Potraviny, kterým se vyhnout v těhotnosti

Existují některé potravinové produkty, které jsou dobře známy jako „nikdy“ v těhotnosti. Například alkoholické nápoje by měly být těhotnými ženami zcela vyhovovány kvůli riziku vrozených vad jako fetální alkoholový syndrom.

Existují ale některé potraviny, se kterými nemusíte být tak obeznámeni, které byly spojeny s potratem a mrtvým porodem.

Listerióza a potrat

Listerióza je infekce způsobená bakterií Listeria monocytogenes. U těhotné ženy nemusí způsobit zjevné příznaky, ale může vést k závažné infekci u plodu, která končí potratem nebo mrtvým porodem. Onemocnění může také způsobit předčasný porod a život ohrožující infekce u novorozenců.

Příčiny

Listerióza může nastat, když se lidé nakazí bakterií Listeria monocytogenes. Obvykle pasteurizace tyto bactérie zabíjí. Potraviny vyrobené z nepasteurizovaných mléčných produktů, stejně jako některé další, mohou vést k expozici této nemoci.

Nejčastější zdroje listerie jsou:

  • Zpracované masné výrobky jako párek, klobásy, uzené maso a šunky (pokud nejsou přehřáty na alespoň 71 °C těsně před konzumací)
  • Uzené mořské produkty jako losos a uzený losos
  • Nepasteurizované mléčné výrobky včetně několika měkkých sýrů
  • Špatně umyté zeleniny – protože listerie je rozšířená v půdě, veškerá zelenina by měla být pečlivě umyta, aby se bakteriím vyhnulo.

I když je potravinový produkt kontaminovaný, většina zdravých dospělých onemocní. Někteří lidé mohou mít mílné příznaky, ale ty jsou snadno přehlédnuty. Obecně je listerióza primárně problém pro riskantní skupiny, včetně těhotných žen nebo lidí s onemocněními kompromitujícími imunitní systém, jako je AIDS.

Těhotné ženy mají větší pravděpodobnost vyvinout infekci a jsou ve skutečnosti 10krát náchylnější k onemocnění než netěhotné ženy.

Ročně se v USA onemocní přibližně 1600 lidí listeriózou a zhruba 260 zemře. Důležitost u těhotných žen je pravděpodobně podceňována, protože mnoho potratů způsobených listerií nedostane diagnózu.

Nepasteurizované mléčné produkty

Je poměrně snadné se nepasteurizovanému mléku vyhnout, protože mléčné produkty, které jsou nepasteurizované, jsou obvykle odpovídajícím způsobem označeny. Produkty, které jsou nepasteurizované, mohou být označovány jako „surové mléko“ nebo „surový sýr“.

Může být obtížnější vědět, které sýry jsou bezpečné a které jsou vyrobené z nepasteurizovaných mléčných produktů a tudíž nese riziko listeriózy. Mnoho dovozových sýrů, stejně jako některé domácí měkké sýry, mohou být vyrobeny z nepasteurizovaného mléka a je důležité znát rozdíl, zejména pokud nakupujete v „bio“ potravinách.

Dovozové sýry a listerie

Dovozové měkké sýry jsou rizikem Listeria kontaminace, protože některé z těchto sýrů mohou být nepasteurizované. Vyhněte se následujícím sýrům, pokud nejste jistí, že jsou vyrobeny z pasteurizovaného mléka (zkontrolujte štítek) nebo nebyly dobře uvařeny (např. ricotta v dobře uvařených lazaních je pravděpodobně bezpečná):

  • Brie
  • Camembert
  • Feta
  • Roquefort
  • Ricotta
  • Queso Fresco (a další mexické sýry)
  • Další měkké sýry – Pokud sýr vypadá jako měkký sýr, zejména pokud je dovozovaný nebo prodáván v „přírodních“ potravinách, zkontrolujte štítek a vynechte produkt, pokud není jasně označen jako pasteurizovaný.

Pozor na „přírodní“ a farmářské trhy

Na první pohled můžete myslet, že děláte to nejlepší pro své nenarozené dítě nákupem potravin na bio trhu. Předtím je ale důležité zamyslet se nad tím, proč se některé procesy jako pasteurizace používají.

Sýry, které najdete na farmářských trzích nebo od malých sýrovařů, bez ohledu na druhy, jsou často vyrobeny ze surového mléka a měly by se vyhýbat.

Další potraviny, které mohou obsahovat listerii

Abyste se chránili před Listeria, vyhněte se také chladeným paštikám, uzeným mořským produktům neobsazeným v uvařené přípravě, a párkům a šunkám, které nebyly uvařeny nebo přehřáty na 74 °C.

Léčba a prevence

Příznaky listeriózy v těhotnosti jsou podobné chřipce a zahrnují horečku, bolest svalů a bolest hlavy. Těžší příznaky jako zmatenost a záchvaty mohou také nastat. Listerióza je léčitelná antibiotiky, ale protože může způsobit problémy jako potrat a mrtvý porod dřív, než je nemoc rozpoznána, prevence by měla být cílem.

Kromě vyhýbání se výše uvedeným potravinám je důležité pečlivě umývat veškerá jídla a vyhnout se křížové kontaminaci, například použitím stejné deskové podložky pro surové maso a zeleninu. Vždy důkladně prohřejte maso a mořské produkty. Hovězí a vepřové maso musí být erhřato na 63 °C a drůbež na 74 °C, aby byla považována za bezpečná.

Správné chlazení je důležité pro všechna jídla v těhotnosti, ale mějte na paměti, že listerie může přežít v lednici. Fakticky může přežít i zmražení v mrazáku.

Přečtěte si o dalších infekčních nemocích, které mohou být rizikem v těhotnosti.

Previous:

Next: