Τροφικές αλλεργίες και δυσανεξία

Συμπτώματα

Τροφικές αλλεργίες και δυσανεξία Η σύγχυση σχετικά με την τροφική αλλεργία και την τροφική δυσανεξία αφήνει την πόρτα ανοιχτή για παρερμηνείες. Μπορεί να νομίζετε ότι οι όροι είναι συνώνυμοι, καθιστώντας τους εναλλάξιμους. Ωστόσο, είναι δύο πολύ διαφορετικές συνθήκες που απαιτούν διαφορετικές προσεγγίσεις. Η παρανόηση της τροφικής αλλεργίας και της τροφικής δυσανεξίας μπορεί να οδηγήσει σε περιττό διατροφικό περιορισμό. Διαβάστε παρακάτω για να ξεκαθαρίσετε τη σύγχυση.

Ανατομία μιας αλλεργίας
Μια τροφική αλλεργία, που μερικές φορές ονομάζεται τροφική υπερευαισθησία, είναι μια αντίδραση που δημιουργείται από το ανοσοποιητικό σας σύστημα σε ένα αλλεργιογόνο στα τρόφιμα, το οποίο είναι σχεδόν πάντα πρωτεΐνη. Το σώμα σας θεωρεί λανθασμένα μια αβλαβή πρωτεΐνη τροφής ως απειλή για την ευημερία του σώματός σας και κάνει ό,τι μπορεί για να την απωθήσει.

Την πρώτη φορά που εσείς ή το παιδί σας καταναλώσετε το αλλεργιογόνο, δεν θα είναι άμεσα εμφανές ότι το σώμα αμύνεται ενάντια στην πρωτεΐνη της τροφής. Δεν θα υπάρχει κανένα από τα μυριάδες σημάδια τροφικής αλλεργίας, όπως κνίδωση, πρήξιμο στο στόμα και τη μύτη ή κοιλιακές κράμπες. Ωστόσο, η δεύτερη και η τρίτη φορά θα είναι διαφορετικές. Αυτό συμβαίνει επειδή μετά την αρχική συνάντηση με ένα αλλεργιογόνο, το σώμα σας παρήγαγε αντισώματα εναντίον του ως τρόπο να αμυνθεί έναντι των επακόλουθων «εισβολών».

Μόλις το σώμα παράγει τα αντισώματα για να σταματήσει ένα συγκεκριμένο αλλεργιογόνο, θα νιώσετε τα αποτελέσματα της τροφικής αλλεργίας. Μετά το φαγητό, το σώμα απελευθερώνει τεράστιες ποσότητες ισταμίνης και άλλων χημικών ουσιών ως απόκριση στα αλλεργιογόνα που προκαλούν συμπτώματα τροφικής αλλεργίας. Σύμφωνα με το Food Allergy Network, μπορεί να χρειαστούν λίγα δευτερόλεπτα για να προκαλέσει τον όλεθρο ένα αλλεργιογόνο, αλλά πιθανότατα τα σημάδια της τροφικής αλλεργίας εμφανίζονται μέσα σε δύο ώρες. Μερικές φορές περνούν μια ή δύο μέρες πριν το αλλεργιογόνο γίνει γνωστό με μερικά από τα συμπτώματα που αναφέρονται παρακάτω. Μιλήστε με το γιατρό σας εάν εσείς ή το παιδί σας εμφανίσετε οποιοδήποτε από τα ακόλουθα μετά το φαγητό:

  • Πόνος στην κοιλιά και φούσκωμα
  • Άσθμα ή συριγμός
  • Χρόνιος βήχας
  • Κράμπες
  • Διάρροια
  • Κυψέλες
  • Κνησμός και/ή σφίξιμο στο λαιμό
  • Κνησμός στα μάτια
  • Ρινική συμφόρηση ή ρινική καταρροή
  • Ναυτία
  • Εξανθήματα (έκζεμα)
  • Δύσπνοια
  • Φτέρνισμα
  • Οίδημα των χειλιών, του στόματος, της γλώσσας, του προσώπου ή του λαιμού
  • Έμετος

Τα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν πολλά από τα ίδια συμπτώματα χωρίς να προκαλέσουν ανοσοαπόκριση. Για παράδειγμα, η τροφιμογενής ασθένεια ευθύνεται για τη διάρροια και τον έμετο, δύο σημάδια τροφικής αλλεργίας. Πριν κατηγορήσετε την τροφική αλλεργία, ο γιατρός σας πρέπει να επιβεβαιώσει ότι εμπλέκεται το ανοσοποιητικό σας σύστημα, καθώς αυτό είναι το χαρακτηριστικό της τροφικής αλλεργίας.

Αποφυγή της αναφυλαξίας
Η αναφυλαξία ή το αναφυλακτικό σοκ είναι μια σοβαρή αντίδραση σε τρόφιμα —συνηθέστερα τα φιστίκια, οι ξηροί καρποί, τα ψάρια, τα οστρακοειδή και τα αυγά— που μπορεί να περιλαμβάνει πολλά μέρη του σώματος και οποιοδήποτε αριθμό από τα συμπτώματα της τροφικής αλλεργίας. Το πρόβλημα εμφανίζεται όταν συμβαίνουν πάρα πολλές σωματικές αντιδράσεις ταυτόχρονα, συντρίβοντας ουσιαστικά το σύστημά σας. Ως αποτέλεσμα, η αρτηριακή πίεση πέφτει επικίνδυνα χαμηλά και η καρδιά σας μπορεί να χτυπά ανώμαλα. Χωρίς θεραπεία, οι αναφυλακτικές αντιδράσεις μπορεί να είναι θανατηφόρες. Τα παιδιά με άσθμα διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο για θανατηφόρες ή σχεδόν θανατηφόρες αντιδράσεις από το φαγητό.

Σύνδρομο στοματικής αλλεργίας
Τα άτομα με συμπτώματα αλλεργικού πυρετού μπορεί επίσης να είναι αλλεργικά σε ορισμένα ωμά φρούτα και λαχανικά, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Η πάθηση ονομάζεται Σύνδρομο Στοματικής Αλλεργίας (OAS). Το OAS προκαλείται από μια διασταυρούμενη αντίδραση αλλεργιογόνων στη γύρη της σημύδας, της σκλήθρας, της φουντουκιάς, του γρασιδιού, της αμβροσίας, της αμβροσίας και σε ορισμένα τρόφιμα. Η κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών μπορεί να σας προκαλέσει φαγούρα ή πρήξιμο στα χείλη, τη γλώσσα, το λαιμό ή την οροφή του στόματός σας. Το OAS μπορεί να είναι περισσότερο ερεθιστικό παρά απειλητικό για τη ζωή, καθώς τείνει να προκαλεί προβλήματα στο στόμα, τα χείλη και το λαιμό, παρά σε όλο το σώμα. Τα συμπτώματα του ΟΑΣ εξαφανίζονται χωρίς θεραπεία.

Οι ακόλουθες ωμές τροφές μπορούν να παράγουν ΟΑΣ. Το μαγείρεμα συνήθως καταστρέφει τα αλλεργιογόνα που ευθύνονται για την πάθηση.

  • Μήλο
  • Βερίκοκο
  • Μπανάνα
  • Καρότο
  • Πεπόνι
  • Σέλινο
  • Κεράσι
  • Μαραθόσπορος
  • Φουντούκι (filbert)
  • Μελίτωμα
  • Πορτοκαλί
  • Μαϊντανός
  • Ροδάκινο
  • Αχλάδι
  • Πατάτα
  • Ηλιόσπορος
  • Ντομάτα
  • Καρπούζι

Διάγνωση Εστίαση στην τροφική αλλεργία
Σε νεογέννητα και μεγαλύτερα βρέφη που είναι αλλεργικά στην πρωτεΐνη των βρεφικών σκευασμάτων με βάση το αγελαδινό γάλα, τα σημάδια της τροφικής αλλεργίας θα περιλαμβάνουν διάρροια, έμετο και αδυναμία να αναπτυχθούν σωστά. Το παιδί σας μπορεί επίσης να αιμορραγεί από την εντερική του οδό και να έχει κολικούς. Η μετάβαση σε φόρμουλα σόγιας δεν διορθώνει πάντα την κατάσταση, καθώς πολλά μωρά που είναι ευαίσθητα στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος είναι επίσης αλλεργικά στην πρωτεΐνη στα παρασκευάσματα με βάση τη σόγια και σε άλλα προϊόντα σόγιας. Εάν το παιδί σας εμφανίσει οποιοδήποτε από τα συμπτώματα που αναφέρονται παραπάνω στην "Ανατομία μιας αλλεργίας", μιλήστε αμέσως με τον παιδίατρό σας για την καλύτερη πορεία δράσης. Το μωρό σας μπορεί να χρειαστεί μια φόρμουλα υδρολύματος όπως Nutramigen, Pregestimil ή Alimentum ή μια βρεφική φόρμουλα αμινοξέων όπως η μάρκα Neocate ή Neocate One+.

Καθώς το παιδί σας ωριμάζει και αρχίζετε να προσφέρετε στερεές τροφές μεταξύ τεσσάρων και έξι μηνών, μπορεί να υποψιάζεστε ότι ορισμένες τροφές είναι ενοχλητικές για το παιδί σας. Για να καταλάβετε τις τροφικές αλλεργίες, κρατήστε ένα λεπτομερές αρχείο καταγραφής του τι και πόσο τρώει το παιδί σας, τεκμηριώστε τα συμπτώματα που προκαλούνται από κάθε τρόφιμο και πόσο χρόνο χρειάζονται για να αναπτυχθούν τα συμπτώματα. Εάν το παιδί σας φροντίζεται από κάποιον άλλο εκτός από εσάς, ζητήστε του να παρακολουθεί όλα τα ίδια στοιχεία. Συμπεριλάβετε στη λίστα συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων που παίρνει το παιδί σας. Μην βασίζεστε στη μνήμη σας για να καταγράψετε τι καταναλώνει το παιδί σας. Γράψτε το αμέσως μόλις τελειώσει το φαγητό ή το ποτό. Αποθηκεύστε τις ετικέτες από τα επεξεργασμένα τρόφιμα, καθώς μπορεί να περιέχουν συστατικά που προκαλούν τροφική αλλεργία.

Η τήρηση ημερολογίου τροφίμων είναι ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση, αλλά μην προσπαθήσετε να διαχειριστείτε μόνοι σας τις τροφικές αλλεργίες. Η διάγνωση της τροφικής αλλεργίας απαιτεί λεπτομερές ιατρικό ιστορικό. φυσική εξέταση? εξάλειψη δίαιτες που περιλαμβάνουν την αποφυγή των ύποπτων τροφίμων? και, ενδεχομένως, δοκιμές για τον αποκλεισμό άλλων παθήσεων. Φέρτε το παιδί σας και το ημερολόγιο διατροφής του σε έναν γιατρό που έχει εντατική εκπαίδευση στην αλλεργία και την ανοσολογία για πλήρη αξιολόγηση. Οι πιστοποιημένοι από το διοικητικό συμβούλιο γιατροί που είναι ειδικοί στις αλλεργίες είναι αξιόπιστοι επαγγελματίες υγείας.

Διάγνωση τροφικής αλλεργίας
Μην βιαστείτε να διαγνώσετε μια τροφική αλλεργία στο παιδί σας και μην αφήσετε και άλλους να διαγνώσουν. Βεβαιωθείτε ότι ο πιστοποιημένος γιατρός σας διεξάγει περισσότερες από μία από τις ακόλουθες δοκιμές πριν επιβεβαιώσει την τροφική αλλεργία.

