Alimenti da evitare in gravidanza

Ci sono alcuni prodotti alimentari che sono ben noti come vietati durante la gravidanza. Ad esempio, le bevande alcoliche dovrebbero essere evitate completamente dalle donne in gravidanza a causa del rischio di difetti alla nascita come la sindrome feto-alcolica.

Tuttavia, ci sono alcuni alimenti con cui potresti non essere altrettanto familiare che sono stati collegati ad aborto e natimortalità.

Listeriosi e aborto

La listeriosi è un'infezione causata dal batterio Listeria monocytogenes. Potrebbe non causare sintomi evidenti in una donna in gravidanza, ma può risultare in una grave infezione nel feto portando ad aborto o natimortalità. La malattia può anche causare parto pretermine e infezioni potenzialmente letali nei neonati.

Cause

La listeriosi può verificarsi quando le persone sono infettate dal batterio Listeria monocytogenes. Normalmente, la pastorizzazione uccide questi batteri. Alimenti fatti con prodotti lattiero-caseari non pastorizzati, così come alcuni altri, possono risultare in esposizione a questa malattia.

Le fonti più comuni di listeria sono:

  • Carni lavorate come wurstel, salsicce, salumi e carni da gastronomia (a meno che non siano riscaldate ad almeno 71°C immediatamente prima di mangiare)
  • Pesce affumicato come lox e salmone affumicato
  • Prodotti lattiero-caseari non pastorizzati inclusi diversi formaggi molli
  • Verdure mal lavate — Poiché la listeria è ampiamente presente nel suolo, tutte le verdure dovrebbero essere lavate accuratamente per evitare i batteri.

Anche se un prodotto alimentare è contaminato, tuttavia, la maggior parte degli adulti sani non si ammala. Alcune persone possono avere sintomi lievi, ma questi sono facilmente trascurabili. In generale, la listeriosi è principalmente un problema per le persone a rischio, incluse quelle in gravidanza o con malattie che compromettono il sistema immunitario come l'AIDS.

Le donne in gravidanza hanno maggiori probabilità di sviluppare l'infezione e, in effetti, hanno 10 volte più probabilità di sviluppare la malattia rispetto alle donne non in gravidanza.

Circa 1.600 persone si ammalano di listeriosi ogni anno negli Stati Uniti e circa 260 muoiono per la malattia. L'importanza nelle donne in gravidanza è probabilmente sottostimata poiché molti aborti dovuti a listeria non vengono diagnosticati.

Prodotti lattiero-caseari non pastorizzati

È abbastanza facile evitare il latte non pastorizzato, poiché i prodotti lattiero-caseari non pastorizzati sono solitamente etichettati di conseguenza. I prodotti non pastorizzati possono essere definiti "latte crudo" o "formaggio a latte crudo".

Può essere più difficile sapere quali formaggi sono sicuri e quali sono fatti con prodotti lattiero-caseari non pastorizzati, e quindi comportano il rischio di listeriosi. Molti formaggi importati, così come alcuni formaggi molli nazionali, possono essere fatti con latte non pastorizzato ed è importante conoscere la differenza, specialmente se fai la spesa in un negozio "biologico".

Formaggi importati e listeria

I formaggi molli importati sono a rischio di contaminazione da Listeria perché alcuni di questi formaggi possono essere non pastorizzati. Evita i seguenti formaggi a meno che tu non sia sicura che siano fatti con latte pastorizzato (controlla l'etichetta) o siano stati ben cotti (la ricotta in una lasagna ben cotta è probabilmente sicura, per esempio):

  • Brie
  • Camembert
  • Feta
  • Roquefort
  • Ricotta
  • Queso Fresco (e altri formaggi messicani)
  • Altri formaggi molli — Se un formaggio sembra un formaggio molle, specialmente se importato o venduto in un negozio di alimenti "naturali", assicurati di controllare l'etichetta e salta il prodotto a meno che non sia chiaramente marcato come pastorizzato.

Attenzione ai mercati "Naturali" e Verdi

A prima vista, potresti pensare di fare la cosa migliore per il tuo bambino non nato acquistando cibo in un mercato biologico. Prima di farlo, però, è importante pensare al perché alcuni processi come la pastorizzazione vengono usati.

I formaggi che trovi nei mercati verdi o fatti da piccoli produttori, indipendentemente dalla varietà, sono frequentemente fatti con latte crudo e dovrebbero essere evitati.

Altri alimenti che possono contenere listeria

Per proteggerti dalla Listeria, assicurati di evitare anche pâté refrigerati, pesce affumicato non contenuto in una preparazione cotta, e wurstel e salumi che non sono stati cotti a vapore o riscaldati a 74°C.

Trattamento e prevenzione

I sintomi della listeriosi in gravidanza sono simili a quelli dell'influenza e includono febbre, dolori muscolari e mal di testa. Sintomi più gravi come confusione e convulsioni possono anche verificarsi. La listeriosi è trattabile con antibiotici, ma poiché può causare problemi come aborto e natimortalità prima che la malattia sia riconosciuta, la prevenzione dovrebbe essere l'obiettivo.

Oltre a evitare i suddetti prodotti alimentari, è importante lavare accuratamente tutti gli alimenti ed evitare contaminazione incrociata in modi come usare lo stesso tagliere per carni crude e verdure. Cuoci sempre carne e pesce accuratamente. Manzo e maiale devono essere cotti a 63°C e pollame a 74°C per essere considerati sicuri.

La refrigerazione corretta è importante per tutti gli alimenti in gravidanza, ma tieni a mente che la listeria può sopravvivere nel frigorifero. In effetti, può sopravvivere anche congelata nel freezer.

Scopri altre malattie infettive che possono essere un rischio durante la gravidanza.

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