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Stai al sicuro da Listeria

Stai al sicuro da Listeria

Listeria. Il nome potrebbe essere nuovo per te, ma gli esperti di sicurezza alimentare conoscono questo germe rischioso da decenni. Listeria monocytogenes le infezioni batteriche sono in aumento negli Stati Uniti. Questo organismo resistente, che può crescere anche a basse temperature e sopravvivere a lunghi periodi nel congelatore, sta causando sempre più casi di malattie di origine alimentare.

Listeria monocytogenes i batteri causano una condizione chiamata listeriosi, caratterizzata da sintomi simil-influenzali tra cui febbre e brividi. La listeriosi può richiedere da tre a otto settimane per manifestarsi dopo aver mangiato cibo contaminato. Secondo l'USDA, le donne in gravidanza e i bambini sono tra i soggetti a maggior rischio di Listeria monocytogenes . Le future mamme possono trasmettere la malattia ai loro bambini non ancora nati, causando aborto spontaneo, natimortalità o altri gravi problemi di salute. Se riconosciuta precocemente, la listeriosi è curabile con antibiotici. Tuttavia, è meglio fare il possibile per evitare le infezioni da listeria, poiché causano quasi la metà dei decessi segnalati a causa di malattie di origine alimentare. La maggior parte delle persone non soffre di listeriosi, ma di quelle che lo fanno, circa un quarto di loro muore a causa di essa.

Il calore intenso, inclusa la pastorizzazione, è letale per Listeria monocytogenes . Anche alcuni cibi cotti, comprese le carni lavorate come la mortadella e altri pranzi, salumi e hot dog, possono essere pericolosi per la salute. Possono essere contaminati all'interno degli impianti di lavorazione o in rotta verso il tuo piatto. Listeria monocytogenes si possono trovare anche nelle verdure crude.

Evita Listeria monocytogenes con questi suggerimenti dell'USDA:

• Riscaldare fino a cottura a vapore:hot dog, carni da pranzo, salumi, salsicce fermentate e secche e altre carni e pollame in stile salumeria. Se non riesci a riscaldare questi alimenti, non darli da mangiare a bambini o donne in gravidanza.
• Lavarsi le mani con acqua tiepida e sapone per almeno venti secondi e fare lo stesso con taglieri, piatti e utensili.
• Evita i latticini non pastorizzati di qualsiasi tipo. I formaggi a pasta molle come il Brie, il Camembert, la feta e i formaggi erborinati o in stile messicano sono particolarmente rischiosi, ma non i formaggi a pasta dura e lavorata, la ricotta, lo yogurt e la crema di formaggio.
• Indica gli alimenti che hanno superato la data di scadenza.
• Riscalda bene tutti gli avanzi.