  • Ιατρικό ιστορικό
  • Δερματικό τεστ με τσίμπημα
  • Εξέταση αίματος
  • Δίαιτα εξάλειψης
  • Διατροφική πρόκληση
Προσοχή στις ακόλουθες δοκιμές. Οι ειδικοί σε θέματα αλλεργίας λένε ότι έχουν μικρή, έως καθόλου, επιστημονική αξία:
  • Κυτταροτοξική εξέταση αίματος
  • Υπογλώσσια πρόκληση
  • Ενδοδερμική πρόκληση
  • Δοκιμασία ανοσοποιητικού συμπλέγματος τροφίμων
Διαχείριση τροφικής αλλεργίας
Υπάρχει μόνο ένας τρόπος για να διαχειριστείτε την τροφική αλλεργία και αυτός είναι η αποφυγή. Μόλις μάθετε ποια τροφή προκαλεί μια ανοσολογική απόκριση σε εσάς ή το παιδί σας, αποφύγετε αυτό. Μερικά παιδιά είναι τόσο ευαίσθητα στα αλλεργιογόνα που το να πάρουν μια μυρωδιά από ένα προσβλητικό τρόφιμο ή να φιλήσουν κάποιον που τρώει ένα φαγητό με το προσβλητικό αλλεργιογόνο, μπορεί να είναι δυνητικά θανατηφόρο. Για παράδειγμα, κάτι τόσο απλό όπως το να μυρίζετε τον ατμό που δημιουργείται από το μαγείρεμα των ψαριών μπορεί να προκαλέσει αντίδραση σε άτομα με αλλεργία στα ψάρια. Γι' αυτό, καλό είναι να αποφεύγετε να κρατάτε στο σπίτι τροφές που προκαλούν αλλεργίες, ακόμα κι αν έχετε άλλα παιδιά που μπορούν να τρώνε αυτά τα προϊόντα χωρίς συνέπειες.

Διατηρήστε το υγιές
Ωστόσο, υπάρχει πρόβλημα με την αποφυγή τροφών με γνωστά αλλεργιογόνα. Κατά την εξάλειψη των τροφίμων, πρέπει να τροποποιήσετε τη διατροφή του παιδιού σας ώστε να είναι επαρκής για να τροφοδοτήσει την ταχεία ανάπτυξή του. Το να απαλλαγείτε από το γάλα λόγω αλλεργίας σημαίνει ότι η κατανάλωση ασβεστίου και βιταμίνης D του παιδιού σας θα μειωθεί σε σημείο που να θέτει σε κίνδυνο την ανάπτυξη των οστών.

Γίνεται ιδιαίτερα δύσκολο να διαχειριστείτε τη διατροφή του παιδιού σας όταν είναι αλλεργικό σε περισσότερα από ένα πράγματα. Η συνεργασία με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο (R.D.) μπορεί να βοηθήσει, ειδικά όταν ο γιατρός σας συστήνει δίαιτες εξάλειψης και προκλήσεις τροφής. Το R.D. σάς βοηθά να εφαρμόσετε τους περιορισμούς διατροφής που πρέπει να ακολουθεί το παιδί σας, ενώ αναπτύσσετε ένα διατροφικό πρόγραμμα που είναι προσαρμοσμένο στις διατροφικές ανάγκες του παιδιού σας. Βρείτε έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο στην περιοχή σας επικοινωνώντας με την American Dietetic Association. Ο οργανισμός προσφέρει μια δωρεάν υπηρεσία παραπομπής σε όλη τη χώρα.

Διαβάστε ετικέτες
Η προσεκτική ανάγνωση των ετικετών των τροφίμων είναι κρίσιμη για την αποφυγή αλλεργιογόνων. Ανάλογα με την αλλεργία ή τις αλλεργίες του παιδιού σας, υπάρχουν δεκάδες προσβλητικά συστατικά που πρέπει να αποφύγετε. Το Food Allergy Network παρέχει εξαιρετικούς πόρους για την ανάγνωση ετικετών. Ωστόσο, οι ετικέτες τροφίμων μπορεί να έχουν άγνωστα συστατικά. μπορεί να μην εξηγεί πλήρως όλα τα συστατικά. και οι κατασκευαστές ενδέχεται να αλλάξουν συστατικά χωρίς προειδοποίηση, επομένως μην θεωρείτε δεδομένες τις ετικέτες των τροφίμων. Ένα ανησυχητικό κενό στην επισήμανση:Οι κατασκευαστές μπορούν να αναφέρουν τις φυσικές γεύσεις ως συστατικό χωρίς να διευκρινίζουν τα συγκεκριμένα συστατικά τους. Τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα ενέχουν ελαφρύ κίνδυνο για τα άκρως αλλεργιογόνα άτομα, καθώς ο FDA δεν απαιτεί ετικέτες για να δηλώσουν ότι τα τρόφιμα περιλαμβάνουν γενετικά τροποποιημένα συστατικά. Ορισμένα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν αλλεργιογόνες πρωτεΐνες από άλλα τρόφιμα που δεν συγκαταλέγονται στα κύρια αλλεργιογόνα.

Πριν δώσετε στο παιδί σας επεξεργασμένα τρόφιμα με αμφισβητήσιμα συστατικά, καλέστε την εταιρεία για να διευκρινίσετε τι ακριβώς περιέχει το προϊόν. Όταν υπάρχει αμφιβολία ότι ένα τρόφιμο δεν είναι ασφαλές για οποιονδήποτε λόγο, μην το αγοράσετε.

Στρατηγικές Περιορίστε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Προσέξτε την προειδοποίηση "μπορεί να περιέχει ..." στα επεξεργασμένα τρόφιμα. Οι κατασκευαστές προσθέτουν αυτή τη δήλωση για να σας προειδοποιήσουν για τον πιθανό κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης. Η διασταυρούμενη μόλυνση εμφανίζεται όταν τα μηχανήματα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός τύπου τροφίμου που δεν περιέχει πιθανά αλλεργιογόνα χρησιμοποιούνται στη συνέχεια για την παραγωγή ενός άλλου προϊόντος που θα μπορούσε να περιέχει αλλεργιογόνα συστατικά. Όταν οι κατασκευαστές αποτυγχάνουν να καθαρίσουν σωστά τον εξοπλισμό, μπορεί να προκληθεί διασταυρούμενη μόλυνση. Για παράδειγμα, όταν μικροσκοπικά κομμάτια ξηρών καρπών μπαίνουν σε ένα δημητριακό χωρίς ξηρούς καρπούς, το άτομο που το τρώει είναι επιρρεπές σε αλλεργική αντίδραση. Το ίδιο ισχύει και για τα αλλαντικά που αγοράζονται στο σούπερ μάρκετ. Τα τυριά και τα αλλαντικά, όπως το ζαμπόν, που περιέχουν πρόσθετη καζεΐνη, μια πρωτεΐνη γάλακτος, συχνά κόβονται σε φέτες με τον ίδιο εξοπλισμό που χρησιμοποιείται για άλλα ντελικατέσεν χωρίς γάλα.

Διλήμματα για φαγητό
Η διασταυρούμενη μόλυνση είναι επίσης ένα ζήτημα στα εστιατόρια, καθιστώντας το φαγητό έξω με ένα αλλεργικό παιδί δεν είναι εύκολη υπόθεση. Για παράδειγμα, οι τηγανιτές πατάτες που μαγειρεύονται στο ίδιο λάδι με τα τηγανητά ψάρια είναι καλοήθεις για τους περισσότερους ανθρώπους αλλά προβληματικές για όσους είναι υπερευαίσθητοι στα ψάρια. Το κρέας που ψήνεται στην ίδια σχάρα με μια μπριζόλα τόνου δημιουργεί ένα παρόμοιο πρόβλημα.

Έπειτα, υπάρχουν τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εστιατορίων. Οι ξηροί καρποί που χρησιμοποιούνται σε κρούστες cheesecake και σάλτσες ζυμαρικών όπως το πέστο είναι δυνητικά προβληματικοί. Το ίδιο ισχύει και για το φυστικοβούτυρο ή άλλα «μυστικά» συστατικά που χρησιμοποιούνται για να πήξουν σούπες και σάλτσες. Και όταν ο σεφ αποφασίσει να γίνει δημιουργικός, προσέξτε. Ένα βράδυ ο Τομ και εγώ συναντήσαμε φίλους για δείπνο σε ένα τοπικό εστιατόριο. Ο Τζο, ο οποίος είναι αλλεργικός στους ξηρούς καρπούς, παρήγγειλε το ίδιο πιάτο με χοιρινό φιλέτο όπως έκανα κι εγώ. Το δικό μου ήρθε πρώτο στο τραπέζι. Το εισιτήριό του έφτασε ένα λεπτό αργότερα, φαινόταν ελαφρώς διαφορετικό. Ήταν έτοιμος να τσιμπήσει όταν συνειδητοποίησα τη διαφορά μεταξύ των δύο γευμάτων:ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Κάποιος στην κουζίνα είχε γαρνίρει το γεύμα του με ξηρούς καρπούς. Το βασικό είναι ότι οι ξηροί καρποί δεν αναφέρθηκαν ποτέ στην περιγραφή του πιάτου. Αν είχαν, ο Τζο θα είχε απομακρυνθεί από αυτό το εισιτήριο.

Οι ειδικοί σε θέματα αλλεργίας συμβουλεύουν να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν τρώτε μακριά από το σπίτι. Για να αποφύγετε επικίνδυνες καταστάσεις φαγητού, ρωτήστε πάντα το προσωπικό αναμονής για τα συστατικά του φαγητού του εστιατορίου και ενημερώστε τους ποια τρόφιμα πρέπει να αποφεύγετε εσείς ή το παιδί σας. Εάν ο σερβιτόρος σας φαίνεται να μην έχει εμπιστοσύνη στις απαντήσεις του, ζητήστε του να ρωτήσει τον σεφ για το πώς παρασκευάζεται το πιάτο και να ειδοποιήσει τον σεφ για τις ανάγκες σας. Πολλοί σεφ θα είναι όσο το δυνατόν πιο εξυπηρετικοί. Μείνετε σε απλά φαγητά όπως ψητό κοτόπουλο ή μπριζόλα και αποφύγετε τα τηγανητά και τα ψητά. Προσπαθήστε να δειπνήσετε έξω νωρίς το βράδυ (το οποίο είναι εύκολο να το κάνετε με τα παιδιά) και μείνετε μακριά από εστιατόρια την Παρασκευή και το Σάββατο το βράδυ. Αυτό θα σας βοηθήσει να πάρετε το ειδικό γεύμα που χρειάζεστε για εσάς ή το παιδί σας με ελάχιστα λάθη και επιδείνωση.

Κορυφαία αλλεργιογόνα τρόφιμα
Οκτώ τροφές ευθύνονται για το 90 τοις εκατό όλων των αλλεργικών αντιδράσεων, λέει το Food Allergy Network. Τα φιστίκια είναι η κύρια αιτία τροφικών αλλεργιών, επηρεάζοντας περίπου 3 εκατομμύρια Αμερικανούς. Συνολικά, υπολογίζεται ότι 6 έως 7 εκατομμύρια Αμερικανοί υποφέρουν από μία ή περισσότερες τροφικές αλλεργίες.

Όταν ταΐζετε τα βρέφη με νέες τροφές, προσέξτε για οποιαδήποτε από τις ακόλουθες τροφικές αλλεργίες. Εισαγάγετε μόνο ένα φαγητό τη φορά, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε την ευαισθησία του παιδιού σας. Ταΐστε αυτή τη νέα τροφή για περίπου πέντε ημέρες, εκτός εάν το παιδί σας ενοχλεί.

  • Φιστίκια
  • Ξηροί καρποί όπως καρύδια και πεκάν
  • Οστρακόδερμα, συμπεριλαμβανομένων γαρίδων, καβουριών και αστακού
  • Ψάρια
  • Αυγά*
  • Γάλα*
  • Σόγια*
  • Σιτάρι*

*Σύμφωνα με την Αμερικανική Διαιτητική Εταιρεία, αυτές οι αλλεργίες μπορεί να εξαφανιστούν με τον καιρό. Παρόλο που οι ειδικοί λένε ότι η αλλεργία στο αγελαδινό γάλα είναι η πιο κοινή τροφική αλλεργία μεταξύ των παιδιών, τα παιδιά τείνουν να την ξεπερνούν μέχρι τα τέταρτα γενέθλιά τους.

