• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Μελιτζάνα (Brinjal) για μωρό:10 συνταγές και οφέλη για την υγεία

Η μελιτζάνα, γνωστή και ως μελιτζάνα, μπερέντζενα ή μπριντζάλ, είναι μια θρεπτική τροφή που διατίθεται σε πολλές ποικιλίες. Βοτανικά ένα μούρο, αυτό το στρογγυλό και λεπτό σχήμα τροφή με μοβ-μαύρο φλούδα χρησιμοποιείται κυρίως ως λαχανικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μελιτζάνα για μωρά για να φτιάξετε διάφορες λιχουδιές για να ενισχύσετε τη διατροφική τους πρόσληψη.

Η συμπερίληψη αυτής της φωτεινής και πολύχρωμης τροφής στη δίαιτα απογαλακτισμού του βρέφους σας μπορεί να το βοηθήσει να πάρει περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Διαβάστε παρακάτω καθώς σας λέμε περισσότερα για τη σωστή ηλικία για να ταΐσετε μωρά με μελιτζάνα, τα οφέλη της για την υγεία και μερικές απολαυστικές συνταγές με μελιτζάνα που ίσως θέλετε να δοκιμάσετε.

Πότε μπορούν τα μωρά να έχουν μελιτζάνα;

Τα βρέφη μπορούν συνήθως να καταναλώσουν μελιτζάνα μόλις είναι έτοιμα για στερεά, που είναι γενικά από την ηλικία των έξι έως επτά μηνών (αν και κάθε μωρό χρειάζεται τον δικό του χρόνο). Μπορείτε πρώτα να εισάγετε τη μαγειρεμένη, ξεσποριασμένη μελιτζάνα ως πουρέ ή πουρέ. Η μελιτζάνα είναι ευπροσάρμοστη και μπορεί να αναμιχθεί με διάφορα τρόφιμα. Μόλις το μωρό αισθανθεί άνετα με το φαγητό, εισάγετε σταδιακά φέτες μελιτζάνας στον ατμό, βραστές, ψητές, ψητές ή ψητές μελιτζάνες ως φαγητά.

Αποφύγετε τη χορήγηση ωμής μελιτζάνας σε μωρά και νήπια, καθώς περιέχει ενώσεις που μπορούν να ερεθίσουν το πεπτικό σύστημα. Η μελιτζάνα ανήκει στην ίδια οικογένεια με τις ντομάτες και τις πιπεριές τσίλι. Εάν αυτά δεν ταιριάζουν στο μωρό σας, τότε συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν εισάγετε τη μελιτζάνα.

Διατροφική αξία της μελιτζάνας

Η μελιτζάνα μπορεί να προσφέρει πολλές βιταμίνες, όπως βιταμίνη Α και φυλλικό οξύ, μέταλλα, καλή ποσότητα ασβεστίου, διαιτητικές ίνες και φυτοχημικά σε σημαντικές ποσότητες. Ένα φλιτζάνι (99 γραμμάρια) βραστή μελιτζάνα παρασκευασμένη χωρίς αλάτι μπορεί να παρέχει περίπου τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά.

Πηγές:Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας και Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Όρεγκον

*AI =Επαρκής Πρόσληψη

**RE =Ισοδύναμο ρετινόλης

Πιθανά οφέλη για την υγεία της μελιτζάνας για βρέφη

Το να ταΐζετε τη μελιτζάνα με διαφορετικά είδη τροφών με μέτρο μπορεί να ωφελήσει το βρέφος σας μακροπρόθεσμα. Τα περισσότερα από αυτά τα οφέλη οφείλονται στις βιταμίνες και τις βιοδραστικές ενώσεις, όπως οι φαινόλες, τα καροτενοειδή και τα αλκαλοειδή που βρίσκονται στη μελιτζάνα.

1. Παρέχει πολλά θρεπτικά συστατικά: Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη μελιτζάνα περιέχει 2,48 γραμμάρια διαιτητικών ινών για να διευκολύνει την ομαλή κίνηση του εντέρου. Επιπλέον, προσφέρει αξιοσημείωτες ποσότητες διατροφικού φυλλικού οξέος, θειαμίνης, νιασίνης, βιταμινών A, C και K, καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου και μαγγανίου για την υποστήριξη της ανάπτυξης και της ανάπτυξης του μωρού.

2. Παρέχει αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά: Η μελιτζάνα περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά και φαινολικές ενώσεις, όπως ανθοκυανίνες και φλαβονοειδή. Η νασουνίνη, μια ανθοκυανίνη, από τη μελιτζάνα θα μπορούσε να προστατεύσει τον εγκέφαλο από την οξειδωτική βλάβη. Οι φαινολικές ενώσεις στη μελιτζάνα, όπως το χλωρογενικό οξύ, θα μπορούσαν να έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή δράση. Όλα αυτά βοηθούν στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς και τα φυτοθρεπτικά συστατικά αυξάνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Η μελιτζάνα χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία πολλών παθήσεων, όπως κονδυλωμάτων, εγκαυμάτων και φλεγμονωδών ασθενειών, όπως η στοματίτιδα και η γαστρίτιδα .

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τη μελιτζάνα;

Η επιλογή μελιτζάνες μπορεί να είναι δύσκολη καθώς μερικές από αυτές είναι πικρές ή πολύ σπορώδεις. Ακολουθούν μερικά απλά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για την επιλογή και την αποθήκευση μελιτζάνας .

Συμβουλές επιλογής:

1. Αγοράστε τις μελιτζάνες που είναι σφιχτές και βαριές, με καθαρή φλούδα και ζωηρό χρώμα.

2. Ελέγξτε την ωριμότητα πιέζοντας ελαφρά το δέρμα. Εάν το δέρμα δεν αναρριχηθεί, υποδηλώνει υπερωρίμανση.

3. Απορρίψτε τις μελιτζάνες που φαίνονται ζαρωμένοι και έχουν μώλωπες, κουκούτσια και ουλές.

4. Ελέγξτε για ατέλειες. Μια μελιτζάνα με πάρα πολλές ατέλειες υποδηλώνει ότι πιθανώς είναι σε αποσύνθεση.

5. Επιλέξτε μελιτζάνες που έχουν λεία και λαμπερή επιδερμίδα

Συμβουλές αποθήκευσης:

1. Διατηρήστε τις μελιτζάνες σε χάρτινη σακούλα ή τυλίξτε τις χαλαρά σε μια χαρτοπετσέτα και φυλάξτε τις στο ψυγείο. Το να τα βάλετε σε γυάλινο δοχείο είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα αποθηκεύσετε καθώς είναι ένα ευαίσθητο λαχανικό.

2. Διατηρήστε τη θερμοκρασία του ψυγείου μεταξύ 10 και 12°C (50 και 54°F) για να μην χαλάσουν οι μελιτζάνες.

3. Τοποθετήστε το συρτάρι καθαρισμού μακριά από φρούτα, όπως πεπόνια, μπανάνα, ντομάτες κ.λπ., καθώς παράγουν αέριο αιθυλένιο που μπορεί να προκαλέσει την υπερβολική ωρίμανση της μελιτζάνας.

4. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε αποθηκευμένες μελιτζάνες εντός τριών έως επτά ημερών από την αγορά και κόψτε τις μόνο όταν είστε έτοιμοι να τις μαγειρέψετε ή να τις χρησιμοποιήσετε.

5. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μελιτζάνες για έως και οκτώ μήνες, ζεματίζοντας ή μαγειρεύοντας στον ατμό τις αποφλοιωμένες φέτες/κύβους μελιτζάνας.

Προφυλάξεις που πρέπει να λαμβάνετε όταν ταΐζετε μελιτζάνα σε μωρά και νήπια

Λάβετε αυτές τις προφυλάξεις όταν ταΐζετε το μωρό σας με μελιτζάνα.

1. Προσθέστε τη μελιτζάνα σε πολτοποιημένη ή πολτοποιημένη μορφή που παρασκευάζεται με ατμό/βράσιμο της αποφλοιωμένης και ξεσποράς μελιτζάνας. Καθώς το μωρό σας αισθάνεται άνετα με τη γεύση και την πεπτικότητα, ταΐστε ολόκληρη μελιτζάνα (με φλούδα). Εάν το μωρό σας είχε πεπτικά προβλήματα, θα ήταν καλύτερα να το εισάγετε χωρίς το δέρμα.

2. Ξεκινήστε με ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα γεύμα και αυξήστε την πρόσληψη σταδιακά.

3. Εάν το μωρό φαίνεται άβολα μετά την κατάποση μελιτζάνας, διακόψτε το τάισμα και δοκιμάστε μετά από κάποιο χρονικό διάστημα.

4. Ελέγξτε για σημάδια αλλεργίας, ευαισθησίας ή δυσανεξίας. Η αλλεργία στη μελιτζάνα είναι σπάνια αλλά πιθανή. Τα συμπτώματά του μπορεί να εμφανιστούν αμέσως μετά την κατάποση ή ώρες μετά τη λήψη .

5. Εάν το μωρό έχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας σε νυχτολούλουδα (ντομάτα, πιπεριές τσίλι, φραγκοστάφυλο ακρωτηρίου), γύρη σημύδας ή αλλεργία στη γύρη χόρτου, τότε συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν εισάγετε τη μελιτζάνα.

6. Στα νήπια, δώστε σε λεπτές φέτες μελιτζάνας ψημένης, στον ατμό, στο φούρνο ή στη σχάρα ως τροφή για να αποφύγετε τον πνιγμό.

Γευστικές συνταγές μελιτζάνας για μωρά και νήπια

Παρακάτω είναι μερικές υγιεινές και απολαυστικές συνταγές μελιτζάνας για μωρά άνω των επτά μηνών. Όταν μαγειρεύονται καλά, αυτές οι συνταγές θα βοηθήσουν τους γευστικούς κάλυκες του μωρού σας να ανακαλύψουν μερικές νέες γεύσεις.

1. Πουρές μελιτζάνας

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι βιολογική μελιτζάνα (ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη)
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη

Πώς:

1. Αχνίζουμε τα κομμάτια μελιτζάνας μέχρι να γίνουν μαλακά και λερωμένα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε τη μελιτζάνα στη μέση και να την ψήσετε.

2. Αναμείξτε τα κομμάτια σε έναν λείο πουρέ και βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι.

3. Προσθέστε σκόνη κανέλας στον πουρέ, ανακατέψτε καλά και προσθέστε νερό για να επιτύχετε μια λεπτή και λεία σύσταση, αν χρειάζεται.

2. Πουρές μελιτζάνας, δαμάσκηνου και αχλαδιού

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι μελιτζάνα (ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη)
• 2 δαμάσκηνα (ξεφλουδισμένα, ξεσποριασμένα και ψιλοκομμένα)
• 1 αχλάδι (ξεφλουδισμένο, ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο)

Πώς:

1. Αχνίστε το αχλάδι, το δαμάσκηνο και τη μελιτζάνα στον ατμό για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

2. Μετά τον ατμό, αφήστε τα φρούτα στην άκρη να κρυώσουν.

3. Ανακατεύετε τα φρούτα στον ατμό σε έναν λείο πουρέ. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι ή κομμάτια.

4. Σερβίρετε αμέσως με ελαφρώς φρυγανισμένο ψωμί ή προσθέστε το σε βρεφικά δημητριακά.

3. Μελιτζάνα και τυρί

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι κομμάτια μελιτζάνας
• 2 κουταλιές της σούπας τυρί (τριμμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες βασιλικού
• 1 κουταλιά της σούπας παρθένο ελαιόλαδο

Πώς:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F). Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος.

2. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες και τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και μικρή ποσότητα νιφάδες βασιλικού.

3. Τοποθετήστε τις φέτες στο ταψί και ψήστε για 25-30  λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

4. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίστε το τυρί πάνω από τις φέτες μελιτζάνας.

5. Επιστρέφετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για πέντε έως δέκα λεπτά.

6. Μπορείτε να ψιλοκόψετε ή σε κύβους για το finger food και να το σερβίρετε αμέσως με σπιτική σάλτσα ντομάτας για πρόσθετη γεύση και γεύση.

7. Μπορείτε να ψήσετε κάποια άλλα εποχιακά λαχανικά, όπως γλυκοπατάτα και φασόλια, μαζί με φέτες μελιτζάνας για να γεμίσετε το πιάτο με χρώματα και γεύσεις.

4. Σοτάρουμε μελιτζάνα

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι μελιτζάνα (ψιλοκομμένη)
• ½ φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ¼ κουταλάκι του γλυκού βασιλικό σε σκόνη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Πώς:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για πέντε λεπτά.

2. Προσθέστε στην κατσαρόλα ξεφλουδισμένη και κομμένη μελιτζάνα, σκόρδο σε σκόνη, βασιλικό σε σκόνη και σκόνη πιπεριού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα.

3. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι, ζυμαρικά ή οποιοδήποτε άλλο δημητριακό ή δημητριακό της επιλογής σας.

4. Κάντε αυτή τη συνταγή πολύχρωμη και πιο υγιεινή προσθέτοντας διαφορετικά λαχανικά και καβουρδισμένο σουσάμι.

5. Ψητή μελιτζάνα μωρού

Θα χρειαστείτε:

• 4 μωρά μελιτζάνες
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1/4 φλιτζάνι κλωναράκια ρίγανης
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε σκόνη
• ¾ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• τυρί φέτα (θρυμματισμένη)

Πώς:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 232°C (450°F).

2. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κάθετα (κατά μήκος).

3. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε αυτό με κάθε κομμάτι να απέχει τουλάχιστον ένα εκατοστό μεταξύ τους.

4. Προσθέστε ρίγανη, αλάτι, φέτες σκόρδου, πιπέρι σε σκόνη και ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά τα υλικά.

5. Λείψτε τις μελιτζάνες με το μείγμα, σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και αφήστε τις μελιτζάνες να ψηθούν στο φούρνο για 40 λεπτά.

6. Μόλις τελειώσετε, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε τις μελιτζάνες για άλλα πέντε λεπτά.

7. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, πασπαλίστε γενναιόδωρα τη φέτα και σερβίρετε αμέσως.

8. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στο μείγμα καρυκευμάτων για να κάνετε τη συνταγή αφράτη.

6. Κάρυ με ελαφριά καρυκεύματα ντομάτας και μελιτζάνας

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι κομμάτια μελιτζάνας (κομμένα σε κομμάτια 1/2 ίντσας)
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 ντοματίνια (κομμένα στη μέση)
• 1 φλιτζάνι ρεβίθια (μαγειρεμένα)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη
• ½ φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό

Πώς:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

2. Προσθέστε μελιτζάνες, ντομάτα, σκόνη κάρυ, μελιτζάνα, αλάτι και πιπέρι σε σκόνη και μαγειρέψτε για περίπου δύο λεπτά.

3. Ρίξτε δύο φλιτζάνια νερό και αφήστε το μείγμα να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

4. Προσθέστε τα ρεβίθια στο μείγμα και μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου πέντε λεπτά.

5. Σβήστε τη φωτιά, μεταφέρετε το κάρυ σε ένα μπολ σερβιρίσματος και προσθέστε βασιλικό.

6. Πολτοποιήστε το ρύζι με ένα πιρούνι και σερβίρετε με το κάρυ.

7. Λαζάνια μελιτζάνας

Θα χρειαστείτε:

• 2 μελιτζάνες (σε λεπτές φέτες κατά μήκος)
• ½ κιλό ντομάτες (κομμένες στη μέση και ξεσποριασμένες)
• ¼ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
• 1 φλιτζάνι ψίχα ιταλικού ψωμιού
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (χοντροκομμένο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε σκόνη
• 4 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο

Πώς:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F) και στρώστε ένα ταψί με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.

2. Πάρτε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, χτυπήστε καλά το αυγό μέσα σε αυτό, με λίγο νερό και κρατήστε το στην άκρη.

3. Πάρτε ένα άλλο μπολ ανάμειξης, προσθέστε τυρί παρμεζάνα, ψίχα ψωμιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά τα υλικά για να προετοιμάσετε το μείγμα επικάλυψης.

4. Φτιάξτε την επάνω σάλτσα ανακατεύοντας σκόρδο, ντομάτες, αλάτι και πιπέρι.

5. Βουτήξτε τις φέτες μελιτζάνας στο αυγό, τις αλείψτε με μείγμα επικάλυψης και τοποθετήστε τις φέτες στο ταψί.

6. Ρίξτε την επάνω σάλτσα πάνω από τις φέτες μελιτζάνας και ψήστε για περίπου 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί και η σάλτσα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες.

7. Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά λαχανικά, όπως πιπεριές, ή τα οποία το μωρό σας μπορεί να αφομοιώσει καλά σε αυτήν τη συνταγή για να αυξήσετε τη διατροφική της αξία.

8. Μελιτζάνα ψητή

Θα χρειαστείτε:

• 3 μικρές μελιτζάνες (σε λεπτές φέτες)
• 1 φλιτζάνι απαλό προβολόνε σε χοντρές φέτες
• ½ κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε σκόνη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Πώς:

1. Αναμείξτε ελαιόλαδο, ξύδι και αποξηραμένη ρίγανη σε ένα μπολ ανάμειξης και αλείψτε το μείγμα και στις δύο πλευρές των φετών μελιτζάνας.

2. Πασπαλίστε τις φέτες μελιτζάνας με αλάτι και πιπέρι και ψήστε τις στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν από την πλευρά που βλέπει στη φωτιά του διχτυού.

3. Γυρίστε κάθε φέτα, περάστε τες με μια φέτα προβολόνε και ψήστε στη σχάρα για περίπου τρία λεπτά ή μέχρι το τυρί να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες.

4. Σερβίρετε αμέσως με σπιτική σάλτσα χούμους και ψητό κοτόπουλο/τόφου/ψωμί για να φτιάξετε ένα πλήρες γεύμα.

9. Τυρώδεις φέτες μελιτζάνας

Θα χρειαστείτε:

• 4 baby μελιτζάνες (φρέσκες)
• ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα (τριμμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας μείγμα ιταλικού τυριού
• 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
• 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Πώς:

1. Κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση, τρίψτε αλάτι κοσέρ σε κάθε φέτα και αφήστε τις στην άκρη για 15 λεπτά.

2. Εν τω μεταξύ, καβουρδίστε ελαφρά την ψίχα ψωμιού σε ένα επίπεδο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

3. Ανακατέψτε τα τρίμματα ψωμιού, το σκόρδο, το τυρί, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ ανάμειξης.

4. Λείψτε κάθε φέτα μελιτζάνας με το μείγμα και κρατήστε τις στην άκρη σε ένα πιάτο.

5. Διατηρήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λίγο λάδι και βάλτε σε αυτό φέτες μελιτζάνας καθώς ζεσταίνεται το λάδι. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε σπανάκι για να ενισχύσετε τη θρεπτική του αξία.

6. Μετά από δέκα λεπτά, αναποδογυρίστε την πλευρά και πασπαλίστε το τυρί μοτσαρέλα και τη ξερή ρίγανη και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί.

7. Τοποθετήστε τις τυρί φέτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε ζεστές με σπιτικό ντιπ μέντας, χούμους ή σάλτσα ντομάτας.

10. Στικ παρμεζάνας μελιτζάνας

Θα χρειαστείτε:

• 1 μέτρια μελιτζάνα (ξεφλουδισμένη)
• ⅓ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¼ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (τριμμένη)
• ½ φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
• 2 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Μαγειρικό σπρέι ελαιόλαδου

Πώς:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μπαστουνάκια πάχους δύο ιντσών και τα αφήνουμε στην άκρη.

2. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ και το τρίμμα ψωμιού και την παρμεζάνα σε ένα άλλο.

3. Χτυπάμε τα αυγά στο τρίτο μπολ.

4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 218°C (425°F).

5. Ψεκάστε ελαφρά το ταψί με σπρέι μαγειρικού λαδιού.

6. Βουτήξτε πρώτα τα ξυλάκια μελιτζάνας στο μείγμα του αλευριού, το δεύτερο αυγό και το τρίτο τριμμένη φρυγανιά.

7. Τοποθετήστε τα μπαστουνάκια στο ταψί και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει εξωτερικά. Αυτό το κάνει τραγανό εξωτερικά και κρεμώδες και τρυφερό εσωτερικά.

8. Σερβίρετε ζεστό με ένα μπολ με λαχανικά ή πολλά φασόλια.

Η μελιτζάνα είναι ένα θρεπτικό λαχανικό που μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή του μωρού. Όταν εισάγετε τη μελιτζάνα για μωρά, δοκιμάστε την εκδοχή πουρέ. Μόλις αισθανθούν άνετα με την ανάμεικτη φόρμα, μπορείτε να το ταΐσετε ως τροφή. Ακολουθήστε τον κανόνα των τριών/πέντε ημερών όταν εισάγετε τη μελιτζάνα στα μωρά για πρώτη φορά για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι αλλεργικά στο λαχανικό. Έχουμε παραθέσει μερικές συνταγές μελιτζάνας για μωρά που μπορείτε να δοκιμάσετε. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε το διατροφικό προφίλ των μελιτζάνας συμπεριλαμβάνοντας άλλα λαχανικά. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ανησυχίες σχετικά με τη διατροφή του μωρού με μελιτζάνα, συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας.