• Babák
• Családalapítás
• Gyermekek
• Általános szülői tudnivalók
• Újszülöttek
• Tinédzserek
• Kisgyermekek
• Terhesség

Ételallergia és élelmiszer-intolerancia

Ételallergia és élelmiszer-intolerancia

Az ételallergia és az élelmiszer-intolerancia közötti keveredés nyitja az útját a téves értelmezés előtt. Azt hinné, a kifejezések szinonimák, cserélhetők. Valójában két nagyon különböző állapot, amelyek eltérő kezelést igényelnek. A téves megértés felesleges diétás korlátozásokhoz vezethet. Olvasson tovább a tisztázásért.

Allergia anatómiaja

Az ételallergia, néha ételhiperszenzitivitásnak nevezve, az immunrendszer reakciója egy élelmiszerben lévő allergénre, ami szinte mindig fehérje. A szervezet tévesen tekinti egy ártalmatlan élelmiszer-fehéjét fenyegetésnek a szervezet jólétére, és mindent megtesz, hogy visszaszorítsa.

Az első alkalommal, amikor Ön vagy a gyermeke fogyasztja az allergént, nem lesz azonnal látható, hogy a szervezet védelmezi magát az élelmiszer fehéje ellen. Nem lesznek az ételallergia sokféleségei, mint a bőrkiütés, az orr és száj duzzanata, vagy a hasmenés. A második és harmadik alkalommal már más lesz a helyzet. Mert az allergénnel való első találkozás után a szervezet antitesteket termelt ellene, hogy védje magát a további „betörésekkel” szemben.

Miután a szervezet antitesteket termelt egy adott allergén ellen, érezni fogja az ételallergia hatásait. Evés után a szervezet óriási mennyiségű hisztamint és más kémiai anyagokat szabadít fel az allergénekre válaszul, ami kiváltja az ételallergia tüneteit. Az Élelmiszer-Allergia Hálózat szerint másodpercek alatt is lehet az allergén károkozni, de a tünetek leggyakrabban két órán belül jelentkeznek. Néha egy-két nap múlva jelentkeznek az alább felsorolt tünetek egyike. Beszéljen orvosával, ha Ön vagy a gyermeke bármelyiket tapasztalja evés után:

• Hasfájdalom és puffadás
• Asztma vagy cikk-cakk
• Kronikus köhögés
• Hasmenés
• Kösség
• Hives (bőrkiütés)
• Viszketés és/vagy szorítás a torokban
• Viszkető szemek

• Orrduzzanat vagy futó orr
• Hányinger
• Pikkelyes húgyú (ekcéma)
• Légzésnehézség
• Tüsszentés
• A ajkak, száj, nyelv, arc vagy torok duzzanata
• Hányás

Az élelmiszerek sok ugyanazt a tünetet kiváltják immunválasz kiváltása nélkül. Például az élelmiszerrel terjedő fertőzés okozhat hasmenést és hányást, két ételallergia tünetét. Mielőtt az ételallergiára vádolja, az orvosnak megerősítenie kell, hogy az immunrendszer részt vesz, hiszen ez az ételallergia jellegzetessége.

Anafilaxisz elkerülése

Az anafilaxisz vagy anafilaktikus shock súlyos reakció az ételre – leggyakrabban mogyoróra, diófélékre, halakra, puhatestűkre és tojásra – ami több_testrészletet érinthet és bármelyik ételallergia tünetét. A probléma akkor merül fel, ha túl sok testi reakció történik egyszerre, gyakorlatilag elárasztva a rendszert. Eredménye: a vérnyomás veszélyesen alacsonyra csökken, a szív ritmusa rendetlen lehet. Kezelés nélkül az anafilaktikus reakciók halályosak lehetnek. Asztmás gyerekek nagyobb kockázatban vannak a halályos vagy halályos közeli reakciók szempontjából.

Orális allergia szindróma

A senafűzés tünetei jelenlévő emberek bizonyos nyers gyümölcsökhöz, zöldségekhez, diófélékhez és magvakhoz is allergiásak lehetnek. Az állapot nevét Orális Allergia Szindróma (OAS) kapta. Az OAS a cirok allergénjei és bizonyos élelmiszerek közötti keresztreakció okozza. A friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztása viszkető vagy duzzadt ajkakot, nyelvet, torkot vagy szájpadot okozhat. Az OAS inkább irritáló, mint életveszélyes, mert száj-, ajak- és torkproblémákat okoz, nem pedig testszéles körben. Az OAS tünetek kezelés nélkül is elmúlnak.

A következő nyers élelmiszerek okozhatják az OAS-t. A főzés általában megsemmisíti az állapotért felelős allergéneket.

• Alma
• Kajszi
• Banán
• Sárgarépa
• Garzs
• Zeller
• Cseresznye
• Kömény mag
• Mogyoró (lambert)

• Honeydew dinnye
• Narancs
• Petrezselyem
• Barack
• Körte
• Burgonya
• Napraforgó mag
• Paradicsom
• Görögdinnye

Diagnosztizálás

Fókusz az ételallergián

Újszülöttekben és nagyobb csecsemőkben, akik allergiásak a tejfehérjére a tej alapú csecsemőkézkekben, az ételallergia jelei: hasmenés, hányás és a megfelelő növekedés hiánya. A gyermek bélből is vérzhet, és kolikás lehet. A szójás alapú kézre való áttérés nem mindig oldja meg a helyzetet, mert sok csecsemő, aki érzékeny a tejfehérjére, allergiás a szója alapú kézkek fehérjéjére és más szójatermékekre is. Ha a gyermeke bármelyik fenti tünetet mutatja az „Allergia anatómiaja” részben, azonnal konzultáljon a gyermekorvosával a legjobb cselekvési tervről. A gyermeknek hidrolizált kézre (pl. Nutramigen, Pregestimil, Alimentum) vagy aminósav-alapú kézre (pl. Neocate, Neocate One+) lehet szüksége.

Ahogy a gyermek nő, és 4-6 hónapos kor között kezd el rögzített ételeket kapni, gyanúsíthatja, hogy bizonyos ételek okoznak gondot. Az ételallergiák feltárásához vezetjen részletes naplót arról, mit és mennyit eszik a gyermek, dokumentálja az egyes ételek által kiváltott tüneteket és azok kialakulásának idejét. Ha más gondoskodik a gyermekről, ő is követse ugyanazokat a részleteket. Vegye fel a listára a vitaminek és ásványi anyagok kiegészítőit is. Ne bízzon az emlékezetében – írja le azonnal az evés vagy ivás után. Mentse a feldolgozott élelmiszerek címkéit, mert azok tartalmazhatnak allergiát kiváltó összetevőket.

Az élelmiszer-napló vezetése jó irányba mutató lépés, de ne próbálja meg magában kezelni az ételallergiákat. Az ételallergia diagnosztizálása részletes orvosi anamnézis, fizikai vizsgálat, eliminációs diéták (a gyanús ételek elkerülése) és esetleg más állapotok kizárására szolgáló teszteket igényel. Vegye a gyermeket és az élelmiszer-naplót egy olyan orvoshoz, aki intenzív képzést kapott allergológia és immunológia területén. A táblakivizsgálásos, allergiás szakorvosok megbízható egészségügyi szakemberek.

Ételallergia diagnosztizálása

Ne siessen az ételallergia diagnosztizálásával a gyermeknél, és ne hagyja másoknak sem. Győződjön meg arról, hogy a táblakivizsgálásos orvos legalább kettőt végez az alábbi tesztekből mielőtt megerősítené az ételallergiát.

• Orvosi anamnézis
• Bőrtüszési teszt
• Vérvizsgálat
• Eliminációs diéta
• Élelmiszer-provokációs teszt

Óvja az alábbi teszteket; az allergia szakértők szerint kevés, ha van egyáltalán tudományos méltó:

• Citotoxikus vérvizsgálat
• Sublingualis provokáció
• Intradermalis provokáció
• Élelmiszer-immun komplex assay

Ételallergia kezelése

Csak egy módja van az ételallergia kezelésének: elkerülés. Miután tudja, melyik élelmiszer kivált immunválaszt Önben vagy a gyermekben, kerülje azt. Néhány gyerek olyan érzékeny az allergénekre, hogy egy allergénes élelmiszerről szálló párolgás, vagy valaki megcsókolása, aki épp allergénes élelmiszert eszik, potenciálisan halályos lehet. Például a hal főzéséből szálló gőz olvasztása reakciót kivált a halallergiás embereknél. Ezért jó ötlet elkerülni az allergiát kiváltó élelmiszerek otthoni tárolását, még ha más gyerekek is vannak, akik anélkül fogyaszthatják őket.

Tartsa egészségesen

Probléma van azonban az ismert allergénekkel rendelkező élelmiszerek elkerülésével. Az élelmiszerek elhagyásakor módosítania kell a gyermek diétáját, hogy elegendő legyen a gyors növekedéshez. A tej elhagyása allergia miatt azt jelenti, hogy a gyermek kalcium- és D-vitamin-fogyasztása annyira csökken, hogy a csontok fejlődését veszélyezteti.

Különösen nehéz kezelni a gyermek diétáját, ha egynél több dologra allergiás. Egy regisztrált dietetikus (R.D.) segíthet, főleg ha az orvos eliminációs diétát és élelmiszer-provokációs tesztet javasol. Az R.D. segít betartatni a gyermeknek kötelező ételkorlátozásokat, miközben egy az igényeihez szabott étkezési tervet dolgoz ki. Keressen regisztrált dietetikust a környékén az Amerikai Dietetikus Egyesülethez fordulva. A szervezet ingyenes, országos átirányítási szolgáltatást nyújt.

Olvassa el a címkéket

Az élelmiszer-címkék gondos elolvasása kritikus az allergének elkerüléséhez. A gyermek allergiájától függően tucatnyi tilos összetevőt kell elkerülnie. Az Élelmiszer-Allergia Hálózat kiváló címké-olvasási forrásokat biztosít. Mégis, a címkék ismeretlen összetevőket tartalmazhatnak; nem feltétlenül magyarázzák meg az összes összetevőt; a gyártók előjelzés nélkül változtathatnak az összetevőkön, ezért ne vegye remissionbe a címkéket. Egy zavaró címkézési rést: a gyártók „természetes ízesítőanyagként” sorolhatnak fel összetevőt anélkül, hogy kifejtenék a konkrét összetevőket. A géntechnikailag módosított élelmiszerek kockázatot jelentenek a magas allergiás embereknek, mivel az FDA nem írja elő, hogy a címkék feltüntessék a géntechnikailag módosított összetevőket. Egyes géntechnikailag módosított élelmiszerek allergén fehérjéket tartalmazhatnak más élelmiszerekből, amelyek nem tartoznak a fő allergének közé.

Mielőtt gyanús összetevőkvel rendelkező feldolgozott élelmiszereket adna a gyermeknek, hívja fel a céget, hogy pontosan tisztázza, mit tartalmaz a termék. Ha bármilyen kétely merül fel az élelmiszer biztonságával kapcsolatban, ne vásárolja meg.

Stratégiák

Kerülje a kereszt-kontaminációt

Figyelje a „tartalmazhat…” figyelmeztetést a feldolgozott élelmiszereken. A gyártók ezt a kijelentést használják a kereszt-kontamináció potenciális kockázatára figyelmeztetésre. A kereszt-kontamináció akkor következik be, ha a gép, ami egy allergénmentes élelmiszert gyárt, utána egy allergénes összetevőt tartalmazó terméket készít. Ha a gyártók nem tisztítják meg megfelelően a gépeket, kereszt-kontamináció léphet fel. Például, ha apró diórdarok kerülnek egy diómentes gabonapehelybe, az azt evő allergiás reakciót kap. Ugyanez igaz a szupermarketben vásárolt hentesárukre. A sajt és a hentesárú, mint a sonka, ami kazeint, tejfehéjét tartalmaz, gyakran ugyanazzal a géppel vágják, mint a tejmentes hentesárukat.

Vendéglőben étkezés dilemmái

A kereszt-kontamináció problémás éttermekben is, így az allergiás gyermekkel való étkezés kívülről nem egyszerű. Például a sült krumpli, amit ugyanabban az olajban sütnek, mint a sült hal, a legtöbb embernek ártalmatlan, de probléma a halra hiperszenzitív embereknek. A tuskó steakkel ugyanazon a grillen pirított hús hasonló problémát jelent.

Ezenkívül a restaurantok ételeinek összetevői. A dió a sajttorta tésztajában és a pesto tésztamártásban probléma lehet; a mogyorókrém vagy más „titkos” összetevők a levek és mártások sűrítésére is. Ha a szakács kreatív lesz, vigyázzon. Egy este Tommal és barátaikkal vacsoráztak egy helyi étteremben. Joe, aki dióra allergiás, ugyanazt a sertésmell-filét ételt rendelte, mint én. Az enyém előbb került az asztalhoz. Az övé egy perccel később, kissé másképp nézett ki. Épp hajlott egy falatnya, mikor rájöttem a különbségre: aprított dió. Valaki a konyhában dióval díszítette az ételt. A csavar: a dió soha nem szerepelt az étel leírásában. Ha benne lett volna, Joe elkerülte volna azt az ételt.

Az allergia szakértők extrém óvatosságot tanácsolnak a házon kívüli étkezéskor. A veszélyes étkezési helyzetek elkerülése érdekében mindig kérdezze a pincérektől az ételek összetevőit, és jelezze, milyen élelmiszereket kell elkerülnie Önnek vagy a gyermeknek. Ha a pincér nem tűnik magabiztos a válaszában, kérje meg, hogy kérdezze meg a szakácsot az elkészítés módjáról, és figyelmeztesse őt az igényeire. Sok szakács maximalisan akár alkalmazkodó. Maradjon egyszerű ételeknél, mint a grillcsirke vagy bécsi szelet, és kerülje a sült és grillzett ételeket. Próbáljon korán vacsorázni (könnyű gyerekekkel) és kerülje a péntek és szombat estékét. Ez segít kapni a speciális ételt minimális hibákkal és frusztrációval.

Leggyakoribb allergénes élelmiszerek

Nyolc élelmiszer felelős az összes allergiás reakció 90%-áért, mondja az Élelmiszer-Allergia Hálózat. A mogyoró a vezető ok,kb. 3 millió amerikait érinti. Összesen becsült 6-7 millió amerikai szenved egy vagy több ételallergiától.

Amikor csecsemőknek új ételeket ad, figyelje a következő ételallergiákat. Csak egy új élelmiszert adjon egyszerre, hogy nyomon kövesse a gyermek érzékenységét. Adja az egy új élelmiszert kb. öt napig, hacsak a gyermek nem panaszkodik rá.

• Mogyoró
• Diófélék, mint a dió és a pekándió
• Puhatestűek, beleértve a garnélt, kagylót és homárt
• Hal

• Tojás*
• Tej*
• Szójabab*
• Búza*

*Az Amerikai Dietetikus Egyesület szerint ezek az allergiák eltűnhetnek idővel. Még ha a szakértők azt is mondják, hogy a tejallergia a leggyakoribb gyermekeknél, a gyerekek 第四个 születésnapjára kitérik.

Az óvodában

Értesítse az óvoda vagy óvoda személyzetét a gyermek ételallergiájáról. Tessen mindent azért, hogy oktassa őket a gyermek igényeiről és az ételallergia elkerülésének fontosságáról általában. Egy kicsi tervezés sokat segíthet a problémák elkerülésében, ha a gyermek otthontól távol van.

Készítsen listát az allergiát kiváltó élelmiszerekről, és írja le a vészhelyzeti információkat arról, mit tegyenek, ha a gyermek rosszul reagál az élelmiszerekre. Például nemcsak a mogyorókrém kenés sandwich formában probléma, hanem veszélyes is lehet a mogyoróallergiás gyermeknek, ha madáretető készítésére használják. Győződjön meg arról, hogy minden anyuka, tanár tudja a tényeket. A gyermeknek szükséges gyógyszerekkel kell rendelkeznie. Egy MedicAlert karkötő vagy nyaklánc a gyermeknek is jó ötlet.

Allergiák előléptetése

Gyermekek ételallergiáinak megelőzése

Ha az anya, az apa, vagy mindkettőnek van bármilyen allergia előélete, beleértve a senafűzést és asztmát, az nagyobb allergia kockázatot jelent a gyermekek számára, beleértve az élelmiszer-érzékenységet.

A jó hír: megelőzheti a kockázatban lévő gyermekek ételallergiáit. Az allergiák elkerülése nagyban alapul a leginkább zavaró élelmiszerek – mogyoró, puhatestűek, halak, diófélék, tojás, tej, szójabab, búza – bevezetésének késleltetésén.

Nem változtathatja a baba genetikai hajlamát az ételallergiákra, de minimalizálhatja az allergiákat. Próbálja ki ezeket a taktikákat a gyermek ételallergia kialakulásának esélyeinek csökkentésére az Amerikai Dietetikus Egyesület és az Amerikai Gyermekorvosi Akadémia (AAP) tanácsai szerint.

Anyázza a babát

A anyatej rengeteg előnye közül az ételallergia elhalasztása és az asztma kockázatának csökkentése magas rangot foglal el. Az anyázás a legvédelem a gyermek életének első három éve során. Miért? Az anyatej megerősíti a baba immunrendszerét. Antitesteket is biztosít, amelyek egyesülnek a potenciális allergénekkel, és megakadályozzák azok a baba vérbe való felszívódását. Ezzel szemben a csecsemőkézkek fehérjéket tartalmaznak, amelyek allergénesek lehetnek a baba számára, főleg ha allergiák vannak a családban. Az ételallergiákra hajlamos anyák, akik anyáznak, zárják ki a diétájukból az összes diófélét, beleértve a mogyorót (technikai szempontból babfélét); a tojást; és a tejet. Mert ezek az élelmiszerek fehérjei sérülése nélkül kerülhetnek az anyatejbe, és problémákat okozhatnak a babában. Azok az anyák, akik kihagyják a tejet, kiegészítő kalciumot és alternatív fehérje- és D-vitamin-forrásokra is szükségük van.

Várjon hat hónapig a rögzített ételek bevezetéséig

A szakértők szerint oké a 4 hónapos korban adni babaételeket, de várjon még két hónapot, hogy a baba előnyt kapjon az ételallergia ellen. Ez az extra idő lehetővé teszi a baba bélrendszerének további megérleződését. Íme az ajánlott ütemezés több élelmiszerre:

• 7 hónapkor kezdjen narancssárga zöldségeket kínálni, mint a südi krumpli és a sárgarépa. Várjon 5-7 napot új élelmiszer próbálása előtt, hogy lássa, érzékeny-e a baba.
• Ha a baba tolerálja a narancssárga zöldségeket, folytassa a zöld zöldségekkel: spenót, zöldbab, borsó. Olvassa a babaételek címkéit a tej alapú kiegészítők elkerülésére.
• Ezután kínáljon gyümölcsöket, de csak egy씩. Kerülje a potenciálisan problémás kiegészítőkkel rendelkező termékeket, beleértve a tapiókát vagy az élelmiszer-keményítőt.
• 9 hónapkor kezdjen adni gabonákat és más zöldségeket, mint a zab, kukorica, burgonya. A búzát hagyd utolsónak, mert sokaknál allergénes.
• 1 éves korban kezdjen húst bevezetni.
• Várja meg a gyermek első születésnapját a tej- vagy szójaitalok és a tejből és szójából készült termékek kínálására.
• 2 éves korig ne adjon tojást a gyermeknek.
• Kerülje a mogyorót, dióféléket, halakat és puhatestűeket legalább 3 éves korig.

Szép, ízletes, de problémás

A mesterséges ízesítőanyagok és színezék a feldolgozott élelmiszerekben zavarhatják az érzékeny gyerekeket. A benzoéssav, nátrium-benzoát és a tartrazin sárga (FD&C sárga Nr. 5) asztmát és bőrkiütést okozhat; a sárga Nr. 5 allergén lehet az aszpirinre érzékeny embereknek. A szulfítok is kockázatot jelentenek. Számos feldolgozott élelmiszeren, beleértve a garnélat és bizonyos gyümölcsöket és zöldségeket használják. A szulfítok asztmát és anafilaxiszt kiválthatnak az érzékeny gyerekeknél és felnőtteknél. A hidrolizált növényi fehérje glutámát-nátriumot (MSG) tartalmaz, ami negatív hatással van bizonyos emberekre. A tragakant egy keményítő, ami súlyos allergiás reakciókat okozott.

Vasos rizscsíra legyen az első rögzített étel

Maradjon a rizscsiránál az első hónapban, mert az kevésbé allergénes, mint más gabonák. Olvassa figyelmesen a címkéket. Még az egygabona csecsemőköles is tartalmazhat malmot, amit a baba korán kerülnie kell.

Túljutás rajta

A gyermek túljuthat az ételallergián. Ahogy a gyermek emésztőrendszere megér, kevesebb allergén jut a vérbe. A gyermek immunrendszere is erősebbé válik az években, lehetővé téve, hogy blokkolja az antigének káros hatásait.

Nagy esély van arra, hogy a gyermek túljusson a tej-, szójabab-, tojás- és búzaallergián. Például az első születésnap után lehetséges, hogy a tejből vagy szójából készült kézre allergiás gyerekeket teszteljék a tej- vagy szójaitalokra. De kevés a valószínűsége, hogy a mogyoró-, diófélék-, hal- és puhatestűekre való érzékenység eltűnik idővel.

Honnan tudja, mikor elég nagy a fia vagy lánya ahhoz, hogy kipróbálja az orvos által allergénesnek diagnosztizált élelmiszert? Ne vállalja magára, hogy megnézze, túljutott-e a gyermek az ételallergián. Beszélje meg az újrabevezetés lehetőségeit a gyermekorvosával vagy allergológussal. Otthoni kipróbálás veszélyes a gyermeknek. Ne számítson arra sem, hogy az orvos újra bevezette a korábban anafilaxiszt kiváltó élelmiszereket, mint a mogyorót. Ön sem tegye.

Allergiák és asztma: mi a kapcsolat?

Az asztma a légutak krónikus gyulladása, ami epizodikus cikk-cakkot, légzésnehézséget, mellkas szorítását és köhögést eredményez, ami éjszaka és reggel gyakrabban fordul elő. Ez a gyermekkor legelterjedtebb kronikus betege. Az 17,3 millió asztmás amerikai közül kb. 4,8 millió gyermek, a CDC szerint. Az asztma terjed ebben az országban és világviszonylatban.

Az asztma kezelés elsődleges célja a légúti gyulladás csökkentése. Azok a gyerekek, akik dohányzókkal élnek és/vagy rendszeresen más légszennyezésnek vannak kitéve, nagyobb valószínűséggel mutatnak asztma tüneteket. A szulfítok és más élelmiszer-kiegészítők kiválthatják az asztmarohamokat, ahogy az ételallergiák is. Az asztmás és ételallergiás gyerekek nagyobb kockázatban vannak az anafilaktikus reakciók szempontjából.

Élelmiszer-intolerancia

Fókusz az élelmiszer-intolerancián

Az élelmiszer-intolerancia nem vonja be az immunrendszert, de éppolyan zavaró lehet, mint az ételallergia. A gyerekek gyakran túljussanak az ételallergiákon, de az élelmiszer-intolerancia örökké megmaradhat. A jó oldal: nem feltétlenül kell teljesen kizárni az „elviselhetetlen” élelmiszereket, amíg azok nem kiváltanak allergiás reakciót is. Az ételallergia és az élelmiszer-intolerancia néhány azonos tünetet produkálhat, így nehéz megkülönböztetni őket, ha megpróbáljuk kideríteni, mi történik.

Tejallergia

A tejfehérje gyakori allergén a kisgyerekeknél, mégis a tejallergia valójában ritka a felnőtteknél. Azért, mert 85%- feletti arányban a tejelégésű gyerekek kitérnek az érzékenységükről 4 éves korukig.

Ha úgy véli, a gyermeke allergiás a tejre, azonnal konzultáljon orvosával. Az összes tejtermék és tej alapú összetevőt tartalmazó feldolgozott élelmiszer szakértői tanács nélkül kizárása kockázatos. A tejtermékek kalóriát, fehérjét, kalciumot és sokféle vitámin- és ásványi anyagot biztosítanak, amik elengedhetetlenek a kisgyermek növekedéséhez és fejlődéséhez. A tej az egyetlen tejtermék, ami folyamatosan biztosít D-vitamint, ami erős csontokat segít építeni a kalcium felszívódásával. A gyerekek, akik nem ihatnak tejet, számíthatnak a kalciummal gazdagított élelmiszerekre, mint a 100% gyümölcslé. Azonban, a kalciumtartalmuk ellenére, ezek az élelmiszerek hiányoznak a D-vitaminból. Ezért működjön együtt regisztrált dietetikusval, hogy egészséges diétát tervezzen a kisgyermeknek, ha ételallergia kérdéses.

Laktóz-intolerancia

A laktáz hiánya miatt a laktóz-intoleranciával élő emberek nem tudják megfelelően lebontani a laktózt, a tej és más tejtermékekban lévő szénhidrátt. A laktáz az az enzim, amit a vékonybél termel a laktóz emésztéséhez. A tünetek a laktóztermékek fogyasztása után percek-orák alatt jelentkeznek: enyhe felfúvódástól súlyos hasmenésig. Néhány ember olyan érzékeny a laktózra, hogy nehezen emészti a kicsi laktóztartalmú feldolgozott élelmiszereket is, mint a vajfehérje, kazein, vajfehérje-koncentrátum. Bizonyos gyógyszerek is laktóz-alapúak, ami őket elviselhetetlenné teszi a rendkívül érzékenyek számára. Míg a laktóz-intolerancia tünetei kellemetlenek, néhány órán belül elmúlnak, és sokkal kevésbé súlyosak, mint a tejallergia okozta tünetek.

A laktóz-intolerancia esetén a mennyiség számít. Sok ember tolerál kicsi mennyiségű tejterméket tünetek nélkül, de kellemetlenül érezik magukat, ha nagy mennyiségű sajtot, fagyit esznek, vagy üres gyomorra sok tejet ivnak.

A laktóz-intolerancia magas a felnőtteknél gyakori élelmiszer-intolerancia listáján. Gyermekeknél a korai születésű baba nagyobb kockázatban van. A magzat laktóz-feldolgozási képessége a harmadik trimesterben fejlődik. Mivel a korai baba nem fejezi be a méhben töltött idejét, csökkent laktáz-aktivitással születik.

Válószínűtlen, hogy a baba laktóz-intolerancia lenne, ha időben, egészségesen született, de korral fejlesztheti. Valójában a laktóz-intolerancia ritka 3 év alatti afrikaiakamerikusi gyerekeknél és 5 év alatti kaukázusi gyerekeknél.

Bármilyen korú gyermek ideiglenes laktóz-intoleranciát fejleszthet bélfertőzések után. Azok a gyerekek, akiknek krónikus hasmenéses állapotuk van, is képtelesek lehetnek a tejtermékekben främja laktóz lebontására.

Ön vagy a gyermeke még élvezheti a tejtermékeket, ha nem tolerálja a laktózt. Laktózmentes vagy laktóz-alacsony termékek, mint a Lactaid tej, Lactaid túró, Lactaid fagyi, laktózmentesek vagy ennyire alacsony laktóz-tartalmúak, hogy szinte minden laktózérzékeny embernek nem okoznak hasmenést. Egy másik lehetőség a laktáz enzimű cseppek a gyógyszertárban, amiket belekeverhet a tejbe, túróba, joghurtba, budinba. Laktáz tabletták fogyaszthatók merevebb ételekkel, mint a pizza, lasagne, fagyi, hogy tolerálhatóbbá tegye őket.

Laktóz keresése

A tejtermékek a legkoncentráltabb laktózforrások, de nem mindegyik egyenlő. Próbáljon kisebb mennyiségű, alacsony laktóz tartalmú élelmiszereket a laktóz-intolerancia tüneteinek elkerülésére.

Élelmiszer Laktóz (grammban)

---

Mozzarella sajt, félzsíros. 1 uncia .08-.9
Cheddar sajt, erős, 1 uncia .4-6
Fagyi, ½ pohár 2-6
Túró, 1 pohár 1.4-8
Joghurt, 1 pohár 4-17
Tej, 8 uncia 9-14
Kompakt tej, 8 uncia 24-38
Cukrozott kompakt tej, 8 uncia 31-50

Glutén-enteriopathia

A glutén nem tolerálása nem gyakori a gyerekeknél, de ha előfordul, súlyos következményekkel jár.

A glutén-enteriopathia a hivatalos elnevezés egy olyan állapotra, amit celiac beteghségnek is neveznek. A glutén-enteriopathiában a szervezet nem tudja feldolgozni a gliadint, a glutén fehérjének egy részét, ami sok gabona összetevője. Ha egy glutén-enteriopathiás gyerek fogyaszt glutént, az sérti a bél burkolósejteit, ami tápanyag-felvételi zavarhoz vezet. Eredménye: a szervezet nem emészti megfelelően a zsírt, szénhidráttot, fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat, és ez málnutricióhoz vezet. Súlycsökkenés, a megfelelő növekedés hiánya, hányinger, hasmenés mind a glutén-enteriopathia jelei. A betegek komoly kockázatban vannak annak, hogy ряд medicin problémák kifejlődjenek, beleértve az abnorm csontok kialakulását és a véralvadás, ami maradandóan hatással lehet a növekedésre és fejlődésre. Bármelyik gyerek, akit glutén-enteriopathiával diagnosztizáltak, regisztrált dietetikust kell, hogy a kezelő csapathoz tartozzon.

A glutén-enteriopathia kezelése a glutén teljes elkerülése, ami azt jelenti: búza, árpa, zab, rózsa termékek kizárása az étrendből. Sajnos ez könnyebben mondható, mint megtehető, főleg a feldolgozott élelmiszereknél. Sok feldolgozott élelmiszer tartalmaz glutént olyan formában, amit nem ismerne fel. Például a módosított élelmiszer-keményítő, a vanília kivonat, a növényi fehérje mind glutént tartalmaznak. Ugyanakkor több cég is készít ízletes, gluténmentes kenyereket, tészták és más gabonákat, amik megfelelő helyettesítők.