Konzervovanie potravín s starostlivosťou

Konzervovanie potravín s starostlivosťou

V babičkiných časoch sa tento proces konservovania volal „dávanie nahor“ jedla. Pred mrazničkami bol najlepší spôsob, ako zachytiť bohatstvo každej sezóny, konzervovať potraviny doma. Hoci sa proces volá konzervovanie, robí sa v sklenených zrnách, nie v plechovkách. Všetky recepty v tejto kapitole môžu byť uchované v chladničke až tri týždne bez kroku sterilizácie jedla. Ak chcete dlhšiu trvanlivosť, ktorá nevyžaduje chladenie – konzervovanie – musíte vedieť proces sterilizácie.

Správny materiál

Nemôžete použiť len akékoľvek staré sklenice na konzervovanie. Existujú špeciálne sklenice vyrobené práve na konzervovanie – a špeciálne víčka. Víčka sú v skutočnosti dve časti: kruhový stredný disk a kovový skrutkový pásik s gumovým vložkom. Gumový vložok tvorí vakuové upätie. Správne sklenice nájdete v väčšine supermarketov aj v špecializovaných kuchynských obchodoch.

Horúca kúpeľ pre zdravie

V príprave na konzervovanie umyjte sklenice a všetky časti víčok v horkej, mydľovej vode. Dajte kovovú mriežku do veľkého hrnca a umiestnite na ňu sklenice. Sklenice by nemali sedieť priamo na dne hrnca, inak by mohli prasknúť od horúca.

Pridajte horúcu vodu, aby ich prekryla aspoň 2,5 cm (1 palec). Dovedte vodu do varu a varte 10 minút. Nechajte sklenice v horúcej vode. Dajte víčka a skrutkové pásiky do iného hrnca a dovedte vodu do varu. Odstráňte hrnec od horúca a nechajte víčka ponoренé kým nebudú pripravené na použitie.

Sklenice sú teraz pripravené na naplnenie. Ak očakávate, že jedlo zjete za niekoľko týždňov a nepotrebujete vedieť o ďalšej sterilizácii, preskočte nasledujúce časti a choďte priamo k receptom.

Druhá sterilizácia

Odsavte jednu sklenicu naraz pomocou kleští a nalievajte náplň do 0,5 cm (¼ palca) od vrchu, aby bola úroveň správna na vytvorenie vakuového upatia. Uvoľnite okraj vlhkou horúcou utierkou, potom odsavte víčko a skrutkový pásik a uzatvorte sklenicu pevne. Robte po jednej sklenici naraz, aby sklenice a víčka zostali ponořené v vode kým nebudú naplnené.

Teraz prichádza spracovanie. Dajte naplnené, uzatvorené sklenice na mriežku do veľkého hrnca, uistite sa, že sa sklenice nedotýkajú. Zalejte ich varnou vodou aspoň 2,5 cm (1 palec) a varte ich na strednom ohni 15 minút. Vyberte sklenice z vodnej kúpiele kleštami a nechajte ich vychladnúť na mriežke.

Čas testovania

Keď su sklenice vychladnuté, stlačte prstom na tlačidlo v strede víčka. Ak tlačidlo zostane dole, sklenica je uzatvorená a môže byť uložená v chladnom mieste až do roka. Ak vyskočí späť, dajte sklenicu do chladničky a spotrebujte obsah za niekoľko týždňov.

Táto časť je dôležitá aj pre každú sklenicu, ktorú kupujete v supermarkete. Ak tlačidlo v strede víčka vyskočilo, upätie je porušené. Nekupujte ju, lebo obsah by mohol byť kontaminovaný. Často kontrolujte svoju spešňu, aby ste sa uistili, že všetky tlačidlá sú stále dole, a vyhodte akékoľvek jedlo, ak tlačidlo vyskočilo.

Previous:

Next: