Diagnozowanie alergii pokarmowych

Diagnozowanie alergii pokarmowych

Wielu ludzi traktuje ten cały biznes z wrażliwością pokarmową jako modę i czarlatanerię, a niestety zasłużyliśmy na to podejście. Czy wiedziałeś, że z gazylionów ludzi myślących, że mają alergię pokarmową, mniej niż 2% amerykańskiej populacji dorosłej faktycznie na nią cierpi? Dlaczego pomysł alergii pokarmowej jest tak lekkomyślnie powielany? Jednym powodem może być to, że ludzie często pospieszenie obwiniają jedzenie o dolegliwości fizyczne. Innym irytującym powodem są ci tak zwani „kwarantanni alergologowie”, którzy zabierają twoje ciężko zarobione pieniądze i diagnozują „alergię miesiąca”.

W dzisiejszym świecie prawdziwą alergię pokarmową można zdiagnozować naukowo wiarygodnymi testami. Jeśli myślisz, że możesz cierpieć na alergiczną reakcję na pewne pokarmy, sprawdź to. Pierwszym krokiem jest znalezienie wykwalifikowanego i wiarygodnego lekarza, który posiada certyfikat Amerykańskiego Rady Alergologii i Immunologii. Poproś lekarza prowadzącego o skierowanie, lub zadzwoń do Amerykańskiej Akademii Alergologii i Immunologii pod numer 1-800-822-2762, i znajdą lekarza w twojej okolicy. Następnie umów się na wizytę. Oto czego możesz się spodziewać:

Myśl o jedzeniu

W celu uzyskania dalszych informacji i darmowego newslettera o alergiach pokarmowych, wyślij kopertę adresowaną samemu sobie ze znaczkiem na adres:

The Food Allergy and
Anaphylaxis Network (FAAN)
10400 Eaton Place, Suite 107
Fairfax, VA 22030
1-800-929-4040
www.foodallergy.org

  • Dogłębna historia medyczna. Podasz szczegółową historię medyczną swoją i swojej rodziny. Szczególna uwaga poświęcona zostanie typowi i częstotliwości objawów, a także momentowi ich wystąpienia w stosunku do jedzenia.
  • Kompletne badanie fizykalne. Przeprowadzone zostanie rutynowe badanie, ze szczególnym uwzględnieniem obszarów, w których odczuwasz podejrzane objawy alergii pokarmowej.
  • Diety eliminacyjne. Lekarz prawdopodobnie zleci prowadzenie dziennika pokarmowego przy eliminacji wszystkich podejrzanych produktów z diety. Alergolog może wtedy polecić powolne, po jednym, dodawanie tych produktów z powrotem do diety, by konkretnie zidentyfikować, które mogą powodować niepożądane reakcje.
  • Testy skórne. Ekstrakt konkretnego pokarmu nakłada się na skórę (zazwyczaj na przedramieniu lub plecach) i potem kłuje lub pociąga w skórę, by poszukać reakcji świądu lub obrzęku. To nie jest w 100% wiarygodne, bo ludzie niealergiczni mogą rozwijać wysypki. Z drugiej strony, niektórzy nie pokazują reakcji skórnych, ale mają reakcje alergiczne po zjedzeniu pokarmu.
  • Test RAST (radioalergosorbentny). Ten test polega na mieszaniu małych próbek twojej krwi z ekstraktami pokarmowymi w probówce. Jeśli jesteś naprawdę alergiczny na dany pokarm, twoja krew wytworzy przeciwciała do walki z ekstraktem. Jedną zaletą jest to, że test wykonuje się poza twoim ciałem, więc nie musisz radzić sobie ze świądem i obrzękiem, jeśli test jest dodatni. Uwaga: ten test jedynie przewiduje alergię, nie stopień wrażliwości na szkodliwy pokarm.
  • Podwójnie ślepe testy prowokacyjne z pokarmem. Ten test musi odbywać się pod ścisłą opieką, najlepiej w gabinecie alergologa lub szpitalu, i uważa się go za „złoty standard” w testowaniu alergii pokarmowych. Przygotowuje się dwie kapsułki z suszonym pokarmem, jedną z prawdziwym alergenem, drugą z substancją niereaktywną. Ani lekarz, ani pacjent nie wie, która jest którą (podwójnie ślepa próba). Te testy mogą wykluczać, jak i wykrywać alergie lub nietolerancje na pokarmy i inne substancje, np. dodatki.

Leczenie prawdziwej alergii pokarmowej

Jaka jest terapia po zdiagnozowaniu prawdziwej alergii pokarmowej? Unikaj szkodliwego pokarmu!

Choć ta lista nie zastępuje konsultacji z zarejestrowanym dietetykiem, może dać dobre pojęcie o składnikach do unikania po zdiagnozowaniu jednej z poniższych alergii pokarmowych:

Przeceniane-niedogotowane

Niektórzy są diagnozowani z alergią na dodatki pokarmowe, np. siarczany (konserwanty), tartrazynę (barwniki) i MSG (wzmacniacz smaku) i dlatego muszą z ekstremalną ostrożnością czytać etykiety i zadawać wiele pytań w restauracjach.

  • Mleko krowie. Czytaj etykiety uważnie i unikaj wszystkich produktów z następującymi składnikami: mleko, jogurt, ser, twaróg, budyń, kazeina, syrop, ghee, stałe mleczne, zgóstki, kazeinę sodową, laktoglobulinę, laktoalbuminę, czekoladę mleczną, maślankę, śmietankę, śmietanę i masło.
  • Pszenica. Unikaj wszystkich produktów z: pszenicą, ziarnkiem pszenicy, mąką uniwersalną, mąką durumsną, mąką do krówiek, kusksusem, bulgurem, ziarnami pszenicy, mąką ciastową, mąką glutenową, mąką francuską, mąką graham, semoliną, otrębami, ekstraktem zbożowym lub słodowym, zmodyfikowanym skrobią pokarmową, faryną i graham.
  • Kukurydza. Unikaj wszystkich produktów z: świeżą, konserwowaną lub mrożoną kukurydzą (zwykłą i kremową), hominy, kaszą kukurydzaną, kukurydzą, mąką kukurydzaną, cukrem kukurydzianym, syropem kukurydzianym, skrobią kukurydzaną, zmodyfikowaną skrobią pokarmową, dekstryną, malto-dekstrynami, dekstrzą, fruktozą, kwasem mlekowym, alkoholem kukurydzianym, gumami roślinnymi, sorbitolem, octem i popcornem.
  • Soja. Unikaj wszystkich produktów z: soją, lecytyną, tofu, teksturowanym białkiem roślinnym (TVP), tempeh, zmodyfikowaną skrobią pokarmową, miso sojowym, sosem sojowym, sosem teriyaki i mąką sojową.
  • Orzechy. Osoby alergiczne na orzeszki ziemne i inne orzechy nie tylko muszą unikać oczywistych orzechów i masłów orzechowych, ale też pilnować „ukrytych” orzechów wrzucanych do wypieków, dań wegetariańskich, cukierków, płatków, sałatek i dań smażonych na patelni.
  • Jajka. Unikaj wszystkich produktów wskazujących obecność jaja przez wymienienie: proszkowe lub suszone jajko, białko jaja, suszone żółtko, zastępnik jaja, jajecznica, albumina, ovalbumina, owomucyna, owomukoid, witellina, owowitellina, liwetyna, globulina, owoglobulina albumina jajka.
  • Skrzyniopłazy. Unikaj wszystkich krewetek, homarów, krewetek wielkich, krabów, krezewków, raków, muszli, ostrzyc, świderek, ślimaków morskich, ośmiornic, kalmarów, midii i geoducków.

Niektóre osoby mają tak silne alergie pokarmowe, że mogą objawiać symptomy nawet od:

  • Pocałowania w usta kogoś, kto zjadł szkodliwy pokarm
  • Samego wąchania i wdychania szkodliwego pokarmu podczas gotowania
  • Kontaktu z naczyniami, które dotknęły szkodliwego pokarmu – upewnij się, że firmy produkcyjne nie mają zanieczyszczeń krzyżowych między produktami

Previous:

Next: