• Dojenčki
• Ustvarjanje družine
• Otroci
• Splošno starševstvo
• Novorojenčki
• Najstniki
• Malčki
• Nosečnost

Gobe ​​za dojenčke:varnost, zdravstvene koristi in recepti

Gobe ​​za dojenčke so lahko zdrav dodatek k prehrani s trdno hrano. Užitne gobe so različnih vrst, vendar je le nekaj užitnih. Nekatere vrste gob, kot je Amanita phalloides (Death cap), so strupene, medtem ko Amanita muscaria (Fly Agaric) lahko povzroči želodčne krče in bruhanje, če ga zaužijemo surovo.

Če jih želite vključiti v prehrano vašega otroka, morate izbrati pravo vrsto gob. V tej objavi vas seznanjamo s pravo starostjo za predstavitev gob dojenčkom, njihovimi koristmi in previdnostnimi ukrepi, ki jih morate upoštevati pri hranjenju.

Gobe in njihove užitne sorte

Obstaja približno 2000 različnih vrst užitnih gob. Med njimi je najbolj priljubljena užitna vrsta Agaricus bisporus . Prodaja se v treh različnih različicah:beli gumb, cremini in portobello.

Bela goba je najpogosteje zaužita goba na svetu, sledijo ji cremini ali baby bellas, portobello, shiitake, slamnik, ostrige, lisičke, smrčke, jurčki in enoki. Večino teh sort je mogoče gojiti doma. Vendar pa obstaja nekaj divjih sort, ki se gojijo v divjini in so na voljo v trgovinah in na kmečkih tržnicah.

Ali je za dojenčke varno jesti gobe?

Za dojenčke je varno jesti gobe, če jih kupijo v trgovini. To je pomembno, saj lahko nekatere divje sorte gob povzročajo nelagodje dojenčkom, nekatere druge pa so lahko smrtno nevarne.

Pri kateri starosti lahko dojenčki jedo gobe?

Kliničnih ali nekliničnih priporočil glede tega, kdaj lahko dojenčki jedo gobe, ni. Na splošno se gobe dajejo dojenčkom, ko so stari šest mesecev. Vendar pa nekateri starši morda želijo počakati do 10-12 mesecev starosti. Najbolje je, da se posvetujete s pediatrom ali pediatričnim dietetikom, preden otroku date gobe.

Nikoli ne hranite surovih ali nekuhanih gob Surovih gob ne sme jesti surovih nihče, ne glede na starost, saj lahko povzročijo nelagodje in povečajo tveganje za zastrupitev. Gobe, če so pravilno nabrane in dobro kuhane, lahko dopolnijo prehrano vašega otroka s številnimi vitalnimi hranili.

Hranilna vrednost gob

Gobe ​​so zelo cenjene zaradi svojega umami (slanega) okusa in edinstvene hranilne sestave. Vsaka sorta in podtip ima edinstven prehranski profil. Spodaj je splošen prehranski profil gob s količinami ključnih hranilnih snovi.

• Vodna vsebnost :80 – 90 %
• Prehranske vlaknine :8 – 10 %
• Beljakovine :12 – 35 %
• Vitamini :C, B1, B2, B3, B9 in ergosterol (predhodnik vitamina D2)
• Minerali :Kalij, natrij in fosfor

Gobe ​​so bogate z nekaterimi bioaktivnimi spojinami, kot so polisaharidi, tri-terpenoidi, beljakovine z nizko molekulsko maso, glikoproteini in imunomodulatorne spojine. Vsebuje tudi zanemarljivo malo maščob in velja za brez holesterola.

Zdravstvene koristi gob za dojenčke

Širok nabor hranilnih snovi v gobah lahko zagotovi naslednje zdravstvene koristi

1. Imuniteta :Gobe imajo lastnosti za krepitev imunosti. Te lastnosti pripisujejo bioaktivnim spojinam, kot so polisaharidi (beta-glukan), triterpenoidi in minerali, ki so prisotni v njem. Znano je, da te spojine krepijo prirojeno in pridobljeno imunost z aktiviranjem različnih vrst celic imunskega sistema.

2. Zdravje srca :Fermentabilna vlaknina Beta glukan je oblika topnih prehranskih vlaknin, ki je močno povezana z izboljšanjem holesterola in krepitvijo zdravja srca, oligosaharidi pa delujejo kot prebiotiki. Povečana vsebnost prebiotikov v prehrani spodbuja rast koristne mikrobiote, ki bi lahko dolgoročno pomagala ublažiti stanja, kot sta debelost in rak.

3. Antioksidativni učinki :Študije in vitro so pokazale, da imajo gobe potencialne antioksidativne učinke, če jih redno uživamo. Polisaharidom, prisotnim v gobah, pripisujejo antioksidativne učinke. Poleg polisaharidov imajo gobe različne vitamine, minerale in ergotionein, ki je esencialna aminokislina, ki vsebuje žveplo in ima antioksidativne učinke.

