• Бебета
• Създаване на семейство
• Деца
• Общо родителство
• Новородени
• Тийнейджъри
• Малки деца
• Бременност

Лични шефове: Колко струват — и струят ли се?

Американците отделят в средно 37 минути дневно за приготвяне, сервиране и почистване след хранене, според Министерството на земеделието на САЩ. Този номер се увеличава до 44 минути дневно за семейства с деца, общо над 267 часа годишно, прекарани в кухнята. За много домакинства наемането на личен шеф, за да спестят част от това време, може да изглежда като непостижима мечта — но може да не е толкова скъпо, колкото мислите. Фактически, в някои американски градове личният шеф струва леко повече от ядене навън.

И така, как да разберете дали личен шеф е подходящ за вас? Всичко се свежда до това как искате да прекарвате времето си и какво можете да си позволите. Храната струва пари, но вашето време също е ценно. Наемането на личен шеф може да има смисъл, ако цените допълнително свободно време, сте твърде заети, за да отделите желаното време за качествени ястия или купувате много готови храни.

Ако сте като повечето американци, вече харчите голяма част от парите си за ядене навън. 40 процента от парите, които американците харчат за храна всяка година, са за храна, приготвена извън дома, според Бюрото по трудова статистика. Средното семейство от четири души е похарчило около $4,100 за ядене навън през 2015 г., в сравнение с около $5,600 за храна вкъщи.

Яденето навън може да нарани не само банковата ви сметка. Ястията в ресторанти — особено в вериги за бърза храна — могат да са пренаредени с захар, калории и мазнини. Личен шеф често може да се приспособи към диетични нужди и да има предвид здравни соображения при приготвяне на ястия.

Какви фактори влияят на цената на личен шеф?

Повечето шефове таксуват на час, седмично или за порция, но много неща влизат в формулацията на крайната им цена.

Цена на живот: Цената на съставките за приготвяне на вашите ястия ще зависи много от това къде живеете. През 2018 г., например, галон мляко в Џексънвил, Флорида, е около $3.47, докато същият галон струва $4.69 в Ню Йорк. Наем, такси, близост до дистрибутивни центрове и още могат да влияят на цената на храна. По същия начин, колкото по-скъпо е да се живее в даден район, толкова по-много шефовете там трябва да таксуват, за да си издържат.

Брой порции: Има някаква економия на мащаб при готвенето, но общо взето, колкото повече храна трябва да се приготви, толкова повече съставки (и понякога работа) влизат в нея. Шефовете вземат това предвид при формиране на цената си и я коригират съответно. За някои това означава просто да таксуват за всяко допълнително време или доставки, необходими за по-големи поръчки. Други, обаче, таксуват фиксирана цена за порция — т.е. ако искате двойно храна, ще трябва да платите двойно.    

Специализирани менюта: Домакинства с много диетични ограничения изискват повече време и усилия за планиране от тези без такива, така че е логично някои шефове да таксуват повече за тях. Създаване на разнообразен набор ястия за домакинство с множество ограничения и алергии (за които шефовете трябва да бъдат изключително внимателни при работа със съставките) понякога може да добави часове към планирането и подготовката, и това обикновено се отразява в цената. Примери за специализирани менюта включват хранителни чувствителности или алергии, вегански или вегетариански, без глутен или без лактоза.

Покупки: Качествени или специализирани съставки са почти винаги по-скъпи и понякога изискват повече усилия за закупуване. Семейства, желаещи по-висококласни съставки — като само локално произход или биологична храна, използвана в ястията им — могат да очакват цената на покупките в сметката на личния шеф да отразява тези по-високи разходи.  

честота: Много шефове таксуват на час, така че не трябва да изненадва, че колкото по-често ги моля да дойдат, толкова по-много ще таксуват. Моляне на шеф да дойде два пъти седмично ще бъде много по-скъпо отколкото да го имате веднъж месечно.

Локация: Шефове, готвящи извън обекта, могат да таксуват по-малко от тези, идващи да готвят у вас вкъщи. Големи, комерсиални кухни обикновено улесняват и ускорят готвенето на големи количества храна, и това може да се преведе в по-ниска обща цена.

Собственост: Един шаф, работещ независимо, вероятно ще таксува повече от услуга за лични шефове. Независимите лични шефове са малки бизнес собственици с накладъчни разходи за разглеждане. Тези административни задачи (фактуриране, обработка на плащания, закупуване на храни и т.н.) често са централизирани в по-големи компании, разпръсквайки разходите екип от шефове, позволявайки им да държат цените си конкурентоспособни.

Опит на шефа: Толкова же важен, колкото и всички по-горе, е опитът, който шефът има в работата си.

„Има диапазон от ценообразуване“, казва Холи Хийт, бивш личен шеф от Хюстън. „Колкото повече обучение, опит и известност, толкова по-високо може да таксува шефът.“

Хийт сама е посещавала кулинарно училище и е изградила впечатляващ списък с клиенти, включително много големи знаменитости — два фактора, които подозира, че ѝ са позволили да таксува по-висока ставка от другите шефове в онова време.  

Допълнителни услуги: Ако клиент има репутация за претенциозен, притенлив или груб, шефът може да поиска надпазарна ставка, за да компенсира предизвикателствата при работа с някого, който е особено труден.

Подобно, шефове, помолени да поемат допълнителни отговорности, таксуват съответно. Това е това, което Марсел Аньез е правил, докато е работил като личен шеф в Ню Йорк. Поемане на неща като „помощ на клиенти с сервитен персонал или актуализиране на техния винен лист“ означаваше, че може да таксува повече за своите услуги общо взето.

„Цените ми през годините ставаха по-добри и по-добри, защото бях генералист, а не специалист“, казва Аньез.

Какво е включено в цената на личен шеф?

Очевидният полза от лични шефове е, че те ще ви предоставят ястия. Но има много задачи, които влизат в това.

Планиране на ястия: Част от работата на личния шеф е да разработи план за хранене, който отговаря на диетичните нужди на домакинството, често с участие на семейството. Това може да бъде особено полезно за домове с ограничения в това какво могат да ядат. Това може да включва хранителни алергии, религиозни ограничения и просто притенливи ядци — което означава, че може да се наложи много планиране и соображения.

Закупуване на храни: След като са избрани вариантите за ястия, шефовете са също обычно отговорни за закупуване на съставките, необходими за приготвяне на храната. Ако семействата имат силни предпочитания за видовете храна — като цяло биологични или храната от траве-нахранени животни — шефът може да вземе това предвид при закупуване. Забележка: Времето и усилията за излизане и закупуване на храни често са включени в цената на личен шеф, но самата цена на храните не е. Тази често се добавя към общата ставка или се таксува отделно.

Приготвяне на храна: Докато определено плащате за храна и планиране, основната част от това, което получавате, когато наемате личен шеф, е техната експертиза в кухнята. Много лични шефове идат до вас вкъщи да приготвят храна, докато други предпочитат да работят извън обекта в собствените си домове или, в случай на по-голяма услуга за шефове, в професионална кухня. Независимо къде готвят, те правят нарязване, нарязване на ленти, почистване, нарязване на кубчета и печене, необходими за планираните ястия.

Съхранение на ястия: След като храна е приготвена, шефовете обикновено пакетират всяко ястие по начин, който позволява безопасно и лесно съхранение за консумация по-късно. Ако храна е приготвена извън дома ви, шефовете я носят до вас в контейнери за съхранение или тави, които могат да се прегрят веднага или да се поставят в хладилника или фризера ви.

Почистване: Може би истинската красота на личен шеф е, че те почистват, ако са готвили у вас вкъщи. Няма гъсти тенджери, тигани, ножове, шпатули и дъски за нарязване, с които да се сблъсквате след като приключите с ядене!  

Цени по локации   

Медийната цена на личен шеф в САЩ е около $200-$300 седмично за пет ястия за семейство от четири души, без цената на храните, която може да варира широко по градове.

Пресметнат седмичен разход за личен шеф за семейство от 4 души

(Добавете $60-$200 седмично към цената за съставки)

Източник: Soma Personal Chefs

Докато цените за лични шефове в горната таблица не включват цената на храните — това би било допълнително $60-$200 седмично, в зависимост от вида и качеството на приготвените съставки — те могат да дадат представяне за това колко бихте очаквали да платите в зависимост от града.

Съвети за намаляване на разходите при наемане на личен шеф

Наемете аматьор: Вашият съсед от долната улица може да не е обучен в Le Cordon Bleu во Франция, но това не означава, че не може да направи вкусна лазаня. Попитайте семейството и приятелите си дали знаят някого, дребен в кухнята, който може да търси да спечели няколко допълнителни левове като ваш личен шеф. Тези лица обикновено са много по-евтини от професионален личен шеф, докато все още могат да отговарят на кулинарните нужди на семейството ви. Забележка: Някои райони могат да изискват лични шефове да имат лиценз за бизнес и/или сертификат за работа с храна. В някои случаи това не е необходимо, ако храна се приготвя във вашия собствен дом, но все пак е добра идея да проверите локалните закони преди наемане на някого, за да сте сигурни, че сте в съответствие.

Споделете с друго домакинство: Ако имате приятели, които също са заинтересовани от наемане на личен шеф, разгледайте възможността да се съберете заедно, за да споделите част от разходите и ползите. За много лични шефове не е много повече работа да удвоят всяка партида. Веднъж приготвена и/или доставена, можете да разделите храната както искате.

Разгледайте алтернативи: Много градове вече имат прости услуги за доставка на ястия или традиционни кетеринг компании, които ви носят зададен брой напълно приготвени ястия веднъж или два пъти седмично. Докато не са почти толкова персонализирани като личен шеф, тези услуги имат опции за някои от най-честите диетични ограничения и са по-евтини общо взето.