• Dojenčki
• Ustvarjanje družine
• Otroci
• Splošno starševstvo
• Novorojenčki
• Najstniki
• Malčki
• Nosečnost

Gobe za dojenčke: varnost, zdravstveni pridih in recepti

Gobe za dojenčke lahko naredijo zdravo dodatek k prehrani s trdno hrano. Uživne glive pridejo v različnih vrstah, a le malo je uživnih. Nekatere vrste gob, kot je Amanita phalloides (smrtna klobasa), so strupene, medtem ko Amanita muscaria (mušja muha) lahko povzroči skrape v želodcu in bruhanje, če se jedo sirove.

Morate izbrati pravilno vrsto gob, če želite vključiti v prehrano vašega dojenčka. V tem prispevku vas seznanjamo s pravilno starostjo za uvedbo gob dojenčkom, njihovimi pridih in previdnostmi, ki jih je treba upoštevati pri hranjenju.

Gobe in njihove uživne vrste

Obstaja približno 2.000 različnih vrst uživnih gob. Izmed teh je najbolj priljubljena uživna vrsta Agaricus bisporus. Prodaja se v treh različnih vrstah: bela goba, cremini in portobello.

Bela goba je najbolj pogosto konzumirana goba na svetu, ki ji sledijo cremini ali baby bellas, portobello, shiitake, slamna goba, ustnica, lisica, smrekovka in enoki. Večina teh vrst se lahko goji doma. Vendar obstajajo nekateri divji sorti, ki rastjo v divjini in so na voljo v trgovinah in na kmetijskih trgih.

Ali je varno, da dojenčki jedo gobe?

Varno je za dojenčke jesti gobe, ko so kupjene v trgovini. To je pomembno, ker nekateri divji sorti gob lahko povzročijo neudobje dojenčkom, medtem ko druge morda celo grožijo z življenjem.

V kakšni starosti lahko dojenčki jedo gobe?

Ni kliničnih ali nekliničnih priporočil o tem, kdaj lahko dojenčki jedo gobe. Splošno so gobe dajane dojenčkom, ko so šest mesecev stari. Vendar nekateri starši morda želijo počakati do 10-12 mesecev starosti. Najbolje je posvetovati s pediatrom ali pediatričnim dietetikom pred davanjem gob dojenčku.

Nikoli ne hranite sirovih ali nekuhanih gob Sirove gobe ne bi smeli jesti sirove nihče, nobene starosti, saj morda povzročijo neudobje in imajo povečano tveganje za otrovanje. Gobe, ko so pravilno izbrane in dobro skuhane, lahko dopolnijo prehrano vašega dojenčka s številnim vitalnim hranilom.

Hranilna vrednost gob

Gobe so veliko cenjene zaradi svojega umami (slanega) okusa in edinstvene hranilne sestave. Vsaka vrsta in podvrsta ima edinstven hranilni profil. Spodaj je splošna hranilna profila gob s količinami ključnih hranil.

• Vsebnost vode: 80 – 90 %
• Prehranske vlaknine: 8 – 10 %
• Beljakovine: 12 – 35 %
• Vitamini: C, B1, B2, B3, B9 in ergosterol (predcursor vitamina D2)
• Minerali: Kalij, natrij in fosfor

Gobe so bogate z določenimi bioaktivnimi spojinami, kot so polisaharidi, triterpenoidi, nizkomolekulski beljakovini, glikoproteini in imunomodulirane spojine. Prav tako vsebujejo zanemarljivo maščobo in so smatra brez holesterola.

Zdravstveni pridih gob za dojenčke

Široki spekter hranil v gobah lahko zagotavlja naslednje zdravstvene pridih:

1. Imuniteta: Gobe imajo lastnosti krepitev imunitete. Te lastnosti so prisojene bioaktivnim spojinam, kot so polisaharidi (beta-glukan), triterpenoidi in minerali, prisotni v njih. Te spojine so znane, da krepitejo naravno in pridobljeno imuniteto s aktivacijo različnih vrst imunskih celic.

2. Srčno zdravje: Fermentabilna vlaknina beta glukan je oblika topnih prehranskih vlaknin, ki je močno povezana s izboljšanjem holesterola in krepitev srca in oligosaharidi delujejo kot prebiotiki. Povečana vsebnost prebiotikov v prehrani spodbuja rast koristne mikrobiote, kar lahko v dolgem roku pomaga upočasniti stanja, kot so debelost in rak.

3. Antioksidativni učinki: In vitro študije so pokazale, da gobe imajo potencialne antioksidativne učinke, ko se konzumirajo redno. Polisaharidi, prisotni v gobah, so prisojeni njihovim antioksidativnim učinkom. Poleg polisaharidov gobe vsebujejo različne vitamini, minerale in ergotein, ki je sumpor vsebova ključna aminokislina, ki ima antioksidativne učinke.

4. Protivnetni: Pregledni članek, objavljen v Journal of Food Chemistry, se nanaša na uživne gobe kot "superfoods" in ju priporoča kot vredno dodatek vsakodnevni prehrani. Prisotnost bioaktivnih spojin, kot so polisaharidi, proteoglikani, terpenoidi, fenolne spojine, steroidni in lektini, so prisojene protivnetni lastnosti gob.

5. Antimikrobne: Študija, objavljena v Iranian Journal of Pharmaceutical Research, je pokazala, da gobe imajo močno antimikrobno aktivnost in vitro. Prav tako so gobe smatrane imeti neposredni antivirusni učinke zaradi imunostimulativne aktivnosti polisaharidov. Gobe bi lahko imele tudi potencialno protogljično aktivnost, ki bi lahko bila uporabna. Vendar so potrebne več raziskav za razumevanje mehanizma dejanja.

6. Hepatoprotektivni učinki: Različne študije kažejo možne hepatoprotektivne (zaščitne za jetra) učinke gob. Študije tudi potrjujejo uporabo gob v ljudski medicini. Tako lahko dodatek gobe v prehrano dojenčka ohranja jetra zdrava v dolgem roku.

Gobe imajo svoje pridih, a je tudi pomembno vedeti potencialna tveganja gob.

Zdravstvena tveganja jedi gob za dojenčke

Konzumacija gob lahko prinaša naslednja tveganja za dojenčka.

1. Alergija: Alergija na gobe je lahko zračna, oralna in kontaktnа. Likoperdonoza je redka dihalna bolezen, povzročena z vdihavanjem spora likoperdonove gobe. Podobno so dokumentirani redki, a možni primeri alergije na gobe, povzročene s požitjem. Gobe so smatrane "antigensko bogate", kar pomeni, da lahko vsebujejo več kot en alergen. Vendar gobe redko povzročijo IgE posredovano hipersenzitivnost.

2. Strupljenje: Strupljenje z gobami najpogosteje pride do zaradi požitja divje gobe. Vendar bi to lahko zgodilo tudi zaradi požitja sirove ali nepopolno skuhane gobe. Strupi, ki povzročajo strupljenje v takšnih primerih, so v velikem neznani. Shiitake dermatitisa je primer izbirnega izsled, ki se lahko pojavi, ko se požere sirove ali nepopolno skuhane shiitake gobe.

Gobe, kupjene v ugledni kmetiji ali trgovini, se lahko varno konzumirajo. Vendar je vedno pametno upoštevati previdnost pri izbiri, shranjevanju in pripravi gob, da se izogne kakršnimkoli adversnim učinkom.

Nasveti za izbiro, shranjevanje in pripravo gob

Naslednji previdnostni ukrepi lahko pomagajo upočasniti tveganja konzumacije gob.

1. Kupite le gobe, ki so tržene kot uživne. Nikoli ne izberite divjih gob za dojenčke.
2. Izberite sveže gobe, ki imajo trdo teksturo, enakomerno barvo in tesno zaprt klobuk.
3. Gobe pravilno očistite pred kuhanjem. Za čiščenje jih namakajte v vodi deset minut in nato odtrite prah ali umazanost, vidno na njihovi površini.
4. Odrezajte vidno poškodovan del gobe.
5. Nekatere gobe, kot so shiitake, potrebujejo, da se jim pred kuhanjem odrezajo stebelji.
6. Sveže in očistene gobe lahko shranite v papirnati vrečki za teden. Vendar je najbolje jih uporabiti v enem tednu.

Gobe lahko bodo vredna dodatek k prehrani vašega dojenčka. Spodaj so nekateri recepti, ki jih morda želite poskusiti za dopolnitev vaših dnevnih obrokov.

Recepti z gobami za dojenčke

Gobe lahko dodate v juhe, sautirane kosce kot prstno hrano, gobo karri dodano v integralni riž, ali pečene gobe s dipi. Spodaj so nekateri recepti, ki jih morda želite poskusiti.

1. Gobova juha

Gobova juha je lahko tople, udobne obroka za vašega dojenčka okoli šestih mesecev starosti. Poleg, da je prijetna za želodec, je poln hranil, ki so ključni za rast in razvoj dojenčka.

Boste potrebovali:

• 300 g shiitake gobe (sveže narezane)
• 700 g ustnic (sveže narezane)
• 1/2 skodelica listov žalnice (sveže narezane)
• 3 veliki šalot (narezan v rezine)
• 4 česna (nasekano)
• 3 žličke timijana (nasekano)
• 2 listi lovorja
• 1 žlička sveže mljene črne paprike
• 1/3 žličke kurkumy
• Sol (po okusu)
• Deviško olivno olje
• Voda

Kako:

1. Vzemite debelo dno železo posodo in jo postavite na srednji ogenj.
2. Ko je posoda segrejana, prelijte dve do tri žlice olja v njo.
3. Ko se olje segreje, dodajte šalote in jih pražite pet minut ali dokler ne postanejo svetlo rjave.
4. Med stalnim mešanjem dodajte sol in česen in kuhajte še pet minut.
5. Sedaj dodajte timijan, žalnico in gobe in zmešajte vse skupaj.
6. Ko je vse skupaj zmešano. Dodajte lovorjeve liste, kurkumo in vodo. Pokrite lonček, zmanjšajte ogenj na majhno in pustite, da se vsebina v lončku kuhna na majhnem ognju 20-25 minut.
7. Po 25 minutah preverite gobe, če so mehke, ugasnite ogenj in odstranite lovorjeve liste. Odstavite lonček stran in pustite, da pride na sobno temperaturo.
8. Sedaj, previdno zmešajte zmes par minut ali dokler ne dobite samitnega, gladkega pireja. Dodajte vodo za prilagoditev konzistence, saj bi juha morala biti kremna, ne preveč tekoča ali preveč gusta.
9. Poslužite toplo z iztidennim krompirjem.

2. Polnjene gobe s sirom

Ta recept je popolna dodatek k izbiri prstne hrane vašega dojenčka. Ima dobroto gob in bogastvo sira. Ta recept je poln optimalnih hranil za rastoče dojenčke.

Boste potrebovali:

• 200 g belih gob
• 1 čebula (nasekano)
• ¼ skodelica skute
• 1/2 skodelica mozzarele (narezano)
• 2 žlici peciva v prahu
• 2 zelene piščance (nasekano)
• 1/4 skodelica koriandra (nasekano)
• 2 žlici olivnega olja
• 1/2 žličke paradižnikova omake
• 1/2 žličke črne paprike v prahu
• 1/2 žličke oreganija v prahu
• sol po okusu

Kako:

1. Predsegrejte pečico na 180 stopinj Celsija.
2. Medtem, operite gobe dobro v vroči vodi, zmešani s soljo. jih očistite s prsti, da zagotovite pravilno čiščenje. jih posušite s kuhinjskim utiralcem.
3. Sedaj, zavijte stebelje gob previdno in jih jemljivo odstranite iz klobukov gob. Njih nasekajte nasekano za polnjenje.
4. Segrejte olivno olje na srednjem ognju v pani.
5. Ko se olje segreje, dodajte česen, zelene piščance in nasekano čebulo. Mešajte eno minuto ali dokler čebula ne postane zlatava rumena.
6. Sedaj dodajte nasekane stebelje gob v zmes in pražite še nekaj minut, dokler stebelje gob ne izpustijo vse vode. V tej točki bo zmes izgledala suha.
7. Dodajte papriko v prahu, sol in pecivo v prahu. Mešajte še eno minuto in odstranite panо s ognja.
8. Vzemite skodelico in prelijte sautirano polnjene stebelje gob v njo. Dodajte narezan sir, oregano in paradižnikovo omako.
9. Sedaj vzamite klobuke gob in jih polnite s polnitvijo. Pritisnite polnjenje trdo, da ne pride ven. Posipajte malo narezanega sira znova na vrhu.
10. Vzemite tečaj za pečenje, namažite ga s kapljicami olivnega olja. Sedaj postavite vse gobe na nj, pusti nekaj prostora med njimi.
11. Pečite gobe pri 180 stopinjah Celsija 20 minut ali dokler ne vidite stopljenega sirja z zlatovo skorjo.
12. Poslužite te gobe vroče z dipom ali omako po vaši izbiri.

Oba recepta lahko vključite v katerikoli obrok, da dopolnite prehrano vašega dojenčka v celovit način.

Mnogi starši razmišljajo o gobah za dojenčke, saj je to odličen način za dodajanje mikronutrientov, makronutrientov in drugih bioaktivnih spojin v njihovo prehrano. Trgovinski gobe vsebujejo beljakovine, minerale, vitamini, vlaknine, polisaharide in imunomodulirane spojine. Ta hranila krepitejo imuniteto, izboljšajo srčno zdravje in imajo protivnetne učinke na telo. Vendar, ker so vsi dojenčki drugačni, lahko uvedete majhno količino skuhanih gob na začetku in preverite za kakršne koli alergije. Če vašemu dojenčku dobro primerna, hranite vašega dojenčka z gobami v obliki juh ali kot del drugih jedi.