Sommer fødevaresikkerhed
Fødevaresikkerhed om sommeren
Pas på!
Hold altid dine børn væk fra grill eller udendørs ild til madlavning. Grillredskaber bør også være forbudt.
Sommeren ville ikke være komplet uden picnic og grill. Men vær forsigtig:Føderale regeringsundersøgelser viser, at tilfælde af fødevarebåren sygdom stiger om sommeren af to årsager. For det første vokser bakterier hurtigere i de varme sommermåneder, især når luftfugtigheden er høj. For det andet laver flere mennesker mad og spiser udendørs, hvor køleskabe og håndvaske ikke er tilgængelige.
De fleste voksne har et sundt immunsystem, der beskytter dem mod at blive syge af forurenet mad. Små børn er mere sårbare over for fødevarebårne bakterier på grund af deres umodne immunsystem.
Der er nogle enkle trin til at holde din mad sikker om sommeren. Den vigtigste sikkerhedsforanstaltning er at vaske dine hænder med varmt sæbevand før håndtering af mad og efter brug af badeværelset, skift af ble eller håndtering af kæledyr. Hvis du spiser hjemmefra, skal du bruge engangsservietter eller antibakterielle geler og tørre dine hænder med køkkenrulle.
Gadgetvejledning
"Øjeblikkelig aflæsning" termometre er designet til at blive indsat i hurtige madvarer såsom hamburgere for at teste, om de er færdige. Disse er ikke det samme som kød- og fjerkrætermometre, der forbliver i maden under hele tilberedningsprocessen.
Forebyg krydskontaminering
Krydskontaminering under tilberedning, grillning og servering af mad er en anden hovedårsag til fødevarebåren sygdom.
Når du pakker din køler ind, skal du pakke råt kød eller fjerkræ forsvarligt ind, så saften ikke kommer i kontakt med andre fødevarer. Vask tallerkener, redskaber og skærebrætter, der rummede råt kød eller fisk, før du bruger dem igen.
Lad være med at lave understeg
Fødevarer skal opvarmes længe nok og ved en høj nok temperatur til at dræbe skadelige bakterier. Kød og fjerkræ tilberedt på en grill bruner ofte hurtigt udenpå, men kan være understegt indeni. Tjek dem med et termometer.
Tilbered kød og fjerkræ helt på picnicstedet. Delvis tilberedning af mad i forvejen gør det muligt for bakterier at overleve og formere sig til det punkt, at efterfølgende tilberedning ikke kan ødelægge dem.
Her er det amerikanske landbrugsministeriums (USDA) anbefalede temperaturer for nogle kødtyper, udtrykt i grader Fahrenheit:
- Tag hamburger og andet hakket kød til en indre temperatur på 160°F og hakket fjerkræ til 165°F. Du kan ikke afgøre, om kødet er sikkert, blot ud fra farven.
- Tilbered bøffer og stege, der er blevet mørnet, udbenet, rullet osv., til 160°F for gennemstegt. Hele bøffer og stege kan tilberedes til 145°F for medium sjældne.
- Helt fjerkræ skal tilberedes til 180°F. Brystkød skal tilberedes til 170°F.
Sikkerhed
For yderligere oplysninger om fødevaresikkerhed, ring til den gratis USDA Meat and Poultry Hotline på 800-535-4555. Den er bemandet af hjemmeøkonomer, registrerede diætister og fødevareteknologer hverdage året rundt fra kl. 10 A.M. til kl. 16 PM Østlig tid. Et omfattende udvalg af fødevaresikkerhedsoptagelser kan høres 24 timer i døgnet ved hjælp af en touch-tone-telefon. Eller besøg webstedet www.USDA.gov for at få flere oplysninger.
Sæt straks på køl
Frokostkød, kogt kød, kylling, fisk, kartoffel- eller pastasalater og andre letfordærvelige varer bør opbevares i en isoleret køler med flere tommer is eller isposer. Fyld isen op, når den begynder at smelte. Læg ikke mad ud, før din familie er klar til at spise det.
Prøv at pakke drikkevarer i en køleboks og letfordærvelige fødevarer i en anden køleboks, fordi drikkevarekøleren sandsynligvis vil blive åbnet ofte. Hvis det er muligt, så opbevar køleren på bilens sæde i stedet for i det varme bagagerum, og stil den i skyggen, når du pakker bilen ud.
Håndtering af rester
Gem rester tilbage i køleren, så snart du er færdig med at spise. Mad, der står ude af køleskabet i mere end to timer, er muligvis ikke sikker at spise. Ved 90°F eller derover kan mad, der er udeladt i mere end en time, blive fordærvet. Hvis du er i tvivl, så smid den ud!
-
Af:Dina DiMaggio, MD, FAAP Når det kommer til modermælk, afhænger hvordan du opbevarer den af, hvor hurtigt du vil bruge den. Her er nogle nyttige retningslinjer for sikker opbevaring af din modermælk. Før du udtrykker eller pumper: Vask di -
Børn kan komme til skade ved fald, dog kan risikoen for fald forhindres. Her er nogle tips til, hvordan du holder dit lille barn sikkert mod fald. Installer låger i bunden og toppen af enhver trappe, indtil dit lille barn let kan bruge dem. -
Mens at tage din baby til besøg i deres bedsteforældres hus er en af de bedste ting nogensinde (tænk:kram for dem og en potentiel lur for dig) handler det faktisk om får der kan virke forbandet umuligt. Der er et par ting at have i bedstemors h
