• Bebekler
• Aile kurma
• Çocuklar
• Genel ebeveynlik
• Yenidoğanlar
• Gençler
• Yürümeye başlayan çocuklar
• Gebelik

Gıda Alerjilerini Teşhis Etmek

Gıda Alerjilerini Teşhis Etmek

Birçok insan bu gıda hassasiyeti işini modacılık ve çarlatanlık olarak görüyor, ve ne yazık ki bu zannı haklı çıkardık. Amerikalı yetişkinlerin gazilyonları gıda alerjisi olduğunu sanıyor ama aslında bunların %2'sinden fazlasının alerjisi yok. Neden gıda alerjisi fikri bu kadar dengesiz atılıyor? Bir sebep, insanların fiziksel rahatsızlıkları için gıdayı suçlamaya hızlı olması. Başka bir can sıkıcı sebep, sizin terinizle kazanmış paranızı kapıp, size "ayın alerjisi" teşhisi koyan o değersiz "alerji çarlatanları".

Bugünün dünyasında, gerçek bir gıda alerjisi bilimsel olarak sağlam testlerle teşhis edilebilir. Belirli gıdalara karşı alerjik bir tepki yaşadığınızı sanıyorsanız, kontrol ettirin. İlk adım, Amerikan Alerji ve İmmünoloji Kurulu tarafından sertifikalı, nitelikli ve güvenilir bir hekim bulmaktır. Ana doktorunuzdan yönlendirme isteyin, veya Amerikan Alerji ve İmmünoloji Akademisi'ni 1-800-822-2762 numaralı telefondan arayın, size bölgenizdeki bir hekimi yönlendirecekler. Sonra randevu alın. Bekleyebilecekleriniz şunlar:

Gıda Düşüncesi

Gıda alerjileri hakkında daha fazla bilgi ve ücretsiz bülten için, pul bandıklı kendi adresinizi yazdığınız bir zarfı şu adrese gönderin:

Gıda Alerjisi ve
Anafilaksi Ağı (FAAN)
10400 Eaton Place, Suite 107
Fairfax, VA 22030
1-800-929-4040
www.foodallergy.org

• Kapsamlı tıbbi geçmiş. Kendinizin ve ailenizin tıbbi geçmişinin ayrıntılı anlatımını yapacaksınız. Belirtilerinizin türü ve sıklığı, yeme ile ilişkili olarak ne zaman ortaya çıktığına özel dikkat edilecektir.
• Tam fizik muayene. Rutin bir fizik muayene geçireceksiniz, şüpheli gıda alerjisi belirtileri yaşadığınız alanlara özel odaklanarak.
• Gıda eleme diyetleri. Doktor muhtemelen şüpheli tüm gıdaları diyetinizden çıkarıp bir gıda günlüğü tutmanızı isteyecek. Alerjist daha sonra bu gıdaları tek tek, yavaş yavaş diyetinize tekrar eklemenizi söyleyebilir, böylece hangi gıdaların kötü tepki verdiğini spesifik olarak belirleyebilirsiniz.
• Cilt testleri. Belirli bir gıdanın ekstraktı cilde (genellikle kola veya sırtına) sürülür ve sonra cildi kazıyarak/sıyrarak kaşıntı veya şişlik tepkisi aranır. Bu %100 güvenilir değildir çünkü alerjisi olmayanlar cilt döküntüsü geliştirebilir. Öte yandan, bazı insanlar cilt tepkisi göstermezler ama gıdayı yediklerinde alerjik tepki verirler.
• RAST (radyoallergoabsorban test). Bu test, küçük kan örneklerinizi test tüpünde gıda ekstraktlarıyla karıştırmayı içerir. Eğer belirli bir gıdaya gerçekten alerjiniz varsa, kanınız o gıda ekstraktıyla savaşmak için antikor üretecektir. Bir avantajı, bu test vücudunuzun dışında yapıldığı için, test pozitif çıkarsa kaşıntı ve şişlikle uğraşmazsınız. Not: Bu test sadece bir alerjiyi öngörür, suçlu gıdaya duyarlılığın derecesini öngörmez.
• Çifte kör gıda provokasyon testleri. Bu test türü yakın gözetim altında, tercihen bir alerjist ofisinde veya hastanede yapılmalı ve gıda alerjisi testlerinde "altın standart" kabul edilir. İki kapsül kuru gıda hazırlanır, biri gerçek madde, diğeri reaktif olmayan bir madde. Ne doktor ne hasta hangisinin hangisi olduğunu bilmez (çifte kör provokasyon). Bu testler, gıdalara ve gıda katkı maddeleri gibi diğer gıda maddelerine karşı alerji veya intoleransı hem ortadan kaldırabilir hem de tespit edebilir.

Gerçek Bir Gıda Alerjisi Tedavisi

Gerçek bir gıda alerjisi teşhisi konulduktan sonra tedavi ne? Suçlu gıdayı kaçının!

Bu liste bir diyetisyene danışmanın yerini tutmaz, ama aşağıdaki gıda alerjilerinden biriyle teşhis edildikten sonra hangi gıda bileşenlerinden kaçınmanız gerektiği hakkında oldukça iyi bir fikir verebilir:

Aşırı Değerlendirilmiş-Yetersiz Pişmiş

Bazı insanlar sülfitler (gıda koruyucuları), tartrazin (gıda boyaları) ve MSG (tatlandırıcı) gibi gıda katkı maddelerine alerji teşhisi alıp, bu yüzden bileşen etiketlerini son derece dikkatle kontrol etmek ve dışarıda yemek yediğinde çok soru sormak zorunda kalıyorlar.

• İnek sütü. Etiketleri dikkatle kontrol edin ve şu bileşenlere sahip tüm gıdalardan kaçının: süt, yoğurt, peynir, lor, muhallebi, kazein, peyniraltı suyu, ghee, süt katıları, peynir altı, sodyum kazeinat, laktoglobulin, laktalbümın, sütlü çikolata, ayran, krema, krema fraiche ve tereyağı.
• Buğday. Şu bileşenlere sahip tüm gıdalardan kaçının: buğday, buğday çiğni, her iş için un, durum unu, kraker unu, kus kus, bulgur, tam buğday taneleri, kek unu, glütensiz un, hamur işi unu, irmik, otlak, çereal veya malt ekstraktı, değiştirilmiş gıda nişastası, fırın unu ve graham.
• Mısır. Şu bileşenlere sahip tüm gıdalardan kaçının: taze, konserve veya dondurulmuş mısır (normal ve krema), hominy, mısır grits, makka, mısır unu, mısır şekeri, kabartma tozu, mısır şerbeti, mısır nişastası, değiştirilmiş gıda nişastası, dekstrin, maltodekstrin, dektroz, fruktoz, laktik asit, mısır alkolü, sebze gumları, sorbitol, sirke ve patlamış mısır.
• Soya. Şu bileşenlere sahip tüm gıdalardan kaçının: soya, lesitin, tofu, dokulu bitkisel protein (TVP), tempeh, değiştirilmiş gıda nişastası, soya miso, soya sosu, teriyaki sosu ve soya unu.
• Çevizler. Yer fıstığı ve diğer çeviz türlerine alerjisi olanlar, açıkça çevizleri ve çeviz kremalarını kaçınmakla kalmaz, aynı zamanda fırınlanmış mallar, vejetaryen yemekler, şekerlemeler, çerezler, salatalar ve kavurmalara atılan "gizli" çevizlerden de kaçınmalıdır.
• Yumurta. Yumurta varlığını gösteren şu bileşenlerden herhangi birini listeleyen tüm gıdalardan kaçının: tozlu veya kuru yumurta, yumurta beyazı, kuru yumurta sarısı, yumurta yerine geçen, eggnog, albumin, ovalbümïn, ovomusin, ovomukoid, vitellin, ovovitellin, livetin, globulin ve ovoglobulin yumurta albümini.
• Kabuklu deniz ürünleri. Tüm karides, istakoz, karides, yengeç, kerevit, istiridye, midye, denizuleri, akdeniz, midye ve geoduck'tan kaçının.

Bazı insanların gıda alerjileri o kadar şiddetli ki şunlardan bile belirti gösterebilirler:

• Suçlu gıdayı yemiş birinin dudaklarını öpmek
• Suçlu gıda pişerken sadece kokusunu alıp nefes almak
• Suçlu gıdaya temas etmiş ustensillerle temas—gıda şirketlerinin üründen ürüne çapraz bulaşma yapmadığından emin olun