BakterientypUrsacheVerzögerungszeit vor Krankheit Staphylokokken Verdorbene Lebensmittel Ein paar Stunden Salmonellen Ungekochte Lebensmittel Acht oder mehr Stunden Botulinum Schlecht konservierte Lebensmittel Ein oder zwei Tage

Bevor Sie das Pflaster anlegen

Es gibt drei weniger häufige Lebensmittelvergiftungen, die tödliche Folgen haben können. Dazu gehören:

Escherichia coli:der Übeltäter hinter einem Ausbruch von grippeähnlichen Symptomen und sogar Todesfällen, die durch den Verzehr von zu wenig gekochten Fast-Food-Burgern verursacht wurden.

Bacillus cereus:eine Kontamination, die oft mit gebratenem Reis in Verbindung gebracht wird!

Vibrio parahaemocyticus:eine Vergiftung, die durch schlechte Meeresfrüchte, insbesondere Schalentiere, verursacht wird.

Alle drei dieser Lebensmittelvergiftungen erfordern einen Besuch in der Notaufnahme oder beim Hausarzt. Zu den Nebenwirkungen gehören Übelkeit, Schüttelfrost, grippeähnliche Symptome und sogar der Tod.

In den folgenden Abschnitten werden diese drei gängigen Bakterienarten ausführlicher behandelt.

Staphylokokken

Es mag wie ein Schluck klingen – und das ist es auch. Die häufigste Art der Lebensmittelvergiftung ist nach den Bakterien benannt, die Lebensmittel wie Mayonnaise, die in der Sonne liegen gelassen wurden, Sahne oder Puddings, die nicht frisch sind, gesäuerte Milch und ungekühltes Fleisch kontaminieren. Diese Lebensmittel bieten erstklassigen Nährboden für die Staphylokokken-Bakterien.

Symptome dieser Art von bakterieller Vergiftung treten fast sofort oder innerhalb weniger Stunden auf. Dazu gehören Übelkeit und Erbrechen, Durchfall, Magenschmerzen und Schwäche.

Die beste Behandlung einer Staphylokokken-Vergiftung ist Geduld. Die Symptome verschwinden normalerweise innerhalb weniger Stunden. Stellen Sie während dieser Zeit sicher, dass sich die kranke Person wohlfühlt und sich in der Nähe eines Badezimmers befindet. Geben Sie ihm oder ihr keine Pillen oder Medikamente, aber Sie können Wasser geben, wenn es verlangt wird.

Salmonellen und Botulinum

Salmonellen

Trotz ihres Namens kommen Salmonellen nicht nur in Lachs vor. Es ist auch ein Bakterium – ein ernsterer Verwandter von Staphylokokken. Eine Salmonellenvergiftung tritt in kontaminierten Lebensmitteln auf, die gekocht oder ungekocht sein können. Es ist auch mit schlechten sanitären Bedingungen verbunden. (Mit anderen Worten, vermeiden Sie Lebensmittelgeschäfte, die von Insekten, Hitze und Köchen mit schmutzigen Händen wimmeln.)

Autsch!

Salmonella-Bakterien kommen am häufigsten in unzureichend gekochtem oder unsachgemäß gereinigtem oder gelagertem Geflügel, Schweinefleisch, Rindfleisch und Eiern vor.

Die Symptome einer Salmonellenvergiftung treten normalerweise etwa acht Stunden nach dem Verzehr der schlechten Nahrung auf. Die Symptome sind denen einer Staphylokokken-Vergiftung sehr ähnlich, aber sie sind viel schwerer. Dazu gehören:

Das Wichtigste zuerst

Wie können Sie feststellen, ob das Lebensmittel in einer Dose kontaminiert sein könnte? Wenn eine Dose verbeult, oben oder unten aufgebläht ist oder nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verkauft wird oder wenn sie beim Öffnen einen starken Geruch verströmt, können Sie darauf wetten, dass sie schlecht ist. Sie sollten nach dem alten Sprichwort leben:„Wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es weg!“

Wenn Sie glauben, dass jemand eine Salmonellenvergiftung haben könnte, suchen Sie sofort einen Arzt auf. Machen Sie es der Person dann so bequem wie möglich. Geben Sie ihm auf Wunsch nur Wasser.

Botulinum

Die hinterhältigste Lebensmittelvergiftung, Botulismus, ist auch die tödlichste. Es ist eine Krankheit, die durch Botulinumbakterien verursacht wird. Die Symptome treten normalerweise erst zwei Tage nach der Einnahme auf – und es kann manchmal schwierig sein, sie auf die kontaminierten Lebensmittel zurückzuverfolgen. Botulismus wird durch Kontamination von Konserven verursacht; Die Botulinumbakterien gedeihen auf unsachgemäß verpackten Lebensmitteln und Lebensmitteln, die verwendet werden, nachdem sie „schlecht geworden“ sind. Neue Studien zeigen auch, dass Botulismus in von Hand aromatisierten Gourmetölen auftreten kann, bei denen ganze Paprika- oder Kräutersplitter zusammen mit dem Speiseöl in eine Glasflasche gegeben werden.

Bevor Sie das Pflaster anlegen

Je saurer die Konserven sind, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Botulinumbakterien darin wachsen können. Die Säure tötet den Feind, bevor er Zeit hat, einen „Podhold“ zu bekommen. Daher sind die meisten Tomaten enthaltenden Konserven (wie Tomatensuppe, geschmorte Tomaten, Tomatensoße und Tomatensaft) wahrscheinlich sicher.

Botulinumbakterien erzeugen ganz eigene Symptome:

Wenn eines dieser Symptome auftritt, suchen Sie sofort einen Arzt auf. Versuchen Sie, den Tagesablauf der erkrankten Person in den letzten zwei Tagen nachzuvollziehen und den Übeltäter zu finden. Das Auffinden der Nahrung kann dem Notfallteam helfen, die richtige Behandlung durchzuführen. Wenn sich die kranke Person nicht erinnern kann, was sie gegessen hat, oder wenn sie zu krank ist, um zu sprechen, überprüfen Sie ihren Terminkalender, rufen Sie ihr Büro an und sehen Sie in der Mülltonne nach.


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So vermeiden Sie Lebensmittelvergiftungen

Symptome einer Lebensmittelvergiftung und Staphylokokken

Wie man Lebensmittelvergiftungen vermeidet

Wir alle haben Berichte über unzureichend gekochtes Hähnchen und Schweinefleisch, Mayonnaise und Eier gelesen, die zu lange in der Sonne liegen gelassen wurden, und Meeresfrüchte, die von überreif zu schlecht geworden sind. Was verändert diese Lebensmittel von köstlichen Köstlichkeiten zu gefährlichen Katastrophen? Bakterien, das ist was.

Bakterien können auf drei Arten eine Lebensmittelvergiftung verursachen:

  • Bakterien, die Sie zu sich nehmen (z. B. in halbgarem Hühnchen), können die Magenschleimhaut infizieren.
  • Bakterien können Giftstoffe in bestimmten Nahrungsmitteln bilden (z. B. Mayonnaise, die draußen gelassen wird), und Sie nehmen die Giftstoffe auf.
  • Bakterien, die Sie aufnehmen (z. B. in Eiern), können Toxine produzieren, nachdem sie den Magen erreicht haben.

Das Endergebnis all dessen ist Übelkeit, Erbrechen, Schüttelfrost und extremes Unwohlsein.

Wenn Lebensmittel in der Sonne liegen bleiben, Fleisch nicht durchgegart wird oder Fisch verdirbt, werden sie zu Brutstätten für Organismen von Bakterien bis Parasiten. Wie die folgende Tabelle zeigt, ist verdorbenes Essen der Himmel für Bakterien – und unsere Gifthölle.

Lebensmittelgifte auf einen Blick