Στην Ημερήσια Φροντίδα
Ειδοποιήστε το προσωπικό του παιδικού σταθμού ή του νηπιαγωγείου του παιδιού σας για την τροφική του αλλεργία. Κάντε ό,τι μπορείτε για να το εκπαιδεύσετε για τις ανάγκες του παιδιού σας και για τη σημασία της αποφυγής της τροφικής αλλεργίας γενικότερα. Λίγος προγραμματισμός μπορεί να βοηθήσει πολύ στην αποφυγή προβλημάτων όταν το παιδί σας λείπει από το σπίτι.

Κάντε μια λίστα με τα τρόφιμα που προκαλούν αλλεργίες στο παιδί σας και σημειώστε πληροφορίες έκτακτης ανάγκης σχετικά με το τι πρέπει να κάνετε όταν το παιδί σας επηρεάζεται αρνητικά από τα προϊόντα διατροφής. Για παράδειγμα, το φυστικοβούτυρο δεν είναι μόνο προβληματικό με τη μορφή σάντουιτς, αλλά μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνο για ένα παιδί με αλλεργία στα φιστίκια όταν χρησιμοποιείται για την κατασκευή έργων όπως ταΐστρες πουλιών. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι μπέιμπι σίτερ και οι δάσκαλοί του έχουν τα στοιχεία. Οποιαδήποτε φάρμακα χρειάζεται το παιδί σας θα πρέπει να ταξιδέψετε μαζί του. Ένα βραχιόλι ή κολιέ MedicAlert για το παιδί σας είναι επίσης μια καλή ιδέα.

Αποτροπή αλλεργιών Αποτροπή τροφικών αλλεργιών στα παιδιά
Εάν η μαμά, ο μπαμπάς ή και οι δύο γονείς έχουν ιστορικό οποιουδήποτε τύπου αλλεργίας, συμπεριλαμβανομένου του αλλεργικού πυρετού και του άσθματος, αυτό μεταφράζεται σε μεγαλύτερο κίνδυνο αλλεργίας για τα παιδιά, συμπεριλαμβανομένης της ευαισθησίας στο φαγητό.

Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να αποτρέψετε τις τροφικές αλλεργίες σε παιδιά που διατρέχουν κίνδυνο. Η αποφυγή των αλλεργιών βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στην καθυστέρηση της εισαγωγής των πιο προσβλητικών τροφίμων - φιστίκια, οστρακοειδή, ψάρια, ξηροί καρποί, αυγά, γάλα, σόγια και σιτάρι.

Δεν μπορείτε να αλλάξετε τη γενετική τάση του μωρού σας προς τις τροφικές αλλεργίες, αλλά μπορεί να είστε σε θέση να ελαχιστοποιήσετε τις αλλεργίες. Δοκιμάστε αυτές τις τακτικές για να μειώσετε τις πιθανότητές του να αναπτύξει τροφικές αλλεργίες ακολουθώντας αυτή τη συμβουλή από την Αμερικανική Διαιτολογική Εταιρεία και την Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής (AAP).

Θηλάστε το μωρό σας
Μεταξύ των μυριάδων πλεονεκτημάτων του μητρικού γάλακτος, η αναστολή της τροφικής αλλεργίας και η μείωση του κινδύνου άσθματος κατατάσσονται ψηλά. Ο θηλασμός παρέχει τη μεγαλύτερη προστασία από τις τροφικές αλλεργίες κατά τα τρία πρώτα χρόνια της ζωής του παιδιού σας. Γιατί; Το μητρικό γάλα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του μωρού σας. Παρέχει επίσης στο βρέφος σας αντισώματα που συνδυάζονται με πιθανά αλλεργιογόνα και εμποδίζουν την απορρόφησή τους στην κυκλοφορία του αίματος του μωρού. Αντίθετα, το βρεφικό γάλα περιέχει πρωτεΐνες που μπορεί να είναι αλλεργιογόνες για το βρέφος σας, ειδικά όταν υπάρχουν αλλεργίες στην οικογένεια. Οι μητέρες που θηλάζουν παιδιών που είναι επιρρεπείς σε τροφικές αλλεργίες θα πρέπει να εξαλείφουν όλους τους ξηρούς καρπούς, συμπεριλαμβανομένων των φιστικιών (τεχνικά όσπρια). αυγά; και γάλα από τη διατροφή τους. Αυτό συμβαίνει επειδή οι πρωτεΐνες από αυτές τις τροφές μπορούν να μπουν άθικτες στο μητρικό γάλα και να προκαλέσουν προβλήματα στο μωρό. Οι γυναίκες που αποφασίζουν να αφαιρέσουν το γάλα χρειάζονται επίσης συμπληρωματικό ασβέστιο και εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης και βιταμίνης D.

Περιμένετε έως έξι μήνες για να εισαγάγετε τις στερεές τροφές
Οι ειδικοί λένε ότι είναι εντάξει να δίνετε παιδική τροφή στους τέσσερις μήνες, αλλά θα πρέπει να περιμένετε δύο επιπλέον μήνες για να δώσετε στο μωρό σας το προβάδισμα για την τροφική αλλεργία. Αυτός ο επιπλέον χρόνος επιτρέπει στον εντερικό σωλήνα του βρέφους σας να ωριμάσει πολύ περισσότερο. Ακολουθεί το προτεινόμενο πρόγραμμα για περισσότερα τρόφιμα.

  • Ξεκινήστε να προσφέρετε πορτοκαλί λαχανικά όπως γλυκοπατάτες και καρότα στους επτά μήνες. Περιμένετε πέντε έως επτά ημέρες πριν δοκιμάσετε μια νέα τροφή για να δείτε εάν το μωρό είναι ευαίσθητο.

  • Προχωρήστε στα πράσινα λαχανικά όταν το μωρό ανέχεται τις ποικιλίες πορτοκαλιού. Σερβίρετε σπανάκι, πράσινα φασόλια και αρακά. Διαβάστε τις ετικέτες των παιδικών τροφών για να αποφύγετε τα πρόσθετα με βάση το γάλα.

  • Στη συνέχεια, προσφέρετε φρούτα, αλλά μόνο ένα κάθε φορά. Αποφύγετε προϊόντα με δυνητικά προβληματικά πρόσθετα, όπως ταπιόκα ή άμυλο τροφίμων.

  • Στους εννέα μήνες, ξεκινήστε να δίνετε δημητριακά και άλλα λαχανικά όπως βρώμη, καλαμπόκι και πατάτα. Κρατήστε το σιτάρι για το τέλος γιατί είναι αλλεργιογόνο σε πολλούς ανθρώπους.

  • Ξεκινήστε να προσθέτετε κρέας σε ηλικία ενός έτους.

  • Περιμένετε μέχρι τα πρώτα γενέθλια του παιδιού σας για να προσφέρετε αγελαδινό γάλα ή ροφήματα σόγιας και προϊόντα από γάλα και σόγια.

  • Περιμένετε μέχρι την ηλικία των δύο ετών για να δώσετε αυγά στο παιδί σας.

  • Αποφύγετε τα φιστίκια, τους ξηρούς καρπούς, τα ψάρια και τα οστρακοειδή μέχρι τουλάχιστον τριών ετών.
Φαίνεται όμορφο, έχει καλή γεύση, προκαλεί προβλήματα
Οι τεχνητές γεύσεις και χρώματα σε επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να ενοχλήσουν τα υπερευαίσθητα παιδιά. Το βενζοϊκό οξύ, το βενζοϊκό νάτριο και το κίτρινο ταρτραζίνης, γνωστά και ως FD&C yellow no. 5, μπορεί να οδηγήσει σε άσθμα και εξανθήματα. κίτρινο όχι. 5 μπορεί να είναι αλλεργιογόνο σε άτομα με ευαισθησία στην ασπιρίνη. Τα θειώδη αποτελούν επίσης κίνδυνο. Χρησιμοποιούνται σε μια σειρά από επεξεργασμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των γαρίδων, και σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά. Τα θειώδη μπορεί να προκαλέσουν άσθμα και αναφυλακτικό σοκ σε ευαίσθητα παιδιά και ενήλικες. Η υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη περιέχει γλουταμινικό μονονάτριο (MSG), το οποίο έχει αρνητικές επιπτώσεις σε ορισμένα άτομα. Ο τραγάκανθος είναι ένα κόμμι που έχει οδηγήσει σε ορισμένες σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις.

Κάντε δημητριακά ρυζιού ενισχυμένο με σίδηρο την πρώτη στερεή τροφή του μωρού σας
Κολλήστε με δημητριακά ρυζιού για τον πρώτο μήνα, καθώς είναι λιγότερο πιθανό από άλλα δημητριακά να είναι αλλεργιογόνα. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες. Ακόμη και τα βρεφικά δημητριακά με ένα μόνο κόκκο μπορεί να περιέχουν βύνη, την οποία το μωρό σας πρέπει να αποφεύγει από νωρίς.

Να το ξεπεράσετε
Το παιδί σας μπορεί να ξεπεράσει την τροφική αλλεργία. Καθώς η πεπτική οδός του παιδιού ωριμάζει, υπάρχει μικρότερη απορρόφηση στην κυκλοφορία του αίματος ορισμένων, αλλά όχι όλων, αλλεργιογόνων. Το ανοσοποιητικό σύστημα ενός παιδιού γίνεται ισχυρότερο με τα χρόνια που περνούν, επιτρέποντάς του να εμποδίσει τα αντιγόνα να προκαλέσουν όλεθρο και στο σώμα.

Υπάρχει μια καλή πιθανότητα το παιδί σας να ξεπεράσει τις αλλεργίες στο γάλα, τη σόγια, τα αυγά και το σιτάρι. Για παράδειγμα, μετά τη συμπλήρωση της ηλικίας του ενός έτους, είναι δυνατόν τα παιδιά που είναι αλλεργικά στη φόρμουλα που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα ή σόγια να ελέγχονται για την αντίδρασή τους στο γάλα ή στα ροφήματα σόγιας. Αλλά υπάρχει μικρή πιθανότητα η ευαισθησία στα φιστίκια, τους ξηρούς καρπούς, τα ψάρια και τα οστρακοειδή να εξαφανιστεί με τον καιρό.

Πώς θα ξέρετε πότε ο γιος ή η κόρη σας είναι αρκετά μεγάλοι για να δοκιμάσουν μια τροφή που ο γιατρός σας διέγνωσε αρχικά ως αλλεργιογόνο; Μην αναλάβετε να δείτε εάν το παιδί σας έχει αναρρώσει από μια τροφική αλλεργία. Συζητήστε τις δυνατότητες επανεισαγωγής με τον παιδίατρο ή τον αλλεργιολόγο σας. Η δοκιμή των τροφών στο σπίτι είναι επικίνδυνη για το παιδί σας. Και μην υπολογίζετε ότι ο γιατρός σας θα επαναφέρει τροφές που στο παρελθόν προκάλεσαν αναφυλακτική αντίδραση στο παιδί σας, όπως τα φιστίκια. Ούτε εσύ θα έπρεπε.

Αλλεργίες και άσθμα:Ποια είναι η σύνδεση;
Το άσθμα είναι η χρόνια φλεγμονή των αεραγωγών, που έχει ως αποτέλεσμα επεισοδιακό συριγμό, δύσπνοια, σφίξιμο στο στήθος και βήχα που είναι πιο πιθανό να εμφανιστεί τη νύχτα και το πρωί. Είναι η πιο κοινή συνεχιζόμενη ασθένεια της παιδικής ηλικίας. Από τα 17,3 εκατομμύρια Αμερικανούς που έχουν άσθμα, υπολογίζεται ότι τα 4,8 εκατομμύρια από αυτά είναι παιδιά, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου Νοσημάτων. Το άσθμα αυξάνεται σε αυτή τη χώρα και παγκοσμίως.

