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Proteggersi dalla Listeria

Proteggersi dalla Listeria

Listeria. Il nome potrebbe essere nuovo per voi, ma gli esperti di sicurezza alimentare conoscono questo germe rischioso da decenni. Le infezioni da Listeria monocytogenes sono in aumento negli Stati Uniti. Questo organismo resistente, che può crescere anche a temperature fredde e sopravvivere a lunghi periodi nel congelatore, sta causando sempre più casi di malattie trasmesse dagli alimenti.

I batteri Listeria monocytogenes causano una condizione chiamata listeriosi, caratterizzata da sintomi simil-influenzali inclusi febbre e brividi. La listeriosi può impiegare da tre a otto settimane per manifestarsi dopo aver mangiato cibo contaminato. Secondo l'USDA, le donne in gravidanza e i bambini sono tra quelli a maggior rischio da Listeria monocytogenes. Le future mamme possono trasmettere la malattia ai loro bambini non ancora nati, causando aborto spontaneo, morte fetale o altri gravi problemi di salute. Se riconosciuta presto, la listeriosi è curabile con antibiotici. Tuttavia, è meglio fare ciò che potete per evitare le infezioni da listeria, poiché causano quasi la metà delle morti segnalate a causa di malattie trasmesse dagli alimenti. La maggior parte delle persone non contrae la listeriosi, ma di quelle che lo fanno, circa un quarto muore per essa.

Il calore intenso, inclusa la pastorizzazione, è letale per Listeria monocytogenes. Anche certi cibi cotti, inclusi carni trasformate come mortadella e altri salumi e würstel, possono essere pericoli per la salute. Possono diventare contaminati all'interno degli stabilimenti di trasformazione o lungo il percorso verso il vostro piatto. Listeria monocytogenes può persino essere trovato in verdure crude.

Evitare la Listeria con questi Consigli dell'USDA

• Riscaldate fino a che non fumano: würstel, salumi, insaccati, salsicce fermentate e secche, e altri salumi e pollame in stile deli. Se non potete riscaldare questi alimenti, non dateli da mangiare a bambini o donne in gravidanza.
• Lavate le mani con acqua calda e sapone per almeno venti secondi, e fate lo stesso per taglieri, piatti e utensili.
• Evitate prodotti lattiero-caseari non pastorizzati di qualsiasi tipo. Formaggi molli come Brie, Camembert, feta e formaggi a pasta blu o di stile messicano sono particolarmente rischiosi, ma formaggi duri e trasformati, ricotta, yogurt e formaggio cremoso non lo sono.
• Buttate gli alimenti scaduti.
• Riscaldate accuratamente tutti gli avanzi.