Mi leche materna huele mal: Lipasa vs Oxidación química
El problema. Tu leche materna descongelada huele mal. Das un sorbo y la escupes en el fregadero. ¿Se ha echado a perder la leche mientras estaba congelada? ¡Has invertido tanto esfuerzo en crear tu reserva! ¿Tendrás que tirar toda la leche del congelador?
La respuesta. Probablemente no.
Es probable que estés lidiando con lipasa o oxidación química, ninguna de las cuales es tan catastrófica como parece en ese momento. Ambas harán que tu leche materna huela mal y tenga un sabor "extraño", pero ninguna es perjudicial para tu bebé.
Razones comunes por las que la leche materna huele mal
Lipasa
La lipasa es una enzima que se encuentra normalmente en la leche materna humana y que cumple funciones útiles. Ayuda con la digestión y la absorción de nutrientes, así como la protección contra ciertos protozoos.
Desafortunadamente, la lipasa también es una "sobrecumplidora" y continúa su arduo trabajo incluso cuando está congelada, lo que eventualmente conduce a un sabor desagradable en la leche descongelada.
Algunas madres tienen este problema con su leche congelada y otras no. La buena noticia es que la mayoría de los bebés la beben de todos modos.
Para prevenir esto en el futuro, puedes escaldar la leche fresca antes de congelarla, lo que desactiva la lipasa.
Para escaldar la leche: Calienta la leche a unos 82 °C (180 °F), o hasta que veas pequeñas burbujas alrededor del borde de la cacerola (no hasta que hierva a borbotones). Enfría rápidamente y almacena.
Desafortunadamente, esto reduce las propiedades inmunológicas beneficiosas de la leche, por lo que no se recomienda de forma rutinaria.
Dicho esto, debes hacer tu propio análisis de coste-beneficio. La mayoría de los bebés beben la leche sin problemas y, por tanto, escaldarla puede ser innecesario. Para los bebés que rechazan la leche descongelada, escaldarla antes de congelarla puede evitar que tengas que tirar leche que por lo demás es buena.
Oxidación química
Se cree que la oxidación química de la leche materna está relacionada con la ingesta materna de grasas poliinsaturadas y los niveles de hierro o cobre en el agua del grifo. Por tanto, reducir las grasas poliinsaturadas en tu dieta y beber agua embotellada puede ayudar.
Según la Dra. Nicola Singletary, PhD, MAT, IBCLC: "Hay mucha información sobre problemas de lipasa, pero muy poco sobre oxidación química. Y la mayor parte de lo que sabemos se encuentra en revistas de la industria láctea".
La Dra. Singletary advierte: "En mi experiencia con la oxidación de la leche, he encontrado que no aparece y desaparece rápidamente, y realmente no sabemos cuánto tiempo tardarían los cambios en la dieta en modificar la leche, ya que las grasas de la leche provienen de la dieta y de las reservas de grasa maternas".
Al igual que con la lipasa, la mayoría de los bebés no rechazan la leche por su sabor y es perfectamente segura para servir.
¿Cómo diferenciar una de otra?
Exceso de lipasa se describe como sabor u olor a: Jabonoso, Sudor, como nueces rancias
Oxidación química se describe como: Vomitivo, Metálico, a Pescado, a Heno
Además del sabor, la Dra. Singletary dice que una forma de diferenciar entre lipasa y oxidación química es si escaldar la leche fresca soluciona el problema. "Si un padre calienta la leche para desactivar la lipasa y sabe mal después de calentarla, eso indica oxidación química, ya que el calor acelera la oxidación".
"Tanto para la lipasa como para la oxidación química, puede ayudar congelar la leche lo antes posible después de extraerla y almacenarla por el menor tiempo posible. Cuando descongeles la leche, hazlo en el refrigerador, en lugar de en agua caliente", dice la Dra. Singletary.
Si tienes un bebé que no acepta fácilmente la leche que ya tienes en el congelador, puedes intentar mezclarla con leche fresca.
¿Cómo saber si la leche realmente se ha echado a perder?
Mientras sigas las pautas adecuadas de almacenamiento de leche materna, la leche debería ser segura para beber. Las condiciones ideales de almacenamiento para la leche materna son:
Conclusiones
Tanto la actividad de la lipasa como la oxidación química son variaciones normales e inofensivas de la leche materna que ocurren durante el almacenamiento y la mayoría de los bebés la beben sin problemas.
Para ayudar a mitigarlo, congela la leche rápidamente después de la extracción y por el menor tiempo posible.
Para la lipasa, también puedes escaldar la leche antes de congelarla, aunque eso reduce el valor inmunológico de la leche.
Si la oxidación química es el problema, escaldar empeorará la situación. Así que pruébalo primero con una pequeña cantidad.
Puedes mezclar leche fresca con congelada para convencer a un bebé quisquilloso de que beba la leche con sabor extraño.
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