Le thon est-il dangereux pour mon enfant ?
Le poisson apporte vitamine D, oméga-3, protéines — essentiels au développement de l'enfant (Harvard School of Public Health). Mais tout thon ne se vaut pas : les parents doivent planifier les menus avec prudence. Servir du thon aux jeunes enfants implique d'évaluer les risques selon l'âge et la quantité totale de poisson/ fruits de mer consommée dans la semaine.
Thon, pollution et effets sanitaires
Émissions industrielles et centrales à charbon rejettent du mercure dans rivières et lacs, contaminant la chaîne alimentaire. Poissons au sommet (thon) accumulent le mercure en mangeant les plus petits. L'EPA (US) signale que le mercure retarde le développement cérébral et nerveux des jeunes enfants. PBS rapportait qu'en 2005, 1/6 des nouveau-nés risquaient troubles d'apprentissage et moteurs par exposition au mercure via le thon.
Limites par âge
Les enfants manquent de masse et de maturité pour diluer les effets du thon contaminé. En grandissant, la portion passe de 85 g (thon blanc ou clair en conserve) par mois jusqu'à 6 ans, à deux portions de 130 g/mois de 6 à 12 ans. L'EPA autorise une petite quantité mensuelle pour les bénéfices des acides gras.
Conserve vs frais
Le thon frais présente des risques variables selon la zone de pêche. Le thon clair en conserve contient moins de mercure que l'albacore (thon blanc) en conserve (FDA). Requin, poisson-tuile, maquereau roi, espadon : concentrations plus élevées — FDA déconseille avant 3 ans. Environmental Defense Fund préconise le saumon en conserve : moins contaminé, plus riche en oméga-3.
Portions de poisson
FDA : max 340 g/mois de thon clair (listao) ou poisson à faible mercure, en 2+ repas séparés. Poisson peu mercuriel : poisson-chat, crevettes, saumon, lieu. Tenez un registre familial de tout poisson consommé dans le mois pour évaluer le risque total. Vérifiez à l'école/crèche si vos enfants y mangent du poisson pour comptabiliser.
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