• Τα μωρά
• Η οικοδόμηση ενός Οικογένεια
• παιδιά
• Γενικά Γονείς
• Νεογέννητα
• Οι έφηβοι
• νήπια
• εγκυμοσύνη

Προσωπικοί σεφ:Πόσο κοστίζουν — και αξίζουν τον κόπο;

Οι Αμερικανοί αφιερώνουν κατά μέσο όρο 37 λεπτά την ημέρα στην προετοιμασία, το σερβίρισμα και το καθάρισμα μετά τα γεύματά τους, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Αυτός ο αριθμός φτάνει έως και 44 λεπτά την ημέρα για οικογένειες με παιδιά, συνολικά περισσότερες από 267 ώρες το χρόνο στην κουζίνα. Για πολλά νοικοκυριά, η πρόσληψη ενός προσωπικού σεφ για να κερδίσει λίγο από αυτόν τον χρόνο μπορεί να μοιάζει σαν ένα όνειρο - αλλά μπορεί να μην είναι τόσο ακριβό όσο νομίζετε. Στην πραγματικότητα, σε ορισμένες πόλεις των ΗΠΑ, ένας προσωπικός σεφ κοστίζει μόλις περισσότερο από το να φάει έξω.

Πώς μπορείτε λοιπόν να καταλάβετε εάν ένας προσωπικός σεφ είναι κατάλληλος για εσάς; Όλα εξαρτώνται από το πώς θέλετε να περάσετε το χρόνο σας και τι μπορείτε να αντέξετε οικονομικά. Το φαγητό κοστίζει χρήματα, αλλά ο χρόνος σας είναι επίσης πολύτιμος. Η πρόσληψη ενός προσωπικού σεφ μπορεί να έχει νόημα εάν εκτιμάτε τον επιπλέον ελεύθερο χρόνο, εάν είστε πολύ απασχολημένοι για να αφιερώσετε τον χρόνο που θέλετε σε γεύματα υψηλής ποιότητας ή αν αγοράζετε πολλά προετοιμασμένα τρόφιμα.

Αν είστε όπως οι περισσότεροι Αμερικανοί, ξοδεύετε ήδη ένα μεγάλο μέρος των χρημάτων σας για φαγητό έξω. Το σαράντα τοις εκατό των χρημάτων που ξοδεύουν οι Αμερικανοί για φαγητό κάθε χρόνο προορίζονται για τρόφιμα που παρασκευάζονται έξω από το σπίτι, σύμφωνα με το Γραφείο Εργασίας και Στατιστικής των ΗΠΑ. Η μέση τετραμελής οικογένεια ξόδεψε περίπου 4.100 $ για φαγητό έξω το 2015, σε σύγκριση με περίπου 5.600 $ για φαγητό στο σπίτι.

Το φαγητό έξω μπορεί επίσης να βλάψει περισσότερο από τον τραπεζικό σας λογαριασμό. Τα γεύματα στα εστιατόρια - ειδικά αλυσίδες γρήγορου φαγητού - μπορεί να είναι γεμάτα ζάχαρη, θερμίδες και λίπος. Ένας προσωπικός σεφ μπορεί συχνά να προσαρμόζεται στις διατροφικές ανάγκες και να έχει υπόψη του ζητήματα υγείας κατά την προετοιμασία των γευμάτων.

Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν το κόστος ενός προσωπικού σεφ;

Οι περισσότεροι σεφ χρεώνουν ωριαία, εβδομαδιαία ή με το σερβίρισμα, αλλά πολλά αφορούν το πώς καταλήγουν στην τελική τους τιμή.

Κόστος ζωής: Η τιμή των συστατικών για την προετοιμασία των γευμάτων σας θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τον τόπο διαμονής σας. Το 2018, για παράδειγμα, ένα γαλόνι γάλακτος στο Τζάκσονβιλ της Φλόριντα είναι περίπου 3,47 δολάρια, ενώ το ίδιο γαλόνι κοστίζει 4,69 δολάρια στη Νέα Υόρκη. Το ενοίκιο, οι φόροι, η εγγύτητα σε κέντρα διανομής και πολλά άλλα μπορούν να επηρεάσουν την τιμή των τροφίμων. Ομοίως, όσο πιο ακριβό είναι να ζεις σε μια δεδομένη περιοχή, τόσο περισσότεροι σεφ εκεί γύρω πρέπει να χρεώνουν για να βγάλουν τα προς το ζην.

Αριθμός μερίδων: Υπάρχει κάποια οικονομία κλίμακας με το μαγείρεμα, αλλά σε γενικές γραμμές, όσο περισσότερα τρόφιμα χρειάζεστε προετοιμασμένα, τόσο περισσότερα συστατικά (και μερικές φορές λειτουργούν) περιλαμβάνονται σε αυτό. Οι σεφ το λαμβάνουν υπόψη όταν σας χρεώνουν και προσαρμόζουν τον λογαριασμό τους ανάλογα. Για ορισμένους, αυτό σημαίνει απλώς χρέωση για τυχόν επιπλέον χρόνο ή προμήθειες που απαιτούνται για την εξυπηρέτηση των μεγαλύτερων παραγγελιών. Άλλοι, ωστόσο, χρεώνουν μια καθορισμένη τιμή ανά μερίδα - που σημαίνει ότι αν θέλετε διπλάσιο φαγητό, θα πρέπει να πληρώσετε το διπλάσιο κόστος.

Ειδικά μενού: Τα νοικοκυριά με πολλούς διατροφικούς περιορισμούς απαιτούν περισσότερο χρόνο και προσπάθεια για προγραμματισμό από αυτά που δεν έχουν κανέναν, επομένως είναι λογικό ορισμένοι σεφ να τους χρεώνουν περισσότερο. Η δημιουργία ενός διαφορετικού συνόλου γευμάτων για ένα νοικοκυριό με πολλαπλούς περιορισμούς και αλλεργίες (για τις οποίες οι σεφ πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο χειρίζονται τα συστατικά) μπορεί μερικές φορές να προσθέσει ώρες στον προγραμματισμό και τον χρόνο προετοιμασίας, και αυτό αντανακλάται συνήθως στην τιμή. Παραδείγματα ειδικών μενού περιλαμβάνουν τροφικές ευαισθησίες ή αλλεργίες, vegan ή χορτοφαγικά και χωρίς γλουτένη ή γαλακτοκομικά.

Παντοπωλεία: Υψηλής ποιότητας ή εξειδικευμένα συστατικά είναι σχεδόν πάντα πιο ακριβά και μερικές φορές απαιτούν περισσότερη προσπάθεια για την αγορά τους. Οι οικογένειες που θέλουν υλικά ανώτερης ποιότητας - όπως μόνο τοπικά προϊόντα ή βιολογικά τρόφιμα που χρησιμοποιούνται στα γεύματά τους - μπορούν να περιμένουν ότι το τμήμα παντοπωλείου του προσωπικού τους λογαριασμού σεφ θα αντικατοπτρίζει αυτό το υψηλότερο κόστος.

Συχνότητα: Πολλοί σεφ χρεώνουν ανά ώρα, επομένως δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι όσο πιο συχνά τους ζητάτε να έρχονται, τόσο περισσότερο θα σας χρεώνουν. Το να ζητάς από έναν σεφ να έρχεται δύο φορές την εβδομάδα θα είναι πολύ πιο ακριβό από το να τον κάνεις να κουνιέται μόνο μία φορά το μήνα.

Τοποθεσία: Οι σεφ που μαγειρεύουν εκτός έδρας ενδέχεται να χρεώνουν λιγότερο από εκείνους που έρχονται να μαγειρέψουν στο σπίτι σας. Οι μεγάλης κλίμακας, εμπορικές κουζίνες τείνουν να διευκολύνουν και πιο γρήγορα το μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων φαγητού και αυτό μπορεί να μεταφραστεί σε χαμηλότερη τιμή συνολικά.

Ιδιοκτησία: Ένας μόνο σεφ που εργάζεται ανεξάρτητα θα χρεώσει πιθανότατα περισσότερα από μια προσωπική υπηρεσία σεφ. Οι ανεξάρτητοι προσωπικοί σεφ είναι ιδιοκτήτες μικρών επιχειρήσεων με γενικά έξοδα που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Αυτές οι διοικητικές εργασίες (τιμολόγηση, διεκπεραίωση πληρωμών, ψώνια παντοπωλείου κ.λπ.) συχνά συγκεντρώνονται σε μεγαλύτερες εταιρείες, κατανέμοντας το κόστος σε μια ομάδα σεφ, επιτρέποντάς τους να διατηρήσουν τις τιμές τους ανταγωνιστικές.

Εμπειρία του σεφ: Εξίσου σημαντική με όλα τα παραπάνω είναι η εμπειρία που έχει ο σεφ στο να κάνει τη δουλειά του.

«Υπάρχει μια σειρά από τιμές», λέει η Holly Heath, πρώην προσωπικός σεφ με έδρα το Χιούστον. "Όσο περισσότερη εκπαίδευση, εμπειρία και αξιοσημείωτη αξία, τόσο υψηλότερη χρέωση μπορεί να χρεώσει ο σεφ."

Η ίδια η Χιθ παρακολούθησε σχολή μαγειρικής και συγκέντρωσε μια εντυπωσιακή λίστα πελατών με πολλές διάσημες προσωπικότητες - δύο παράγοντες που υποπτεύεται ότι της επέτρεψαν να χρεώσει υψηλότερο ποσοστό από κάποιους άλλους σεφ εκείνη την εποχή.

Έξτρα: Εάν ένας πελάτης έχει τη φήμη ότι είναι υπερβολικά απαιτητικός, επιλεκτικός ή σκληρός, ένας σεφ μπορεί να ζητήσει μια τιμή πάνω από την αγορά για να αντισταθμίσει τις προκλήσεις της συνεργασίας με κάποιον που είναι ιδιαίτερα δύσκολος.

Ομοίως, οι σεφ που θα κληθούν να αναλάβουν πρόσθετες ευθύνες θα χρεώνουν ανάλογα. Αυτό έκανε ο Marcel Agnez ενώ εργαζόταν ως προσωπικός σεφ στη Νέα Υόρκη. Αν αναλάμβανε πράγματα όπως "να βοηθήσει τους πελάτες με το προσωπικό εξυπηρέτησης ή να ενημερώσει τη λίστα κρασιών τους" σήμαινε ότι θα μπορούσε να χρεώσει περισσότερα για τις υπηρεσίες του συνολικά.

"Οι τιμές μου με τα χρόνια γίνονταν όλο και καλύτερες επειδή ήμουν γενικός και όχι ειδικός", λέει ο Agnez.

Τι περιλαμβάνεται στην τιμή ενός προσωπικού σεφ;

Το προφανές όφελος των προσωπικών σεφ είναι ότι θα σας προσφέρουν γεύματα. Αλλά υπάρχουν πολλές εργασίες που αφορούν αυτό.

Προγραμματισμός γευμάτων: Μέρος της δουλειάς του προσωπικού σεφ είναι να αναπτύξει ένα πρόγραμμα γευμάτων που να καλύπτει τις διατροφικές ανάγκες του νοικοκυριού, συχνά με τη συμβολή της οικογένειας. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για σπίτια με περιορισμούς στο τι μπορούν να φάνε. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τροφικές αλλεργίες, θρησκευτικούς περιορισμούς και απλά επιλεκτικούς τρώγοντες — που σημαίνει ότι μπορεί να απαιτηθεί πολύς προγραμματισμός και σκέψεις.

Αγορές παντοπωλείου: Μόλις επιλεγούν οι επιλογές γευμάτων, οι σεφ είναι επίσης συνήθως υπεύθυνοι για την προμήθεια των συστατικών που χρειάζονται για την προετοιμασία του φαγητού. Εάν οι οικογένειες έχουν έντονες προτιμήσεις για τα είδη τροφίμων - όπως όλα τα βιολογικά κρέατα ή τα κρέατα που τρέφονται με χόρτο - ο σεφ μπορεί να το λάβει υπόψη του όταν ψωνίζει. Σημείωση:Ο χρόνος και η προσπάθεια για να βγείτε έξω και να αγοράσετε τα είδη παντοπωλείου συχνά περιλαμβάνονται στην τιμή ενός προσωπικού σεφ, αλλά το πραγματικό κόστος των ίδιων των ειδών παντοπωλείου δεν συμπεριλαμβάνεται. Συχνά προσαρμόζονται στη συνολική τιμή ή χρεώνονται ξεχωριστά.

Προετοιμασία φαγητού: Αν και σίγουρα πληρώνετε για το φαγητό και τον προγραμματισμό, το μεγαλύτερο μέρος των όσων κερδίζετε όταν προσλαμβάνετε έναν προσωπικό σεφ είναι η τεχνογνωσία του στην κουζίνα. Πολλοί προσωπικοί σεφ έρχονται κατευθείαν στο σπίτι σας για να ετοιμάσουν το φαγητό, αν και μερικοί μπορεί να προτιμούν να εργάζονται εκτός έδρας στο σπίτι τους ή, στην περίπτωση μιας μεγαλύτερης υπηρεσίας σεφ, σε μια επαγγελματική κουζίνα. Ανεξάρτητα από το πού μαγειρεύουν, κάνουν όλο το κόψιμο, τον τεμαχισμό, το ξεφλούδισμα, τον τεμαχισμό και το ψήσιμο που χρειάζονται για τα προγραμματισμένα γεύματα.

Αποθήκευση γευμάτων: Μετά την προετοιμασία του φαγητού, οι σεφ συνήθως συσκευάζουν κάθε γεύμα με τρόπο που μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια και ευκολία για να το φάτε αργότερα. Εάν το φαγητό παρασκευάζεται έξω από το σπίτι σας, οι σεφ θα σας το φέρουν σε δοχεία αποθήκευσης ή τηγάνια που μπορούν να ξαναζεσταθούν αμέσως ή να τοποθετηθούν στο ψυγείο ή στην κατάψυξή σας.

