Poletna varnost hrane

Poletna varnost hrane

Pozor!

Otroke naj bodo vedno stran od žarov ali ognja za kuhanje na prostem. Tudi orodja za peko na žaru bi morala biti prepovedana.

Poletja ne bi bilo popolno brez piknikov in žara. Vendar bodite previdni:študije zvezne vlade kažejo, da se primeri bolezni, ki se prenašajo s hrano, poleti povečajo iz dveh razlogov. Prvič, bakterije rastejo hitreje v toplih poletnih mesecih, zlasti pri visoki vlažnosti. Drugič, več ljudi kuha in jedo na prostem, kjer hladilniki in umivalniki niso na voljo.

Večina odraslih ima zdrav imunski sistem, ki jih ščiti pred boleznijo zaradi kontaminirane hrane. Majhni otroci so zaradi nezrelega imunskega sistema bolj ranljivi za bakterije, ki se prenašajo s hrano.

Obstaja nekaj preprostih korakov, kako ohraniti svojo hrano poleti. Najpomembnejši varnostni ukrep je umivanje rok z vročo vodo z milom pred rokovanjem s hrano in po uporabi kopalnice, menjavi plenic ali ravnanju s hišnimi ljubljenčki. Če jeste stran od doma, uporabite robčke za enkratno uporabo ali antibakterijske gele in si posušite roke s papirnatimi brisačami.

Vodnik po pripomočkih

Termometri za takojšnje branje so zasnovani tako, da jih vstavite v hitro kuhana živila, kot so hamburgerji, da preverite pripravljenost. To ni isto kot termometri za meso in perutnino, ki ostanejo v hrani ves čas kuhanja.

Preprečite navzkrižno kontaminacijo

Navzkrižna kontaminacija med pripravo, peko na žaru in serviranjem hrane je še en glavni vzrok bolezni, ki se prenašajo s hrano.

Ko pospravite hladilnik, varno zavijte surovo meso ali perutnino, da sokovi ne bodo prišli v stik z drugimi živili. Pred ponovno uporabo operite krožnike, pribor in deske za rezanje, na katerih je bilo surovo meso ali ribe.

Ne premalo kuhajte

Živila je treba segrevati dovolj dolgo in na dovolj visoki temperaturi, da ubijemo škodljive bakterije. Meso in perutnina, pečena na žaru, na zunaj pogosto hitro porjavi, znotraj pa je lahko premalo pečena. Preverite jih s termometrom.

Meso in perutnino popolnoma skuhajte na mestu za piknik. Delno kuhanje hrane pred časom omogoča bakterijam, da preživijo in se razmnožijo do te mere, da jih naknadno kuhanje ne more uničiti.

Tukaj so priporočene temperature ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) za nekatere vrste mesa, izražene v stopinjah Fahrenheita:

  • Hamburger in drugo mleto meso kuhajte na notranji temperaturi 160 °F in mleto perutnino na 165 °F. Samo po barvi ne morete ugotoviti, ali je meso varno.
  • Zrezke in pečenke, ki so bili mehkani, izkoščeni, povaljani itd., kuhajte na 160 °F, da so dobro pečeni. Cele zrezke in pečenke lahko spečete na 145 °F za srednje peko.
  • Celo perutnino je treba kuhati na 180°F. Prsno meso je treba kuhati na 170°F.

Poznavanje varnosti

Za dodatne informacije o varnosti hrane pokličite brezplačno telefonsko številko USDA za meso in perutnino na 800-535-4555. Zaposlujejo ga domači ekonomisti, registrirani dietetiki in živilski tehnologi ob delavnikih skozi vse leto od 10. zjutraj do 4 popoldan Vzhodni čas. Obsežen izbor posnetkov o varnosti hrane je mogoče poslušati 24 ur na dan s telefonom na dotik. Ali pa obiščite spletno mesto www.USDA.gov za več informacij.

Takoj ohladite

Meso za kosilo, kuhano meso, piščanca, ribe, krompirjeve ali testenine solate in druge pokvarljive izdelke je treba hraniti v izoliranem hladilniku z nekaj centimetrov ledu ali ledenih obkladkov. Napolnite led, ko se začne topiti. Ne dajajte hrane ven, dokler je vaša družina ni pripravljena jesti.

Poskusite pakirati pijače v en hladilnik, pokvarljiva živila pa v drug hladilnik, ker se bo hladilnik za pijače verjetno pogosto odpiral. Če je mogoče, hranite hladilnik na sedežu avtomobila namesto v vročem prtljažniku in ga postavite v senco, ko razpakirate avto.

Ravnanje z ostanki

Ostanke pospravite nazaj v hladilnik, takoj ko končate z jedjo. Živila, ki jih pustite v hladilniku več kot dve uri, morda niso varna za uživanje. Pri temperaturi 90 °F ali več se lahko hrana, ki jo pustite več kot eno uro, pokvari. Če ste v dvomih, ga zavrzite!


Previous:

Next: