Le métabolisme
C'est quoi, le métabolisme ?
Ensemble des réactions chimiques dans les cellules transformant aliments en énergie. Cette énergie alimente tout : mouvement, pensée, croissance.
Protéines spécifiques contrôlent ces réactions. Des milliers simultanées, régulées par l'organisme → cellules saines et actives.
Comment ça marche ?
Après repas, système digestif (enzymes) :
- Protéines → acides aminés
- Graisses → acides gras
- Glucides → sucres simples (ex. glucose)
Ces composés → sang → cellules. Enzymes intracellulaires accélèrent/régulent réactions de « métabolisation ». Énergie libérée pour usage immédiat ou stockée (foie, muscles, graisse).
Équilibre entre deux processus simultanés
- Anabolisme (constructif) : construction/reserve. Nouvelles cellules, entretien tissus, stockage énergie. Petites molécules → grosses (glucides, protéines, graisses).
- Catabolisme (destructif) : production énergie pour toute activité cellulaire. Grosses molécules (surtout glucides/graisses) → énergie. Alimente anabolisme, chauffe corps, permet contraction musculaire + mouvement.
Dégradation → déchets éliminés (peau, reins, poumons, intestins).
Contrôle hormonal du métabolisme
- Thyroxine (thyroïde) : rythme vitesse réactions métaboliques.
- Pancréas : insuline + glucagon → orientation anabolique vs catabolique. Après repas : glycémie ↑ → pancréas sécrète insuline → signal cellules → activités anaboliques ↑.
Métabolisme et poids : les calories
Calorie = unité énergie fournie par aliment. Chocolat> pomme → plus d'énergie. Excès = stockage graisse (comme réservoir essence qui déborde).
Dépense calorique journalière = exercice + composition corporelle (gras/muscle) + taux métabolique de base (TMB) (énergie au repos).
TMB bas → tendance prise de poids (moins de calories brûlées au repos). Influencé par : gènes, pathologies, composition corporelle (plus de muscle = TMB plus haut). Modifiable : exercice ↑ → calories brûlées ↑ + forme physique ↑ → TMB ↑.
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