Ο πρωταρχικός στόχος της διαχείρισης του άσθματος είναι η μείωση της φλεγμονής των αεραγωγών. Τα παιδιά που ζουν με καπνιστές ή/και που υποβάλλονται επανειλημμένα σε άλλη ατμοσφαιρική ρύπανση είναι πιο πιθανό να έχουν συμπτώματα άσθματος. Τα θειώδη και άλλα πρόσθετα τροφίμων μπορούν να προκαλέσουν κρίσεις άσθματος, όπως και τροφικές αλλεργίες. Οι νέοι με άσθμα και τροφικές αλλεργίες διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να εμφανίσουν αναφυλακτικές αντιδράσεις.

Τροφική δυσανεξία Εστιάστε στην τροφική δυσανεξία
Η τροφική δυσανεξία δεν αφορά το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά μπορεί να είναι εξίσου ενοχλητική με μια τροφική αλλεργία. Τα νεαρά παιδιά συχνά ξεπερνούν τις τροφικές αλλεργίες, αλλά μια τροφική δυσανεξία μπορεί να είναι για πάντα. Από τη θετική πλευρά, μπορεί να μην χρειαστεί να εξαλείψετε εντελώς τα «αφόρητα» τρόφιμα, εφόσον δεν προκαλούν επίσης αλλεργικές αντιδράσεις. Η τροφική αλλεργία και η τροφική δυσανεξία μπορεί να προκαλέσουν μερικά από τα ίδια συμπτώματα, επομένως μπορεί να είναι δύσκολο να διαφοροποιηθούν τα δύο όταν προσπαθείτε να καταλάβετε τι συμβαίνει.

Αλλεργία στο γάλα
Η πρωτεΐνη του γάλακτος είναι ένα κοινό αλλεργιογόνο στα μικρά παιδιά, ωστόσο οι αλλεργίες στο γάλα είναι στην πραγματικότητα αρκετά σπάνιες στους ενήλικες. Αυτό συμβαίνει επειδή πάνω από το 85 τοις εκατό των νέων που είναι αλλεργικοί στο γάλα ξεπερνούν την ευαισθησία τους μέχρι την ηλικία των τεσσάρων ετών.

Εάν νομίζετε ότι το παιδί σας είναι αλλεργικό στο γάλα, συμβουλευτείτε αμέσως το γιατρό σας. Η αφαίρεση όλων των γαλακτοκομικών τροφίμων και των επεξεργασμένων τροφίμων με συστατικά με βάση το γάλα χωρίς τις κατάλληλες διατροφικές συμβουλές είναι επικίνδυνη. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα παρέχουν θερμίδες, πρωτεΐνες, ασβέστιο και μια μεγάλη ποικιλία από βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη ενός μικρού παιδιού. Το γάλα είναι το μόνο γαλακτοκομικό προϊόν που παρέχει σταθερά βιταμίνη D, η οποία προάγει τα γερά οστά βοηθώντας τον οργανισμό να απορροφήσει το ασβέστιο. Τα παιδιά που δεν μπορούν να πίνουν γάλα μπορούν να βασίζονται σε εμπλουτισμένα τρόφιμα όπως 100 τοις εκατό χυμό φρούτων για ασβέστιο. Ωστόσο, παρά την περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο, αυτές οι τροφές στερούνται βιταμίνης D. Γι' αυτό θα πρέπει να συνεργαστείτε με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο για να σχεδιάσετε μια υγιεινή διατροφή για το παιδί σας κάθε φορά που υπάρχει πρόβλημα τροφικής αλλεργίας.

Δυσανεξία στη λακτόζη
Λόγω της απουσίας επαρκούς λακτάσης, τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη δεν μπορούν να διασπάσουν σωστά τη λακτόζη, τους υδατάνθρακες που υπάρχουν στο γάλα και σε άλλα γαλακτοκομικά τρόφιμα. Η λακτάση είναι το ένζυμο που παράγει το λεπτό έντερο για την πέψη της λακτόζης. Συμπτώματα που κυμαίνονται από ήπια αέρια έως σοβαρή διάρροια που εμφανίζονται μέσα σε λίγα λεπτά έως ώρες μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων χαρακτηρίζουν την πάθηση. Μερικοί άνθρωποι είναι τόσο ευαίσθητοι στη λακτόζη που έχουν πρόβλημα στην πέψη των επεξεργασμένων τροφών που περιέχουν ορό γάλακτος, καζεΐνη και συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος, τα οποία περιέχουν όλες μικρές ποσότητες λακτόζης. Ορισμένα φάρμακα έχουν ακόμη και βάση λακτόζης που τα καθιστά ανυπόφορα για ορισμένα υπερευαίσθητα άτομα. Ενώ τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη λακτόζη είναι άβολα, περνούν μέσα σε λίγες ώρες και είναι πολύ λιγότερο σοβαρά από αυτά που προκαλούνται από την αλλεργία στο γάλα.

Όταν πρόκειται για δυσανεξία στη λακτόζη, η ποσότητα μετράει. Πολλοί άνθρωποι μπορούν να ανεχθούν μικρές ποσότητες γαλακτοκομικών προϊόντων χωρίς παρενέργειες, αλλά αισθάνονται άβολα όταν τρώνε μεγάλες ποσότητες τυριού ή παγωτού ή πίνουν πολύ γάλα με άδειο στομάχι.

Η δυσανεξία στη λακτόζη κατατάσσεται ψηλά στη λίστα της κοινής τροφικής δυσανεξίας στους ενήλικες. Όσον αφορά τα παιδιά, τα πρόωρα μωρά διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο δυσανεξίας στη λακτόζη. Η ικανότητα ενός αγέννητου μωρού να επεξεργάζεται τη λακτόζη αναπτύσσεται κατά το τρίτο τρίμηνο. Δεδομένου ότι τα πρόωρα μωρά δεν τελειώνουν τη θητεία τους στη μήτρα, γεννιούνται με μειωμένη δραστηριότητα λακτάσης.

Είναι απίθανο το μωρό σας να έχει δυσανεξία στη λακτόζη εάν ήταν τελειόμηνο, υγιές βρέφος, αλλά θα μπορούσε να την αναπτύξει με την ηλικία. Στην πραγματικότητα, η δυσανεξία στη λακτόζη είναι σπάνια σε Αφροαμερικανούς ηλικίας κάτω των τριών ετών και σε Καυκάσιους κάτω των πέντε ετών.

Ένα παιδί οποιασδήποτε ηλικίας μπορεί να αναπτύξει μια προσωρινή μορφή δυσανεξίας στη λακτόζη μετά από εντερικές λοιμώξεις. Οι νέοι που έχουν παθήσεις συμπεριλαμβανομένης της χρόνιας διάρροιας μπορεί επίσης να μην είναι σε θέση να διασπάσουν σωστά τη λακτόζη που βρίσκεται κυρίως στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Εσείς ή το παιδί σας μπορείτε να απολαμβάνετε γαλακτοκομικά ακόμη και όταν δεν μπορείτε να ανεχτείτε τη λακτόζη. Τα τρόφιμα με μειωμένη λακτόζη, όπως το γάλα Lactaid, το τυρί cottage Lactaid και το παγωτό Lactaid, είτε δεν περιέχουν λακτόζη είτε περιέχουν μικρές ποσότητες που δεν προκαλούν στομαχικές διαταραχές σχεδόν σε όλα τα άτομα με ευαισθησία στη λακτόζη. Μια άλλη επιλογή για τη μείωση της λακτόζης στα γαλακτοκομικά είναι οι μη συνταγογραφούμενες σταγόνες του ενζύμου λακτάση που μπορούν να ανακατευτούν σε τρόφιμα όπως το γάλα, το τυρί κότατζ, το γιαούρτι και η πουτίγκα. Τα δισκία που περιέχουν λακτάση μπορούν να καταναλωθούν μαζί με πιο στερεά τρόφιμα όπως πίτσα, λαζάνια και παγωτό για να γίνουν πιο ανεκτά.

Αναζήτηση λακτόζης
Τα γαλακτοκομικά τρόφιμα είναι οι πιο συμπυκνωμένες πηγές λακτόζης, αλλά δεν δημιουργούνται όλες ίσες. Δοκιμάστε μικρότερες ποσότητες τροφών με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λακτόζη για να αποφύγετε συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη.

Φαγητό Λακτόζη (σε γραμμάρια)
Τυρί μοτσαρέλα, μέρος άπαχο. 1 ουγγιά .08-. 9 τυρί τσένταρ, αιχμηρό, 1 ουγγιά .4-6 Παγωτό, ½ φλιτζάνι 2-6 τυρί κότατζ, 1 φλιτζάνι 1,4-8 γιαούρτι, 1 φλιτζάνι 4-17 γάλα, 8 ουγγιές 9-14 γάλα εβαπορέ, 8 ουγγιές 24-38 Συμπυκνωμένο γάλα, 8 ουγγιές 31-50

Εντεροπάθεια γλουτένης
Η αδυναμία ανοχής της γλουτένης δεν είναι συνηθισμένη στα παιδιά, αλλά όταν συμβαίνει, έχει σοβαρές επιπτώσεις.

Η εντεροπάθεια γλουτένης είναι η επίσημη ονομασία μιας πάθησης που είναι επίσης γνωστή ως κοιλιοκάκη. Στην εντεροπάθεια με γλουτένη, το σώμα δεν μπορεί να επεξεργαστεί τη γλιαδίνη, ένα μέρος της πρωτεΐνης γλουτένης, η οποία είναι συστατικό πολλών δημητριακών. Όταν ένα παιδί με εντεροπάθεια γλουτένης καταναλώνει γλουτένη, βλάπτει τα κύτταρα της εντερικής επένδυσης, γεγονός που οδηγεί σε ανεπαρκή απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Ως αποτέλεσμα, το σώμα δεν απορροφά σωστά λίπος, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, και αυτό οδηγεί σε υποσιτισμό. Η απώλεια βάρους και η αποτυχία να αναπτυχθούν σωστά, η ναυτία και η διάρροια είναι όλα τα χαρακτηριστικά της εντεροπάθειας με γλουτένη. Τα παιδιά με εντεροπάθεια γλουτένης διατρέχουν σημαντικό κίνδυνο να αναπτύξουν μια σειρά από ιατρικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένου του μη φυσιολογικού σχηματισμού οστών και της αναιμίας, που θα μπορούσαν να επηρεάσουν μόνιμα την ανάπτυξη και την ανάπτυξή τους. Κάθε παιδί που έχει διαγνωστεί με εντεροπάθεια γλουτένης θα πρέπει να έχει εγγεγραμμένο διαιτολόγο ως μέρος της θεραπευτικής του ομάδας.

Η θεραπεία για την εντεροπάθεια με γλουτένη είναι η πλήρης αποφυγή της γλουτένης, η οποία θα σήμαινε την απομάκρυνση των προϊόντων σίτου, κριθαριού, βρώμης και σίκαλης από τη διατροφή. Δυστυχώς, αυτό είναι πιο εύκολο να το λες παρά να το κάνεις, ειδικά όταν πρόκειται για επεξεργασμένα τρόφιμα. Πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν γλουτένη σε μορφές που δεν θα αναγνωρίζατε. Για παράδειγμα, το τροποποιημένο άμυλο τροφίμων, το εκχύλισμα βανίλιας και η φυτική πρωτεΐνη έχουν όλα γλουτένη ως συστατικό. Ωστόσο, αρκετές εταιρείες παράγουν πολλούς τύπους νόστιμων ψωμιών χωρίς γλουτένη, ζυμαρικών και άλλων δημητριακών που είναι κατάλληλα υποκατάστατα.


Previous:

Next: