Celiacie: Co je to, příznaky, diagnóza a bezlepková dieta

Jste kdy jedli lepek? Ne, ne lepidlo – lepek! Pokud jste kdy jedli kus chleba, šťuch pizzy, nebo mísu cereálií, je velká šance, že ano.

Co je lepek?

Lepek (vyslov: GLOO-tin) je protein nalezený v pšenici, žitu a ječmeni – obilovinách, které jsou v mnoha běžných potravinách. Většina z nás jí jídlo s lepek bez problémů. Ale u některých lidí může jídlo lepek způsobit reakci v těle. Někdo, kdo má tento problém, trpí celiakíí (vyslov: SEE-lee-ak) nemocí.

Požijete jídlo, jde do vašeho žaludku, který je součástí skupiny orgánů tvořících váš trávicí systém. Důležitou částí trávicího systému je tenké střevo, které je vystleno ježky (vyslov: VIL-eye).

Ježky jsou obvykle popsány jako mikroskopické, prstovitý výběžky. Divné, že? Prsty ve střevech! Ale nezapomeňte, že jsou mikroskopické, což znamená, že jsou extrémně malé – tak malé, že je nemůžete vidět bez mikroskopu. Ježky jsou důležité, protože absorbují živiny do těla.

U osoby s celiakií, jídlo lepek – v kusu chleba, například – způsobí imunitní reakci. Váš imunitní systém vás obvykle chrání před nemocemi, ale u osoby s celiakií tělo začne poškozovat a ničit ježky. Bez ježky tělo nemůže absorbovat vitamíny a živiny z jídla. Bez dostatečných živin má dítě tělo těžké zůstat zdravé a správně růst. I když osoba jí hodně, stále může hubnout a může vyvinout anémii (anémie) z nedostatečného příjmu železa.

Proč děti dostávají celiakíi?

Nikdo není jistý, proč celiakie nastává, ale zdá se, že to běží v rodinách. Máte 5 % až 10 % šanci dostat celiakíi, pokud někdo ve vaší rodině ji má. Je to běžné u lidí z severní Evropy a USA. Jak běžné? Asi 1 na 133 lidí v USA má celiakíi.

Mnoho lidí, kteří mají celiakíi, o tom neví. Kdyby byli všichni tito lidé diagnostikováni, celiakie by byla častější než cukrovka 1. typu. Naštěstí povědomí o problému roste, a existují lepší způsoby, jak testovat lidi na to.

Znamení a příznaky

Některé běžné příznaky celiakií jsou průjem, snížená chuť k jídlu, bolest břicha a nadýmání, špatný růst a ztráta váhy. Mnoho dětí je diagnostikováno s tím, když jsou mezi 6 měsíci a 2 roky, což je když většina dětí poprvé ochutná lepek v potravinách.

U některých lidí problémy začínají pomalu a příznaky mohou být hrozné jeden týden a ne tak zlé příští. Z toho důvodu někteří lidé nejsou diagnostikováni s celiakií, dokud nejsou starší. Problém je chronický, což znamená, že i když příznaky můžou přicházet a mizet, lidé, kteří mají celiakíi, ji budou mít vždy.

Někdo s celiakií se může cítit unavený a podrážděný. Někteří také mají kožní výsyby a jizvy v ústech. Problém je někdy zaměněn za jiné trávicí problémy zvané zánětlivé onemocnění střeva (IBD) nebo laktózová intolerance. A v některých případech dítě nemá žádné příznaky a pak najednou začne mít problémy v období stresu, například po zranění.

Jak lidé zjistí, že to mají?

Někdo, kdo má hodně bolestí břicha, průjem, ztrátu váhy, nebo jakékoliv jiné příznaky celiakií by měl mluvit s lékařem. Může to být nebo nemusí být celiakie, ale lékař může pomoct to rozlišit a obvykle nařídí screenovací krevní test.

Pokud screenovací testy ukazují, že osoba může mít celiakíi, další zastavení je obvykle u gastroenterologa, lékaře specializovaného na trávicí problémy. Ten specialista se může rozhodnout vzít vzorek tenkého střeva, aby se na něj podíval pod mikroskopem. Ten malý vzorek se nazývá bioptika. Pokud se bioptika provede, lékař dá nějaké speciální léky, aby pomohl osobě zůstat pohodlná během procedury.

Jak se to léčí?

Celiakie se léčí tím, že nejíte lepek. To může být těžké, protože lepek je v mnoha potravinách, ale dietolog vám může pomoci přizpůsobit vaši dietu tak, aby byl bezlepkový. Je důležité nezahajovat bezlepkovou dietu, pokud nejste opravdu diagnostikováni s celiakií.

Dodržování bezlepkové diety umožňuje tenkému střevu zahojit. Ale to neznamená, že osoba může začít jíst lepek znovu. Pro někoho s celiakií lepek vždy podráždí střeva a, pokud to nastane, průjem, bolest břicha a další problémy se vrátí.

Pokud jste diagnostikováni s celiakií, může to být výzva naučit se, které potraviny obsahují lepek. Nemusíte si je všechny pamatovat, ale můžete si nést seznam s sebou a ptát se na položky jídelníčku v restauracích před jídlem. Dřív, než si uvědomíte, budete profík ve věděních, které potraviny jsou bezpečné a které ne.

Bezlepkové potraviny

Zde je rychlý kvíz: Které z těchto potravin obsahují lepek?

  • pizza
  • smažené kuře
  • těstoviny

Pokud jste řekli všechny tři, máte pravdu! Pizza byla nejjednodušší volba, protože víte, že těsto je chléb. Ale věděli jste, že panované potraviny jako smažené kuře a dokonce i některé hranolky obsahují lepek? Těstoviny také obsahují lepek, protože jsou vyrobené z pšenice. Naštěstí můžete dělat nebo koupit bezlepkové pizzové těsto, dělat smažené kuře s bezlepkovou panádou a najít bezlepkové těstoviny. Faktem, skoro všechna jídla, která jíme, lze vyrobit bezlepková.

Kromě potravin, které obsahují lepek, budete muset dávat pozor na potraviny, které mohly být kontaminované lepekem. To se nazývá „křížová kontaminace.“ To znamená, že potravina neobsahuje lepek jako surovinu, ale přišla do kontaktu s potravinami obsahujícími lepek. To se nejčastěji děje doma ve vaší vlastní kuchyni – například pšeničné strouhánky v rožkovači, másle, nebo sklenici arachidového másla.

Pokud máte celiakíi, budete potřebovat vlastní rožkovač a měli byste mít také samostatné másla a omáčky, abyste se vyhnuli křížové kontaminaci. Některé potraviny jsou kontaminovány během zpracování, takže vaše maminka nebo tatínek vám mohou pomoci najít certifikované bezlepkové potraviny. Například bezlepkové ovsí jsou nyní k dispozici pro lidi s celiakií.

Nejlepší přístup je číst štítky, ale zde je několik potravin, kterým se vyhněte, dokud neuznáte, že jsou bezlepkové:

  • balené rýžové směsi
  • uzené maso
  • klobásy
  • instant kakaa
  • konzervované polévky

Existuje také značkovací zákon, který vyžaduje označování bezpšeničných produktů. Ale „bezpšeničná“ potravina není nutně „bezlepková“, protože bezpšeničné produkty mohou mít ječmen a žito (obiloviny obsahující lepek) v sobě.

Podporové skupiny

Diagnóza celiakií neznamená vzdát se všech oblíbených potravin. Znamená to jen je přizpůsobit, aby byly bez lepku. Mnoho různých bezlepkových produktů, pečivých smíšenin a receptů je k dispozici. Podporová skupina je skvělý zdroj pro zjištění, které recepty a produkty jsou nejlepší.

Podporová skupina vám může pomoci zůstat v kurzu, také. Například před pár lety se doporučovalo, aby destilovaný ocet byl zcela vyhnut na bezlepkové dietě. Teď víme, že lepek molekuly se neobjevují v destilátu. Co to znamená? To znamená, že destilovaný ocet je nyní povolená složka. To udělalo velkou změnu v povolených potravinách pro někoho s celiakií.

Pokud jste součástí podporové skupiny, dozvíte se o těchto typech změn hned. Podporová skupina je také skvělým místem, kde se dozvíte další děti, které mají celiakíi, a zjistíte, že nejste sami.

Previous:

Next: