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6 receitas de férias que crianças e adultos vão gostar

As férias são um momento maravilhoso para reuniões familiares, tradições divertidas e boa comida. Todas as noites da semana, a maioria dos pais se inclina para trás para garantir que nossos filhos vão jantar e se divertir, mas definitivamente não queremos fazer frango empanado e batatas fritas para um jantar de férias.

Procuramos os especialistas para obter conselhos sobre como fazer uma refeição de férias para os adultos que as crianças também vão adorar. Em troca? Esses incríveis blogueiros de culinária compartilharam algumas receitas frescas, saborosas e divertidas para acompanhamentos de férias. A melhor parte:sua tia vegana, sua cunhada sem glúten e seus filhos mais exigentes vão adorar.

Confira nosso menu de seis receitas e deixe o frenesi alimentar do feriado começar.

O MENU
(Role para baixo para obter os ingredientes e instruções da receita)

1. Rolinhos de jantar com alecrim e pimenta preta
Quer esses pães saborosos sejam servidos puros ou recheados com peru ou presunto, Courtney Champion of Cook like a Champion sabe que eles são um prazer para todos!

2. Molho de pêra com gengibre e maple
Esta alternativa criativa ao molho de maçã — de Katie Morford do Mom's Kitchen Handbook—  embala um soco saboroso com seu giro em um favorito infantil que os adultos também adoram.

3. Miniturbinas de peru
Não há nada melhor do que um jantar de peru embalado em um bolso de massa folhada, graças a esta reinvenção da peça central tradicional de Kimberley Hasselbrink do The Year in Food.

4. Molho de laranja com cranberry
Experimente este twist fresco em um favorito tradicional de férias de Leanne Ely de Saving Dinner.

5. Purê de couve-flor e batata
Faça esta versão saudável do purê favorito da família de Amy Fothergill no Amy the Family Chef.

6. Brownies sem glúten com ganache de chocolate
Também da Fothergill e perfeitos para comedores sem glúten, esses deliciosos brownies são um sucesso infalível.

AS RECEITAS

Rolos de jantar de alecrim e pimenta preta
Courtney Champion, cozinhe como um campeão



Faz 14 rolos (1 panela de 9 polegadas)

Ingredientes

1 pacote (2 1/4 colheres de chá) de fermento
1 xícara de água morna
2 colheres de sopa de óleo (vegetal, canola ou azeitona) e mais para untar a tigela e a panela
1 ovo grande
3 colheres de açúcar
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
2 colheres de chá de alecrim fresco picado
3 1/4 xícaras de farinha
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga derretida

Rotas

1. Adicione a água à tigela da batedeira equipada com o gancho de massa e polvilhe o fermento por cima. Deixe descansar por 10 minutos até que o fermento fique espumoso.
2. Adicione o óleo, o ovo, o açúcar, a pimenta e o alecrim na tigela. Adicione a farinha e misture em velocidade média-baixa por cerca de 2 minutos, apenas até a massa ficar homogênea. Se a massa não limpar as laterais da tigela, continue adicionando farinha 1 colher de sopa de cada vez. Aumente a velocidade para média e sove a massa por 5 minutos.
3. Cubra a tigela com uma toalha úmida e deixe descansar por 20 minutos.
4. Adicione o sal e misture em velocidade baixa por mais um minuto. Transfira a massa para uma tigela grande e levemente untada. Cubra com uma toalha úmida e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume, 1 a 1 1/2 horas.
5. Engraxe o fundo e as laterais de uma assadeira de 9 polegadas. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida ao meio. Divida igualmente cada metade em 7 pedaços do tamanho de uma bola de golfe (2 onças cada, se você estiver pesando). Delicadamente, enrole em rodelas e coloque na panela, deixando cerca de meia polegada de espaço entre elas. Se for congelar, enrole a assadeira firmemente em papel alumínio e coloque no freezer. Descongele e leve ao forno por 2 a 2 1/2 horas no dia do cozimento e continue. Cubra os rolos e deixe crescer por pelo menos 20 minutos ou até que eles se expandam para encher a forma.
6. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Pincele com metade da manteiga derretida e leve ao forno por 20 a 30 minutos, até dourar. Retire do forno e pincele com a manteiga restante. Sirva imediatamente ou em temperatura ambiente.

Molho de pêra com gengibre e maple
Katie Morford, Manual de Cozinha da Mãe



Rende cerca de 4 1/2 xícaras

Ingredientes

8 peras grandes maduras, descascadas, cortadas em cubos de 1 polegada (cerca de 8 xícaras)
2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 /4 xícara de água

Rotas

1. Coloque as peras, xarope de bordo, canela, gengibre e água em uma panela média, mexa bem e leve ao fogo alto. Quando o líquido ferver, abaixe o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe ferver.
2. Cozinhe as peras, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias o suficiente para serem amassadas com um garfo, cerca de 20 minutos. Certifique-se de que um pouco de líquido permaneça no fundo da panela o tempo todo. Se não, adicione uma colher de sopa ou 2 de água conforme necessário. Se sobrar bastante suco quando as peras estiverem quase cozidas, retire a tampa e aumente o fogo para que o excesso de líquido evapore.
3. Transfira as peras para um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela ou recipiente de armazenamento e leve à geladeira. O molho ficará firme à medida que esfria.

Mini peru com queijo de cabra, brie e cranberries
Kimberley Hasselbrink, O Ano da Alimentação



Rende cerca de 12 calzones

Ingredientes

2/3 xícara de carne de peru assada, em cubos pequenos (a carne do peito é ideal por seu sabor suave, mas não é necessária)
1 bola de 12 onças de massa de pizza (encontrada no Trader Joe's, Whole Foods e similares)
/>1 cebola pequena, cortada em fatias finas no sentido do comprimento
1/3 xícara de queijo de cabra
1/3 xícara de Brie suave, cortado em cubos pequenos se o queijo estiver firme o suficiente
1/3 xícara de cranberries secas
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
sal + pimenta
azeite

Clique aqui para a receita completa de mini peru.

Molho de laranja com cranberry
Leanne Ely, salvando o jantar



Serve 12 pessoas (com sobras)

Ingredientes

4 xícaras de cranberries frescas ou congeladas (saco de 1 libra)
1 xícara de água
1 1/2 xícaras de açúcar
1 xícara de suco de laranja

Rotas

1. Lave os cranberries (mesmo que estejam congelados) em uma peneira com água fria e remova quaisquer caules e frutas ruins ou manchadas.
2. Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça a água, o suco e o açúcar até ferver, mexendo de vez em quando. Continue fervendo por mais 5 minutos para garantir que o açúcar esteja completamente derretido, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione os cranberries. Aqueça de volta para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Coloque uma tampa na panela e continue fervendo por cerca de 5 minutos a mais, ainda mexendo ocasionalmente, até ouvir os cranberries começarem a estourar. Retire a panela do fogo, mexa bem e deixe esfriar por cerca de 20 minutos.
4. Despeje o molho de cranberry em uma tigela ou recipiente e deixe esfriar completamente antes de refrigerar.

Couve-flor e purê de batata
Amy Fothergill, Amy, a cozinheira da família



Serve 4-6

Ingredientes

1 libra (cerca de 3-4) batatas Russett, lavadas, descascadas e cortadas em quartos (você pode opcionalmente deixar a pele se estiver com pouco tempo; apenas certifique-se de lavar bem)
Cerca de uma cabeça de couve-flor ( ou 1 cabeça pequena), picada
3 colheres de chá de sal, divididas
1/2 colher de chá de pimenta branca ou preta
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4-1/2 xícara de leite ( todo funciona melhor, mas você pode usar qualquer tipo)

Rotas

1. Em uma panela grande, cubra as batatas e a couve-flor com água. Adicione 2 colheres de chá de sal e tampe. Deixe ferver e abaixe para ferver.
2. Cozinhe até que a couve-flor e a batata estejam macias e escorram, deixando um pouco de líquido na panela.
3. Às batatas escorridas e couve-flor, adicione manteiga, pimenta e 1/4 xícara de leite e amasse bem. Para ficar mais fofo, bata com o espremedor ou misture com um mixer de mão. Adicione mais leite conforme necessário.
4. Prove os temperos e adicione mais sal, pimenta ou manteiga, se necessário. Se a mistura estiver muito grossa, adicione mais leite.

Dica: Cortar a couve-flor menor do que as batatas significa que elas cozinharão mais ou menos ao mesmo tempo. Caso contrário, as batatas ficarão moles antes que a couve-flor esteja pronta.

Variação:Purê de batata sem leite/vegano
Substitua a manteiga por 3-4 colheres de sopa de substituto de manteiga ou azeite. Use um substituto de leite sem açúcar, como soja ou leite de coco para o leite normal.

Brownies sem glúten com ganache de chocolate
Amy Fothergill, Amy, a cozinheira da família



Faz panela de 18 "x 8"

Ingredientes

4 onças de chocolate agridoce
1/2 xícara de óleo, óleo de coco derretido ou manteiga
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de néctar de agave (ou açúcar mascavo)
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de mistura de farinha sem glúten
Opcional:1/2 xícara de nozes picadas como nozes ou nozes

Rotas

1. Pré-aqueça o forno a 325ºC. Unte uma assadeira quadrada de 8″ x 8″.
2. Derreta o chocolate com o óleo ou a manteiga em uma tigela sobre água fervente ou no micro-ondas. Se você usar o microondas, certifique-se de mexer a cada 30 segundos até derreter. Deixe esfriar um pouco.
3. Em uma tigela de tamanho médio, misture a farinha, o açúcar, o néctar de agave, os ovos, a baunilha e o sal, mexendo até que estejam misturados. Por fim, despeje a mistura de chocolate e mexa, com cuidado, com uma espátula de borracha, até que a mistura fique homogênea.
4. Despeje a mistura na assadeira preparada. Asse por 27-30 minutos ou até que o palito saia ligeiramente molhado. Tenha cuidado para não cozinhar demais.

Ganache de Chocolate:
1/2 xícara (4 onças) de gotas de chocolate meio amargo ou barra de chocolate meio amargo
1/4 xícara de creme de leite

Coloque as gotas de chocolate e o creme de leite em uma tigela que possa ir ao micro-ondas. Leve ao micro-ondas em potência alta por 30 segundos. Retire a tigela e mexa com um batedor ou garfo até misturar bem. Use imediatamente. Espalhe sobre os brownies.