• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Προσθέτα Τροφίμων: Τι Πρέπει να Γνωρίζετε για τα Φαγητά των Παιδιών σας

Προσθέτα Τροφίμων: Τι Πρέπει να Γνωρίζετε για τα Φαγητά των Παιδιών σας

Πυριδοξίνη υδροχλωρικού, νιασιναμίδη, θιαμίνη μονονιτρικού, νατρίου ασκορβάτη. Οι όροι στις λίστες συστατικών των ετικετών τροφίμων μπορεί να ακούγονται ύποπτοι, σαν χημικές προσθέσεις που δεν θέλετε πουθενά κοντά στα παιδιά σας. Αλλά περιμένετε. Αυτά δεν είναι τοξικά πρόσθετα, αλλά ωφέλιμα. Είναι βιταμίνες που πιθανότατα θα βρείτε στα κορνφλεκς του πρωινού σας παιδιού. Ευτυχώς, δεν όλα τα σχεδόν τρία χιλιάδες έγκριτα από το FDA προσθέτα είναι τόσο δύσκολα να αποκωδικοποιηθούν. Οικείες ονομασίες όπως το αλάτι και η ζάχαρη είναι συνηθισμένες προσθήκες στα τρόφιμα.

Γιατί Υπάρχουν Προσθέτα στα Τρόφιμα

Τα προσθέτα τροφίμων phục vụν πολλούς σκοπούς: διατηρούν τα τρόφιμα φρέσκα, βελτιώνουν την εμφάνιση και την γεύση, αυξάνουν τη θρεπτική αξία, βοηθούν τα αρτοζαχαροπλαστικά να φουσκώνουν και εξασφαλίζουν συνεχή γεύση και υφή. Για παράδειγμα, το αντιοξειδωτικό θρεπτικό συστατικό βητα-καροτένη δίνει στην μαργαρίνη το κίτρινο της χρώμα· η αλγινάτη, που προέρχεται από θαλασσιά, διατηρεί τις επιθυμητές υφές στα γαλακτοκομικά προϊόντα· και το αλφα-τοκοφερόλη (μορφή βιταμίνης Ε) κρατάει τα έλαια στα τρόφιμα φρέσκα. Το εμπλουτισμός των τροφίμων αντικαθιστά θρεπτικά συστατικά που χάνονται κατά την επεξεργασία, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β που αφαιρούνται όταν αλείφεται το αλεύρι για λευκό ψωμί. Τα εμπλουτισμένα προϊόντα παρέχουν θρεπτικά συστατικά που δεν υπάρχουν στην αρχική έκδοση του τροφίμου. Για παράδειγμα, σχεδόν όλο το γάλα στις Ηνωμένες Πολιτείες περιέχει προστιθέμενη βιταμίνη Δ. Και ο σίδηρος προστίθεται συχνά στα προϊόντα δημητριακών για να βελτιώσει το θρεπτικό τους προφίλ.

Πιθανοί Κίνδυνοι και Προσοχή

Ενώ τα περισσότερα προσθέτα είναι ασφαλή, πολλά έχουν παγίδες. Ορισμένα, όπως τα θειώδη που χρησιμοποιούνται στα φρούτα και τα καρκινοειδή και στα εμπορικά αρτοζαχαροπλαστικά, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικά συμπτώματα σε ορισμένους ανθρώπους, ειδικά εκείνους με άσθμα. Οι χορτοφάγοι που αποφεύγουν ζώα πρέπει να ξέρουν ότι μερικά συστατικά προέρχονται από ζώα. Για παράδειγμα, το χρωστικό εκχύλισμα κοκκινοκούπας που χρησιμοποιείται ως χρωστικό πρόσθετο εξάγεται από τα αυγά του κεράσιου σκαρabeiου. Το νιτρικό νάτριο προστίθεται για να διατηρηθεί το ερυθρό χρώμα των επεξεργασμένων κρεάτων όπως το μπέικον, η χοιρινή και τα σοσίσια. Το νιτρικό νάτριο μειώνει τον κίνδυνο της βουτολινικής μόλυνσης, αλλά διαμορφώνει επίσης πιθανώς καρκινογόνες νιτροσαμίνες στο σώμα.

Στην Εμπειρία μου: Προσθέτα που Αποφεύγω για τα Παιδιά μου

Δεν όλα τα προσθέτα τροφίμων είναι κατάλληλα για παιδιά. Εδώ είναι αυτά που αποφεύγω να δίνω στα παιδιά μου και οι λόγοι.

Ασπαρτάμη και Σακχαρίνη

Αυτά τα'édulcorants χαμηλών θερμίδων είναι ευτυχία για ανθρώπους με διαβήτη, αλλά ουδέτερα περιττά για τους υπόλοιπους και για τα παιδιά. Αν το παιδί σας χρειάζεται τεχνητά γλυκισμένα τρόφιμα για να ελέγξει την κατανάλωση θερμίδων, ίσως τρώει πολύ. Δώστε στα παιδιά το πραγματικό πράγμα σε μικρότερες ποσότητες αντί για τεχνητά γλυκισμένα τρόφιμα.

Νιτρικά και Νιτρίτα

Αυτά τα προσθέτα δεν είναι ασφαλή. Επιπλέον, βρίσκονται σε επεξεργασμένα κρέατα όπως χοιρινή, μπέικον και σοσίσια, που προσφέρουν λίγη θρεπτική αξία και πολλά νάτριο και λίπος.

Κοφεΐνη

Ένα φάρμακο που κάνει τα μικρότερα να πηδάνε από τον τοίχιο. Δεν χρειάζεστε αυτό από γλυκούς αναψυκτικούς ή μπουκαλισμένο νερό, και ούτε το παιδί σας.

Ολέστρα ή Ολέαν

Ένα συνθετικό λίπος που δεν παρέχει καμία θερμίδα διότι διέρχεται από το σώμα ανεξέταστο. Κάνοντας αυτό, φέρνει μαζί του ωφέλιμα καροτενοειδή που μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων στα παιδιά σας δεκαετίες αργότερα. Έως τώρα, η ολέστρα βρίσκεται κυρίως στα τσιψ, ένα άλλο τρόφιμο χωρίς θρεπτική αξία. Όταν τα παιδιά μου τρώνε τσιψ, τρώνε μικρές μερίδες της υψηλής ποιότητας ποικιλίας.