बेबी फूड को सुरक्षित रूप से गर्म करने, स्टोर करने और तैयार करने के लिए आवश्यक टिप्स
आपने अपने नन्हे-मुन्नों की पसंदीदा गाजर प्यूरी रेसिपी को परफेक्ट कर लिया है और छोटे-छोटे हिस्सों के मामले में भी नाखून ठोक दिया है, लेकिन अब आप सोच रहे हैं: बेबी फूड कितने समय तक चलता है? दुर्भाग्य से, बेबी फूड को स्टोर करने के मामले में वन-साइज-फिट्स-ऑल नियम नहीं है - यह बहुत हद तक सामग्री और तैयारी पर निर्भर करता है - लेकिन पालन करने के लिए निश्चित दिशानिर्देश हैं।
बेबी फूड स्टोरेज के अलावा, अपने नन्हे-मुन्नों का खाना बनाते, परोसते और दोबारा गर्म करते समय सुरक्षा सावधानियों को ध्यान में रखना भी जरूरी है। (कौन जानता था कि बेबी फूड इतना जटिल हो सकता है?!) फूडबोर्न बीमारी के जोखिम को कम करने वाली खाद्य तैयारी तकनीकों से लेकर खाद्य पदार्थों को सही तरीके से रेफ्रिजरेट, फ्रीज और डीफ्रॉस्ट करने तक, यहां आपके सभी सवालों के जवाब हैं कि अपने बच्चे के खाने को कैसे सुरक्षित रखें।
क्या आपको बेबी फूड गर्म करना चाहिए?
बेबी फूड के एक नए जार को खोलते समय, इसे गर्म करने की कोई जरूरत नहीं है। आप इसे कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं। हालांकि, बचे हुए या पहले से तैयार और रेफ्रिजरेट किए गए खाने को परोसते समय, आपका नन्हा-मुन्ना, आपकी तरह, शायद इसे ठंडा खाना नहीं चाहेगा। (साथ ही, इसे गर्म करने से बैक्टीरिया मर जाएंगे। इस पर और बाद में।)
क्या माइक्रोवेव में बेबी फूड गर्म करना सुरक्षित है?
"खाने को गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका या तो माइक्रोवेव में है या स्टोव पर," कहती हैं नतालिया स्टासेंको, रजिस्टर्ड डायटीशियन, चाइल्ड न्यूट्रिशनिस्ट और फीडिंग बाइट्स की मालिक। "अगर माइक्रोवेव कर रहे हैं, तो खाने को माइक्रोवेव-सेफ बाउल में ट्रांसफर करें और हर चार औंस के लिए लगभग 15 सेकंड के लिए हाई पर गर्म करें। परोसने से पहले, इसे अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई गर्म पॉकेट न हो, और खुद टेस्ट करें।"
मांस या अंडे वाले खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म करते समय, स्टासेंको स्टोव का उपयोग करने की सलाह देती हैं क्योंकि "उच्च वसा सामग्री ओवरहीटिंग पैदा कर सकती है।"
आप फ्रोजन बेबी फूड कैसे पकाते हैं?
फूड सेफ्टी एजुकेशन पार्टनरशिप के अनुसार, आपको पहले से पके और फ्रोजन खाने को डीफ्रॉस्ट करने के लिए निम्नलिखित तीन तरीकों में से एक चुनना चाहिए:
- माइक्रोवेव।
- रेफ्रिजरेटर।
- फ्रोजन जार को ठंडे पानी में रखना।
एक बार खाना डीफ्रॉस्ट हो जाने पर, इसे ऊपर बताए गए तरीकों से पकाया जाना चाहिए और फिर परोसने से पहले गुनगुने तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए।
बेबी फूड का तापमान क्या होना चाहिए?
