Starostlivosť o konzervovanie potravín

Opatrné konzervovanie potravín

Za starých čias sa tento proces konzervovania nazýval „ukladanie“ jedla. Pred mrazničkami bolo najlepším spôsobom, ako zachytiť štedrosť každej sezóny, uchovávať potraviny doma. Hoci sa tento proces nazýva konzervovanie , robí sa to skôr v sklenených nádobách ako v plechovkách. Všetky recepty v tejto kapitole možno uchovávať v chladničke až tri týždne bez sterilizácie jedla. Ak chcete dlhšiu trvanlivosť, ktorá nevyžaduje chladenie – konzervovanie – potom musíte poznať proces sterilizácie.

Správne veci

Na zaváranie nemôžete len tak použiť hocijakú starú nádobu. Existujú špeciálne poháre vyrobené len na konzervovanie - a špeciálne viečka. Viečka sú v skutočnosti dve časti:okrúhly stred disku a kovová skrutkovacia páska s gumenou vložkou. Gumová vložka tvorí vákuové tesnenie. Správne dózy nájdete vo väčšine supermarketov, ako aj v špecializovaných predajniach pre kuchyne.

Horúci kúpeľ pre zdravie

Pri príprave na zaváranie umyte poháre a všetky časti viečok v horúcej mydlovej vode. Umiestnite kovový stojan do veľkého hrnca a položte poháre na stojan. Poháre by nemali sedieť priamo na dne hrnca, inak by sa mohli vplyvom tepla rozbiť.

Pridajte horúcu vodu na pokrytie o 1 palec. Priveďte vodu do varu a varte 10 minút. Poháre nechajte v horúcej vode. Vložte pokrievky a skrutkovacie pásy do iného hrnca a priveďte vodu do varu. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte pokrievky ponorené, kým nebudete pripravené na použitie.

Poháre sú teraz pripravené na plnenie. Ak očakávate, že jedlo zjete o niekoľko týždňov a nepotrebujete vedieť o ďalšej sterilizácii, preskočte niekoľko nasledujúcich sekcií a prejdite priamo k receptom.

Druhá sterilizácia

Vypustite jednu nádobu po druhej pomocou klieští a lyžicou naneste náplň do ¼ palca od vrchu tak, aby bola hladina správna na vytvorenie vákuového tesnenia. Okraj utrite vlhkou horúcou utierkou, potom vypustite veko a skrutkovací pás a nádobu pevne uzavrite. Pripravte jednu nádobu po druhej, aby nádoby a viečka zostali ponorené vo vode, kým sa nenaplnia.

Teraz prichádza spracovanie. Naplnené, uzavreté poháre položte na stojan vo veľkom hrnci, pričom dbajte na to, aby sa poháre navzájom nedotýkali. Nalejte ich vriacou vodou aspoň o 1 palec a varte poháre na strednom ohni 15 minút. Poháre vyberte z vodného kúpeľa pomocou klieští a nechajte ich vychladnúť na mriežke.

Čas testovania

Keď poháre vychladnú, zatlačte prstom na tlačidlo v strede veka. Ak tlačidlo zostane stlačené, nádoba je zapečatená a môže sa skladovať na chladnom mieste až rok. Ak opäť vyskočí, dajte nádobu do chladničky a vychutnajte si jej obsah do niekoľkých týždňov.

Túto poslednú časť je tiež dôležité vedieť o každom tégliku, ktorý si kúpite v supermarkete. Ak tlačidlo v strede veka vyskočilo, tesnenie je porušené. Nekupujte ho, pretože obsah by mohol byť kontaminovaný. Často kontrolujte svoju špajzu, aby ste sa uistili, že sú všetky tlačidlá stále stlačené, a ak tlačidlo vyskočilo, vyhoďte všetko jedlo.


Previous:

Next: