• Bebekler
• Aile kurma
• Çocuklar
• Genel ebeveynlik
• Yenidoğanlar
• Gençler
• Yürümeye başlayan çocuklar
• Gebelik

Gıda Alerjileri ve İntoleransı

Gıda Alerjileri ve İntoleransı

Gıda alerjisi ve gıda intoleransı (hassasiyeti) arasındaki karışıklık, yanlış yorumlamalara kapı aralar. Bu terimlerin eş anlamlı ve yer değiştirilebilir olduğunu düşünebilirsiniz. Oysa bunlar, farklı yaklaşımlar gerektiren çok farklı iki durumdur. Gıda alerjisi ve intoleransını yanlış anlamak, gereksiz diyet kısıtlamalarına yol açabilir. Karışıklığı gidermek için okumaya devam edin.

Alerjinin Anatomisi

Gıda alerjisi, bazen gıda hipersensitivitesi de denir, vücudunuzun bağışıklık sisteminin gıdadaki bir alerjene (ki neredeyse her zaman bir proteindir) karşı verdiği bir reaksiyondur. Vücudunuz, zararsız bir gıda proteinini vücudunuzun iyi oluşuna yönelik bir tehdit olarak yanlışlıkla algılar ve onu itme çabasına girer.

Alerjeni ilk tükettiğinizde, vücudun gıdanın proteinine karşı kendini savunduğu belirgin olmaz. Gıda alerjisinin birbirinden farklı belirtileri (kızarıklıklar, burun ve ağız şişmesi, karın krampları gibi) hiçbiri ortaya çıkmaz. Ancak ikinci ve üçüncü karşılaşımlar farklıdır. Çünkü ilk alerjen karşılaşmasından sonra vücudunuz, sonraki "işgallere" karşı savunma olarak buna karşı antikor üretir.

Vücut belirli bir alerjeni durdurmak için antikorları ürettiğinde, gıda alerjisinin etkilerini hissetmeye başlarsınız. Yeme sonrası, gıda alerjisi belirtilerini tetikleyen alerjenlere yanıt olarak vücut büyük miktarda histamin ve diğer kimyasallar salgılar. Gıda Alerji Ağı'na göre, bir alerjen havoc yaratmak için sadece saniyeler alabilir, ancak belirtiler en yaygın olarak iki saat içinde görünür. Bazen bir iki gün de alabilir. Yeme sonrası aşağıdakilerden herhangi birini yaşarsanız doktorunuzla konuşun:

• Karın ağrısı ve şişkinlik
• Astım veya hırıltılı nefes alma
• Kronik öksürük
• Kramplar
• İshal
• Kızarıklıklar (ürtiker)
• Boğazda karıncalanma ve/veya sıkışma hissi
• Gözlerde karıncalanma

• Burun tıkanıklığı veya akıntı
• Bulantı
• Döküntüler (ekzama)
• Nefes darlığı
• Hapşırma
• Dudaklar, ağız, dil, yüz veya boğaz şişmesi
• Kusma

Gıdalar, bağışıklık sistemini tetiklemeden aynı belirtilerin çoğunu üretebilir. Örneğin, gıda kaynaklı hastalıklar ishal ve kusma için sorumludur, bunlar da gıda alerjisi belirtilerindendir. Gıda alerjisini suçlamadan önce, doktorunuz bağışıklık sisteminin dahil olduğunu onaylamalıdır, çünkü bu gıda alerjisinin belirleyici özelliğidir.

Anafilaksisi Önlemek

Anafilaksi veya anafilaktik şok, gıdaya karşı ciddi bir reaksiyondur - en yaygın olarak fıstık, kuru meyve, balık, kabuklu hayvanlar ve yumurta - vücudun birden fazla bölümünü etkileyebilir ve gıda alerjisi belirtilerinin herhangi bir kombinasyonunu içerebilir. Sorun, çok sayıda vücut reaksiyonunun aynı anda meydana gelmesiyle, sistemin ezilmesi sonucu ortaya çıkar. Sonuç olarak kan basıncı tehlikeli derecede düşer ve kalbiniz anormal atabilir. Tedavi edilmezse, anafilaktik reaksiyonlar ölümlü olabilir. Astımı olan çocuklar, gıdadan kaynaklı ölümcül veya yarı ölümcül reaksiyonlar için daha büyük risk altindadır.

Oral Alerji Sendromu

Kabuğu çiçeği alerjisi belirtileri olan insanlar, aynı zamanda belirli ham meyvelere, sebzelere, kuru meyvelere ve tohumlara da alerjik olabilir. Bu durum Oral Alerji Sendromu (OAS) olarak adlandırılır. OAS, huş, akçaağaç, fındık, ot, ambrosia, pelin ve belirli gıdalardaki polendeki alerjenlerin çapraz reaksiyonu sonucu oluşur. Taze meyve ve sebze yemek, dudaklarda, dilde, boğazda veya ağız tavanında karıncalanma veya şişmeye yol açabilir. OAS, vücut genelinde değil, genellikle ağız, dudak ve boğazda sorunlara neden olduğu için hayati tehlikeden çok rahatsız edici olabilir. OAS belirtileri tedavısız geçer.

Aşağıdaki ham gıdalar OAS üretebilir. Pişirme genellikle bu durumun sorumlu alerjenleri yok eder.

• Elma
• Kayısı
• Muz
• Havuç
• Kavun
• Kereviz
• Kiraz
• Rezene tohumu
• Fındık

• Yeşil kavun
• Portakal
• Maydanoz
• Şeftali
• Armut
• Patates
• Ayçiçeği tohumu
• Domates
• Karpuz

Teşhis

Gıda Alerjisine Odaklanmak

Süt bazlı bebek formüllerindeki proteine alerjisi olan yenidoğanlarda ve daha büyük bebeklerde, gıda alerjisi belirtileri ishal, kusma ve düzgün büyümeyen içerir. Çocuğunuz bağırsak sisteminden kanama ve gazlı olabilir. Soya formülüne geçmek her zaman çözmez, çünkü inek sütü proteinine hassas olan birçok bebek, soya bazlı formüllerdeki ve diğer soya ürünlerindeki proteine de alerjik olabilir. Çocuğunuz yukarıda "Alerjinin Anatomisi" bölümünde bahsedilen belirtilerden herhangi birini sergiliyorsa, en iyi eylem planı için hemen çocuk doktorunuzla konuşun. Bebekleriniz hidrolize formül (Nutramigen, Pregestimil, Alimentum gibi) veya amino asitli bebek formülü (Neocate veya Neocate One+ markası gibi) gerektirebilir.

Çocuğunuz büyüdükçe ve dört ile altı ay arası katı gıdalar sunmaya başladığınızda, belirli gıdaların çocuğunuz için sorunlu olabileceğini düşünebilirsiniz. Gıda alerjilerinin dibine vurmak için, çocuğunuzun ne ve ne kadar yediğini, her gıda tarafından üretilen belirtileri ve belirtilerin gelişme süresini ayrıntılı bir günlükte tutun. Çocuğunuz kendinizden başka biri tarafından bakılıyorsa, bakıcının da aynı tüm ayrıntıları takip etmesini sağlayın. Çocuğunuzun aldığı vitamin ve mineral takviyelerini de listeye ekleyin. Çocuğunuzun tükettiğini kaydetmek için hafızanıza güvenmeyin. Yeme veya içme bitirince hemen yazın. İşlenmiş gıdaların etiketlerini saklayın, çünkü gıda alerjisini tetikleyen bileşenler içerebilirler.

Gıda günlüğü tutmak doğru bir adımdır, ancak gıda alerjilerini kendi başınıza yönetmeye çalışmayın. Gıda alerjisi teşhisi, ayrıntılı bir tıbbi öykü, fiziki muayene, şüpheli gıdaları kaçınan eliminasyon diyetleri ve muhtemelen diğer durumları dışlamak için testler gerektirir. Çocuğunuzu ve gıda günlüğünü, alerji ve immünoloji konusunda yoğun eğitim almış bir doktora getirin. Sertifikalı alerji uzmanları güvenilir sağlık profesyonelleridir.

Gıda Alerjisi Teşhisi

Çocuğunuzda gıda alerjisi teşhisi koymakta acele etmeyin ve başkalarının da koymasına izin vermeyin. Sertifikalı hekiminiz gıda alerjisini onaylamadan önce aşağıdaki testlerden birden fazlasını yapmasını sağlayın.

• Tıbbi öykü
• Cilt prik testi
• Kan testi
• Eliminasyon diyeti
• Gıda provokasyon testi

Şu testlerden sakının; alerji uzmanları bunların bilimsel değeri az veya yok denir:

• Sitotoksik kan testi
• Sublingual provokasyon
• İntradermal provokasyon
• Gıda immün kompleks analizi

Gıda Alerjisini Yönetmek

Gıda alerjisini yönetmenin tek yolu kaçınmaktır. Sizde veya çocuğunuzda bağışıklık yanıtı tetikleyen gıdayı bildiğinizde, ondan uzak durun. Bazı çocuklar alerjenlere o kadar hassastır ki, alerjen içeren bir gıdanın buharını almak veya o gıdayı yiyen birini öpmek potansiyel olarak ölümcül olabilir. Örneğin, balık pişirirken oluşan buharı solumak, balığa alerjisi olan kişilerde reaksiyon yaratabilir. Bu nedenle, alerji tetikleyen gıdaları evde bulundurmamak iyi bir fikirdir, hatta diğer çocuklarınız bu ürünleri sorunsuz yiyebiliyor olsa bile.

Sağlıklı Kalmak

Bilinen alerjenleri içeren gıdaları kaçınmanın bir sorunu vardır. Gıdaları ortadan kaldırırken, çocuğunuzun hızlı büyümesini desteklemek için diyetini uygun hale getirmeniz gerekir. Alerji nedeniyle sütü çıkarmak, çocuğunuzun kalsiyum ve D vitamini alımının, kemik gelişimini tehlikeye atacak seviyelere düşmesine neden olur.

Çocuğunuz birden fazla şeye alerjik olduğunda diyetini yönetmek özellikle zorlaşır. Kayıtlı bir diyetisyenle (R.D.) çalışmak yardımcı olabilir, özellikle doktorunuz eliminasyon diyetleri ve gıda provokasyon testleri önerdiğinde. Bir R.D., çocuğunuzun takip zorununda olduğu gıda kısıtlamalarını uygulamanıza yardımcı olurken, çocuğunuzun beslenme ihtiyaçlarına uygun bir yeme planı geliştirir. Bölgenizdeki bir kayıtlı diyetisyeni, Amerikan Diyet Derneği'ne başvurarak bulun. Dernek, ücretsiz, ulusal çapta bir yönlendirme hizmeti sunar.

Etiketleri Okuyun

Gıda etiketlerini dikkatle okumak, alerjenlerden kaçınmak için kritiktir. Çocuğunuzun alerjisine veya alerjilerine bağlı olarak, kaçınmanız gereken onlarca sorunlu bileşen olabilir. Gıda Alerji Ağı, mükemmel etiket okuma kaynakları sağlar. Yine de, gıda etiketleri yabancı bileşenler içerebilir; tüm bileşenleri tam açıklamayabilir; ve üreticiler uyarısız bileşenleri değiştirebilir, bu yüzden gıda etiketlerini güvenilmez saymayın. Sorunlu bir etiket boşluğu: Üreticiler, "doğal aromalar" bileşenini, içerdikleri spesifik bileşenleri belirtmeden listeleyebilir. Genetik olarak değiştirilmiş gıdalar, FDA etiketlerde genetik olarak değiştirilmiş bileşenler bulunduğunu belirtmeyi zorunlu kılmadığı için, yüksek alerjik bireyler için hafif bir risk oluşturur. Bazı genetik olarak değiştirilmiş gıdalar, ana alerjenler arasında olmayan diğer gıdalardan alerjenik proteinler içerebilir.

Şüpheli bileşenli işlenmiş gıdaları çocuğunuza vermeden önce, şirketi arayıp ürünün tam olarak ne içerdiğini öğrenin. Bir gıdanın herhangi bir nedenle güvensiz olabileceği konusunda şüpheniz varsa, almayın.

Stratejiler

Çapraz Kontaminasyonu Önlemek

İşlenmiş gıdalarda "içerebilir..." uyarısını arayın. Üreticiler, alerjen içermeyen bir gıda türü için kullanılan makinelerin, alerjenik bileşenler içerebilecek başka bir ürün üretmek için kullanılması durumunda potansiyel çapraz kontaminasyon riskine dikkat çekmek için bu ifadeyi ekler. Üreticiler ekipmanları düzgün temizlemezse, çapraz kontaminasyon meydana gelir. Örneğin, küçük fıstık parçacıklarının fıstıksız bir çerez markasına karışması, onu yiyen kişide alerjik reaksiyona yol açabilir. Aynı durum marketlerden alınan deli etleri için de geçerlidir. Kazein (bir süt proteinin) eklenmiş peynir ve deli etleri (örneğin jambon), genellikle diğer sütlü deli ürünleri için kullanılan aynı ekipmanla dilimlenir.

Dışarıda Yeme Zorlukları

Çapraz kontaminasyon restoranlarda da bir sorundur, bu da alerjik bir çocukla dışarıda yemeyi kolay hale getirmez. Örneğin, kızartma balığıyla aynı yağda kızartılan patates kızartması, çoğu insan için sorunsuzdur ancak balığa aşırı hassas olanlar için sorunludur. Aynı ızgarada ton balığı biftekiyle birlikte haşlanan et benzer bir sorun yaratar.

Restoran yemeklerinin hazırlanmasında kullanılan bileşenler de mevcuttur. Peynirli kek kabuklarında ve pestosu gibi makarna soslarındaki kuru meyveler potansiyel olarak sorunludur; çorbaları ve sosları kalınlaştırmak için kullanılan fıstık ezmesi veya diğer "gizli" bileşenler de öyledir. Ve şef yaratıcı olduğunda dikkatli olun. Bir gece Tom ve ben arkadaşlarla yerel bir restoranda yemek yedik. Fıstığa alerjisi olan Joe, benim sipariş ettiğim aynı domuz tenderloin yemeğini sipariş etti. Benim yemeğim önce geldi. Onun yemeği bir dakika sonra geldi, biraz farklı duruyordu. Bir lokma atacağı sırada iki yemek arasındaki farkı fark ettim: doğranmış fıstık. Mutfaktaki biri yemeğini fıstıkla süslemişti. Önemli nokta, fıstık yemek açıklamasının hiçbir yerinde geçmiyordu. Geçseydi, Joe o yemekten uzak dururdu.

Alerji uzmanları, evden uzakta yemek yerken aşırı dikkatli olmayı tavsiye eder. Tehlikeli dışarı yeme durumlarından kaçınmak için, her zaman garsonlardan restoran yemeğindeki bileşenler hakkında sorun ve sizin veya çocuğunuzun kaçınması gereken gıdaları bildirin. Garson cevaplarında güvenli görünmüyorsa, şefin yemeğin nasıl hazırlandığını sormasını ve şefi ihtiyaçlarınızdan haberdar etmesini isteyin. Birçok şef mümkün olduğunca yardımcı olmaya çalışır. Izgara tavuk veya biftek gibi sade gıdalara odaklanın, kızartma ve ızgara yemeklerden kaçının. Mümkünse akşam yemeğini erken yiyin (çocuklarla bu kolaydır) ve cuma, cumartesi geceleri restoranlardan kaçının. Bu, sizin veya çocuğunuz için özel yemeği minimum hata ve can sıkıcı durumlarla almanıza yardımcı olacaktır.

En Yaygın Alerjenik Gıdalar

Gıda Alerji Ağı'na göre, sekiz gıda tüm alerjik reaksiyonların yüzde 90'ını oluşturur. Fıstık, gıda alerjilerinin başlıca nedenidir, yaklaşık 3 milyon Amerikalıyı etkiler. Genel olarak, tahmini 6-7 milyon Amerikalı bir veya birden fazla gıda alerjisinden muzdarip.

Bebeklere yeni gıdalar verirken, aşağıdaki gıda alerjilerinden herhangi birine dikkat edin. Sadece bir gıda sunun, böylece çocuğunuzun hassasiyetini takip edebilirsiniz. O tek yeni gıdayı yaklaşık beş gün verin, çocuğunuz rahatsız olmadığı sürece.

• Fıstık
• Ceviz ve pekan gibi ağaç meyveleri
• Karides, yengeç ve istakoz dahil kabuklu hayvanlar
• Balık

• Yumurta*
• Süt*
• Soya*
• Buğday*

*Amerikan Diyet Derneği'ne göre, bu alerjiler zamanla geçebilir. Uzmanlar inek sütü alerjisinin çocuklar arasında en yaygın gıda alerjisi olduğunu söylese de, çocuklar dördüncü yaş günlerine kadar bunu atlatma eğilimindedir.

Kreşte

Çocuğunuzun gıda alerjisi hakkında kreş veya anaokulu personelini uyarın. Çocuğunuzun ihtiyaçları ve genel olarak gıda alerjisi kaçınmasının önemi hakkında onları eğitmek için elinizden geleni yapın. Biraz planlama, çocuğunuz evden uzakken sorunlardan kaçınmada büyük yol katedebilir.

Çocuğunuzda alerji çıkaran gıdaların bir listesini yapın ve çocuğunuz gıda ürünleri tarafından olumsuz etkilendiğinde ne yapılması gerektiği hakkında acil durum bilgilerini yazın. Örneğin, fıstık ezmesi sadece sandviç formunda değil, kuş maması yapmak için kullanıldığında da fıstık alerjisi olan bir çocuk için tehlikeli olabilir. Tüm jüpiterleri ve öğretmenlerin bilgilendirildiğinden emin olun. Çocuğunuzun ihtiyaç duyduğu tüm ilaçlar yanında olmalı. Çocuğunuz için bir MedicAlert bileziği veya kolye de iyi bir fikirdir.

Alerjileri Önlemek

Çocuklarda Gıda Alerjilerini Engellemek

Anne, baba veya her ikisinin de herhangi bir alerji türünün (kabuğu çiçeği alerjisi ve astım dahil) öyküsü varsa, bu çocuklar için de gıda hassasiyeti dahil daha yüksek alerji riskine karşılık gelir.

İyi haber, risk altındaki çocuklarda gıda alerjilerini önleyebileceğinizdir. Alerjileri önlemek, en saldırgan gıdaların (fıstık, kabuklu hayvanlar, balık, ağaç meyveleri, yumurta, süt, soya ve buğday) tanıtılmasını geciktirmeye dayanır.

Bebeğinizin gıda alerjilerine yönelik genetik eğilimini değiştiremezsiniz, ancak alerjileri en aza indirebilirsiniz. Amerikan Diyet Derneği ve Amerikan Pediatri Akademisi'nin (AAP) tavsiyeleri doğrultusunda, bebeğinizin gıda alerjisi geliştirme şansını azaltmak için bu taktikleri izleyin.

Bebeğinizi Emzirinin

Anne sütünün sayısız faydası arasında, gıda alerjisini ertelemek ve astım riskini azaltmak üst sıralardadır. Emzirme, çocuğunuzun yaşamının ilk üç yılı boyunca gıda alerjilerine karşı en güçlü korumayı sağlar. Neden? Anne sütü bebeğinizin bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, potansiyel alerjenlerle birleşip bunların bebeğin kan dolaşımına emilmesini engelleyen antikorlar sağlar. Buna karşılık, bebek formülleri, özellikle alerjiler ailede geçiyorsa, bebeğiniz için alerjenik olabilecek proteinler içerir. Gıda alerjilerine yatkın çocuklarınanneleri, fıstık da dahil tüm kuru meyveleri (fıstık teknik olarak bir baklagildir); yumurtaları; ve sütü diyetlerinden çıkarmalıdır. Çünkü bu gıdalardaki proteinler, bozulmadan anne sütününe geçip bebekte sorunlara yol açabilir. Sütü çıkarmaya karar veren kadınlar, ek kalsiyum ve alternatif protein ile D vitamini kaynaklarına da ihtiyaç duyar.

Katı Gıdalara 6 Ay Sonra Başlayın

Uzmanlar bebeğe 4 ayda bebek gıdası verilebileceğini söyler, ancak gıda alerjisi konusunda bebeğinize avantaj sağlamak için iki ay daha beklemelisiniz. Bu ek süre, bebeğinizin bağırsak sisteminin o kadar daha olgunlaşmasını sağlar. Daha fazla gıda için önerilen program şöyledir:

• 7 ayda tatlı patates ve havuç gibi turuncu sebzeleri sunmaya başlayın. Yeni bir gıda denemeden önce beş ila yedi gün bekleyin, bebek hassas olup olmadığını görmek için.
• Bebek turuncu sebzeleri tolerans edince yeşil sebzelere geçin. Ispanak, yeşil fasulye ve bezelye sunun. Bebek gıdalarının etiketlerini okuyun, süt bazlı katkı maddelerden kaçının.
• Sonra meyveleri sunun, yine tek tek. Tapiyoka veya gıda nişastası gibi potansiyel sorunlu katkı maddeleri içeren ürünlerden kaçının.
• 9 ayda, yulaf, mısır ve patates gibi tahıllar ve diğer sebzeler vermeye başlayın. Buğdayı sona bırakın, çünkü birçok insan için alerjeniktir.
• 1 yaşında et eklemeye başlayın.
• Çocuğunuzun birinci doğum gününe kadar inek sütü veya soya içecekleri ve süt ve soyadan yapılmış ürünler vermeyin.
• Yumurtayı vermek için çocuğunuzun iki yaşına gelmesini bekleyin.
• En az üç yaşına kadar fıstık, ağaç meyveleri, balık ve kabuklu hayvanlardan kaçının.

Güzel Görünüyor, Lezzetli Ama Sorun Yaratıyor

İşlenmiş gıdalardaki yapay aromalar ve renklendiriciler, hipersensitif çocukları rahatsız edebilir. Benzoik asit, sodyum benzoat ve tartrazin sarı (FD&C sarı no. 5 olarak da bilinir), astım ve döküntülere neden olabilir; sarı no. 5, aspirin hassasiyeti olan kişilerde alerjik olabilir. Sülfitler de tehlike oluşturur. Çeşitli işlenmiş gıdalarda (karides dahil) ve belirli meyve ve sebzelerde kullanılırlar. Sülfitler, hassas çocuklarda ve yetişkinlerde astım ve anafilaktik şoku tetikleyebilir. Hidrolize bitki proteinleri monosodyum glutamat (MSG) içerir, bu da belirli kişilerde olumsuz etkilere sahiptir. Trajagant, bazı ciddi alerjik reaksiyonlara neden olan bir gamdır.

Bebeğinizin İlk Katı Gıdasını Demir Takviyeli Pirinç Çerezleri Yapın

İlk ay için pirinç çerezlerine bağlı kalın, çünkü diğer tahıllara göre alerjenik olma ihtimali daha düşüktür. Etiketleri dikkatle okuyun. Tek tahıllı bebek çerezleri bile, bebeğiniz erken dönemde kaçınması gereken malt içerebilir.

Üstünden Gelmek

Çocuğunuz gıda alerjisinden kurtulabilir. Çocuğun sindirim sistemi olgunlaştıkça, belirli (ancak tüm değil) alerjenlerin kan dolaşımına emilimi azalır. Çocuğun bağışıklık sistemi geçen yıllarla güçlenir, bu da antijenlerin vücut üzerinde felaketler yaratmasını engeller.

Çocuğunuzun süt, soya, yumurta ve buğday alerjisinden kurtulma ihtimali yüksektir. Örneğin, bir yaşa ulaştıktan sonra, inek sütünden veya soyadan yapılmış formüle alerjisi olan çocukların, süt veya soya içeceklerine tepkileri test edilebilir. Ancak fıstık, ağaç meyveleri, balık ve kabuklu hayvanlara duyarlığın zamanla geçme olasılığı düşüktür.

Doktorunuz başlangıçta alerjenik olarak teşhis ettiği bir gıdayı denemeye hazır olduğunuzu nasıl anlarsınız? Çocuğunuzun bir gıda alerjisinden kurtulup kurtulmadığını kendiniz test etmeyin. Yeniden tanıtma olasılıklarını pediatriniz veya alerjistlerinizle tartışın. Evde gıdaları denemek çocuğunuz için tehlikelidir. Ve doktorunuzun, geçmişte anafilaktik reaksiyon yaratan gıdaları (fıstık gibi) tekrar tanıtmasını beklemeyin. Siz de beklemeyin.

Alerji ve Astım: Bağlantı Nedir?

Astım, hava yollarının kronik iltihabıdır, bu da episodik hırıltılı nefes alma, nefes darlığı, göğsünde sıkışma ve öksürüklere yol açar; öksürükler gece ve sabah daha olasıdır. Bu, çocukluk döneminin en yaygın sürekli hastalığıdır. Kontrol Merkezleri verilerine göre, astımı olan 17,3 milyon Amerikalıdan tahmini 4,8 milyonu çocuktur. Astım bu ülkede ve dünyada artmaktadır.

Astım yönetiminin birincil hedefi, hava yolu iltihabını azaltmaktır. Sigara içenlerle yaşayan ve/veya tekrar tekrar diğer hava kirliliğine maruz kalan çocuklar, astım belirtilerine sahip olma olasılığı daha yüksektir. Sülfitler ve diğer gıda katkı maddeleri astım krizi tetikleyebilir, gıda alerjileri de tetikleyebilir. Astımı ve gıda alerjisi olan gençler, anafilaktik reaksiyon riski daha yüksektir.

Gıda İntoleransı

Gıda İntoleransına Odaklanmak

Gıda intoleransı bağışıklık sistemini içermez, ancak gıda alerjisi kadar rahatsız edici olabilir. Gençler genellikle gıda alerjilerinden kurtulur, ancak bir gıda intoleransı sürekli kalabilir. Işık tarafı, "intolerans veren" gıdaları tamamen ortadan kaldırmak zorunda kalmayabilirsiniz, eğer onlar alerjik reaksiyon da tetiklemiyorsa. Gıda alerjisi ve gıda intoleransı bazı aynı belirtileri üretebilir, bu nedenle ne olup bittiğini anlamaya çalışırken ikisini ayırmak zor olabilir.

Süt Alerjisi

Süt proteini küçük çocuklarda yaygın bir alerjendir, ancak süt alerjisi yetişkinlerde aslında nadirdir. Çünkü inek sütüne alerjisi olan çocukların yukarı yüzde 85'i, dört yaşına gelince hassasiyetini atlatır.

Çocuğunuzun süt alerjisi olduğunu düşünüyorsanız, hemen doktorunuza danışın. Yeterli diyet danışmanlığı olmadan tüm süt ürünlerini ve süt bazlı bileşenli işlenmiş gıdaları ortadan kaldırmak risklidir. Süt ürünleri, küçük bir çocuğun büyümesi ve gelişmesi için gerekli kalori, protein, kalsiyum ve geniş bir vitamin ve mineral yelpazesi sağlar. Süt, vücudun kalsiyumu emmesine yardımcı olan D vitamini sağlayan tek tutarlı süt ürünüdür. Süt içemeyen çocuklar, kalsiyum için %100 meyve suyu gibi takviyeli gıdalara güvenebilir. Ancak, kalsiyum içeriğine rağmen, bu gıdalar D vitamini içermez. Bu yüzden gıda alerjisi bir sorun olduğunda, çocuğunuz için sağlıklı bir diyet planlamak adına bir kayıtlı diyetisyenle çalışmalısınız.

Laktoz İntoleransı

Yeterli laktaz eksikliği nedeniyle, laktoz intoleransı olan insanlar, süt ve diğer süt ürünlerinde bulunan laktoz karbonhidratını düzgünçe sindiremezler. Lactase, ince bağırsakta laktozu sindirmek için üretilen enzimdir. Süt ürünleri yendikten sonra dakikalar içinde hafif gazdan, saatler içinde şiddetli ishale kadar uzanan belirtiler durumu karakterize eder. Bazı insanlar laktoza o kadar hassastır ki, küçük miktarda laktoz içeren peynir suyu, kazein ve peynir suyu protein konsantresini sindirmekta zorlanırlar. Bazı ilaçlar hatta laktoz bazlı olabilir, bu da onları super hassas bireyler için intoleran hale getirir.

Laktoz intoleransı konusunda miktar önemlidir. Birçok insan, yan etki olmadan küçük miktarda süt ürünlerini tolere edebilir, ancak büyük miktarda peynir veya dondurma yediklerinde veya aç karnına çok süt içtiklerinde rahatsız olurlar.

Laktoz intoleransı, yetişkinlerde yaygın gıda intoleransı listesinde üst sıralardadır. Çocuklarda, prematüre bebekler laktoz intoleransı için daha yüksek risk altındadır. Gebenin laktozu işleme yeteneği, üçüncü trimesterde gelişir. Prematüre bebekler rahmi dönemlerini tamamlamadıkları için, azaltılmış laktaz aktivitesiyle doğarlar.

Sağlıklı, tam dönem bir bebeğinizde laktoz intoleransı olması pek olası değildir, ancak yaşla geliştirebilir. Aslında, laktoz intoleransı üç yaş altındaki Afrika kökenli Amerikalılarda ve beş yaş altındaki Kaukazlıların nadiren görülür.

Her yaştaki çocuk, bağırsak enfeksiyonları sonrası geçici bir laktoz intoleransı geliştirebilir. Kronik ishal gibi durumları olan gençler, esas olarak süt ürünlerinde bulunan laktozu düzgünçe sindiremeyebilirler.

Siz veya çocuğunuz laktozu tolere etmiyorsanız bile süt ürünlerinin keyfini çıkarabilirsiniz. Lactaid sütü, Lactaid lor peyniri ve Lactaid dondurması gibi laktozsuz gıdalar, ya laktozsuzdur ya da neredeyse tüm laktoz hassas kişilerde mide bozukluğuna yol açmayacak minik miktarlar içerir. Süt ürünlerindeki laktozu azaltmak için, laktaz enzimi içeren reçetesiz damlatıcıları (süt, lor peyniri, yoğurt, muhallebi gibi gıdalara karıştırılabilir) kullanmak da bir seçenektir. Laktaz içeren tabletler, pizza, lazanya ve dondurma gibi daha katı gıdalarla birlikte tüketilerek onları daha tolere edilebilir hale getirebilir.

Laktoz Aramak

Süt ürünleri en yoğun laktoz kaynaklarıdır, ancak hepsi eşit değildir. Laktoz intoleransı belirtilerinden kaçınmak için daha düşük laktozlu gıdalardan küçük miktarlar deneyin.

Gluten Enteropati

Gluten intoleransı çocuklarda yaygın değildir, ancak gerçekleştiğinde ciddi sonuçlar doğurur.

Gluten enteropati, çölyak hastalığı olarak da bilinen bir durumun resmi adıdır. Gluten enteropatide, vücut gliadini işleyemez; bu, gluten proteininin bir parçasıdır ve birçok tahılın bileşenidir. Gluten enteropati olan bir çocuk gluten tükettiğinde, bağırsak-tabak hücreleri hasar görür, bu da yetersiz besin emilimine yol açar. Sonuç olarak vücut yağ, karbonhidrat, protein, vitamin ve mineralleri düzgün ememez ve bu da kötü beslenmeye yol açır. Kilo kaybı ve düzgün büyümemek, bulantı ve ishal, gluten enteropatinin belirgin belirtileridir. Gluten enteropati tanısı konan çocuklar, anormal kemik oluşumu ve anemi gibi bir dizi tıbbi sorun riski altındadır, bu da büyüme ve gelişimlerini kalıcı olarak etkileyebilir. Gluten enteropati tanısı konan herhangi bir çocuk, tedavi ekibinin bir parçası olarak bir kayıtlı diyetisyene sahip olmalıdır.

Gluten enteropati tedavisi, glutenin tamamen kaçınılmasıdır; bu, buğday, arpa, yulaf ve çavdar ürünlerinin diyetten çıkarıldığı anlamına gelir. Maalesef bu, özellikle işlenmiş gıdalar söz konusu olduğunda, söylenmesi kolay, yapması zordur. Birçok işlenmiş gıda, tanımayacağınız formlarda gluten içerir. Örneğin, modifiye gıda nişastası, vanilya ekstresi ve bitki proteininin tümü gluten bileşeni içerir. Ancak, birkaç şirket, gluten enteropati için uygun, lezzetli birçok gluten özgür ekmek, makarna ve diğer tahıllar üretir.