• Baby's
• Gezinsvorming
• Kinderen
• Algemeen ouderschap
• Pasgeborenen
• Tieners
• Peuters
• Zwangerschap

Basisprincipes van koken:algemene voedselveiligheid

Basisbeginselen van koken:algemene voedselveiligheid

door Jyl Steinback

• Was vaak je handen, vooral voor en na het hanteren van rauw voedsel.

• Houd rauw vlees en gevogelte gescheiden van ander voedsel.

• Gebruik aparte snijplanken voor rauw vlees en gevogelte.

• Kook voedsel tot de juiste interne temperaturen:gemalen vlees tot 160 ° F; gemalen pluimvee tot 165 ° F; rund-, kalfs- en lamsteaks, gebraad en karbonades kunnen worden gekookt tot 145 ° F; alle stukken vers varkensvlees tot minstens 160 ° F; heel pluimvee moet 180°F bereiken in de dij, 170°F in de borst.

• Voor snelle afkoeling verdeelt u gekookt voedsel in kleine, ondiepe bakjes om in de koelkast of vriezer te bewaren tot u het serveert.

• Koel gekookt voedsel bij temperaturen onder 40 ° F.

• De USDA beveelt aan om warme gerechten warm te houden (boven 140 ° F) en koude gerechten koud (onder 40 ° F).

• Gooi voedsel weg dat langer dan 2 uur bij temperaturen tussen 41 en 139 ° F is bewaard, want bij deze temperaturen kunnen aanwezige bacteriën elke 20 tot 30 minuten verdubbelen.

• De meeste restjes zijn 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Ze zijn voor onbepaalde tijd veilig in de vriezer, maar zijn het beste als ze binnen 2 tot 4 maanden worden gebruikt. Alle restjes moeten worden opgewarmd tot 165 ° F.

• Proef het voedsel pas als het een veilige interne temperatuur heeft bereikt.

• Kook nooit gedeeltelijk voedsel dat u later wilt koken. Dit verhoogt het risico op bacteriegroei op het voedsel. Bacteriën worden gedood wanneer voedsel een veilige interne temperatuur bereikt.

• Het is veilig om de oventemperatuur met 25 ° F te verlagen bij gebruik van een convectieoven. Raadpleeg de aanwijzingen van de fabrikant voor aanvullende informatie.

• Tips voor veilig magnetronen:

• Roer of draai voedsel halverwege de kooktijd om koude plekken te elimineren en een gelijkmatiger bereiding te garanderen.

• Bedek voedsel met magnetronbestendige folie.

• Voedsel kan alleen gedeeltelijk in de magnetron worden gekookt als het voedsel onmiddellijk klaar is met bakken, braden, grillen of roerbakken.

• Volg de receptinstructies voor "standtijden" als voedsel klaar is met koken nadat het uit de magnetron is gehaald.