4. Protivnetno :Pregledni dokument, objavljen v Journal of Food Chemistry, je užitne gobe omenjal kot »superhrana« in ga priporočal kot dragocen dodatek k vsakodnevni prehrani. Prisotnost bioaktivnih spojin, kot so polisaharidi, proteoglikani, terpenoidi, fenolne spojine, steroidi in lektini, se pripisuje protivnetnim lastnostim gob.

5. Protimikrobno :Študija , objavljena v Iranskem Journal of Pharmaceutical Research , je pokazala , da imajo gobe močno protimikrobno delovanje in vitro . Prav tako velja, da imajo gobe posreden protivirusni učinek zaradi imunostimulacijskega delovanja polisaharidov. Gobe ​​bi lahko imele tudi potencialno protiglivično delovanje, ki bi se lahko izkazalo za koristno. Vendar pa je za razumevanje mehanizma delovanja upravičenih več raziskav.

6. Hepatoprotektivni učinki :Različne študije kažejo na možne hepatoprotektivne učinke gob (za zaščito jeter). Študije potrjujejo tudi uporabo gob v ljudski medicini. Tako bi lahko dodajanje gob v otrokovo prehrano dolgoročno ohranilo zdrava jetra.

Gobe ​​imajo svoje koristi, vendar je pomembno vedeti tudi morebitna tveganja gob.

Zdravstvena tveganja uživanja gob za dojenčke

Uživanje gob lahko predstavlja naslednja tveganja za otroka.

1. Alergija :Alergija na gobe je lahko zračna, oralna in kontaktna. Likoperdonoza je redka bolezen dihal, ki jo povzroča vdihavanje spor gobe Lycoperdon. Podobno so bili dokumentirani redki, a možni primeri alergije na gobe, ki jo povzroči zaužitje. Gobe ​​veljajo za "antigensko bogate", kar pomeni, da lahko vsebujejo več alergenov. Kljub temu gobe redko povzročijo preobčutljivostno reakcijo, ki jo posreduje IgE.

2. Zastrupitev :Do zastrupitve z gobami najpogosteje pride zaradi uživanja divje gobe. Lahko pa se zgodi tudi zaradi uživanja surovih ali premalo kuhanih gob. Toksini, ki povzročajo zastrupitev v takih primerih, so večinoma neznani. Šitakin dermatitis je primer selektivnega tipa izpuščaja, ki se lahko pojavi pri zaužitju surovih ali premalo kuhanih gob šitak.

Gobe, kupljene na ugledni kmetiji ali v trgovini, lahko varno uživate. Vendar pa je pri izbiri, shranjevanju in pripravi gob vedno pametno sprejeti previdnostne ukrepe, da se izognete morebitnim škodljivim učinkom.

Nasveti za izbiro, shranjevanje in pripravo gob

Naslednji previdnostni ukrepi lahko pomagajo zmanjšati tveganje uživanja gob.

1. Kupujte samo gobe, ki se tržijo kot užitne. Nikoli ne izbirajte gozdnih gob za dojenčke.
2. Naberite sveže gobe, ki imajo čvrsto teksturo, enakomerno barvo in tesno zaprte klobuke.
3. Gobe pred kuhanjem dobro očistite. Za čiščenje jih namočite v vodi za deset minut in nato obrišite prah ali umazanijo, ki je vidna na površini.
4. Odrežite vse vidno poškodovane dele gobe.
5. Nekaterim gobam, kot so šitake, je treba pred kuhanjem obrezati steblo.
6. Sveže in očiščene gobe lahko v papirnati vrečki hranimo en teden. Vendar jih je najbolje uporabiti v enem tednu.

Gobe ​​so lahko dragocen dodatek k prehrani vašega otroka. Spodaj je nekaj receptov, s katerimi bi morda želeli dopolniti otrokove dnevne obroke.

Recepti z gobami za dojenčke

Gobe ​​lahko dodamo v juhe, dušene koščke kot jedi za prste, gobji curry dodamo rjavemu rižu ali gobe na žaru z dipi. Spodaj je nekaj receptov, ki bi jih morda želeli poskusiti.

1. Gobova juha

Gobova juha je lahko topel, tolažilni obrok za vašega otroka pri približno šestem mesecu starosti. Poleg tega, da je prijeten za črevesje, je napolnjen s hranili, ki so ključnega pomena za otrokovo rast in razvoj.

Potrebovali boste:

• 300 gramov gob shiitake (sveže sesekljanih)
• 700 gramov ostrig (sveže sesekljanih)
• 1/2 skodelice žajbljevih listov (sveže sesekljanih)
• 3 velike šalotke (narezane)
• 4 stroki česna (sesekljani)
• 3 žlice timijana (mletega)
• 2 lovorjev list
• 1 žlička sveže mletega črnega popra
• 1/3 žličke kurkume
• Sol (po okusu)
• Ekstra deviško oljčno olje
• Voda

Kako:

1. Vzemite železno ponev z debelim dnom in jo postavite na srednji ogenj.
2. Ko je ponev segreta, vanjo nalijte dve do tri žlice olja.
3. Ko se olje segreje, dodajte šalotko in pražite pet minut oziroma dokler ne postanejo svetlo rjave barve.
4. Med nenehnim mešanjem dodamo sol in česen ter kuhamo še pet minut.
5. Zdaj dodajte timijan, žajbelj in gobe ter vse dobro premešajte.
6. Ko je vse dobro premešano. Dodajte lovorjev list, kurkumo in vodo. Lonec pokrijemo, ogenj zmanjšamo na nizko in pustimo, da vsebina v loncu vre 20-25 minut.
7. Po 25 minutah preverite, ali so gobe mehke, ugasnite ogenj in odstranite lovorjev list. Lonec postavite na stran in pustite, da se segreje na sobno temperaturo.
8. Zmes pazljivo mešajte nekaj minut oziroma dokler ne dobite žametne, gladke paste. Dodajte vodo, da prilagodite konsistenco, saj mora biti juha kremasta, ne preveč tekoča ali pregosta.
9. Postrežemo toplo s pire krompirjem.

2. Polnjene sirne gobe

Ta recept je popoln dodatek k izbiri hrane za prste vašega otroka. Ima dobroto gob in bogastvo sira. Ta recept je poln optimalnih hranil za rastoče dojenčke.

Potrebovali boste:

• 200 gramov belih gob
• 1 čebula (drobno sesekljana)
• ¼ skodelice skute
• 1/2 skodelice sira mozzarella (naribanega)
• 2 žlici krušnih drobtin
• 2 zelena čilija (drobno sesekljana)
• 1/4 skodelice listov koriandra (sesekljanih)
• 2 žlici olivnega olja
• 1/2 žličke paradižnikove omake
• 1/2 žličke črnega popra v prahu
• 1/2 žličke origana v prahu
• sol po okusu

Kako:

1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
2. Med tem gobe dobro operemo v vroči vodi, pomešani s soljo. Očistite jih s prsti, da zagotovite pravilno čiščenje. Posušite jih s kuhinjsko krpo.
3. Sedaj previdno zvijte gobova stebla in jih nežno odstranite s klobukov gob. Te stebla drobno sesekljamo za nadev.
4. V ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje.
5. Ko se olje segreje, dodajte česen, zeleni čili in sesekljano čebulo. Mešajte minuto oziroma dokler čebula ne postane zlato rjava.
6. Sedaj v mešanico dodamo drobno narezana gobova stebla in pražimo še nekaj minut, dokler gobova stebla ne spustijo vso vodo. Na tej točki bo zmes videti suha.
7. Dodajte poper v prahu, sol in krušne drobtine. Dobro mešamo še eno minuto in ponev odstavimo z ognja.
8. Vzemite skledo in vanjo prenesite nadev iz pečenih gobovih stebel. Dodajte mu nariban sir, origano in paradižnikovo omako.
9. Sedaj vzemite klobuke gob in jih napolnite z nadevom. Nadev tesno stisnite, da ne pride ven. Po vrhu ponovno potresemo malo naribanega sira.
10. Vzemite pekač, ga namažite z nekaj kapljicami olivnega olja. Zdaj nanj položite vse gobe, vmes pa pustite nekaj prostora.
11. Gobe pečemo pri 180 stopinjah Celzija 20 minut oziroma dokler se sir ne stopi z zlato skorjo.
12. Te gobe postrezite vroče z umakom ali omako po vaši izbiri.

Oba recepta lahko vključite v kateri koli obrok, da na zdrav način dopolnite prehrano vašega otroka.

Mnogi starši razmišljajo o gobah za dojenčke, saj so odličen način za dodajanje mikrohranil, makrohranil in drugih bioaktivnih spojin v svojo prehrano. Gobe, kupljene v trgovini, vsebujejo beljakovine, minerale, vitamine, vlaknine, polisaharide in imunomodulatorne spojine. Ta hranila krepijo imuniteto, izboljšujejo zdravje srca in imajo protivnetne učinke na telo. Ker pa so vsi dojenčki različni, lahko na začetku vnesete majhno količino kuhanih gob in preverite morebitne alergije. Če vašemu otroku ustreza, ga hranite z gobami v obliki juhe ali kot del drugih jedi.