आंतरिक तापमान 165°F (74°C) तक पहुंचने पर बैक्टीरिया मर जाते हैं। यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका कि रेफ्रिजरेटेड या फ्रोजन खाना पर्याप्त रूप से गर्म किया गया है, फूड थर्मामीटर से जांचना है।
क्या आप बचे हुए बेबी फूड को बचा सकते हैं?
एक बार खुलने या ताजा बने होने के बाद बेबी फूड को स्टोर करना सामग्री और तैयारी दोनों पर निर्भर करता है। आमतौर पर, स्टोर से खरीदा गया खाना घर पर बने खाने से थोड़ा अधिक समय तक चलता है।
एक बार बेबी फूड का जार खोलने के बाद, बिना उपयोग किए गए हिस्से को जल्दी से फ्रिज में रखें। फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) के अनुसार, खोला गया बेबी फूड जिसे रेफ्रिजरेट नहीं किया गया है, दो घंटे के भीतर खा लिया जाना चाहिए - संभवतः कम, खाने के आधार पर।
"फल और सब्जियां थोड़ी देर बाहर रह सकती हैं, लेकिन मांस और पोल्ट्री को बैक्टीरियल ओवरग्रोथ से बचने के लिए कमरे के तापमान पर तुरंत फ्रिज में रखना चाहिए," कहती हैं डॉ. सारा सिद्दीकी, NYU लैंगोन के हेसनफेल्ड चिल्ड्रन हॉस्पिटल में पीडियाट्रिक्स विभाग में क्लिनिकल असिस्टेंट प्रोफेसर और बाल रोग विशेषज्ञ।
क्या बेबी फूड को दोबारा गर्म करना ठीक है?
"पके हुए खाने को कभी भी एक बार से अधिक दोबारा न गर्म करें," स्टासेंको कहती हैं। "ऐसा करने से फूड पॉइजनिंग का खतरा बढ़ सकता है।"
इसलिए अपने बच्चे के लिए खाना एक बार गर्म करने के बाद, जो भी अनखाया रह जाए, उसे फेंक दें, भले ही आपने उसे परोसा न हो।
फ्रिज में बेबी फूड कितने समय तक अच्छा रहता है?
"घर का बना बेबी फूड स्टोर से खरीदे गए जार और पाउच जितना लंबा नहीं चलता," स्टासेंको कहती हैं।
यहां स्टोर से खरीदे गए और घर के बने बेबी फूड दोनों के लिए पालन करने योग्य कुछ स्टोरेज दिशानिर्देश दिए गए हैं।
स्टोर से खरीदे गए बेबी फूड के लिए:
"आम तौर पर, एक बार खोलने के बाद, फल और सब्जियां फ्रिज में 48 घंटे तक चलेंगी," कहती हैं सिद्दीकी। "मांस, पोल्ट्री और अंडे केवल 24 घंटे तक स्टोर किए जाने चाहिए।"
घर के बने बेबी फूड के लिए:
"घर के बने बेबी फल और सब्जियों का उपयोग 24 से 48 घंटों के भीतर किया जाना चाहिए, किसी भी अनुपयोगी और असंदूषित हिस्से को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करके," कहती हैं सिद्दीकी। "मांस, पोल्ट्री और अंडे को 24 घंटे से अधिक समय तक स्टोर नहीं किया जाना चाहिए।"
फ्रीजर में बेबी फूड कितने समय तक चलता है?
बेबी फूड को तीन महीने तक फ्रीज किया जा सकता है, सिद्दीकी कहती हैं, जब उन्हें फ्रीजर-प्रूफ कंटेनर या आइस क्यूब ट्रे में स्टोर किया जाता है जिन्हें हेवी-ड्यूटी प्लास्टिक रैप से ढका गया हो।
बेबी फूड सेफ्टी के अन्य बुनियादी नियम क्या हैं?
हर माता-पिता और देखभाल करने वाले जो बेबी फूड बनाते, संभालते या परोसते हैं, उन्हें इन मानक सुरक्षा नियमों के बारे में पता होना चाहिए।
चीजों को साफ रखें
चाहे आप अपना बेबी फूड खुद बना रहे हों या स्टोर से खरीदा हुआ परोस रहे हों, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सब कुछ - और हमारा मतलब है सब कुछ - बच्चे के खाने के समय के लिए साफ हो।
"माता-पिता को यह सुनिश्चित करना होगा कि सभी फूड प्रेप सतहें, बर्तन, कटिंग बोर्ड और स्टोरेज जार साफ हैं और गर्म, साबुन वाले पानी से धोए गए हैं," सिद्दीकी कहती हैं। "फूड प्रेप और स्टोरेज के दौरान हाथों को अच्छी तरह और बार-बार धोने से संभावित संदूषण भी कम होगा।"
फूड सेफ्टी एजुकेशन पार्टनरशिप, एक गैर-लाभकारी खाद्य सुरक्षा संगठन, डायपर बदलने के लिए एक निर्दिष्ट स्थान होने के महत्व पर भी जोर देता है, जो - क्या हमें आपको बताने की भी जरूरत है? - कभी भी किचन नहीं होना चाहिए। और डायपर बदलने (पेशाब या पॉटी) के बाद स्क्रब करना हमेशा नॉन-नेगोशिएबल होना चाहिए क्योंकि - अपने आप को संभाल लें - "मल से दूषित हाथ कई बैक्टीरिया और वायरस फैलाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं जो फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकते हैं।"
अगर आपके पास एक बड़ा बच्चा है जो बर्तनों का उपयोग करने या खुद खाना उठाने में सक्षम है, तो सुनिश्चित करें कि वे भी अपने हाथ साफ करते हैं। यदि संभव हो, तो उन्हें गर्म पानी और साबुन का उपयोग करने दें, जो हैंड सैनिटाइजर की तुलना में अधिक प्रभावी साबित हुआ है।
क्रॉस-कंटामिनेशन से सावधान रहें
जबकि "कम बर्तन धोने" शब्द किसी भी माता-पिता के कानों के लिए संगीत हैं, अपने बच्चे को जार से सीधे खाना खिलाना अनुशंसित नहीं है।
"लार में पाए जाने वाले सामान्य कीटाणुओं से संदूषण कम करने के लिए, जरूरत के हिसाब से खाना निकालकर अलग कंटेनर में परोसना सबसे अच्छा है," सिद्दीकी कहती हैं। "बाद में, बच्चे के कटोरे से जो खाना उन्होंने नहीं खाया, उसे फेंक दें, क्योंकि फिर से, यह लार के संपर्क में आ चुका है।"
फ्रंट-एंड पर, खाद्य तैयारी के दौरान क्रॉस-कंटामिनेशन से बचने के लिए कदम उठाएं।
"अपना बेबी फूड बनाते समय, कच्चे मांस और पोल्ट्री के लिए हमेशा अलग चॉपिंग बोर्ड और चाकू का उपयोग करना सुनिश्चित करें," स्टासेंको कहती हैं। "इसके अलावा, कच्चे मांस और पोल्ट्री को ढककर रखें और फ्रिज में अन्य उत्पादों से अलग रखें।"
सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें
खाद्य पदार्थों को सही तरीके से तैयार, स्टोर और दोबारा गर्म करने का ध्यान रखने के अलावा, लेबल पढ़ें। स्टोर से खरीदे गए बेबी फूड का उपयोग करते समय, एक्सपायरी डेट चेक करना सुनिश्चित करें और यह सुनिश्चित करें कि जार का ढक्कन खोलते समय "पॉप" करता है। अगर ऐसा नहीं होता, या अगर आपको कांच में दरार या ढक्कन के नीचे जंग दिखाई दे, तो FDA खाने को फेंकने की सलाह देता है। बेबी फूड पाउच के लिए, सुनिश्चित करें कि सील टूटी नहीं है।
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