• Niemowlęta
• Zakładanie rodziny
• Dzieci
• Ogólne rodzicielstwo
• Noworodki
• Nastolatki
• Maluchy
• Ciąża

Dodatki do żywności

Dodatki do żywności

Chlorowodorek pirydoksyny. Niacynamid. Monoazotan tiaminy. Askorbinian sodu. Bzdury na listach składników na etykiecie żywności mogą brzmieć podejrzanie, jak dodatki chemiczne, z którymi nie chcesz mieć nic wspólnego, nie mówiąc już o karmieniu dziecka. Ale poczekaj. Chlorowodorek pirydoksyny, niacynamid, monoazotan tiaminy i askorbinian sodu nie są toksycznymi dodatkami do żywności, ale korzystnymi. Są to witaminy, które prawdopodobnie znajdziesz w płatkach śniadaniowych Twojego dziecka. Na szczęście nie wszystkie z prawie trzech tysięcy dodatków do żywności zatwierdzonych przez FDA są tak trudne do rozszyfrowania. Nazwy gospodarstw domowych, takie jak sól i cukier, są powszechnymi dodatkami do żywności.

Dodatki do żywności służą wielu celom, w tym utrzymywaniu świeżości żywności, poprawianiu wyglądu i smaku żywności, zwiększaniu wartości odżywczej, wspomaganiu wzrostu wypieków oraz zapewnianiu jednolitego smaku i konsystencji. Na przykład, przeciwutleniający składnik odżywczy beta-karoten zapewnia margarynie żółty odcień; alginian, pochodzący z wodorostów, służy do utrzymania pożądanej tekstury w produktach mlecznych; a alfa-tokoferol (forma witaminy E) utrzymuje świeżość olejów w żywności. Wzbogacanie żywności zastępuje składniki odżywcze tracone podczas przetwarzania, takie jak witaminy z grupy B, które są usuwane podczas mielenia mąki na biały chleb. Produkty wzbogacone dostarczają składników odżywczych nieobecnych w oryginalnej wersji karmy. Na przykład prawie całe mleko w Stanach Zjednoczonych zawiera dodatek witaminy D. A żelazo jest często dodawane do produktów zbożowych, aby poprawić ich profil odżywczy.

Chociaż większość dodatków jest bezpieczna, wiele z nich ma pułapki. Niektóre, takie jak siarczyny stosowane w produktach i skorupiakach oraz w produktach chlebowych produkowanych komercyjnie, mogą wywoływać objawy alergiczne u niektórych osób, zwłaszcza z astmą. Wegetarianie, którzy unikają produktów pochodzenia zwierzęcego, powinni wiedzieć, że niektóre składniki żywności pochodzą od zwierząt. Na chwilę ekstrakt koszenili stosowany jako barwnik spożywczy jest ekstrahowany z jaj koszenili. Azotyn sodu jest dodawany w celu utrzymania czerwonego koloru wędlin, w tym bekonu, szynki i parówek. Azotyn sodu pomaga zmniejszyć ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym przenoszonym przez żywność, ale także tworzy potencjalnie rakotwórcze nitrozoaminy w organizmie.

W moim doświadczonym:unikaj tych dodatków
Nie wszystkie dodatki do żywności są odpowiednie dla dzieci. Oto te, których unikam dawania swoim dzieciom i dlaczego.

Aspartam i sacharyna. Te niskokaloryczne substytuty cukru są dobrodziejstwem dla osób z cukrzycą, ale zasadniczo niepotrzebne dla reszty z nas i dla dzieci. Jeśli Twoje dziecko potrzebuje sztucznie słodzonej żywności, aby kontrolować spożycie kalorii, być może je za dużo. Daj dzieciom prawdziwy produkt w mniejszych ilościach zamiast sztucznie słodzonej żywności.

Azotany i azotyny. Te dodatki nie są bezpieczne. Ponadto można je znaleźć w wędlinach, takich jak szynka, bekon i hot dogi, które mają niewielką wartość odżywczą i mają dużo sodu i tłuszczu.

Kofeina. Lek, który powoduje, że małe ptaki odbijają się od ściany. Nie potrzebujesz tego od słodkich napojów bezalkoholowych ani wody butelkowanej, podobnie jak Twoje dziecko.

Olestra lub Olean. Tłuszcz syntetyczny, który w ogóle nie dostarcza kalorii, ponieważ przechodzi przez organizm w postaci niestrawionej. W ten sposób zabiera ze sobą korzystne karotenoidy, które mogą pomóc w zapobieganiu nowotworom i chorobom serca u Twojego dziecka dziesiątki lat później. Jak dotąd olestra znajduje się głównie w chipsach przekąskowych, innym pożywieniu pozbawionym wartości odżywczych. Kiedy moje dzieci jedzą frytki, jedzą małe porcje wysokotłuszczowej odmiany.