Konservera mat med omsorg
Konservera mat med omsorg
På mormors tid kallades denna konserveringsprocess att "sätta upp" mat. Före frysarna var det bästa sättet att fånga belöningen för varje säsong att bevara maten hemma. Även om processen kallas konservering , det görs i glasburkar snarare än plåtburkar. Alla recept i detta kapitel kan kylas i upp till tre veckor utan steget att sterilisera maten. Om du vill ha en längre hållbarhet som inte kräver kylning – konservering – måste du känna till processen för sterilisering.
Rätt grejer
Du kan inte bara använda vilken gammal burk som helst för konservering. Det finns speciella burkar som är gjorda bara för konservering - och speciella lock. Locken är egentligen två delar:den runda skivans centrum och metallskruvbandet med en gummiinsats. Gummiinsatsen bildar en vakuumtätning. Du hittar de rätta burkarna i de flesta stormarknader och i specialbutiker för kök.
Varmbad för hälsan
Som förberedelse för konservering, tvätta burkarna och alla delar av locken i varmt tvålvatten. Placera ett metallställ i en stor gryta och ställ burkarna på gallret. Burkarna ska inte sitta direkt på botten av grytan, annars kan de gå sönder av värmen.
Tillsätt varmt vatten för att täcka med 1 tum. Koka upp vattnet och koka i 10 minuter. Lämna burkarna i det varma vattnet. Lägg lock och skruvband i en annan gryta och låt vattnet koka upp. Ta kastrullen från värmen och låt locken ligga nedsänkt tills de ska användas.
Burkarna är nu redo att fyllas. Om du räknar med att äta maten om några veckor och inte behöver veta om ytterligare sterilisering, hoppa över de kommande avsnitten och gå direkt till recepten.
Andra sterilisering
Töm en burk i taget med hjälp av en tång och sked fyllningen till inom ¼ tum från toppen så att nivån är korrekt för att skapa en vakuumförsegling. Torka rent fälgen med en fuktig het handduk, töm sedan av ett lock och ett skruvband och förslut burken tätt. Gör en burk i taget, så att burkarna och locken förblir nedsänkta i vatten tills de är fyllda.
Nu kommer bearbetningen. Lägg de fyllda, förslutna burkarna på ett galler i en stor gryta, se till att burkarna inte rör vid varandra. Häll kokande vatten över dem med minst 1 tum och koka burkarna på medelvärme i 15 minuter. Ta bort burkarna från vattenbadet med en tång och låt dem svalna på ett galler.
Testtid
När burkarna har svalnat trycker du ner knappen i mitten av locket med fingret. Om knappen hålls nere är burken förseglad och kan förvaras svalt i upp till ett år. Om den dyker upp igen, kyl burken och njut av innehållet inom några veckor.
Denna sista del är också viktig att känna till om varje burk du köper i en stormarknad. Om knappen i mitten av locket har dykt upp är förseglingen bruten. Köp den inte eftersom innehållet kan vara förorenat. Kontrollera ditt skafferi ofta för att se till att alla knappar fortfarande är nere och kassera all mat om knappen har dykt upp.
-
Överväger du att dela en vårdgivare? Se till att göra din läxa:Nanny-aktier och arrangemang för delad vård kan vara föremål för olika licenskrav eller förbjudna i vissa stater och jurisdiktioner. Undersök lokala lagar och förordningar. Care.com int -
De flesta av oss skulle aldrig ha drömt om att våra jobb som föräldrar plötsligt skulle bli så mycket svårare. Att vi skulle sitta fast hemma på grund av en pandemi, fysiskt avståndstagande från alla vi älskar, utan barnomsorg, utan skola – och {{{GU -
En av de tuffaste delarna av skolstartssäsongen är att byta ut de lätta, lata dagarna på sommaren för ett snävt schema för läsåret. Med skolan kommer strängare väckningstider och fullspäckade scheman – för att inte tala om en mängd nya regler och sky