Καθαρισμός: Ίσως η αληθινή ομορφιά ενός προσωπικού σεφ είναι ότι καθαρίζει αν έχει μαγειρέψει στο σπίτι σας. Δεν υπάρχουν βρώμικες κατσαρόλες, τηγάνια, μαχαίρια, σπάτουλες και σανίδες κοπής για να αντιμετωπίσετε αφού τελειώσετε το φαγητό!

Κόστος ανά τοποθεσία

Η μέση τιμή ενός προσωπικού σεφ στις ΗΠΑ είναι περίπου 200-300 $ την εβδομάδα για πέντε γεύματα για μια τετραμελή οικογένεια, χωρίς να συμπεριλαμβάνεται το κόστος των ειδών παντοπωλείου, το οποίο μπορεί να διαφέρει πολύ ανά πόλη.

Εκτιμώμενο εβδομαδιαίο κόστος ενός προσωπικού σεφ για μια οικογένεια 4 ατόμων

(Προσθέστε 60-200 $ την εβδομάδα στο κόστος για τα συστατικά)

Πόλη

Δείγμα κόστους

Σαρλότ, Βόρεια Καρολίνα

250$

Κολόμβος, Οχάιο

263$

Τζάκσονβιλ, Φλόριντα

294$

Όστιν, Τέξας

305$

Σικάγο, Ιλινόις

333$

Λος Άντζελες, Καλιφόρνια

347$

Ντένβερ, Κολοράντο

350$

Μέμφις, Τενεσί

375$

Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη

392$

Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια

420$

Πηγή:Soma Personal Chefs

Αν και οι τιμές για προσωπικούς σεφ στον παραπάνω πίνακα δεν περιλαμβάνουν το κόστος των ειδών παντοπωλείου - αυτό θα ήταν επιπλέον 60-200 $ την εβδομάδα, ανάλογα με το είδος και την ποιότητα των υλικών που παρασκευάζονται - μπορούν να προσφέρουν πληροφορίες για το πόσο θα περιμένατε να πληρώσετε ανάλογα με την πόλη.

Συμβουλές για τη μείωση του κόστους κατά την πρόσληψη προσωπικού σεφ

Προσλάβετε έναν ερασιτέχνη: Ο γείτονάς σας κάτω από το δρόμο μπορεί να μην έχει προπονηθεί στο Le Cordon Bleu στη Γαλλία, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να φτιάξει μια κακή λαζάνια. Ρωτήστε την οικογένεια και τους φίλους σας για να δείτε αν γνωρίζουν κάποιον χρήσιμο στην κουζίνα που μπορεί να θέλει να βγάλει μερικά επιπλέον χρήματα ως προσωπικός σας σεφ. Αυτά τα άτομα τείνουν να είναι πολύ φθηνότερα από έναν επαγγελματία προσωπικό σεφ, ενώ εξακολουθούν να είναι σε θέση να καλύψουν τις γαστρονομικές ανάγκες της οικογένειάς σας. Σημείωση:Ορισμένες περιοχές ενδέχεται να απαιτούν από τους προσωπικούς σεφ να διαθέτουν επαγγελματική άδεια ή/και πιστοποίηση χειρισμού τροφίμων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό δεν είναι απαραίτητο εάν το φαγητό παρασκευάζεται μέσα στο σπίτι σας, αλλά είναι καλή ιδέα να ελέγξετε τους τοπικούς νόμους προτού προσλάβετε κάποιον για να βεβαιωθείτε ότι συμμορφώνεστε.

Κοινοποίηση με άλλο νοικοκυριό: Εάν έχετε κάποιους φίλους που ενδιαφέρονται να προσλάβουν έναν προσωπικό σεφ, επίσης, σκεφτείτε να το κάνετε μαζί τους για να μοιραστείτε μερικά από τα έξοδα και τα λάφυρα. Για πολλούς προσωπικούς σεφ, δεν είναι πολύ περισσότερη δουλειά για αυτούς να διπλασιάσουν κάθε παρτίδα. Μόλις προετοιμαστεί και/ή παραδοθεί, μπορείτε να χωρίσετε το φαγητό όπως θέλετε.

Εξετάστε εναλλακτικές λύσεις: Πολλές πόλεις διαθέτουν πλέον απλές υπηρεσίες παράδοσης γευμάτων ή παραδοσιακές εταιρείες εστίασης που σας προσφέρουν μια καθορισμένη ποσότητα πλήρως προετοιμασμένων γευμάτων μία ή δύο φορές την εβδομάδα. Αν και δεν είναι σχεδόν τόσο προσαρμόσιμες όσο ένας προσωπικός σεφ, αυτές οι υπηρεσίες έχουν διαθέσιμες επιλογές για μερικούς από τους πιο συνηθισμένους διατροφικούς περιορισμούς και είναι γενικά λιγότερο δαπανηρές.