• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Makhana (Σπόροι Lotus) για μωρά:Οφέλη και συνταγές

Πολλοί γονείς μπορεί να σκεφτούν τη makhana για τα βρεφικά γεύματα. Το Makhana είναι μια ινδική λέξη για τους καβουρδισμένους και ψιλοκομμένους σπόρους του φυτού φραγκόσυκου νούφαρου (που ονομάζεται επίσης αλεπούδες ή φυτό Gorgon). Η λέξη αναφέρεται επίσης στους καβουρδισμένους και σκασμένους σπόρους του φυτού λωτού. Ωστόσο, και οι δύο τύποι σπόρων έχουν παρόμοια εμφάνιση και σχεδόν το ίδιο διατροφικό προφίλ.

Οι σπόροι έχουν ποικίλο θρεπτικό προφίλ, καθιστώντας τους μια ασφαλή και εξαιρετική προσθήκη στις παιδικές τροφές. Σε αυτήν την ανάρτηση, μοιραζόμαστε την ασφαλή ηλικία για να εισαγάγετε τη makhana στα μωρά, το διατροφικό της προφίλ, τους ασφαλείς τρόπους για να το ταΐσετε σε ένα μωρό και μερικές συνταγές makhana που πρέπει να δοκιμάσετε.

Πότε μπορείτε να συστήσετε τη Makhana στα μωρά;

Το Makhana μπορεί να εισαχθεί σε μωρά μετά την ηλικία των έξι μηνών, περίπου τη στιγμή που το μωρό θα άρχιζε να τρώει μια ποικιλία δημητριακών και δημητριακών. Ωστόσο, όπως κάθε άλλο φαγητό, ακολουθήστε έναν κανόνα αναμονής τριών έως πέντε ημερών κατά την εισαγωγή του makhana. Θα βοηθήσει να αποκλειστεί οποιαδήποτε πιθανή δυσανεξία, ευαισθησία ή αλλεργία.

Οι γονείς θα πρέπει να ταΐζουν το μωρό με την κατάλληλη για την ηλικία μορφή του makhana για να εξασφαλίσουν την ασφάλεια. Τα μικρότερα μωρά που δεν μπορούν να μασήσουν πρέπει να σερβίρονται makhana ως πάστα ή σε μορφή δημητριακών. Τα μεγαλύτερα μωρά, που μπορούν να μασήσουν, μπορούν να σερβιριστούν τηγανητά ή ψητή makhana ως απολαυστικό φαγητό.

Διατροφική αξία της Makhana

Όπως πολλοί άλλοι βρώσιμοι σπόροι, η makhana χρησιμοποιείται κυρίως σε αποξηραμένη μορφή. Ένα φλιτζάνι αποξηραμένο καρύδι αλεπούς ή σπόρος λωτού (32 g) θα παρέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά έναντι των συνιστώμενων ποσοτήτων τους για την υποστήριξη των διατροφικών αναγκών του μωρού σας.

Πηγές :  Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ και Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας

Πιθανά οφέλη για την υγεία του Makhana για μωρά

Η τακτική κατανάλωση makhana μπορεί να είναι ευεργετική για το μωρό με τους ακόλουθους τρόπους.

1. Υποστήριξη ανάπτυξης και ανάπτυξης: Το Makhana έχει πολλά απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά όπως φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο και ασβέστιο που υποστηρίζουν την ταχεία ανάπτυξη και ανάπτυξη του μωρού σας. Έχει επίσης υψηλής ποιότητας και εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία βοηθά στην ανάπτυξη .
2. Βοηθήστε στην κάλυψη των ενεργειακών αναγκών: Ένα μικρό φλιτζάνι makhana δίνει περίπου 106 Kcal. Αυτή η ποσότητα ενέργειας μπορεί να συμπληρώσει τις αυξημένες ενεργειακές ανάγκες των αναπτυσσόμενων μωρών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε makhana για να προωθήσετε την υγιή αύξηση βάρους στα μωρά.
3. Ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα: Οι ξηροί καρποί αλεπού είναι τροφή με χαμηλό GI (γλυκαιμικό δείκτη) που μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, έχουν επίσης δείξει ότι έχουν αντιδιαβητικά αποτελέσματα in vivo. Ωστόσο, αυτή η ιδιότητα μπορεί να αποδειχθεί ευεργετική μόνο όταν η makhana γίνει μέρος της κανονικής διατροφής στις σωστές ποσότητες.
4. Μπορεί να προάγει την υγεία της καρδιάς: Έρευνες δείχνουν ότι οι σπόροι λωτού μπορούν να κάνουν καλό στην καρδιά λόγω της παρουσίας υψηλών ποσοτήτων καλίου και μαγνησίου που βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης .
5. Προώθηση ύπνου: Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι οι βιοδραστικές ενώσεις, όπως τα φλαβονοειδή, τα αλκαλοειδή, οι σαπωνίνες, οι τανίνες και τα τερπενοειδή στους σπόρους του λωτού, προάγουν τον ύπνο .
6. Μπορεί να καταπολεμήσει τη φλεγμονή: Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι οι σπόροι του λωτού έχουν αντιοξειδωτικά που αναστέλλουν τη βλάβη του DNA από τις ελεύθερες ρίζες. Αυτό το προστατευτικό αποτέλεσμα είναι ευνοϊκό για τα μωρά που μεγαλώνουν, μακροπρόθεσμα .

Μελέτες έχουν επίσης δείξει τις αντιικές, ανοσοτροποποιητικές, διουρητικές και αντιεμετικές ιδιότητες των σπόρων αλεπούς και λωτού. Ωστόσο, το μωρό σας θα πρέπει να καταναλώνει αυτούς τους σπόρους με μέτρο.

Πιθανές παρενέργειες του Makhana σε μωρά

Το Makhana σπάνια έχει παρενέργειες εκτός εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Είναι καλό να γνωρίζετε αυτά τα αποτελέσματα, ειδικά όταν εισάγετε το makhana στο μωρό σας.

1. Πεπτικά προβλήματα: Το Makhana, όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές. Μερικά από τα κοινά προβλήματα που μπορεί να παρατηρήσετε είναι το φούσκωμα, ο μετεωρισμός και η δυσκοιλιότητα.
2. Ακανόνιστος καρδιακός παλμός: Η Makhana είναι γνωστό ότι έχει αντιαρρυθμικές ιδιότητες. Επομένως, μην το ταΐζετε σε μωρά που έχουν καρδιαγγειακά προβλήματα, χωρίς να συμβουλευτείτε τον γιατρό.
3. Αλλεργικές αντιδράσεις : Οι αλλεργικές αντιδράσεις στους σπόρους του λωτού δεν έχουν τεκμηριωθεί. Ωστόσο, η πιθανότητα τους δεν μπορεί να αποκλειστεί, ειδικά λόγω διασταυρούμενης αντιδραστικότητας.

Συμβουλές για την επιλογή και την αποθήκευση σπόρων λωτού

Τα παρακάτω είναι μερικά απλά βήματα που μπορείτε να ακολουθήσετε κατά τις αγορές και την αποθήκευση makhana.

1. Αγοράστε απλούς και καβουρδισμένους σπόρους λωτού ή αλεπούδες που δεν περιέχουν αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, συντηρητικά και άλλα πρόσθετα. Προτιμήστε τις βιολογικές ποικιλίες, καθώς είναι πιθανό να είναι απαλλαγμένες από επιβλαβείς χημικές ουσίες και ενώσεις.
2. Αγοράστε σπόρους από ένα φημισμένο κατάστημα ή από μια αξιόπιστη μάρκα.
3. Ελέγξτε για κατεστραμμένους σπόρους, την παρουσία σκουληκιών και άλλους ρύπους όταν αγοράζετε τους σπόρους χαλαρούς.
4. Αναζητήστε βασικές λεπτομέρειες, όπως ημερομηνία κατασκευής και λήξης, όταν αγοράζετε συσκευασμένη makhana.
5. Αποθηκεύστε τα makhana σε ένα αεροστεγές δοχείο, καθώς μπορεί να μουσκέψουν όταν εκτίθενται συνεχώς στην υγρασία.

Οι σωστά αποθηκευμένοι σπόροι λωτού ή αλεπούδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αρκετών απολαυστικών πιάτων όπως δημητριακά makhana, χυλός makhana κ.λπ. για μωρά.

Θρεπτικές και απολαυστικές συνταγές Makhana για μωρά

Ακολουθούν ορισμένες συνταγές makhana για συγκεκριμένες ηλικίες  που μπορείτε να δοκιμάσετε για το μωρό σας.

1. Δημητριακά Makhana (6+ μηνών)

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για μωρά που έχουν ξεκινήσει στερεά. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί και μπορεί να χορηγηθεί ως μείγμα δημητριακών. Μπορείτε επίσης να το αναμίξετε με πουρέ φρούτων, πουρέ λαχανικών και άλλες παιδικές τροφές.

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι σκέτο makhana
• 1 φλιτζάνι σκέτο νερό

Πώς:

1. Κόψτε τα makhanas σε μικρότερα κομμάτια και βάλτε τα σε ένα μπολ.
2. Παίρνουμε ένα ταψί με επίπεδο πάτο και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, ρίξτε τη makhana να στεγνώσει. Χαμηλώστε τη φλόγα στο στεγνό ψήσιμο.
3. Μόλις το ψητό makhana πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, σβήστε τη φωτιά και κατεβάστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε το makhana να κρυώσει.
4. Βάλτε τους σπόρους makhana στον μύλο. Τρίψτε μέχρι να πάρετε μια λεία σκόνη. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι.
5. Κοσκινίζουμε τη μαχάνα σε σκόνη και αφήνουμε στην άκρη 30-40 γραμμάρια σκόνης. Αποθηκεύστε την υπόλοιπη σκόνη σε αεροστεγές δοχείο.
6. Βάζουμε ένα φλιτζάνι νερό να βράσει. Μόλις το νερό αρχίσει να σιγοβράζει, προσθέστε τη σκόνη σε αυτό ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Ανακατεύουμε για πέντε έως επτά λεπτά ή μέχρι να πήξει το μείγμα. Ενώ ανακατεύετε, φροντίστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.
8. Σερβίρετε αυτό το σπιτικό μείγμα κουάκερ makhana στο μωρό σας όσο είναι ακόμα ζεστό.

Συμβουλή :Σε περίπτωση που στο μωρό σας δεν αρέσει η ήπια γεύση των δημητριακών, μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη jaggery. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κύμινο σε σκόνη ή λίγο αλάτι εάν στο μωρό σας αρέσουν τα αλμυρά πιάτα.

2. Ψητή masala makhana (8 μηνών+)

Η ψητή masala makhana αποτελεί μια εξαιρετική προσθήκη στο μενού φαγητού του μωρού σας.

Θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζάνια makhana
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε σκόνη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• Αλάτι, ανάλογα με τη γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού γκι

Πώς:

1. Κόψτε τη makhana σε κομμάτια που είναι αρκετά μικρά ώστε να μην προκαλούν πνιγμό.
2. Πάρτε ένα σιδερένιο τηγάνι με επίπεδο πάτο και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού γκι στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί.
4. Καθώς ζεσταίνεται το γκι, προσθέστε το μαχάνα σε αυτό. Πετάτε το τηγάνι περιστασιακά και ψήνετε τα makhana μέχρι να γίνουν ανοιχτό καφέ χρώμα και να γίνουν τραγανά στην υφή.
5. Μόλις τελειώσετε, σβήστε τη σόμπα και μεταφέρετε τη makhana σε ένα πιάτο. Προσθέστε μαύρο πιπέρι σε σκόνη, κουρκουμά και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τα μπαχαρικά. Δοκιμάστε το μείγμα μπαχαρικών μία φορά και προσαρμόστε ανάλογα τα υλικά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη jaggery αν χρειαστεί.

Συμβουλή :Μπορείτε να σερβίρετε μεγαλύτερα κομμάτια makhana σε μεγαλύτερα μωρά και νήπια που ήδη τρώνε διάφορα άλλα φαγητά.

3. Κουάκερ Makhana ή makhana kheer (1 έτος +)

Είναι μια απλή συνταγή που παρασκευάζεται με πλούσια σε πρωτεΐνες makhana και γάλα και μπορεί να δοθεί σε μωρά μεγαλύτερα από ένα χρόνο.

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι makhana
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού jaggery σε σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ξηρών φρούτων

Πώς:

1. Ψήνετε τα makhana σε ένα επίπεδο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Μόλις τελειώσετε, κρατήστε το ψημένο makhana στην άκρη να κρυώσει.
2. Μόλις ψηθεί, μεταφέρετε το ψημένο makhana σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε το σε σκόνη
3. Πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ζεστάνετε το γάλα σε αυτό.
4. Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας σκόνη makhana σε αυτό ανακατεύοντας συνεχώς. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
5. Προσθέστε σκόνη jaggery και σκόνη κάρδαμου. Ανακατέψτε τα όλα καλά.
6. Καλύψτε το καπάκι του τηγανιού και αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για πέντε έως επτά λεπτά. Μπορείτε να συνεχίσετε να ελέγχετε το μείγμα ενδιάμεσα, ώστε να μην κολλήσει στον πάτο ή στις πλευρές του τηγανιού.
7. Καθώς το μείγμα πήζει, προσαρμόστε τη συνοχή του προσθέτοντας νερό.
8. Τώρα, προσθέστε σκόνη ξηρών φρούτων και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα δύο με τρία λεπτά.
9. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε το στο μωρό σας όσο είναι ακόμα ζεστό.

Συμβουλή :Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκους κομμένους ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλο, καρύδι και φιστίκι στη συνταγή. Ωστόσο, φροντίστε να κόψετε τους ξηρούς καρπούς σε λεπτά και μικρότερα κομμάτια. Για τα νήπια, μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να προσθέσετε καβουρδισμένο σουσάμι και σπόρους κολοκύθας σε μικρές ποσότητες. 

4. Μαχάνα και φακές σούπα

Αυτή η πλούσια σε πρωτεΐνες και εύπεπτη συνταγή μπορεί να δοθεί στα μωρά μόλις αρχίσουν τα στερεά.

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι ανάμεικτη φακή
• 3 κουταλιές της σούπας σκόνη makhana
• ½ φλιτζάνι κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
• ½ φλιτζάνι ντομάτες (κομμένες σε κύβους)
• ¼ φλιτζάνι μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάστα σκόρδου τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτη σκόνη βοτάνων
• 1 κουταλιά της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι, για γεύση

Πώς:

1. Πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε με πίεση. Αφήστε τα να μαγειρευτούν για τέσσερις με πέντε σφυρίχτρες ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να μαλακώσουν.
2. Πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι σε αυτό. Καθώς ζεσταίνεται, προσθέστε κρεμμύδια και πάστα τζίντζερ-σκόρδο.
3. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Τώρα προσθέστε τις ντομάτες και το αλάτι και αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί μέχρι οι ντομάτες να γίνουν μαλακές και μαλακές.
4. Προσθέστε φακές και ανακατέψτε τα όλα καλά. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά ή μέχρι το μείγμα να φαίνεται ομοιόμορφα ψημένο.
5. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα βάζο ανάμειξης και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
6. Μόλις κρυώσει, ανακατέψτε το μείγμα σε μια λεία πάστα. Προσθέστε νερό για να ρυθμίσετε τη συνοχή. Η σούπα πρέπει να είναι λεία και ρευστή.
7. Βάλτε ξανά ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι στο τηγάνι. Κρατήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε σιγά σιγά τη σκόνη makhana ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Προσθέστε τη σούπα στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα καλά για δύο έως τρία λεπτά. Σβήστε τη φλόγα. Ρίχνουμε τη σούπα στο μπολ, αλατίζουμε και την πασπαλίζουμε με ανάμεικτα μυρωδικά σε σκόνη και μαϊντανό.

Συμβουλή :Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά εποχής σε αυτή τη συνταγή για να ενισχύσετε το θρεπτικό περιεχόμενο της συνταγής. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καβουρδισμένους σπόρους.

Το Makhana για μωρά είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών και βοηθά στην ενδυνάμωση των οστών και των μυών τους. Μην το καταναλώνετε όμως σε μεγάλες ποσότητες καθώς μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες, όπως πεπτικά προβλήματα ή αλλεργικές αντιδράσεις. Βεβαιωθείτε ότι βγάζετε τα απλά Phool makhanas από την αγορά και όχι τα αρωματισμένα καθώς μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό στο μωρό σας και να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία του. Θα μπορούσατε επίσης να φτιάξετε αυτές τις νόστιμες συνταγές με makhana για το μικρό σας και να φέρετε μια ποικιλία στη γεύση για αυτά.