Listeria'dan Korunun

Listeria'dan Korunun

Listeria. Bu isim size yabancı gelebilir, ama gıda güvenliği uzmanları bu riskli mikrobu onlarca yıldır biliyor. Listeria monocytogenes bakteri enfeksiyonları Birleşik Devletlerde artmaktadır. Soğuk sıcaklıklarda bile büyüyebilen ve derin dondurucuda uzun süre hayatta kalabilen bu dayanıklı organizma, giderek artan sayıda gıda kaynaklı hastalığa neden oluyor.

Listeria monocytogenes bakterileri, ateş ve öksürük gibi grip benzeri belirtilerle karakterize edilen listerioz adında bir hastalığa yol açar. Listerioz, kirli gıda yendikten sonra üç ila sekiz hafta içinde ortaya çıkabilir. USDA'ya göre, hamile kadınlar ve çocuklar Listeria monocytogenes'ten en büyük risk altındakiler arasındadır. Gebeler hastalığı doğmamış bebeklerine aktarabilir, bu da sakatlanma, ölü doğum veya diğer ciddi sağlık sorunlarına yol açar. Erken tanınırsa listerioz antibiyotiklerle tedavi edilebilir. Ancak, gıda kaynaklı hastalıklardan kaynaklı bildirilen ölümlerin neredeyse yarısını listeria enfeksiyonları oluşturduğu için, bu enfeksiyonlardan kaçınmak için elinizden geleni yapmak en iyisidir. Çoğu insan listerioz olmaz, ama olanların yaklaşık dörtte biri bundan ölür.

Yoğun ısı, pasörizasyon dahil, Listeria monocytogenes için ölümcülüdür. Hatta balonyum ve diğer akşam yemeği etleri ile sosisler gibi belirli pişmiş gıdalar da sağlık riskleri oluşturabilir. Bu gıdalar, işleme tesislerinde veya tabağınıza gelene kadar yolunda kirlenebilir. Listeria monocytogenes hatta pişmemiş sebzelerde de bulunabilir.

USDA'dan bu ipuçlarıyla Listeria monocytogenes'den kaçının:

  • Buharı çıkana kadar ısıtın: sosisler, akşam yemeği etleri, soğuk etler, fermante ve kuru sosisler ve diğer deli tarzı etler ve kümes hayvanları. Bu gıdaları ısıtamazsanız, çocuklara veya hamile kadınlara vermeyin.
  • Elleri en az yirmi saniye ılık sabunlu suyla yıkayın, kesme tahtalarını, tabakları ve ustaları da aynı şekilde yıkayın.
  • Her türlü pasörize edilmemiş süt ürününden kaçının. Brie, Camembert, beyaz peynir ve mavili veya Meksika tarzı peynirler gibi yumuşak peynirler özellikle risklidir, ama sert ve işlenmiş peynirler, lor peyniri, yoğurt ve krem peyniri riskli değildir.
  • Son kullanma tarihleri geçmiş gıdaları atın.
  • Tüm artıkları iyice ısıtın.

Previous:

Next: