• Dojenčki
• Ustvarjanje družine
• Otroci
• Splošno starševstvo
• Novorojenčki
• Najstniki
• Malčki
• Nosečnost

Varnost hrane poleti

Varnost hrane poleti

Pozor!

Hranite otroke stran od žarišč ali odprtih ognjišč za kuhanje v vsakem času. Orodja za žarenje naj bodo nedosegljiva.

Poletje ne bi bilo popolno brez piknikov in žaritev. A previdno: vladne študije kažejo, da se primeri hrano prenašajočih bolezni poleti povečata iz dveh razlogov. Prvo, bakterije hitreje rastjo v topleh poletnih mesecih, zlasti ko je vlažnost visoka. Drugo, več ljudi kuhaj in jedo zunaj, kjer hladilniki in umivalniki niso na voljo.

Večina odraslih ima zdrave imunske sisteme, ki jih zaščitijo pred bolestjo zaradi onesnažene hrane. Majhni otroki so bolj ranljivi na bakterije v hrani, zaradi nežrelih imunskih sistemov.

Obstajajo preprosti koraki za varno hrano poleti. Najpomembnejša varnostna mera je umivanje rok z vročo, sapunasto vodo pred ravnanjem s hrano in po uporabi stranišča, spremembi pelenk ali stiku z ljubljenčki. Če jedite stran od doma, uporabite enorabne vlažne brisače ali antibakterijske gele in sušite roke s papirnimi brisači.

Tehnološki nasvet

"Takojšnji" termometri so zasnovani za vstavitev v hitro kuhajočo hrano, npr. hamburge, za preverjanje zadostnosti. Niso enaki kot mesni in perutninski termostati, ki ostanejo v hrani skozi celoten postopek kuhanja.

Preprečite križno onesnaženje

Križno onesnaženje med pripravo, žarenjem in poslužovanjem hrane je še en glavni vzrok hrano prenašajočih bolezni.

Ko pakirate hladilniško škatlo, varno zavijte sirovo meso ali perutnino, da soki ne pridejo v stik z drugo hrano. Uprite talirce, orodja in rezalne deske, ki so držale sirovo meso ali ribo, preden jih znova uporabite.

Ne podkuhajte

Hrana mora biti segreta dovolj dolgo in pri dovolj visoki temperaturi, da uniči škodljive bakterije. Meso in perutnina, kuhana na žaru, pogosto hitro se požene zunaj, a ostanejo surove znotraj. Preverite jih s termometerjem.

Meso in perutnino v celoti kuhajte na mestu piknika. Delno kuhanje hrane vnaprej omogoča bakterijam, da preživijo in se razmnožijo do točke, da naknadno kuhanje ne more uničiti.

Tukaj so priporočene temperature USDA za neka mesna, izražene v stopinjah Fahrenheita:

• Kuhajte mljeno meso in drugo mljeno meso na notranjo temperaturo 71 °C (160 °F) in mljeno perutnino na 74 °C (165 °F). Ne morete ugotoviti, ali je meso varno, samo po barvi.
• Kuhajte zrezke in pečenke, ki so bili mehkšani, odkostanjene, zviti, itd., na 71 °C (160 °F) za dobro segrete. Celotni zrezki in pečenki lahko segrete na 63 °C (145 °F) za medium rare.
• Celotna perutnina naj se segre na 82 °C (180 °F). Prsno meso na 77 °C (170 °F).

Varnostni nasveti

Za dodatne informacije o varnosti hrane pokličite brezplačno USDA Meat and Poultry Hotline na 800-535-4555. Je zasedena z domačimi ekonomistki, registriranimi dietistki in tehnologi hrane delovnikih dni vse leto od 10.00 do 16.00 po vzhodnem času. Obsežen izbor posnetkov o varnosti hrane je na voljo 24 ur na dan s tipkovnim telefonom. Ali obiščite spletno stran www.USDA.gov za več informacij.

Takoj hladite

Kljukovi, segreta mesa, piščanec, ribe, solata krompirja ali testenin in drugi prelomljivi izdelki naj bodo v izolirani hladilniški škatli z več palci ledu ali ledenimi paketi. Dopolnite led, ko se zacene taliti. Ne postavljajte hrane, dokler družina ni pripravljena jesti.

Poskušajte pijače pakirati v eno hladilniško škatlo in prelomljivo hrano v drugo, ker bo pijačna škatla verjetno pogosto odprta. Če je mogoče, hranite hladilniško škatlo na sedežu avta namesto v vročem prtljažniku, in jo postavite v senco, ko razpakirate avto.

Ravnanje z ostanki

Ostanke vrnite v hladilniško škatlo takoj po koncu jedi. Hrana, pustena brez hladjenja več kot dve uri, morda ni varna za jesti. Pri 32 °C (90 °F) ali višje se hrana lahko pokvari v enem uri. V dvomu, izvržite jo!