Hermetikkmat med omhu
Konservering av mat med omhu
På bestemors tid ble denne hermetikkprosessen kalt å "sette opp" mat. Før frysere var den beste måten å fange gaven for hver sesong på å konservere mat hjemme. Selv om prosessen kalles hermetisering , det gjøres i glass i stedet for blikkbokser. Alle oppskriftene i dette kapittelet kan oppbevares i kjøleskap i opptil tre uker uten trinnet med sterilisering av maten. Hvis du vil ha en lengre holdbarhet som ikke krever kjøling – hermetikk – må du kjenne til prosessen for sterilisering.
De riktige tingene
Du kan ikke bare bruke en hvilken som helst gammel krukke til hermetisering. Det er spesielle krukker laget bare for hermetisering - og spesielle lokk. Lokkene er egentlig to deler:det runde skivesenteret og metallskruebåndet med en gummiinnsats. Gummiinnsatsen danner en vakuumforsegling. Du finner de riktige glassene i de fleste supermarkeder samt spesialbutikker på kjøkkenet.
Varmt bad for helse
Som forberedelse til hermetisering, vask glassene og alle delene av lokkene i varmt såpevann. Plasser et metallstativ i en stor gryte og sett glassene på stativet. Glassene skal ikke sitte rett på bunnen av kjelen, ellers kan de gå i stykker av varmen.
Tilsett varmt vann for å dekke med 1 tomme. Kok opp vannet og kok i 10 minutter. La glassene ligge i det varme vannet. Sett lokk og skruebånd i en annen kjele og kok opp vannet. Fjern kjelen fra varmen, og la lokkene ligge under vann til de skal brukes.
Krukkene er nå klare til å fylles. Hvis du forventer å spise maten om noen uker og ikke trenger å vite om ytterligere sterilisering, hopper du over de neste avsnittene og går rett til oppskriftene.
Andre sterilisering
Tøm en krukke om gangen ved hjelp av en tang og skje med fyllet til innenfor ¼ tomme fra toppen slik at nivået er riktig for å skape en vakuumforsegling. Tørk av kanten med et fuktig varmt håndkle, tøm deretter et lokk og skruebånd og forsegl glasset tett. Gjør en krukke om gangen, slik at glassene og lokket forblir nedsenket i vann til de er fylt.
Nå kommer behandlingen. Sett de fylte, forseglede glassene på en rist i en stor gryte, pass på at glassene ikke berører hverandre. Hell kokende vann over dem med minst 1 tomme, og kok glassene over middels varme i 15 minutter. Fjern glassene fra vannbadet med en tang, og la dem avkjøles på rist.
Testtid
Når glassene er avkjølte, trykker du ned knappen i midten av lokket med fingeren. Hvis knappen holder seg nede, er glasset forseglet og kan oppbevares på et kjølig sted i opptil ett år. Hvis den dukker opp igjen, avkjøl glasset og nyt innholdet innen noen få uker.
Denne siste delen er også viktig å vite om hver krukke du kjøper i et supermarked. Hvis knappen i midten av lokket har spratt opp, er forseglingen brutt. Ikke kjøp den fordi innholdet kan være forurenset. Sjekk pantryet ditt ofte for å forsikre deg om at alle knappene fortsatt er nede, og kast all mat hvis knappen har dukket opp.
-
Du kan spørre deg selv:Hvorfor trenger jeg en bakgrunnssjekk for å være barnevakt? Sjansen er stor for at det ikke er noen skjeletter i skapet ditt. Men Care.com-familier elsker bakgrunnssjekker. Og med god grunn. De legger til et lag med tillit. En -
Memorial Day-ferien varsler ofte sommerens ankomst, men i år bør du ta deg tid til å lære barna om hva denne høytiden faktisk feirer:å huske alle menneskene som har gitt sine liv i tjeneste for de amerikanske væpnede styrker. Her er ni håndverk, opps -
Din ni måneder gamle oppmerksomhet vokser, og det kan være en kamp å holde dem underholdt. I denne alderen begynner babyer å vise mer avanserte ferdigheter, som å klappe i hendene, reise seg opp og krype. Etter hvert som de blir dyktigere i å bruke k
