ve parlak yeşil görünmelidir.

1. Dokunmak lapa gibi görünüyorsa şalgamı atın. Yapraklar sararmış ve solmuşsa kullanmayın.

Depolama

1. Şalgam soğanlarını ve yapraklarını akan suyun altında yıkayın. Şalgamdaki toprağı çıkarmak için bir sebze fırçası kullanabilirsiniz.

1. Kurutun. Buzdolabında iki haftaya kadar ve dondurucuda yaklaşık sekiz ila on ay saklayabilirsiniz.

1. Şalgamları diğer çiğ sebzelerden ve çiğ etlerden uzak tutun. Bu, çapraz bulaşmayı önlemeye yardımcı olacaktır.

1. Kalitesi bozulduğu için şalgamı asla 12 aydan fazla saklamayın.

Bebekler İçin Şalgam Yemek Tarifleri

İşte denemeye değer bazı basit ve hazırlaması kolay şalgam tarifleri.

1. Şalgam püresi (6+ ay)

Şalgam püresi, çiğneyemeyen küçük bebekler için buğulanmış veya pişirilmiş şalgamdan hazırlanır.

Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 2 adet şalgam soğanı
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı jaggery tozu (isteğe bağlı)

Nasıl yapılır: 

1. Bütün bebek şalgam soğanlarını buharda pişirin veya pişirin. Şalgam kuyusunun buğulanması yaklaşık 20 dakika sürecektir. Düdüklü tencerede üç ila dört düdükle yemek pişirilebilir.

1. Pişmiş şalgam parçalarını bir karıştırıcıya koyun, biraz su ekleyin ve karıştırın.

1. Pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştırın. Daha fazla su veya az miktarda anne sütü ekleyerek kıvamı ayarlayın.

1. Gerekirse yarım çay kaşığı jaggery tozu ekleyebilirsiniz.

1. Hala sıcakken bebeğinize servis yapın.

İpucu:Bebeğiniz bu yeni mamasına alıştığında, karışık bir püre hazırlamak için biraz daha sebze eklemeyi deneyebilirsiniz. Deneyebileceğiniz besleyici kombinasyonlardan bazıları, mısır, elma, armut, havuç veya tatlı patates bebek mamasına şalgam eklemektir.

2. Şalgam ve mercimek çorbası (8+ ay)

Çorba, sebze ve mercimek karışımı olduğu için sindirimi kolay ve besleyicidir.

Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı şalgam soğanı (pişmiş ve ezilmiş)
• ½ su bardağı soğan (doğranmış)
• ½ fincan domates (doğranmış)
• ¼ fincan maydanoz (ince doğranmış)
• ½ çay kaşığı zencefilli sarımsak ezmesi
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Tatmak için tuz

Nasıl yapılır:

1. Kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve düdüklü tencereye alıp pişirmeye bırakın. Beş ıslık kadar pişirin. Pişen mercimeği soğuması için bir kenarda bekletin.

1. Alt tarafı kalın bir tava alın ve orta ateşe koyun. Üzerine bir çay kaşığı sıvı yağ ekleyin.

1. Yağ ısınırken üzerine soğan ve zencefil-sarımsak ezmesi ekleyin.

1. Soğanları altın kahverengi olana kadar kızartın. Domatesleri ve tuzu ekleyin ve domatesler yumuşayıp lapa kıvamına gelene kadar karışımı pişirin.

1. Domatesler piştikten sonra üzerine mercimek ve şalgam püresini ekleyin. Her şeyi yedi ila sekiz dakika pişirin. Alevi kapatın ve karışımı soğumaya bırakın.

1. Soğuduktan sonra karışımı bir karıştırıcıya aktarın ve pürüzsüz bir macun haline getirin. Kıvamını ayarlamak için su ekleyin. Çorba pürüzsüz ve akıcı olmalıdır.

1. Hazırlanan çorbayı ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve henüz sıcakken bebeğinize servis edin.

İpucu:Tarifin besin değerini yoğunlaştırmak için kavrulmuş otlar ve tohum tozu ile mevsim sebzeleri ekleyebilirsiniz. Bitkileri ve tohumları ilk kez ekliyorsanız olası alerjileri kontrol edin.

3. Fırınlanmış şalgam cipsleri

Kendi kendine sütten kesmeye başladıktan sonra bebeğinizin diyetine pişmiş gıdaları ekleyebilirsiniz.

Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 3-4 bebek şalgam
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 su bardağı Parmesan peyniri (ince rendelenmiş)
• ¼ çay kaşığı toz biber
• ½ çay kaşığı karışık ot veya bitki karışımı
• ½ çay kaşığı tuz
• İki yaprak pişirme kağıdı (parşömen kağıdı)

Nasıl yapılır:

1. Fırını 420°F'ye (215°C) önceden ısıtın.

1. Bebek şalgamları ince dilimler halinde dilimleyin. Çıtır çıtır olması için dilimleri mümkün olduğunca ince tutun.

1. Bitirdikten sonra büyük bir karıştırma kabı alın. İçine dilimlenmiş şalgamları, zeytinyağını, ot karışımını ve tuzu koyun. Tüm dilimlerin tuz, bitki karışımı ve yağ ile eşit şekilde kaplandığından emin olun.

1. Fırın kağıtlarını fırın tepsisine yerleştirin. Şalgam dilimlerini fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin. İki dilim arasında en az çeyrek inç mesafe bırakın.

1. Fırın tepsisini fırına koyun ve 30-35 dakika pişirin.

1. Her taraftan eşit şekilde pişmelerini sağlamak için şalgam dilimlerini arada çevirin. Altın kahverengi ve eşit şekilde piştikten sonra fırından çıkarın. Soğumalarına izin verin.

1. Servis etmeden önce üzerine toz biber ve Parmesan peyniri serpin.

İpucu:Şalgam gevreğini başka sebze gevrekleriyle karıştırıp eğlenceli bir gevrek kasesi yapabilirsiniz. Yemeğin genel besin değerini artırmak için bu cipsleri ketçap yerine ev yapımı humus ile servis etmek iyi bir fikirdir.

4. Tofu ile kremalı şalgam yeşillikleri (12+ ay)

Bu tarif, çiğnemeye başlayan bebekler için idealdir.

Şunlara ihtiyacınız olacak: 

• 2 takım şalgam yeşili
• ½  fincan hindistan cevizi sütü
• 100 gr sade tofu (küçük küpler)
• 1 su bardağı soğan (ince doğranmış)
• ½ çay kaşığı karabiber tozu
• ½ çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı su

Nasıl yapılır:

1. Şalgamları büyük bir kapta iyice yıkayın. Yaprakların yüzeyinde ve saplarında toz, kir veya kum kalmadığından emin olun.

1. Sert sapları kesin ve rengi atmış yaprakları atın.

1. Tüm yeşillikleri kabaca doğrayın ve bir kapta bir kenarda bekletin.

1. Bir stok tavası alın ve ona bir yemek kaşığı ekleyin. Yağ kızınca soğanları tavaya koyun ve altın sarısı olana kadar soteleyin.

1. Tofu küplerini ekleyin ve tofu küplerinin her iki tarafı da açık kahverengi olana kadar soteleyin.

1. Tavaya şalgam, tuz ve yarım bardak su ekleyin.

1. Yeşiller kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır. Bittiğinde, tavaya hindistan cevizi sütü ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.

1. Ateşi kapatın ve karışımı soğumaya bırakın.

1. Taze pişmiş sarımsaklı mısır ekmeği ile bebeğinize veya yürümeye başlayan çocuğa servis yapın.

İpucu:Bu tarifi şalgam soğanları, balık, domuz eti ve tavukla da yapabilirsiniz. Ancak, tarifi denemeye çalışırken uygun pişirme talimatlarını kontrol edin.

Şalgam, mikro besinler ve lif içerdiğinden besleyicidir. Nitrat ve nitrit içeriği çeşitli sağlık yararları sağlar. Bebeklere katı yiyecekler yemeye başladıklarında şalgam verebilirsiniz. Bebeğinizin iyi bir bağırsak hareketi yapmasına, demir emilimini artırmasına ve kemik sağlığını iyileştirmesine yardımcı olacaktır. Şalgam püresi ve şalgam cipsi gibi lezzetli tarifler şeklinde şalgam tanıtabilirsiniz. Şalgamların hafif tatlı bir tada sahip küçük ve taze olduğundan emin olun. Miktarı makul seviyede tutun, çünkü fazlası mide-bağırsak rahatsızlıklarına ve alerjilere neden olabilir.