Učení se o sacharidech

Pravděpodobně jste viděli reklamy na nízkosacharitové potraviny a diety, ale děti i dospělí potřebují sacharidy (výslovnost: kar-bo-HI-draytz). Většina potravin obsahuje sacharidy, které tělo rozkládá na jednoduché cukry – hlavní zdroj energie pro tělo.

Co jsou sacharidy?

V potravinách jsou dva hlavní typy sacharidů (nebo sacharidů): jednoduché a komplexní.

Jednoduché sacharidy: Tyto jsou také nazývány jednoduché cukry. Nacházejí se v rafinovaných cukrech, jako je bílý cukr, který vidíte v cukřenici. Pokud máte lízátko, jíte jednoduché sacharidy. Ale najdete jednoduché cukry i v živinějších potravinách, jako je ovoce a mléko. Je zdravější získávat své jednoduché cukry z potravin jako tyto. Proč? Protože cukr jim není přidán a také obsahují vitamíny, vlákninu a důležité živiny jako vápník. Lízátko má hodně přidaného cukru a neobsahuje důležité živiny.

Komplexní sacharidy: Tyto jsou také nazývány škrob. Skroby zahrnují obiloviny, jako chléb, sušenky, těstoviny a rýži. Stejně jako u jednoduchých cukrů, některé komplexní sacharidové potraviny jsou lepší volby než jiné. Rafinované (výslovnost: ree-FIND) obiloviny, jako bílá mouka a bílá rýže, byly zpracovány, což odstranilo živiny a vlákninu. Ale nerafinovaná obilovina stále obsahuje tyto vitamíny a minerály. Jsou také bohaté na vlákninu, která pomáhá vašemu trávicímu systému fungovat dobře. Vláknina vám pomáhá cítit se syty, takže máte menší tendenci přejíst. Miska ovesné kaše vás nasytí lépe než sladké bonbóny se stejným množstvím kalorií.

Tak který typ sacharidů byste měli jíst? Oba mohou být součástí zdravé stravy.

Jak tělo používá sacharidy?

Když jíte sacharidy, vaše tělo je rozkládá na jednoduché cukry, které jsou absorbovány do krevního oběhu. Jak se úroveň cukru v těle zvyšuje, slinivka uvolňuje hormon zvaný inzulin. Inzulin je potřeba k přesunu cukru z krve do buněk, kde může cukr být použit jako zdroj energie.

Když tento proces probíhá rychle – jako u jednoduchých cukrů – jste spíše náchylní cítit hlad brzy. Když probíhá pomaleji, jako u celozrnné potraviny, budete nasyceni déle. Tyto typy komplexních sacharidů vám dávají energii delší dobu.

Sacharidy v některých potravinách (většině těch s hodně jednoduchými cukry) zvyšují hladinu cukru v krvi rychleji než jiné. Vědci studovali, zda jedení potravin, které způsobují velké skoky hladiny cukru, může souviset s zdravotními problémy jako diabetes a srdeční onemocnění.

Pravděpodobně jste už na správné cestě, pokud omezujete jednoduché cukry (jako bonbóny) a jíte více komplexních sacharidů (jako zelenina, ovesná kaše a celozrnný pšeničný chléb).

Previous:

Next: